دستور العمل های بیسکویت مرطوب: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

مطالب

1بیسکویت مرطوب - اصول کلی آشپزی
2کرم اسفنجی مرطوب با خامه و خامه
3کیک اسفنجی مرطوب با شربت عسل
4کوکی مرطوب با روغن نباتی
5کوکی مرطوب با شکلات و شیر تغلیظ شده
6بیسکویت مرطوب با توت فرنگی در مایکروویو
7بیسکویت نعناع مرطوب
8کیک اسفنجی مرطوب - ترفندها و نکات مفیدو

بیسکویت کلاسیک مرطوب یا "مرطوب" با آن تفاوت دارد که بسیار آبدار ، براق و مناسب برای مصرف و بدون هیچ گونه افزودنی است.

چنین پختهایی را می توان بلافاصله با رطوبت تهیه کرد ، یا بعد از خیساندن با شربت یا نگه داشتن بخار.بیسکویت به عنوان کیک ترش کامل است.تنها کاری که باید انجام دهید اینست که هر خامه ای را برای طعم دادن انتخاب کنید ، هر کیک را چرب کنید و کیک را جمع کنید.به جای خامه ای برای چنین لایه ای از بیسکویت ، یک مربا یا مربای ساده نیز مناسب است.بیسکویت مرطوب شما هرچه باشد ، یک شاهکار کوچک خانگی خواهد بود.

بیسکویت مرطوب - اصول کلی تهیه

برای این نوع بیسکویت ، بهتر است پروتئین ها را به طور جداگانه از زرده ها شلاق بزنید.یا می توانید ابتدا پروتئین های قند را در یک فوم تند شلاق بزنید ، سپس یک بار زرده ها را یکجا اضافه کنید.تمام این جرم باید حداقل دو بار افزایش یابد.

برای مرطوب کردن کیک اسفنجی ، ماست به تخم مرغ یا لایه ها اضافه می شود ،آب ، روغن نباتی ، کره ، شیر ، شیر تغلیظ شده ، خامه ترش مایع یا کرم چربی.در خمیر ، باید تمام این مواد به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه شوند تا در سبکی پروتئین مزاحم نشود.

یک اسفنج مرطوب می تواند ضعیف افزایش یابد ، بنابراین لازم است جوش شیرین ، بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید.بهتر است از آرد درجه های بالاتر استفاده کنید و حتماً از طریق الک الک کنید.

علیرغم اینکه یک بیسکویت "مرطوب" به خودی خود آبدار است ، پس از پختن کیک با خامه و تهیه کیک ، باید حداقل برای مدت یک ساعت در سرما برای اشباع شود.

اسفنج خامه خامه ای خامه ای

مواد لازم:

یک و نیم فنجان شکر؛
50 گرم شکر پودر؛
7 میلی لیتر آب لیمو تازه فشرده.
50 گرم آرد گندم با درجه بالا؛
40 گرم نشاسته سیب زمینی؛
چهار تخم مرغ مرغ خام؛
300 گرم خامه 33٪ چربی؛
200 گرم خامه؛
کیف وانیلین.

روش تهیه:

1. تخم مرغ را در آب سرد بشویید ، پروتئین ها و زرده ها را درون کاسه های مختلف بریزید.پودر قند و آب لیمو را به پروتئین ها اضافه کنید.ابتدا با سرعت بالا و سپس در سرعت های بالا ، میله را با همزن مخلوط کنید.پس از ضرب و شتم ، پروتئین ها از اولین مقدار بزرگتر خواهند بود.

2. در یک ظرف دیگر ، آرد را به همراه شکر (نصف فنجان) و نشاسته الک کنید.

3. به آرامی مواد خشک را با پروتئین های شلاق خورده با یک دستمال سیلیکونی مرتب مخلوط کنید.

4. کاغذ آشپزی را روی سینی پخت بگذارید و آنرا بفرستیدبرو شیرینی آنجا.

5. بلافاصله به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، دمای گرمایش باید 180-200 درجه سانتیگراد باشد.

6. ظرف سوم را بگیرید و خامه ترش را بریزید.یک لیوان شکر و یک کیسه وانیلین را در آنجا قرار دهید.هم بزنید و کنار بگذارید.

7. تا این زمان ، بیسکویت قبلاً پخته شده است.آن را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شود.سپس آن را به صورت مربع های کوچک برش دهید.

8. هنگامی که قند موجود در مخلوط خامه ای خامه ای کاملاً حل شود ، باید مخلوط کمی آبکش شود.ابتدا با چرخش سرعت کم ، سپس با سرعت بالا.

9. بنابراین مربعهای بیسکویت را با خامه و خامه پهن کنید و با یک لایه دیگر بیسکوییت بپوشانید.بنابراین همه مربعهای بیسکویت را لایه می کنیم.کیک را برای سرما از بین می بریم.

بیسکویت مرطوب با شربت عسل

مواد لازم:

چهار تخم مرغ مرغ خام؛
120 گرم شکر؛
250 گرم کرم پر چرب؛
120 میلی لیتر عسل گل؛
10 گرم مواد شستشو بیسکویت؛
200 گرم آرد گندم درجه یک؛
250 گرم کندانسور پخته شده؛
قطره کنیاک؛
15 میلی لیتر روغن نباتی.

روش تهیه:

1. شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید ، کمی ضرب کنید.کف فله ای ضخیم باید بیرون بیاید.

2. عسل در حمام آب کمی گرم می شود تا در حالت مایع گرم قرار گیرد.

3. بدون متوقف کردن ضرب و شتم تخم مرغ ها با شکر ، عسل را با سرعت کم اضافه کنید.

4. پودر بیکینگ را با آرد مخلوط کرده و الک می کنیم.

5. به آرامی در قسمت های کوچک خشک اضافه کنیداجزای موجود در تخم مرغ های پخته شده عسل.دستمال را از پایین به بالا هم بزنید.

6. برای پخت می توان از فرم تقسیم مدور استفاده کرد که لزوماً با روغن نباتی چربی می شود.

7. خمیر را در فرم قرار داده و آن را با یک کفگیر صاف کنید.

8- کمی کمتر از یک ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید.

9. بیسکویت آماده شده را برداشته و برای چند ساعت آن را برای خنک کردن طبیعی می گذاریم.

10. 10 میلی لیتر عسل را با 100 میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید ، به جوش بیاورید و بگذارید کمی خنک شود.سپس یک قطره کنیاک را اضافه کرده و مخلوط کنید.این مخلوط خیساندن بیسکویت است.

11. خامه را با مخلوط کن تا زمانی که کف آن محکم نباشد ، محکم کنید و با سرعت کم هم بزنید و به تدریج کندانسور آب پز را اضافه کنید.ضرب و شتم را ادامه دهید تا یکدست شود.یک کرم برای لایه بندی وجود داشت.

12. سپس بیسکویت بزرگی را با دقت 2-3 برش خرد کرده و روی شربت پخش کنید.

13. سپس لایه های بیسکویت را با خامه پخش کنید.بیایید ارتباط برقرار کنیم

14. بگذارید مدتی در یخچال خنک شود.

بیسکویت روغن نباتی مرطوب

مواد لازم:

شش تخم مرغ خام مرغ؛
کیف وانیلین؛
لیوان آرد گندم پریمیوم؛
90 میلی لیتر شیر آب جوش (یا آب)؛
نصف لیوان شکر یا پودر؛
60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
یک کیسه پودر بیکینگ؛
5 گرم نمک.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را در آب خنک بشویید و تقسیم کنید.پروتئین ها را از زرده جدا کنید.

2. پروتئین ها از بین می روندنمک و شکر (معمولی و وانیل) را بزنید و صاف کنید تا کف سفت شود.

3. زرده تخم مرغ با کره و شیر گرم مخلوط می شود.کمی دست کشید.آرد الک شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید.اگر آرد با کیفیت پایین دارید ، آن را با یک سوم نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید.به یک قوام یکدست ضربه بزنید.

4. اکنون پروتئین و جرم زرده را در یک مخلوط کنید.

5. ورق پخت (ترجیحاً دور) را با کاغذ آشپزی چسبانده و خمیر را پهن کنید.

6. بلافاصله 40 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) در فر داغ قرار دهید.

7. بیسکویت آماده شده را ابتدا از فر و سپس از قالب جدا کنید.

8. بگذارید خنک شود.چنین بیسکویتی به لایه ای احتیاج ندارد.به دلیل وجود روغن نباتی و شیر در خمیر ، کیک کمی مرطوب بیرون آمد.

بیسکویت مرطوب با شکلات و شیر تغلیظ شده

مواد لازم:

پنج تخم مرغ؛
لیوان آرد گندم درجه یک؛
15 گرم کاکائو؛
لیوان شکر؛
90 گرم شیر تغلیظ شده؛
یک مشت نمک؛
نصف لیوان آب گرم؛
30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

روش تهیه:

1. تخم های من به پروتئین و زرده تقسیم می شوند.

2. نمک و شکر را به پروتئین ها اضافه کنید.کف بزنید تا کف غلیظ و غلیظ شود.

3. با ضرب و شتم در سرعت کم به تدریج زرده ها را اضافه کنید.

4. اکنون آرد و کاکائو را درون خمیر معرفی می کنیم.بهتر است از قبل آنها را از طریق الک الک کنید.

5. خمیر خوب است ، اما سریع هم زده می شود.

6. یک فرم بیسکویت آماده کنید.آن را با روغن آفتابگردان وخمیر را دراز کنید

7. به مدت 40 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) در فر داغ قرار دهید.

8. بعد از پخت ، بیسکویت باید چند ساعت قبل از خیساندن بایستد.این یک ضرورت است ، در غیر این صورت طعم نامطبوعی از نان جویدنی خواهد داشت.

9. شیر تغلیظ شده با آب مخلوط می شود و پس از زمان خنک کننده طبیعی ، کیک خیس می شود.می توانید کیک را به دو کیک برش دهید و درون آن را خیس کنید یا فقط شربت را روی آن بریزید.

بیسکویت مرطوب با توت فرنگی در مایکروویو

مواد لازم:

50 گرم شکلات تلخ؛
100 گرم توت فرنگی منجمد سریع؛
150 گرم خامه؛
140 گرم شکر؛
یک تخم مرغ؛
100 میلی لیتر شیر 3.2٪ چربی؛
کیف چاک دهنده؛
3 هنر.لروغن آفتابگردان؛
15 گرم کاکائو؛
50 گرم آرد گندم؛
20 گرم نشاسته سیب زمینی؛
20 گرم کره.

روش تهیه:

1. توت فرنگی را روی یک الک بگذارید تا آن را ذوب کند و آب اضافی بریزد.شما نمی توانید انواع توت های یخ زده ، بلکه انواع توت ها را از مربا تهیه کنید.نکته اصلی این است که هیچ برگ سبز وجود ندارد.

2. پودر بیکینگ ، نشاسته سیب زمینی ، کاکائو و آرد مخلوط و الک شده است.

3. در یک کاسه جداگانه ، مقداری تخم مرغ را با شکر کتک بزنید (5 قاشق غذاخوری) ، کره ، شیر و محصولات خشک شده را اضافه کنید.

4. کاملاً مخلوط کنید تا خمیر یکدست و بدون توده باشد.

5. اکنون خمیر را به یک کاسه شیشه ای نسوز با دیوارهای ضخیم و کف آن تبدیل کنید.فرم را با کره نرم قبل چرب کنید.

6. در مایکروویو قرار دهید ، حداکثر روشن کنیدقدرت و زمان 3-5 دقیقه تعیین شده است.

7. بیسکویت تمام شده را می گیریم ، آن را از قالب جدا می کنیم و می گذاریم خنک شود.

8. در ضمن ، ما با محصولات دیگر سر و کار داریم.خامه را با شکر و صاف کنید.انواع توت ها را اضافه کرده و برای چند دقیقه دوباره بزنید.

9. بیسکویت خنک شده را به دو قسمت بریزید و با خامه ترش چرب کنید.

10. شکلات تلخ را روی یک رنده خرد کرده و بیسکویت را از بالای آن بپاشید.