خورش سبزیجات با بادمجان و کدو سبز: دستور العمل های پخت و پز

در فرانسه ، این غذای ساده خوشمزه با نام "Ratatouille" شناخته می شود ، در ایتالیا بسته به مواد تشکیل دهنده "chanfotta" یا "caponata" گفته می شود.نحوه تهیه خورش سبزیجات در ارمنستان ، مولداوی ، هند شناخته شده است - هر کشوری دستور العمل بی نظیر خود را دارد.برجسته این ظرف چیست و چگونه می توان آنرا کامل کرد؟

نحوه تهیه خورش سبزیجات

جوهر شامل خاموش شدن طولانی سبزیجات است که بسیار ریز خرد شده اند.این کار را می توانید در اجاق گاز ، اجاق گاز ، اجاق گاز ، مایکروویو انجام دهید.مانند غذاهای رستوران ، رازهای غذایی کمی وجود دارد:اهمیت برابر

  • به نشانه گذاری صحیح محصولات توجه کنید: ابتدا آنهایی که زمان پخت آنها بالاترین خواهد بود - سیب زمینی ، کلم ، هر گوشتی (در صورت استفاده) به ماهیتابه ارسال می شوند.
  • خورش سبزیجات با بادمجان و کدو سبز عمدتاً به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی و گوشت استفاده می شود.برخی از زنان خانه دار به عنوان یک اشتها آور سرو می شوند و روی نان تست داغ پخش می شوند.
  • خورش پیاز شیرین (با کدو تنبل ، سیب و غیره) می تواند یک دسر باشد.
  • خورش سبزی بادمجان و کدو سبز

    در واریاسیون کلاسیک ، سس گوجه فرنگی زمینه اصلی اصلی است.برای سیری در مخلوط کدو سبز سنتی ، متخصصان توصیه می کنند گوشت را اضافه کنید: مرغ را به کسانی که تماشا می کنندشکل ، گوشت خوک - متخصصان ناهار مغذی.در صورت تمایل می توانید خورش بدون چربی را بدون استفاده از گوشت با استفاده از قارچ درست کنید.مواد لازم:

    • گوجه فرنگی - 4 عدد .؛
    • گوشت بدون چربی - 200 گرم؛
    • پیاز؛
    • روغن نباتی - قاشق؛
    • گیاهان خشک شده - 1/2 قاشق؛
    • سیر؛
    • کدو سبز بادمجان - 0،5 کیلوگرم؛
    • فلفل خشک گرم - خرج کردن؛
    • جعفری.

    تهیه خورش سبزیجات سنتی با بادمجان و کدو سبز بسیار ساده است:

    1. برش های سیر را در یک ماهیتابه گرم با کره قرار دهید.سرخ کن ، دور کن
    2. گوجه فرنگی را پوست کنده ، پوست کنده ، در آنجا گذاشته ، تا صاف می شود.با گیاهان خشک شده بپاشید.
    3. بادمجان ها را بشویید ، به قطعات کوچک ، نمک برش دهید.بعد از نیم ساعت بشویید ، بگذارید خشک شود.
    4. گوشت را خرد کنید ، آن را در قابلمه دیگری بریزید ، با آب پر کنید.حدود یک ساعت تا زمان آماده شدن خاموش شوید.
    5. مکعب های بادمجان و کدو سبز را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید ، چند گرم فلفل داغ بریزید.در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید.
    6. گوشت را برای ربع ساعت معرفی کنید و چند دقیقه دیگر خورش را بجوشانید.با جعفری بپاشید.

    کدو سبز و بادمجان در چند متغیره

    یک گزینه ناهار یا شام ساده است ، زیرا پخت و پز تنها نیم ساعت طول می کشد.راهی که زن خانه دار وقت خود را پس انداز می کند.لیست مواد تشکیل دهنده آن کوتاه است:

    • گل کلم - 200 گرم؛
    • بادمجان - 300 گرم؛
    • کدو سبز - 300 گرم؛
    • رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
    • لوبیای کنسرو - 200 گرم؛
    • هویج؛
    • نمک؛
    • روغن نباتی.

    پخت و پز خورش سبزیجات:

    1. بادمجان خرد شده ، نمک ، بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
    2. کلم را با کمک یک مولتی کوکر روی کباب جدا کرده و به گل آذین متصل کنید.
    3. بادمجان را اضافه کنید ، یک لیوان آب بریزید.به مدت یک ربع ساعت به همین حالت بپزید.
    4. ​​
    5. برش های کدو سبز و هویج را در تابه بگذارید و به "آشپزی" ادامه دهید.
    6. وقتی همه مواد نرم هستند ، لوبیا ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.تومیتا در "خاموش" 7-9 دقیقه.

    خورش سبزیجات در اجاق

    این دستور العمل مشخصه یك شفاف عطر سیسیل است.در آخرین لحظه کدو سبز بادمجان در فر با گوجه فرنگی تکمیل می شود و ظرف تمام شده با برگ ریحان تزئین می شود.این خورش سبزی ، حتی در صورت وجود سیب زمینی - کاملاً رژیمی ، با حداقل کالری ، فوق العاده مفید است.در زمستان طبخ آن راحت از سبزیجات منجمد است.حتما خودتان این دستور العمل را ذخیره کنید!

    مجموعه محصولات شام خانوادگی به شرح زیر است:

    • فلفل دلمه ای - 4 عدد .؛
    • سیب زمینی - 3 قطعه .؛
    • بادمجان - 2 قطعه .؛
    • کدو تنبل؛
    • لامپ بنفش؛
    • گوجه فرنگی بزرگ - 0.5 کیلوگرم؛
    • ساقه کرفس؛
    • شاخه ریحان - 3 قطعه .؛
    • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
    • نمک دریایی.

    چگونه می توان یک خورش سبزیجات را به زبان سیسیلی درست کرد؟از فن آوری زیر استفاده کنید:

    1. بادمجان ها را بشویید ، گلبرگ ها را از بین ببرید ، خمیر را به مکعب های بزرگ برش دهید ، در غیر این صورت هنگام خاموش شدن نرم می شوند.فصل را با نمک بگذارید ، نیم ساعت بگذارید.
    2. تکه های بادمجان را زیر آب جاری بشویید ،روی رنده بریزید.
    3. سیب زمینی و کدو سبز ، با پوست کنده و خرد شده در همان مکعب های یک اندازه ، پیاز ها را خرد کنید.
    4. گوجه فرنگی را بشویید ، به نصف تقسیم کنید.برای بریدن قسمتی از برش از طریق یک رنده ، یک لایه برداری پوست را دور می زنید.
    5. ساقه کرفس را خرد کنید ، با پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید.
    6. سیب زمینی ها را در گلدان خشت بگذارید ، یک نان تست اضافه کنید ، نصف فنجان آب بریزید.نمکدر فر از قبل گرم شده برای یک ربع ساعت بپزد ، درجه حرارت 160 درجه است.
    7. بادمجان را با کدو تنبل ، نصف حلقه فلفل را درون سیب زمینی ها بریزید.آب گرم بیشتری را اضافه کنید (حدود یک لیوان) ، به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بجوشانید.
    8. اگر مخلوط سبزیجات نرم است ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید ، بگذارید خورش چند دقیقه دیگر در فر داغ بماند.
    9. سرو کردن چانفوتا سرد است و هر وعده را با یک شاخه ریحان می پاشند.

    ویدئو: نحوه تهیه خورش سبزیجات

    با احتیاط ، هنگامی که فیلم های زیر را مشاهده می کنید ، در مورد دستور العمل های جدید کدو سبز و بادمجان یاد خواهید گرفت ،که بیشتر احتمال دارد در کتاب آشپزی شما مستقر شوند.شما یاد می گیرید که چگونه یک خورش سبزیجات کم کالری تهیه کنید ، روشهای عالی برای کار با گلدان ها را کشف کنید و ایده هایی را پیدا کنید که میهمانان را شگفت زده کند.

    خورش بادمجان و کدو سبز در Provencal

    خورش بادمجان و کدو سبز

    بادمجان سبزی و کدو سبز در گلدان ها