خورش سبزیجات با بادمجان و کدو سبز: دستور العمل های پخت و پز
در فرانسه ، این غذای ساده خوشمزه با نام "Ratatouille" شناخته می شود ، در ایتالیا بسته به مواد تشکیل دهنده "chanfotta" یا "caponata" گفته می شود.نحوه تهیه خورش سبزیجات در ارمنستان ، مولداوی ، هند شناخته شده است - هر کشوری دستور العمل بی نظیر خود را دارد.برجسته این ظرف چیست و چگونه می توان آنرا کامل کرد؟
نحوه تهیه خورش سبزیجات
جوهر شامل خاموش شدن طولانی سبزیجات است که بسیار ریز خرد شده اند.این کار را می توانید در اجاق گاز ، اجاق گاز ، اجاق گاز ، مایکروویو انجام دهید.مانند غذاهای رستوران ، رازهای غذایی کمی وجود دارد:اهمیت برابر
خورش سبزی بادمجان و کدو سبز
در واریاسیون کلاسیک ، سس گوجه فرنگی زمینه اصلی اصلی است.برای سیری در مخلوط کدو سبز سنتی ، متخصصان توصیه می کنند گوشت را اضافه کنید: مرغ را به کسانی که تماشا می کنندشکل ، گوشت خوک - متخصصان ناهار مغذی.در صورت تمایل می توانید خورش بدون چربی را بدون استفاده از گوشت با استفاده از قارچ درست کنید.مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 4 عدد .؛
- گوشت بدون چربی - 200 گرم؛
- پیاز؛
- روغن نباتی - قاشق؛
- گیاهان خشک شده - 1/2 قاشق؛
- سیر؛
- کدو سبز بادمجان - 0،5 کیلوگرم؛
- فلفل خشک گرم - خرج کردن؛
- جعفری.
تهیه خورش سبزیجات سنتی با بادمجان و کدو سبز بسیار ساده است:
- برش های سیر را در یک ماهیتابه گرم با کره قرار دهید.سرخ کن ، دور کن
- گوجه فرنگی را پوست کنده ، پوست کنده ، در آنجا گذاشته ، تا صاف می شود.با گیاهان خشک شده بپاشید.
- بادمجان ها را بشویید ، به قطعات کوچک ، نمک برش دهید.بعد از نیم ساعت بشویید ، بگذارید خشک شود.
- گوشت را خرد کنید ، آن را در قابلمه دیگری بریزید ، با آب پر کنید.حدود یک ساعت تا زمان آماده شدن خاموش شوید.
- مکعب های بادمجان و کدو سبز را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید ، چند گرم فلفل داغ بریزید.در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید.
- گوشت را برای ربع ساعت معرفی کنید و چند دقیقه دیگر خورش را بجوشانید.با جعفری بپاشید.
کدو سبز و بادمجان در چند متغیره
یک گزینه ناهار یا شام ساده است ، زیرا پخت و پز تنها نیم ساعت طول می کشد.راهی که زن خانه دار وقت خود را پس انداز می کند.لیست مواد تشکیل دهنده آن کوتاه است:
- گل کلم - 200 گرم؛
- بادمجان - 300 گرم؛
- کدو سبز - 300 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
- لوبیای کنسرو - 200 گرم؛
- هویج؛
- نمک؛
- روغن نباتی.
پخت و پز خورش سبزیجات:
- بادمجان خرد شده ، نمک ، بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
- کلم را با کمک یک مولتی کوکر روی کباب جدا کرده و به گل آذین متصل کنید.
- بادمجان را اضافه کنید ، یک لیوان آب بریزید.به مدت یک ربع ساعت به همین حالت بپزید.
- برش های کدو سبز و هویج را در تابه بگذارید و به "آشپزی" ادامه دهید.
- وقتی همه مواد نرم هستند ، لوبیا ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.تومیتا در "خاموش" 7-9 دقیقه.
خورش سبزیجات در اجاق
این دستور العمل مشخصه یك شفاف عطر سیسیل است.در آخرین لحظه کدو سبز بادمجان در فر با گوجه فرنگی تکمیل می شود و ظرف تمام شده با برگ ریحان تزئین می شود.این خورش سبزی ، حتی در صورت وجود سیب زمینی - کاملاً رژیمی ، با حداقل کالری ، فوق العاده مفید است.در زمستان طبخ آن راحت از سبزیجات منجمد است.حتما خودتان این دستور العمل را ذخیره کنید!
مجموعه محصولات شام خانوادگی به شرح زیر است:
- فلفل دلمه ای - 4 عدد .؛
- سیب زمینی - 3 قطعه .؛
- بادمجان - 2 قطعه .؛
- کدو تنبل؛
- لامپ بنفش؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 0.5 کیلوگرم؛
- ساقه کرفس؛
- شاخه ریحان - 3 قطعه .؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک دریایی.
چگونه می توان یک خورش سبزیجات را به زبان سیسیلی درست کرد؟از فن آوری زیر استفاده کنید:
- بادمجان ها را بشویید ، گلبرگ ها را از بین ببرید ، خمیر را به مکعب های بزرگ برش دهید ، در غیر این صورت هنگام خاموش شدن نرم می شوند.فصل را با نمک بگذارید ، نیم ساعت بگذارید.
- تکه های بادمجان را زیر آب جاری بشویید ،روی رنده بریزید.
- سیب زمینی و کدو سبز ، با پوست کنده و خرد شده در همان مکعب های یک اندازه ، پیاز ها را خرد کنید.
- گوجه فرنگی را بشویید ، به نصف تقسیم کنید.برای بریدن قسمتی از برش از طریق یک رنده ، یک لایه برداری پوست را دور می زنید.
- ساقه کرفس را خرد کنید ، با پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را در گلدان خشت بگذارید ، یک نان تست اضافه کنید ، نصف فنجان آب بریزید.نمکدر فر از قبل گرم شده برای یک ربع ساعت بپزد ، درجه حرارت 160 درجه است.
- بادمجان را با کدو تنبل ، نصف حلقه فلفل را درون سیب زمینی ها بریزید.آب گرم بیشتری را اضافه کنید (حدود یک لیوان) ، به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بجوشانید.
- اگر مخلوط سبزیجات نرم است ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید ، بگذارید خورش چند دقیقه دیگر در فر داغ بماند.
- سرو کردن چانفوتا سرد است و هر وعده را با یک شاخه ریحان می پاشند.
ویدئو: نحوه تهیه خورش سبزیجات
با احتیاط ، هنگامی که فیلم های زیر را مشاهده می کنید ، در مورد دستور العمل های جدید کدو سبز و بادمجان یاد خواهید گرفت ،که بیشتر احتمال دارد در کتاب آشپزی شما مستقر شوند.شما یاد می گیرید که چگونه یک خورش سبزیجات کم کالری تهیه کنید ، روشهای عالی برای کار با گلدان ها را کشف کنید و ایده هایی را پیدا کنید که میهمانان را شگفت زده کند.
