نحوه درست کردن رنگ خوراکی: دستور العمل ها. رنگ های خوراکی طبیعی قرمز، زرد، نارنجی، آبی، بنفش، سیاه، بژ، سفید، سبز را با دستان خود چه و چگونه درست می کنید؟ مخلوط کردن رنگ‌های طبیعی غذا: قوانین

این مقاله نحوه درست کردن رنگ‌های غذایی طبیعی را شرح می‌دهد.

تمام قنادی ها و سایر محصولات تولیدی در فروشگاه های مواد غذایی حاوی رنگ های شیمیایی زیادی هستند. این را می توان با نگاه کردن به برچسب با ترکیب محصول مشاهده کرد.

• بسیاری از زنان خانه دار برای مدت طولانی شیرینی ها، کیک ها، کلوچه ها و سایر مواد خوراکی را برای خانواده و مهمانان خود می پختند.
​​
• اما چگونه می توان یک محصول را به گونه ای تزئین کرد که اصلی و زیبا باشد؟
• می‌توانید رنگ‌های خوراکی ساخته شده توسط خودتان در خانه را به خامه‌ها، خامه فرم گرفته و ماستیک اضافه کنید.
• بسیار ساده است، تمام اطلاعات لازم را در این مقاله بخوانید.

چگونه با دست خود رنگ خوراکی قرمز طبیعی درست کنیم؟

رنگ طبیعی غذا از آب سبزیجات و میوه تهیه می شود. برای این کار باید آب آن را بگیرید یا میوه رنده شده را در آب بجوشانید. به عنوان مثال، برای تهیه رنگ خوراکی قرمز طبیعی با دستان خود، به 1 چغندر نیاز دارید. موارد زیر را انجام دهید:

1. آن را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
2. در یک تابه قرار دهید و با آب پر کنید تا کمی گوشت سبزی را بپوشاند و روی گاز بگذارید.
3. چند قطره سرکه 9٪ اضافه کنید، اما بیش از نصف قاشق چایخوری.
4. به مدت 3 دقیقه بپزید - نه بیشتر!
5. برای جدا کردن پالپ از صافی عبور دهید. آب آماده است - این یک رنگ قرمز طبیعی است.

این رنگ را به خامه یا خمیر اضافه کنید تا رنگ قرمز ایجاد شود.

چگونه رنگ خوراکی آبی طبیعی درست کنیم؟

رنگ آبی (بنفش) هنگام ایجاد کیک یا سایر شیرینی‌ها استفاده می‌شود. محصولات معمولا قنادی ها ماستیک را رنگ می کنند که برای تزئین محصولات استفاده می شود. برای تهیه رنگ آبی طبیعی، باید از میوه ها و سبزیجات زیر آب میوه بگیرید:

• انگور سیاه یا بنفش
• زغال اخته
]
• شاه توت
• کلم پیچ تازه
• پوست بادمجان منجمد

به رنگ را به صورت زیر تهیه کنید:

1. توت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید، کلم و پوست بادمجان را ریز خرد کنید.
2. سپس با آب پر کنید، به مدت 3 دقیقه روی گاز بگذارید، چند قطره سرکه 9٪ اضافه کنید.
3. صاف کنید و برای ایجاد یک رنگ منحصر به فرد استفاده کنید.

رنگ طبیعی به سرعت ترش می شود. بنابراین باید فقط یک بار انجام شود و در مدت 2 روز استفاده شود. بهتر است آن را در قفسه پایینی در یخچال نگهداری کنید، جایی که دما کمتر و هوا سردتر است.

چگونه رنگ خوراکی نارنجی طبیعی درست کنیم؟

رنگ نارنجی روشن و آبدار است. یک محصول خمیری که با این رنگ تزئین شده باشد زیبا و زیبا خواهد بود. برای تهیه رنگ طبیعی نارنجی، به هویج نیاز دارید. این مراحل را دنبال کنید:

1. هویج ها را روی قسمت بزرگ رنده رنده کنید.
2. کره را در تابه ذوب کنید، سپس هویج را اضافه کنید. نسبت هویج و کره 1:1 است.
3. پس از 5-7 دقیقه، هویج نرم شده و آب آن آزاد می شود. قابل استفاده است.
4. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و آب آن را از طریق پارچه پنیر فشار دهید.

رنگ نارنجی را می توان با استفاده از پوست پرتقال نیز بدست آورد. با این میوه نیز مانند هویج عمل کنید.

چگونه رنگ خوراکی طبیعی سبز درست کنیم؟

سایه های سبز طبیعی و آبدار هستند. از آنها برای رنگ آمیزی خامه و ماستیک نیز استفاده می شود. برای تهیه رنگ سبز طبیعی، باید یک دسته اسفناج بخرید.

1. سبزی ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
2. پالپ را به یک دستمال گازی منتقل کنید و آب آن را بگیرید. در حال حاضر می توان از آن به عنوان رنگ برای توده های شیرینی پزی استفاده کرد.

اگر می خواهید رنگ سبزی داشته باشید، اما بیشتر اشباع شود، سپس آب برگ های اسفناج را به مدت نیم ساعت روی آتش بجوشانید.

چگونه رنگ خوراکی زرد طبیعی درست کنیم؟

زرد رنگ خورشید است. حتی یک تزیین کیک یا کیک بدون آن کامل نمی شود. برای تهیه رنگ خوراکی زرد طبیعی باید زعفران بخرید.

1. این گیاه را در چرخ گوشت یا در صورت خشک بودن از طریق چرخ قهوه خرد کنید و با چند قاشق آب گرم رقیق کنید.
2. را می توان با ودکا یا الکل رقیق کرد، اما با آب 1:1.
3. پس از 24 ساعت، تزریق را از طریق پارچه پنیر صاف کنید.

اگر می خواهید رنگی با شدت کمتر داشته باشید، پوست لیمو را بمالید و آب آن را بگیرید. رنگ زرد را نیز زردچوبه می دهد.

چگونه رنگ خوراکی طبیعی بژ درست کنیم؟

رنگ طبیعی بژ. همچنین می توان آن را از محصولات تهیه کرد و در صورت نیاز به تزیین قنادی نیازی به استفاده از رنگ های شیمیایی نخواهید داشت. برای تهیه یک رنگ خوراکی بژ طبیعی، قنادی ها از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. بسته به سایه، در جرم و مقدار گوجه فرنگی گذاشته می شود. هرچه بیشتر باشد، سریعتر "بژ تیره" خواهید داشت، به سایه های نارنجی نزدیک تر می شوید. گوجه فرنگی بر طعم محصول تاثیری ندارد.

چگونه رنگ خوراکی طبیعی سفید درست کنیم؟

با وجود این واقعیت که خامه و کاسترد تهیه شده طبق دستور العمل های بسیاری به رنگ سفید در می آیند، سایه سفید نیز در ایجاد شیرینی لازم است. برای تهیه یک رنگ خوراکی سفید طبیعی باید از شیر خشک، خامه، خامه ترش یا حتی پنیر استفاده کنید. شیر پودر شده باید حل شود و پنیر باید در مقدار کمی آب گرم مخلوط شود. سپس توده به دست آمده از صافی مالش داده می شود و توده ها خارج می شوند.

چگونه رنگ خوراکی طبیعی سیاه درست کنیم؟

از سایه های سیاه و تیره نیز برای تزئین قسمت های جداگانه استفاده می شود. رنگ این رنگ را می توان در خانه - در آشپزخانه شما ایجاد کرد. برای تهیه رنگ خوراکی سیاه طبیعی از محصولات زیر استفاده می شود:

• زیتون سیاه. آنها را رنده کرده و در مقدار کمی آب بجوشانند. سپس صاف کرده و پالپ را بردارید.
• کاکائو "هلندی اولترا". مقدار زیادی شکلات در آن وجود دارد و بنابراین از کاکائو معمولی تیره تر است.
• مرکب مرکب.

از زیتون و پودر کاکائو برای ساختن رنگ برای غذاهای شیرین و از جوهر ماهی مرکب برای غذاهای بدون چربی و نمک استفاده کنید.

چگونه رنگ خوراکی طبیعی بنفش درست کنیم؟

مخلوط کردن رنگ طبیعی غذا: قوانین

)

اگر قصد دارید به عنوان قنادی در خانه کار کنید - به سفارش شیرینی پزی درست کنید، پس شما مقدار زیادی از رنگ های غذایی تلف می شود. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد، اما نه بیشتر از 2 روز، و سایه های ایجاد شده را مخلوط کنید تا رنگ های جدید بدست آورید. مثلاً:

• رنگ دریا اگر آبی و سبز را مخلوط کنید به دست می آید.
• آبی و تمام سایه های آن - هنگام مخلوط کردن سبز و قرمز.
• سایه تیره (سیاه) - سبز، آبی و قرمز.
• پسته - زرد و آبی.

قوانینی برای مخلوط کردن رنگ ها وجود دارد. آنها همچنین بر روی مخلوط کردن رنگ های غذایی طبیعی کار می کنند.

این دایره نشان می دهد که وقتی رنگ های اصلی را با هم ترکیب می کنید چه اتفاقی می افتد.

• مثلاً وقتی قرمز و آبی حل شوند، بنفش به دست می آید.
• هنگام به دست آوردن رنگ های ثانویه و ثالث، باید آن رنگ هایی را که گوشه های مثلث رنگ ثانویه را نشان می دهند مخلوط کنید.
• به عنوان مثال، هنگام مخلوط کردن سبز ثانویه و زرد اولیه، رنگ سوم زرد-سبز خواهد بود.

ساده است: به دنبال رنگ‌هایی با رنگ مناسب در یخچال خود بگردید و طبق قوانین این دایره آنها را مخلوط کنید تا سایه دلخواه را به دست آورید.

چگونه رنگ طبیعی قهوه ای را در خانه بدست آوریم؟

بسیاری از قنادی های تازه کار فکر می کنند که رنگ قهوه ای در خانه با کمک کاکائو به دست می آید. در صورت نیاز به تزئین کیک یا کیک شیرین می توان از این ماده استفاده کرد.

اما اگر برای یک ظرف شور به رنگ نیاز است چه باید کرد؟ می توانید از قهوه استفاده کنید. باید از طریق الک دم کرده و فیلتر شود - رنگ آماده است.

رنگ قهوه ای نیز از کارامل تهیه می شود:

• شکر را با مقدار کمی آب به نسبت 5:1 بجوشانید.
• حرارت دهید تا جرم قهوه ای شود.
• سپس از روی حرارت بردارید و کمی آب اضافه کنید.

مهم: شکر را نسوزانید تا کارامل تلخی ندهد.

چگونه رنگ طبیعی صورتی بدست آوریم؟

رنگ خوراکی صورتی یکی از محبوب‌ترین رنگ‌هایی است که برای ایجاد خامه و کرم استفاده می‌شود. ماستیک با چنین سایه. در عین حال، رنگ شیمیایی صورتی خطرناک است زیرا می تواند باعث آلرژی یا حتی آسم برونش شود.

رنگ طبیعی صورتی را در خانه درست کنید. می توانید آن را از توت فرنگی و تمشک تهیه کنید. توت ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و آب آن را بگیرید. اگر آب میوه با آب جوشانده شود، سایه ظریف تری به دست می آید.

چگونه رنگ طبیعی آبی بدست آوریم؟

سایه آبی به ندرت در جواهرات استفاده می شود، اما هنوز هم مورد نیاز است. برای به دست آوردن رنگ طبیعی آبی، به کلم قرمز یا آبی نیاز دارید. برگ های آن باید له شود و آب آن گرفته شود. می توانید برگ های له شده را در آب بجوشانید تا رنگ آبی ملایمی به دست آید.

​​

از چه رنگ طبیعی برای خامه، ماستیک، آیسینگ برای کیک استفاده شود؟

هنگام ایجاد خامه، ماستیک و ماستیک برای کیک، مهم است که این توده ها از نظر بافت و رنگ یکنواخت باشند. بنابراین بهتر است از رنگ طبیعی به صورت مایع استفاده کنید. آب سبزیجات یا میوه یا مایع آب پز به زیبایی رنگ توده کمک می کند. شایان ذکر است که رنگ های غذایی طبیعی وجود دارد که در تولید مواد غذایی در تهیه محصولات مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.اینها شامل افزودنی‌های زیر می‌شوند:

علاوه بر این، رنگ‌های طبیعی کاملاً ایمن وجود دارد. آنها را می توان به چند نوع تقسیم کرد:

• ژل - برای رنگ آمیزی کرم ها، ماستیک و خمیر استفاده می شود. از گلیسرول و گلوکز تشکیل شده است.
<> مایعات - رنگ کرم، کمک به ایجاد کتیبه ها و نقاشی ها بر روی ماستیک با کمک یک قلم مو.
• خشک - رقیق شده در آب جوشیده. از آنها برای رنگ آمیزی خمیر و خامه استفاده می شود.
• کندورین - به شما این امکان را می دهد که به رنگ مرواریدی کرم، ماستیک یا دراژه برسید. از سیلیکات طبیعی تشکیل شده است که چنین اثری می دهد.

بر این اساس، علاوه بر آب میوه های طبیعی، می توان از ژل، مایع، رنگ های خشک و کندورین برای رنگ آمیزی کرم ها، ماستیک ها و لعاب ها استفاده کرد.

کدام رنگ طبیعی برای شیرینی پزی، خمیر، پخت بهتر است؟

برای محصولات از خمیر آشپز برای ایجاد محصولات شیرینی پزی، طبیعی از رنگ ها به شکل آب میوه و همچنین ژل های غذایی طبیعی و پودرهای رنگ آمیزی خشک استفاده می شود.

کدام رنگ طبیعی برای نوشیدنی ها بهتر است؟

اگر می خواهید نوشیدنی با رنگ اصلی درست کنید، می توانید آب توت و میوه یا آن رنگ های طبیعی را که از H2O جدا می شوند اضافه کنید. به عنوان مثال، ژل طبیعی، رنگ های خشک و مایع.

کدام رنگ طبیعی برای رنگ کردن تخم مرغ بهتر است؟

همه مسیحیان ارتدکس که برای عید پاک آماده می شوند، تخم مرغ ها را رنگ می کنند. قبلا این کار با کمک پوست پیاز انجام می شد. اکنون انواع رنگ ها برای خانم های خانه دار مدرن موجود است.

از چه رنگ طبیعی برای رنگ کردن تخم مرغ استفاده شود؟ می توانید هم از آب توت و هم از آب میوه استفاده کنید، اما ابتدا باید کمی سرکه بریزید. از رنگ‌های خشک و مایع طبیعی نیز استفاده می‌شود که می‌توانید آن‌ها را از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنید.

آیا می توان از سبز به عنوان رنگ خوراکی استفاده کرد؟

هنگامی که برای یک کیک با سایه سبز نیاز به تهیه توده ماستیک یا خامه دارید سپس در تابستان به راحتی از آب برگ های اسفناج درست می شود.اما در زمستان، زمانی که سبزی وجود ندارد و عید پاک هنوز دور است و رنگ های غذایی هنوز در فروشگاه ها فروخته نمی شود، چه باید کرد؟ آیا می توانید از سبز به عنوان رنگ خوراکی استفاده کنید؟

به یاد داشته باشید: Zelenka یک محصول غذایی نیست!

اما بسیاری از قنادی ها از محلول سبز الماسی برای رنگ آمیزی توده های شیرینی پزی استفاده می کنند. کافی است تنها یک قطره از این محصول را اضافه کنید تا سایه سبز پررنگی به دست آورید. چنین مقداری بوی یا طعم اضافی نمی دهد.

ویدیو: رنگ آمیزی خوراکی. یک دستور العمل ساده با دستان خود. قرمز.