شراب خانگی، تنتور، تنتور، لیکور از پیچ امین الدوله: بهترین، دستور العمل های ساده

این مقاله دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه برای تهیه نوشیدنی های الکلی خانگی از پیچ امین الدوله را به شما ارائه می دهد.

پیچ امین الدوله یک توت غنی از ویتامین است که می تواند به یک پایه عالی تبدیل شود. فقط برای آماده سازی به شکل مربا، مربا، پر کردن پای، و همچنین نوشیدنی. محبوب ترین نوشیدنی های الکلی ساخته شده از پیچ امین الدوله شراب، تنتور و لیکور است. تهیه آن در خانه اصلاً دشوار نیست و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال و شگفت زده خواهد کرد.

توت های پیچ امین الدوله طعم ترش و شیرین لطیف دارند ، گاهی اوقات دارای قابض و تلخی جزئی هستند. با این حال، این به هیچ وجه توت را خراب نمی کند، بلکه فقط به منحصر به فرد بودن آن می افزاید. بهتر است از پیچ امین الدوله رسیده یا کمی بیش از حد رسیده استفاده کنید. البته می توان آن را با سایر انواع توت های مرتبط مانند زغال اخته یا زغال اخته ترکیب کرد.

مهم: برای تهیه نوشیدنی به تجهیزات پیچیده ای نیاز ندارید و می توانید به راحتی با وسایلی که در خانه دارید از پس آن برآیید. برای تخمیر شراب، به یک ظرف شیشه ای بزرگ و یک لوله تخلیه گاز نیاز دارید (می توانید آن را با یک دستکش جایگزین کنید).

نحوه تهیه شراب خانگی پیچ امین الدوله: بهترین دستور العمل های ساده

مقدار کافی مخمر وحشی روی توت های پیچ امین الدوله وجود دارد و این روند تولید شراب را تسهیل می کند، زیرا به مواد اضافی نیاز نخواهید داشت، فقط شکر، انواع توت ها و آب.

برای شراب شما نیاز دارید:

• پیچ امین الدوله (توت رسیده از هر نوع) - 2 کیلوگرم.
• آب تصفیه شده - 2 لیتر. (می توانید از آب پز سرد شده استفاده کنید).
• شکر - 700-800 (میزان شکر را می توان به طور مستقل تنظیم کرد، کم و بیش اضافه کرد و در نتیجه یک شراب خشک یا نیمه شیرین درست کرد).

تهیه شراب:

• نیازی به شستن توت ها به ترتیب نیست برای شستن مخمر. اگر توت در گل یا گرد و غبار باشد، می توان آن را با آب جاری شستشو داد.
• توت ها را در ظرف تخمیر بریزید، قابلمه یا ظرفی با دهانه پهن مناسب است.
• توت را با دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید.باید تبدیل به فرنی یا پوره شود.
• توت را با نیمی از کل شکر (300-400 گرم) بپوشانید.
• توده توت را با آب بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
• تابه را با پارچه پنیر سفت کنید و بگذارید 3-4 روز در دمای اتاق بماند.
• هر روز باید این خمیر را با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی (نه آهنی!) کاملاً هم بزنید.
​​
• پس از این مدت، مخمر را در یک ظرف تخمیر شیشه ای (بطری) بریزید.
• حدود 150 گرم شکر بریزید (و باید به همان مقدار باقی بماند).
• یک لوله گاز را مخلوط کرده و بگذارید (دستکش لاستیکی پزشکی امکان پذیر است).
• در این حالت، شراب باید حدود 5-7 روز بماند، سپس باید بقیه شکر را ریخته، دوباره مخلوط کنید و بگذارید تا بیشتر تخمیر شود.
• زمان تخمیر کامل شراب عسلک بیش از 30 روز است.
• ظرف تخمیر باید در دمای اتاق، اما به دور از اشعه مستقیم UV قرار گیرد.
• شما باید خود را در یک لوله تخلیه گاز یا یک دستکش جهت گیری کنید (تبخیر به پایان می رسد یا دستکش "باد می شود").
• این "سیگنال" به شما می گوید که تخمیر کامل شده است. در برخی موارد، روند تخمیر می تواند به 50-60 روز برسد، همه اینها به میزان فعال بودن مخمر توت بستگی دارد.
• مایع تخمیر شده باید از قسمت توت فیلتر شود تا شراب شفاف باشد و رنگ "خالص" خوبی داشته باشد. برای این کار، خوب است از گازهای تا شده 3-4 بار استفاده کنید. می توانید مایع را دو بار صاف کنید.
• مایع صاف شده را در ظروف شیشه ای (بطری ها و شیشه های شراب) بریزید. در جای کمی خنک و لزوما تاریک نگهداری کنید.
• می توانید شراب را بلافاصله پس از صاف کردن بنوشید، اما بهتر است آن را چند روز دیگر در انبار یا یخچال بگذارید (تا دم بکشد).

مهم: اگر به بطری های شراب بیشتری نیاز دارید، به سادگی مقدار مواد را 2 یا 3 برابر افزایش می دهید.

نحوه تهیه تنتور پیچ امین الدوله روی ودکا، الکل، مهتاب

تنتور پیچ امین الدوله کمی قوی تر از شراب است، بنابراین اساس این نوشیدنی ودکا یا الکل است. قدرت تنتور را می توان به طور مستقل با افزودن الکل بیشتر یا کمتر و همچنین شکر تنظیم کرد. برای تهیه تنتور می توانید از انواع توت های تازه و یخ زده و همچنین مربای پیچ امین الدوله استفاده کنید.

شما نیاز دارید:

• توت پیچ امین الدوله تازه - 350-400 (یا یخ خامه 400-450 گرم).
• شکر - 150-250 گرم (شیرینی را خودتان تنظیم کنید).
• ودکا - 1 لیتر.(می توانید از مهتابی خانگی یا حتی الکل رقیق شده استفاده کنید).
• آب - 150-200 میلی لیتر (تصفیه شده یا آب پز سرد).

درست کردن تنتور:

• توت ها را مرتب کنید تا هر چیزی که خراب است را دور بریزید. یا آسیب دیده است.
• برای تهیه تنتور، توت ها باید زیر آب جاری شسته شوند.
• توت‌ها را با یک حشره له کنید یا آنها را در چرخ گوشت قرار دهید (می‌توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
• توده توت باید در ظرفی برای تهیه تنتور ریخته شود (یک ظرف شیشه ای 3 لیتری مناسب است).
• پوره توت را با ودکا بریزید
• در شیشه را با درب ببندید، شیشه را خوب تکان دهید تا همه مواد کاملاً مخلوط شوند.
• شیشه را با تنتور در یک مکان کمی خنک و تاریک (شبخانه، انبار) قرار دهید.
• یک بار در روز، شیشه را بیرون آورده و خوب تکان دهید تا تنتور غنی شود و طعم توت روشن داشته باشد.
• پس از 5 روز تنتور را خارج کرده و با حل کردن تمام شکر در یک لیوان آب شربت شکر تهیه کنید.
• تنتور باید با دقت از توده توت از طریق گاز تا شده 3-4 بار فیلتر شود.
• شربت شکر را در تنتور ریخته و کاملاً مخلوط کنید. تنتور را در بطری ها یا ظرف های آبخوری بریزید، قبل از استفاده چند روز در یخچال بگذارید. چنین تنتوری را می توان تا 4-5 سال ذخیره کرد.

مهم: تنتور را از توت های یخ زده فقط پس از ذوب کامل آنها تهیه کنید. در صورت استفاده از مربا نیازی به افزودن شکر نخواهید داشت.

چگونه از پیچ امین الدوله در خانه لیکور و دم کرده درست کنیم؟

جالب: لیکور یک نوشیدنی الکلی شیرین است که از انواع توت ها تهیه می شود، کمی غلیظ تر و از نظر طعم غنی تر از شراب. لیکور یک نوشیدنی دسر است که معمولا با لیوان های کوچک میل می شود و در جرعه های کوچک میل می شود. در خانه، لیکور پیچ امین الدوله را می توان بر اساس انواع توت های تازه یا یخ زده و همچنین مربا تهیه کرد.

شما نیاز دارید:

• توت پیچ امین الدوله - 1 کیلوگرم. (هر نوع، اندازه، تازه یا از فریزر).
• ودکا بدون طعم - 1 لیتر. (باید 40 درجه باشد).
• شکر - 1 کیلوگرم (شما می توانید شیرینی را خودتان تنظیم کنید).

تهیه لیکور:

• قبل از پختن، هر توت باید مرتب شود تا ممکن است خراب شده را دور بیندازید
• پس از آن، توت ها کاملاً با آب جاری شسته می شوند و روی آبکش گذاشته می شوند و خشک می شوند.
• پس از آن، توت ها باید به هر طریقی له شوند: چرخ گوشت، مخلوط کن، مخلوط کن.
• پوره توت را در یک ظرف تمیز (دیگ یا کاسه) بریزید.
• پیچ امین الدوله را با ودکا بریزید و همه چیز را با یک کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید (فقط نه با قاشق آهنی، در غیر این صورت فرآیند اکسیداسیون شروع می شود!).
• توده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و روی آن را با درب بپوشانید.
• شیشه را باید به مدت 40-45 روز در انبار یا زیرزمین دم کرد و به طور دوره ای تکان داد (اگر این کار را یک بار در روز یا هر 1-2 روز یک بار انجام دهید خوب است).
• در پایان زمان، نوشیدنی را از طریق پارچه پنیر محکم تا شده در چند لایه صاف کنید. کیک را با دقت فشار دهید، آن را دور بریزید.
• شکر باید در یک لیوان آب داغ حل شود تا شربت حاصل شود. آن را روی آتش بگذارید تا شکر راحتتر آب شود اما اجازه ندهید بسوزد.
• شربت گرم، اما نه داغ، نوشیدنی الکلی توت را بریزید و با قاشق یا با تکان دادن قوطی آن را کاملاً حل کنید.
• شیشه را به مدت 5-7 روز دیگر در جای خنک بگذارید.
• پس از آن می توان نوشیدنی را مصرف کرد.

مهم: لیکور را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا حاوی قند زیادی است و به عنوان نوعی نگهدارنده عمل می کند. توت را می توان با سایر میوه ها و انواع توت ها (زغال اخته، زغال اخته، تمشک، توت) مخلوط کرد.

ویدئو: "تنتور پیچ امین الدوله"