کلم به سبک کره ای برای زمستان: کلم سفید، گل کلم، پکن - 3 بهترین دستور العمل با مواد اولیه گام به گام
کلم به سبک کره ای طبق دستور ما بسیار خوشمزه خواهد بود.
مطالب
تنقلات کره ای به دلیل طعم خاص و البته تند بودنشان متمایز می شوند. چنین تنقلات اصلی هم برای سرو با دوره دوم و هم برای تنقلات با نوشیدنی های قوی مناسب است.
رایج ترین غذای میان وعده در غذاهای کره ای هویج کره ای است، با این حال، نه تنها سبزیجات نارنجی در ادویه های کره ای خوشمزه است. کلم کره ای را می توان یک میان وعده به همان اندازه خوشمزه برای زمستان نامید. بلافاصله لازم به ذکر است که می توانید پیچ های مشابه را با انواع مختلف کلم اعم از سفید و پکنی، رنگی و غیره تهیه کنید.
همانطور که قبلاً ذکر شد، انواع مختلفی از کلم را می توان برای زمستان طبق این دستور تهیه کرد. اکنون پیشنهاد می کنیم از کلم سفید یک اسنک به سبک کره ای تهیه کنید که احتمالاً مقرون به صرفه ترین برای ما باشد.
میان وعده تند و از نظر ظاهری اشتها آور و بسیار خوشمزه است.
- کلم سفید - 800 گرم
- هویج - 120 گرم
- فلفل شیرین – 150 گرم
- پیاز قرمز – 120 گرم
- سیر – 5 حبه
- سرکه سفره – 70 میلی لیتر
- نمک - 55 گرم
- ماسه شکر - 110 گرم
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- زنجبیل، خردل، سیر، گیاهان خشک، فلفل
- یک کله متراکم خوب انتخاب کنید کلم. برگ های بالایی سبزی را جدا کنید، کلم را بشویید و به نوارهای نسبتاً نازک خرد کنید. هرچه ورقه های کلم ضخیم تر باشد، مدت طولانی تری خوابانده می شوند.
- هویج باید آبدار و شیرین باشد تا بر طعم میان وعده تمام شده تأکید کند. سبزی را بشویید، پوست آن را بگیرید و با استفاده از رنده معمولی یا شکل دار خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید.
- سیر را پوست کنده، رنده کنید.
- فلفل دلمه ای یا هر فلفل شیرین دیگر را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوار برش دهید.
- پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود، سیر را به آن اضافه کنید.
- همه سبزیجات را با محتویات تابه ترکیب کنید.
- نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، سرکه را به مواد اضافه کنید، همه محصولات را خوب مخلوط کنید.
- سپس ظرفی را که در آن سبزی را می بندیم می شوییم و خشک می کنیم
- مخلوط سبزی را در ظرف می گذاریم.
- اکنون کوزه ها باید استریل شوند. برای این کار یک ظرف مناسب آب را بجوشانید و یک ظرف حاوی سبزیجات در آن قرار دهید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. بسته به حجم قوطی ها
- ظروف را با درب ببندید و بگذارید در یک اتاق گرم کاملاً خنک شود.
- بهتر است چنین نگهداری در سرما، یعنی در بالکن در زمستان، در انبار، سوله، یخچال و غیره نگهداری شود.
گل کلم به سبک کره ای برای زمستان
علیرغم این واقعیت که گل کلم اغلب سرخ می شود، می توان از آن برای تهیه کلم به سبک کره ای نیز استفاده کرد. به نظر می رسد چنین پیش غذا بسیار غیر معمول و خوشمزه است، قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
- گل کلم - 1.2 کیلوگرم
- هویج - 300 گرم
- فلفل شیرین - 300 گرم
- پیاز - 150 گرم
- سیر - 80 گرم
- فلفل دلمه ای تلخ
- نمک - 35 گرم
- ماسه شکر - 120 گرم
- سرکه سفره - 120 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر
- میخک، فلفل ، پونه کوهی، شنبلیله، زنجبیل، ریحان
- خوب را انتخاب کنید ، گل کلم سالم. آن را بشویید، آن را به کوچکترین گل آذین جدا کنید. اگر کلم تسلیم نشود، گلچه ها می شکنند و خرد می شوند - پس از سفید کردن از هم جدا می شوند. آب را بجوشانید، نمک بزنید و تمام گلچه های کلم را در ظرف بریزید و به مدت 1.5 دقیقه در آب جوش نگه دارید. سپس آب قابلمه را خالی کرده و کلم را خنک کنید. در صورت لزوم، آن را به گل آذین های کوچکتر جدا کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید، آنها را بشویید و آنها را با سبزیجات خرد کن یا رنده معمولی آشپزخانه خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید، آن را از دستگاه پرس رد کنید.
- فلفل دلمه ای تلخ را بشویید، آن را با چاقو ریز خرد کنید. توصیه می شود بدون شکست آن را اضافه کنید، زیرا به کلم تندی خاص این غذا می دهد. با این حال، می توانید مقدار سبزیجات را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید و اگر تنقلات بسیار تند دوست ندارید، از آن بسیار کم استفاده کنید.
- فلفل شیرین باید تمیز و شسته شود، به صورت نوار بریده شود.
- حالا تمام سبزی ها، نمک، شکر و ادویه ها را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کرده، محتویات را مخلوط کرده و نیم ساعت بگذارید تا سبزی ها کمی با ادویه آغشته شوند.
- در این هنگام ظرف را آماده کنید.آن را بشویید، استریل کنید.
- اکنون مخلوط سبزیجات به دست آمده در قوطی ها فشرده می شود. این کار را با دقت انجام دهید، اما از آسیب رساندن به کلم نترسید، زیرا گل آذین های پخته شده الاستیک و چکش خوار هستند.
- پس از آن، ماریناد را از مقدار لازم آب، سرکه و روغن آماده کنید. مایع داغ را داخل شیشه ها بریزید.
- کوزه های پر از تنقلات باید به همان روشی که در دستور العمل قبلی وجود دارد - با استفاده از یک لگن و آب جوش استریل شوند.
- سپس ظروف را با درب ببندید، در گرما خنک کنید و به محل نگهداری دائمی بفرستید. نگهداری این گونه کلم در دمای اتاق، اما نه در زیر نور مستقیم خورشید و نه در نزدیکی سایر منابع نور و گرما مجاز است.
کلم پکن به سبک کره ای برای زمستان
معلوم می شود که کلم لطیف و نرم است ، اما تند با طعم تند.
- کلم پکن - 1.2 کیلوگرم
- سیر - 1 سر
- فلفل دلمه ای تلخ
- گشنیز - 1 دسته
- نمک - 100 گرم
- ماسه شکر - 20 گرم
- جوش آب - 1.5-2 لیتر
- فلفل، گیاهان خشک، زنجبیل
- یک کلم چینی متراکم و ترجیحا بزرگ انتخاب کنید. آن را بشویید، در صورت لزوم برگ های بالایی را در صورت خراب شدن، سیاه شدن و... جدا کنید. حالا لپه را بسته به اندازه آن به 4-6 قسمت برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید، آن را روی رنده ریز رنده کنید تا خمیر شود.
- گشنیز را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
- فلفل تلخ را بشویید، ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست ترین جرم را به دست آورید. هنگام کار با فلفل باید از دستکش استفاده کرد، زیرا باعث سوختگی و تحریک پوست می شود. در صورت تمایل، می توانید از فلفل تلخ نه تازه، بلکه خشک شده، به عنوان مثال، در پولک استفاده کنید.
- قبل از شروع نمک زدن کلم، باید ظرف مناسبی را انتخاب کنید. لازم است بدانید که فلفل و سیر با بوی خود در ظروف نفوذ می کنند، بنابراین بهتر است از ظروفی استفاده کنید که آسیب نبیند، زیرا بوی آن از بین نمی رود. بسته بندی پلاستیکی بوها را خیلی بهتر جذب می کند، بنابراین نباید از آن استفاده کرد.
- کلم را در ظرف انتخاب شده قرار دهید.
- از مقدار مشخص شده آب جوش و نمک، محلول نمک - ترشی تهیه کنید، صبر کنید تا خنک شود و در سبزی بریزید.
- یک بشقاب مناسب روی کلم بگذارید و به مدت 12 ساعت به این شکل بگذارید. لازم نیست کلم را در یخچال بگذارید، بگذارید در دمای اتاق نمک بزند. ترجیحا بعد از 5-6 ساعت. سبزیجات را برگردانید تا به طور یکنواخت نمک زده شوند.
- پس از زمان مشخص شده، قطعات سبزی را از آب نمک خارج کنید.
- مخلوطی داغ از سیر، فلفل، ادویه جات ترشی جات و شکر تهیه کنید. برای اینکه راحت تر روی کلم بمالید، آن را با آب ترشی رقیق کنید.
- هر ورقه سبزیجات را با مخلوط آماده شده پخش کنید. مراقب باشید، شما باید این کار را فقط با دستکش انجام دهید.
- حالا می توانید کلم را در همان ظرفی که نمک زده بود بریزید ولی با مقدار کمتری ترشی نصف آن در ظرف باشد. سپس سبزی را با درب می پوشانیم و زیر یوغ می گذاریم. همچنین می توانید کلم را در یک ظرف شیشه ای تمیز بچسبانید، در حالی که باید آب ترشی را نیز داخل شیشه بریزید، سپس در ظرف را ببندید.
- ظرفی با کلم پکنی به سبک کره ای را باید چند روز دیگر در جای خنک نگه داشت تا به درستی ترد شود و پس از آن می توان آن را چشید.
- چنین میان وعده ای در تمام زمستان در آب نمک ذخیره می شود. در عین حال، مهم است که بدانید بدون آب نمک، کلم به سادگی خشک و خراب می شود، بنابراین مقدار آن در ظرف باید کنترل شود.
تهیه یک میان وعده خوش طعم، معطر و تند در خانه بسیار آسان است. دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید، محصولات لازم را بخرید و به سرعت سعی کنید چنین خوراکی را بپزید.
