آنچه ویتامین B در دسترس است: لیست مواد غذایی ، اهمیت بدن ، علل و کمبود

پزشکان دارای کمبود ویتامین B اغلب توسط پزشکان گزارش می شوند.به عنوان مثال ، در ایجاد بیماریهای عصبی ، پوستی ، با وضعیت عاطفی ناپایدار.برای جبران کمبود ، می توانید یک داروی خاص را در داروخانه بخرید ، اما مواد مصنوعی کاملاً توسط بدن انسان درک و جذب نمی شوند.تنظیم رژیم و گرفتن ویتامین ها از مواد غذایی صحیح تر خواهد بود.

ویتامین B یک گروه کامل از ترکیبات آلی محلول در آب است.برخی از آنها به مقدار کافی توسط بدن ساخته می شوند.نیاز به سنتز داخلی دیگر نمی تواند کاملاً مسدود شود.و بعضی از ترکیبات به هیچ وجه سنتز نمی شوند و کمبود آنها فقط با تهیه مواد غذایی کافی پوشانده می شود.محصولات مختلف حاوی مواد مغذی مختلفی هستند.به همین دلیل است که رژیم غذایی فرد نه تنها باید متعادل باشد بلکه متفاوت باشد.

اهمیت گروه

ویتامین ها در سال 1912 توسط بیوشیمیست کازیمیر فانک کشف شد.او اولین کسی بود که نامی به آنها داد ، و همچنین شروع به استفاده از آن در آثار علمی خود کرد.ویتامین B توسط فانک نیز کشف می شود.به عقیده وی ، این ترکیب حاوی نیتروژن است که بر متابولیسم تأثیر می گذارد.
تا حدی فانک حق بود.نقش ویتامین های B در تبدیل مواد مختلف به انرژی بسیار ارزشمند است ، اما در حقیقت این ترکیبات انواع واکنش های شیمیایی موجود در بدن را تنظیم می کنند و عملکرد طبیعی آن را تضمین می کنند.عملکرد اصلی ویتامین های گروه B به شرح زیر است:

تنظیم فرآیندهای تبدیل انرژی بیوشیمیایی.
اطمینان از عملکرد پایدار سیستم قلبی عروقی.
تنظیم عملکرد صحیح بافت عصبی و انتقال تکانه های عصبی.
تثبیت وضعیت عاطفی انسان؛
مشارکت در جذب ویتامین های دیگر؛
تنظیم عملکرد روده.
اطمینان از سلامت مو و پوست.
تنظیم فرآیندهای رشد سلول و بافت.
مشاركت در واكنش هاي عصبي - عصبي؛
ارائه پاسخ ایمنی.

لازم است به طور جداگانه اهمیت ویتامین های گروه B برای کسانی که وزن کم می کنند ، ذکر شود.علت اصلی اضافه وزن در اختلالات متابولیکی نهفته است و ویتامین های گروه B نه تنها این اختلالات را از بین می برد بلکه از بروز آنها جلوگیری می کند و از جذب کامل مواد غذایی اطمینان می دهد.اگر بدن به اندازه کافی ترکیبات گروه مورد بحث را تأمین کند ، خطر تشکیل چربی به حداقل می رسد.

فانک توانست ثابت کند که ساختار مولکولی تنوع انواع ویتامین B و همچنین مشارکت آنها در فرآیندهای مختلف عملکرد بدن را تعیین می کند.این بیوشیمیست B1 را جدا کرده و تحقیقات فعال را در یک گروه بزرگ ویتامین آغاز می کند.

نمایندگان کلیدی

ویتامین B در غذاهای مختلف ممکن است از نظر ساختار متفاوت باشد.این بدان معنی است که همان نوع مواد غذایی قادر به ارائه طیف کاملی از ترکیبات در این گروه به بدن نیست (به دلیل تعداد زیاد انواع).به همین دلیل رژیم باید متفاوت باشد.

B1

نام دیگر تیامین است.نیاز به تیامینممکن است با ترکیب داخلی بدن تا حدودی همپوشانی داشته باشد.این ماده یک شرکت کننده فعال در فرآیندهای متابولیک در سطح سلولی است.جذب پروتئین ها ، اسیدهای آمینه ، تبدیل کربوهیدرات ها برای انرژی را فراهم می کند.مسئول ثبات سیستم عصبی است.این ماده محرک "پپ" محسوب می شود.لازم برای سنتز استیل کولین انتقال دهنده عصبی ، باعث تحریک حافظه ، فعالیت ، ثبات فرآیندهای اندیشه می شود.

همچنین تیامین مستقیماً در کپی و انتقال مواد ژنتیکی نقش دارد.در بزرگسالان برای کودکان تا 2 میلی گرم به تقریبا 2.5 میلی گرم تیامین در روز نیاز دارند.

دانشمندان الگویی را ایجاد کرده اند: هرچه فرد کربوهیدرات های بیشتری مصرف کند ، برای پردازش آنها نیاز به تیامین بیشتر است.به عنوان مثال ، کمبود مزمن تیامین با الکل و همچنین دیابت بروز می کند.اگر فردی غذاهای کم کربوهیدرات و پروتئین بخورد ، نیاز وی به تیامین کاهش می یابد.خاطر نشان شد که با مسمومیت با فلزات سنگین ، نیاز به طرز چشمگیری افزایش می یابد.برای درمان می توان از حداکثر دوز مجاز استفاده کرد - حدود 5 میلی گرم در روز.

کمبود ویتامین.کمبود B1 منجر به تجمع در بدن ترکیبات زیر اکسید شده ، عدم استیل کولین ، اختلال در سنتز اسیدهای آمینه می شود.این بیماری در اختلالات عصبی (بی حالی ، بی هوشی ، افسردگی ، خستگی مزمن ، اختلال در توجه و حافظه) بروز می یابد.در موارد شدید ، یک بیماری عصبی جدی ایجاد می شود.در تنگی نفس ، تورم وجود دارد.همچنینتخلفاتی از دستگاه گوارش وجود دارد - یبوست ، اسهال ، بزرگ شدن کبد.
علل کمبود.تهیه نادرست رژیم ، محلی که در آن محصولات از آرد و شیرینی ریز تهیه می شود.افزایش مصرف تیامیناز - آنزیم تیامین را از بین می برد.
نحوه پر کردن شکاف.رژیم غذایی شامل آرد درشت ، غلات ، غلات جوانه زده است.منبع اصلی ویتامین مخمر آبجو خشک است.مقدار قابل توجهی از تیامین در انواع گوشت خوک و کبد کم چرب یافت می شود.

B2

B2 (riboflavin) یک ویتامین ضد سبورئیک محسوب می شود.می توان آن را در روده بزرگ تولید کرد ، به شرط آنکه حالت طبیعی میکرو فلور روده باشد.

نقش B2 تنظیم سیستم عصبی مرکزی ، سنتز انتقال دهنده های عصبی ، تهیه دستگاه بینایی (محافظت از شبکیه از تأثیر نور ماوراء بنفش ، حفظ وضعیت سالم لنز) است.بر وضعیت پوست تأثیر می گذارد - عملکرد طبیعی غدد چربی را تضمین می کند.فرآیندهای بازسازی بافت اپیتلیال را فراهم می کند.متابولیسم و سنتز هورمونهای آدرنال را فعال می کند.نیاز روزانه برای بزرگسالان و کودکان از 1 تا 3 میلی گرم است.

کمبود ویتامین.این بیماری با اختلالات پوستی ، غشاهای مخاطی ایجاد می شود: ترک ، کبودی و زخم روی لب ، خشکی بیش از حد پوست ، ریزش مو.همچنین ، با کمبود ویتامین B2 ، به دست آوردن مخاط مخاطی از بنفش قرمز اشاره شده است.اغلب ملتحمه در پس زمینه کمبود مواد ، همراه با لاک زدن و همچنین تحریک غشاهای مخاطی چشم ایجاد می شود.
دلایل کمبود.مصرف ناکافی غذا ، اختلال در میکرو فلور روده.
نحوه پر کردن شکاف.برای استفاده از محصولات با منشأ حیوانی: شیر ، تخم مرغ ، گوشت.به ویژه سرشار از لبنیات ویتامین B2 است ، زیرا لاکتوباسیل ها قادر به ترکیب آن هستند.همچنین نخود سبز ، عدس ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، گل کلم ، گلابی ، هلو ، خربزه نیز مفید هستند.

ریبوفلاوین به اثرات نور ماوراء بنفش حساس است.

B3

همچنین به آن ویتامین PP یا اسید نیکوتین نیز گفته می شود.این یک شرکت کننده فعال در فرآیندهای تنفسی در سطح سلولی است.بستگی به تحرک دستگاه گوارش و فعالیت ترشح آب گوارشی دارد.به لطف ویتامین B3 ، کار معده ، لوزالمعده و کبد بهبود می یابد.این ماده بر روی سیستم عصبی تأثیر می گذارد ، به کاهش فشار خون کمک می کند ، محرک اریتروپوئزیس است.نیاز روزانه بین 5 تا 25 میلی گرم است.

کمبود ویتامین.این ضعف ، خستگی ، کاهش فعالیت ذهنی و جسمی را نشان می دهد.عدم وجود پوست خشک ، رنگ پریدگی آنها ، تمایل به زخم و زخم نیز ممکن است نشانگر کمبود باشد.در صورت عدم وجود اسید نیکوتین ، تحریف طعم و لطافت زبان وجود دارد.کمبود طولانی مدت ، همراه با کمبود مواد پروتئینی ، منجر به ایجاد لوزه می شود.
علل کمبود.تغذیه یکنواخت.جذب روده ویتامین ها.
نحوه پر کردن شکاف.یک ویژگی بارز ویتامین B3 - آن را به صورت محدود به بدن جذب نمی کند.مثلاً در بعضی از غلات(ریزه ذرت).منابع گیاهی جوانه گندم و سبوس برنج هستند.گوشت گاو ، گوشت گاو ، فرآورده های جانبی طیور ، روغن ماهی ، تخم مرغ ، شیر مفید است.

اسید نیکوتین در برابر اثرات نور ، رطوبت و تب مقاوم است.در عملیات حرارتی محصولات ، تلفات آن به حداقل می رسد و تشکیل اشکال رایگان اتصال باعث جذب بیشتر آن می شود.

B5

B5 (اسید پانتوتنیک) فراگیر است.در کم و بیش تمرکز در تمام مواد غذایی ، در کلیه فرایندهای تبادل انرژی و اکسیژن شرکت می کند.هضم طبیعی را فراهم می کند ، عملکرد آدرنال ، دارای خواص ضد استرس است ، به طور فعال در فرآیندهای بازسازی ، خونریزی ، سنتز هموگلوبین نقش دارد.نیاز روزانه اسید پانتوتنیک 5 میلی گرم است.حداکثر دوز روزانه 15 میلی گرم است.

کمبود ویتامین.این ضعف ، خستگی سریع ، اختلالات خواب و خوابیدن ، زوال پوست ، مو و ناخن ، بهبودی آهسته زخم ها را نشان می دهد.
علل کمبود.محدودیت های غذایی سخت ، گرسنگی.ویتامین توسط میکروارگانیسم های همزیستی در لومن روده تولید می شود ، بنابراین حالات کمبود حاد بسیار نادر است.
نحوه پر کردن شکاف.تغذیه منظم کافی برای انواع محصولات را فراهم کنید.گوشت ، لبنیات ، غلات و حبوبات باید در رژیم غذایی حضور داشته باشند.هویج ، مارچوبه ، چغندر ، پیاز ، سیب زمینی ، خیار مهم هستند.

اتصال در طول عملیات حرارتی ناپایدار استمحصولات و همچنین در محیطهای اسیدی و قلیایی.بنابراین بهترین منابع ویتامین B5 سبزیجات و میوه های خام است.

B6

ارزش ویتامین B6 (پیریدوکسین) برای بدن انسان بسیار زیاد است: سنتز انتقال دهنده های عصبی (سروتونین ، نوراپی نفرین ، دوپامین) را تنظیم می کند ، در تولید پروستاگلاندین ها شرکت می کند ، بطور غیرمستقیم فشار خون را تنظیم می کند.ویتامین برای متابولیسم نیتروژن در بافت ها و سلول ها بسیار مهم است ، این ماده در جذب اسیدهای چرب سری های اشباع نشده اشباع می شود.برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است زیرا کنترل تقسیم سلولی و سنتز آنتی بادی را کنترل می کند.انتقال اطلاعات ژنتیکی را فراهم می کند.نیاز روزانه یک فرد بالغ به ویتامین B6 بین 1.5 تا 2.8 میلی گرم است.

کمبود ویتامین.پیریدوکسین مخصوصاً برای کودکان مهم است ، کمبود آن منجر به کند شدن و مختل شدن رشد می شود.در دوران بارداری ، کمبود B6 به وخامت شدید پوست صورت و گردن زن منجر می شود - بثورات ، چرک وجود دارد.کمبود پیریدوکسین در بزرگسالان می تواند باعث خواب آلودگی و خلق و خوی بی اشتهایی ، تمایل به افسردگی ، آسیب به غشاهای مخاطی و پوست شود.
علل کمبود.از آنجا که ویتامین در برابر درجه حرارت مقاوم است ، اغلب به مقدار کافی با مواد غذایی همراه می شود.این ترکیب توسط باکتریهای روده ساخته می شود ، بنابراین با مصرف آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمی درمانی می توان کمبود ایجاد کرد.
نحوه پر کردن شکاف.ویتامین در انواع گوشت ، ارزن ، جو و گندم سیاه ، حبوبات یافت می شود.منابع خوب آجیل ، هویج ،اسفناج ، گوجه فرنگی ، کلم ، فلفل ، توت فرنگی ، گلابی.

B7

ویتامین B7 (بیوتین) فعالیت آنزیم های گوارشی را تنظیم می کند.این ترکیب در تنفس سلولی ، متابولیسم چربی ها ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها شرکت دارد.برای سیستم عصبی بسیار مهم است - از نوروپاتی ناشی از اختلال در فرآیندهای متابولیک (به عنوان مثال در دیابت) ناشی می شود.این ماده در سنتز اسیدهای نوکلئیک که DNA و RNA را تشکیل می دهند نقش اساسی دارد ، بنابراین در انتقال اطلاعات ژنتیکی و تقسیم سلولهای خود بدن نقش دارد.لازم برای شرایط طبیعی پوست و مو.
میزان مصرف روزانه 50 تا 150 میکروگرم است.

کمبود ویتامین.این بیماری با وخیم شدن شدید پوست ، ریزش موهای زائد ، افزایش حساسیت و تمایل به التهاب پوست و غشاهای مخاطی بروز می کند.این بیماری می تواند منجر به ایجاد کم خونی ، کمبود تراکم مولکولی بالا برای سلامتی چربی ها شود.
علل کمبود.تغذیه نادرست یا محدود ، مصرف مقدار زیادی سفیده تخم مرغ خام (تداخل در جذب بیوتین).
نحوه پر کردن شکاف.رژیم غذایی را با آجیل ، زرده تخم مرغ ، ماهی غنی کنید.می توانید مخمر آبجو خشک میل کنید.از میان میوه ها بهتر است موز ، سیب ، هندوانه را انتخاب کنید.

B9

متابولیسم پروتئین و همچنین سنتز انتقال دهنده های عصبی که وظیفه عملکرد ، اشتها و خلق و خوی انسان را بر عهده دارند ، با کمک ویتامین B9 (اسید فولیک) صورت می گیرد.بدون اسید فولیک ، عملکرد مناسب مغز استخوان و تولید کامل گلبول های قرمز ولکوسیت هاسنتز DNA و RNA نیز توسط B9 اتفاق می افتد ، به این معنی که ویتامین برای تشکیل و رشد کلیه سلول ها و بافت های بدن انسان مهم است.نیاز روزانه ممکن است متفاوت باشد.برای بزرگسالان و کودکان - تا 0.4 میلی گرم ، برای زنان باردار - 0.8 میلی گرم ، در دوران شیردهی - 0.6 میلی گرم.

کمبود ویتامین.این بیماری با اختلال در حساسیت عصبی ، اختلالات شدید گوارشی به دلیل نقض شدید اسیدیته آب معده همراه است.همچنین کمبود ویتامین منجر به اختلالات عصبی ، کاهش صدای ماهیچه ها می شود.
علل کمبود.بیشتر اوقات ، کمبود ویتامین B9 ، حتی با مصرف کافی غذا ، توسط میکرو فلور روده پوشانده می شود.کمبود حاد اتصال در اختلالات جدی در جذب روده مشاهده می شود.
نحوه پر کردن شکاف.بهترین راه استفاده از سبزیجات است که تحت عمل گرما قرار نگرفته اند.سرب در محتوای اسیدفولیک اسفناج ، ریحان ، جعفری ، cilantro ، کرفس است.غلظت بالایی در ترکیب موز ، آووکادو ، عدس ، مارچوبه ، کلم ، لیمو ذکر شده است.

اسید فولیک در لیست ویتامین های ذخیره شده قرار دارد.تأمین کافی از خارج ، نیاز بدن با ذخیره کبد تا سه ماه تأمین می شود.

B12

ویتامین B12 (سیانوکوبالامین) تنظیم کننده فرآیندهای تبدیل کلیه مواد در حال تبدیل به مواد غذایی به انرژی است.تقسیم طبیعی بافتهای اپیتلیال و همچنین سلولهای مغز استخوان را فراهم می کند.به طور مستقیم روی گلبول قرمز و غلظت هموگلوبین در خون تأثیر می گذارد.سنتز را فعال می کندسلولهای ایمنی بدن ، و انعقاد خون را عادی می کند.این یک عنصر ساختاری از غلافهای میلین نورون ها است و آنها را از آسیب محافظت می کند.غلظت کلسترول را تنظیم می کند ، تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد و مثانه دارد.بدن انسان به حدود 3 میکروگرم B12 در روز نیاز دارد.

کمبود ویتامین.این بیماری با اختلالات عصبی ، اختلالات گوارشی و وخیم شدن غشاهای مخاطی (تا زخم معده) بروز می یابد.کمبود حاد و طولانی مدت نوعی بدخیمی آنمی را تحریک کرده و تهدیدی برای زندگی انسان به همراه دارد.
علل کمبود.اغلب آنها شامل اختلالات شدید روده هستند که در آنها نه ویتامین های غذایی و نه توسط میکرو فلورای مفید ترکیب جذب نمی شوند.همچنین ، کمبود B12 همیشه با آلودگی های هلمینیت همراه است ، زیرا انگل ها به طور فعال سیانوکوبالامین را برای حفظ عملکردهای حیاتی خود مصرف می کنند.
نحوه پر کردن شکاف.این ویتامین توسط میکرو فلور روده تولید نمی شود ، بنابراین باید به طور مرتب با غذا تغذیه شود.محصولات پیشنهادی: گوشت گاو ، کبد ، کلیه ها ، ماهی.و کال رهبر محتوای سیانوکوبالامین است.

همانطور که نشان داده شده است ، حتی مصرف هدفمند ویتامین ها همیشه اجازه از بین بردن هیپوویتامینوز را نمی دهد.به این بیماری از روده ، از جمله دیسبیوز کمک کنید.این بدان معنی است که شما باید رژیم خود را تنظیم کنید - مهم است که مطمئن شوید بدن قادر به جذب مواد مفید و مصرف صحیح آنها است.برای انجام آزمایشات لازم است با پزشک مشورت کنید.و برایکارشناسان پیشگیری از کمبود توصیه می کنند که روی محصولات خاصی تمرکز نکنید ، بلکه برعکس ، متفاوت و به روش متعادل بخورید.