نیترات سدیم یا مواد افزودنی غذایی E 251 - خواص و مضرات بدن ، استفاده صنعتی

مواد نگهدارنده متنوعی به منظور افزایش ایمنی مواد غذایی به وفور به صنایع غذایی اضافه می شوند.یکی از آنها - E251 ، که به تهیه فرآورده های گوشتی اضافه می شود ، در ساخت انواع پنیر ، ماهی خاردار ماهی ، ماهی دودی.این به منظور حفظ کالاها در خدمت است ، اما سنتز نیتروسامین ها را در انسان ترویج می کند و این منجر به سرطان می شود.

نیترات سدیم چیست؟

نیترات سدیم یک ماده شیمیایی افزودنی مواد غذایی برای افزایش ماندگاری آن است ، این مسئول کیفیت رنگ محصولات گوشتی است.این ماده نمکی از سدیم اسید نیتریک است از کریستالهایی که رنگی بی رنگ دارند و یک پودر بدون طعم است و مانند نمک طعم دهنده است.نام لاتین این ماده نیترات سدیم است ، فرمول شیمیایی NaNO3 است (جرم مولی 84993 گرم در مول).هیدروکسید سدیم با اسید نیتریک یا نیترات آمونیوم برای بدست آوردن آن استفاده می شود.واکنش مشابهی در فرمول حاصل می شود که مخلوطی از نمک رژیم غذایی با نیترات نقره به دست آید.

استفاده از نیترات سدیم

استفاده از نیترات سدیم:

  1. نیترات سدیم کالباس خوشمزه ای را فراهم می کندرنگ صورتی ، باکتری هایی که تولید نمی کندتأثیر مثبتی بر زمان ذخیره غذا دارد.بدون این ، تمام کالباس ها و کالباس ها به رنگ گوشت پخته شده ، یعنی خاکستری ناخوشایند است.
  2. به طور مشابه ، از آن برای نگهداری ماهی استفاده می شود و به همین دلیل به محصولات ماهیگیری دودی و حفظ شده اضافه می شود.
  3. نیتریت ها توسط این محصول استفاده می شوند تا از سرمازدگی بتن جلوگیری کنند.
  4. هنگامی که یک عکس گرفته می شود ، نیترات سدیم (نام دیگر) به عنوان معرف عمل می کند.
  5. وقتی پارچه ایجاد می شود ، نیترات سدیم برای رنگ آمیزی کیفی آنها ، مستقیم یا با استنسیل استفاده می شود.
  6. چندین زمینه دیگر از کاربرد فرمول NaNO3 وجود دارد - فلزکاری ، ماشین سازی و ساخت شیشه و تولید لاستیک.

نیترات سدیم در پزشکی

نه بدون نیترات سدیم در پزشکی ، زیرا اولین بار توسط بدن انسان سنتز می شود.حجم کمبه علاوه در اینجا یک اثر محافظتی مهم از بودجه در مبارزه با میکروب ها است.برای تولید گشادکننده عروق گرفته می شود ، در یبوست کمک می کند ، بزرگ شدن برونش را تقویت می کند ، اگر فردی توسط سیانید مسموم شود ، موجب صرفه جویی می شود.برای معالجه بیماری های قلبی ، آنمی ، آنوریسم مغز در حال بررسی است.

مکمل نیترات سدیم

نگهدارنده E251 یا نیترات شیلی ، برای تولید رنگ صورتی روشن ، به محصولات گوشتی اضافه می شود.او هنوز پنیر دارد.در اینجا این افزودنی اجازه نمی دهد که برخی از انواع باکتری ها را توسعه دهد.برای جلوگیری از تورم محصول ، هیچ گونه ترک ظاهر نمی شود ، E251 در پنیر ضروری است.با غلظت بسیار کم (0.01-0.02٪) اضافه می شوددیگر نیازی به شیر نیست ، در غیر این صورت رنگ محصول را تغییر می دهد.

صدمه به نیترات سدیم

این ماده نگهدارنده دارای دوز مجاز خاصی در غذاها است که نباید از 50 میلی گرم در هر کیلوگرم و 30 میلی گرم باشد.در همان وزن برای غذای کودک.از پودر NaNO3 و به عنوان محلول استفاده می شود.این ماده نه تنها به خودی خود بلکه در تشکیل نیتروسامین ها (در حین سرخ کردن سوسیس) اثر مضراتی دارد که منجر به سرطان دستگاه گوارش می شود.به خنثی کردن ترکیبات خطرناک در خانه با ویتامین C ، که در سبزیجات و میوه های تازه فراوان است ، کمک می کند.نمک سدیم فنی متعلق به کلاس خطر سوم است.

آسیب به نیترات سدیم منجر به بیماری های زیر می شود:

  1. مشکلات ریه.
  2. بیماری کبد ، دستگاه گوارش؛
  3. مهار میکرو فلور روده.
  4. مسمومیت با نیتریت؛
  5. آلرژی.

فیلم

مقالات محبوب

؂شپزی کیک گیلاس زمستانی - نحوه پخت و پز قدم به قدم در خانه ، به درستی جمع آوری و تزئین کنید ؓلامتی رژیم بدون رژیم قبل از کولونوسکوپی: چه چیزی بخوریم
ؓلامتی Overcooling: مراقب باشید ، تهدید کننده زندگی باشد ؓلامتی نیش نادرست در بزرگسالان: تظاهرات علامت دار ؓلامتی درد در سمت راست در زیر دنده ها ثابت یا تیز است و این به معنای بیماری دستگاه گوارش است نکات دیگر کلمه "تول" در زبان روسی چه جنسیتی است: زنانه یا مذکر؟ صرف کلمه «تول» بر حسب حالات مفرد و جمع: جدول. تول: کلمه متغیر یا ثابت؟ صفت ها و عبارات با کلمه tulle: مثال نکات دیگر نیش ساس چه تفاوتی با نیش پشه دارد؟ چگونه بفهمیم کدام حشره نیش زده است؟ عکس های نیش حشرات نکات دیگر چه چیزی می توانید در 14 فوریه به یک پسر بدهید: 30 بهترین ایده، یک لیست. در 14 فوریه برای هدیه به دوست پسر چه بنویسیم: شناخت ، آرزوها ، شعرها نکات دیگر طرز تهیه سس سیب برای زمستان: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه سس سیب با شیر تغلیظ شده، سیب، گلابی، کدو تنبل، هویج، برای کودکان، بدون شکر، با دارچین، پرتقال، موز، کاکائو، ژلاتین، با خامه برای زمستان: دستور العمل ها نکات دیگر سل استخوان ها و مفاصل: محل و اشکال بیماری، راه های عفونت و علائم، روش های تشخیص، درمان سل استخوان ها و مفاصل.