گوشت گاو مرمر - دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز در ماهی تابه یا اجاق
گوشت گاو بسیار پرطرفدار و گسترده است.یکی از معروف ترین ظرافت های جهان گوشت گاو مرمر است که طبخ آن چندان دشوار نیست ، نکته اصلی انتخاب دستور العمل مناسب برای عکس است.یک رویکرد مناسب و گوشت با کیفیت تازه از ترکیباتی است که به شما در تهیه یک غذای لذیذ کمک می کند.آنها گاوها و گاوهایی را تولید می کنند که به کمک فن آوری ویژه پروار گاو ، گوشت مرمر تولید می کنند.چنین گوشت گاو در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان مثال در روسیه ، ایالات متحده آمریکا ، استرالیا ، آرژانتین ، شیلی و غیره تولید می شود.
گوشت گاو مرمر چیست
گوشت گاو مرمر را بخرید.امروزه از آنجا که توسط تعداد زیادی از فروشگاه های گوشت و فروشگاه های ویژه معامله می شود ، مسئله ای نیست.قبل از خرید ، دریابید که این محصول چیست.این سنگ مرمر نامیده می شود زیرا بر روی قسمت قرمز یک الگوی سنگ مرمر مشخص وجود دارد که شبیه به یک سنگ خال دار با خطوط است.این تفاوت از نظر گوشت گاو معمولی است زیرا بافت ماهیچه دارای نازک چربی است.با تشکر از این ، چنین گوشت قرمز به طرز شگفت آور آبدار و لطیف است.
طرز تهیه گوشت گاو مارماهی
قبل از تهیه استیک گوشت گاو مرمرین متوسطیا آسان ، با مشخصات آشپزی آشنا شوید.ابتدا باید گوشت مرمر را خریداری کنید.به خاطر داشته باشید که گوشت گوساله تمایل چندانی به شکل دادن "مرمر" ندارد ، زیرا گاوهای جوان ابتدا چربی زیر پوستی ایجاد می کنند ، نه بین عضلانی.توصیه هایی را که در تهیه غذای گوشتی خوشمزه به شما کمک می کنند بخوانید.
- چنین محصولی را نمی توان ترشیزه کرد ، زیرا بسیار نرم و آبدار است.
- اگر می خواهید گوشت گاو را به طعم های اصلی اضافه کنید ، می توانید یک ماریناد درست کنید.
- تهیه قطعات ضخیم بر روی کوره توصیه می شود و یک ماهیتابه مناسب ترین گزینه است.ظرف ها را می توان در فر یا اجاق گاز بزرگ نیز پخت.
- مدت زمان عملیات حرارتی مهم است.اگر استیک هنگام پخت و پز در آتش نگه داشته شود ، لاستیک می شود.
- این محصول را می توان با روغن زیتون ، ریحان ، رزماری تکمیل کرد.
- بهترین غذای آماده با غذاهای جانبی تهیه شده از میوه و سبزیجات است.می توانید سس های مختلفی را سرو کنید.
- نمک باید نسبتاً کمی باشد.بعضی از آشپزها توصیه می کنند آن را در ابتدای عملیات حرارتی یا در انتها اضافه کنید.
ظروف گوشت گاو مارپیچ
هنگام تصمیم گیری برای پختن گوشت گاو مارمرین در ماهی تابه ، کوره یا اجاق گاز ، دستور مهارت آشپزی خود را انتخاب کنید.گوشت مرمر به دلیل کمی از کل گوشت تولید شده ، ظرافتی است.علاوه بر این ، هزینه آن بسیار بیشتر از قیمت گوشت گاو ساده است.با خرید خمیر ران ، کتف یاتاندون ، شما می توانید نه تنها کباب پز یا کله پاچه ، بلکه غذاهای دیگری نیز تهیه کنید:
- شننیزل؛
- کتلت؛
- استیک ریبی؛
- استیک های تیبون در ماریناد؛
- برگر و دیگران.
استیک گاو مرمر
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 175 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای شام ، برای یک میز جشن.
- مشکل: آسان.
هنگام خرید برش گوشت گاو برای استیک ها ، ابتدا گوشت را کاملاً بشویید و خشک کنید.این ظرف از نظر طعم و عطر یک ظرافت واقعی خواهد بود.شما می توانید نه تنها در طول یک شام خانوادگی با خانواده خود ، بلکه با میهمانانی که برای جشن گرفتن هر مناسبت دعوت می کنید با آنها رفتار کنید.تمام آنچه شما باید در دست داشته باشید قطعات گوشتی به ضخامت 3-5 سانتی متر (اختیاری) و برخی از ادویه ها است.
مواد لازم:
- گوشت گاو مرمر - 1 کیلوگرم؛
- مخلوطی از گیاهان تند ، روغن زیتون برای طعم دادن؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- بعد از شستن و خشک کردن پایه ، آن را کاملاً فلفل کنید.نمک او را با گیاهان تند مالش دهید.روغن روغنی را با روغن زیتون فراموش نکنید.
- فر را حداکثر روشن کرده و در حالی که گرم می شود ، قابلمه را گرم کنید.تکه های ماده اصلی را روی آن قرار دهید.
- لازم است برای چند دقیقه سرخ شود 3. گوشت را چرخانده و از طرف دیگر به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
- استیک های آینده را به مدت حدود 5 دقیقه در فر بفرستید.
- برای آمادگی با چنگال بررسی کنید.اگر درجه تکلیف کافی نیست ، بازگردیداستیک ها را در 2-3 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
گوشت گاو در ماهیتابه
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
غالباً سؤالاتی در مورد تهیه گوشت برای سرخ کردن در ماهیتابه ایجاد می شود.این بسیار ساده است - هرگز گوشت گاو کبابی یا سرخ شده ای را که تا همین اواخر در یخچال قرار دارد ارسال نکنید.استیک خام باید در دمای نزدیک به دمای اتاق گرم شود.در غیر این صورت ، استیک ها پوسته اشتها آور به دست می آورند ، اما به طور ناهموار داخل آن سرخ می شوند.
مواد لازم:
- گوشت گاو استیک نخست وزیر - 800 گرم؛
- روغن (زیتون) - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- مخلوطی از فلفل ، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه (آویشن ، رزماری ، ریحان) - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- استیک را با دستمال کاغذی خشک کنید و آن را روی میز بگذارید تا اکسیژن شود.بگذارید گوشت برای گرم کردن حتی در دمای اتاق کمی گرم شود.
- استیک ها را با مخلوطی از فلفل ، نمک و روغن زیتون مالش دهید.یک ماهیتابه را گرم کنید.
- قطعه را روی یک سطح گرم قرار دهید ، آن را با یک کفگیر فشار دهید.هر طرف را حدود 2.5 دقیقه سرخ کنید.به یاد داشته باشید که مرتباً تغییر می کنید.
- در انتهای فرآیند گیاهان معطر اضافه کنید.استیک را 4 بار دیگر روشن کنید.هنگامی که ضخامت قطعه بیش از 3 سانتی متر نباشد ، این برای دستیابی به درجه آمادگی کامل کافی است.
- ظرف ظریف را از قابلمه ترجمه کنیدروی یک بشقاب
گوشت در فر
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 218 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام ، میز جشن.
- مشکل: متوسط.
برای تهیه گوشت گاو مارمرنگ در فر ، به زمان بسیار بیشتری از سرخ کردن در ماهیتابه نیاز دارید.قبل از پخت چنین گوشتی ، باید گوشت دنده ها را روی دنده ها خریداری کنید.برخی از دستور العمل ها از سس سویا استفاده می کنند ، اما در کل می توانید بدون آن عمل کنید.روند پخت و پز نسبتاً ساده است.
مواد لازم:
- گوشت گاو بر روی دنده ها - 2.5 کیلوگرم؛
- روغن (زیتون) - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، مخلوطی از گیاهان معطر - 1 قاشق غذاخوری.(پونه کوهی ، رزماری ، ریحان)؛
- فلفل سیاه (زمین) - 1/4 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- گوشت ، بشقاب ها را با دستمال های کاغذی و نخ (آشپزی) کاملاً بشویید.با تشکر از این ، این قطعه شکل اصلی خود را در حین پخت حفظ خواهد کرد.
- پایه را با روغن چرب کنید ، با مخلوط فلفل ، گیاهان و نمک بپاشید.سپس دنده ها را پایین بیاورید.
- فر را از قبل گرم شده در دمای 200 درجه و به مدت تقریبی 20 دقیقه بپزید.بگذارید پوسته ای روی قطعه تشکیل شود ، که اجازه نشت آب گوشت را نمی دهد.
- قطعه را با فویل بپوشانید ، دما را تا 160 درجه کاهش دهید.پخت ظرف را حدوداً یک ساعت ، هر نیم ساعت ادامه دهید تا آمادگی آن را با یک چنگال و چاقو بررسی کنید.
- پس از آماده شدن گوشت ، آن را خارج کرده و بگذارید 15 دقیقه بماند.فقط بعدمی توانید آن را تکه تکه کنید و آن را به سفره بیاورید.
برش های گاو مرمر
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام ، میز جشن.
- مشکل: متوسط.
اگرچه گوشت گاو کالری بسیار بالایی است ، اما برای عملکرد طبیعی بدن انسان مفید است.ترکیب چنین گوشتی سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است.علاوه بر این ، گوشت گاو قادر است اسید هیدروکلریک و سایر مواد تحریک کننده موجود در آب معده را خنثی کند.هنگام تصمیم گیری برای انجام کاری اصلی ، به دنبال دستور العمل خرد شده در شراب سفید باشید.
مواد لازم:
- گوشت گاو (گردن) - به تنهایی؛
- پیاز - 3 قطعه .؛
- قند شیرینی پزی - 2 قلم؛
- نمک ، روغن آفتابگردان ، فلفل دلمه ای (زمین) برای طعم دادن؛
- شراب خشک (جدول) برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را آماده کنید ، خوب ضرب کنید.
- پیازها را با نیم حلقه برش دهید.
- گوشت مرمر را با نمک فلفل بپاشید.
- بعد از سرخ کردن ماهی تابه ، روغن آفتابگردان را اضافه کرده و گوشت را در آن قرار دهید.
- می توانید روی حرارت متوسط سرخ کنید.پس از آماده شدن گوشت ، آن را به یک بشقاب منتقل کنید.
- پیاز را سرخ کنید ، در شراب سفید بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
- جرم حاصل را در بالای گوشت قرار داده و بگذارید ظرف کمی بماند.
Burger
- Time: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: حدود 250 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
یک همبرگر گوشت مرمر آبدار و خوشمزه که به تنهایی تهیه می شود یک غذای سریع نیست بلکه یک لطافت طبیعی است.به همین دلیل مانند بسیاری دیگر از ظروف ، خیلی سریع طبخ می شود.این دستور غذا یکی از ساده ترین و سریعترین راه ها برای تغذیه تمام خانواده های شما است ، به خصوص که همبرگر خوشمزه و دلچسب می شود.
مواد لازم:
- گوشت مرمر - 500 گرم؛
- پیاز قرمز (شیرین) ، گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- خیار شور /ترشی - 1-2 قطعه؛
- پنیر چدار ، بیکن - هرکدام 75 گرم؛
- نان برگر - 3 قطعه .؛
- برگ کاهو - 5-6 عدد .؛
- سس گوجه فرنگی ، مایونز ، روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1/3 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه (زمین) - 1-2 قلم.
روش تهیه:
- ماده اصلی را به همراه پیاز پوست کنده شده از طریق چرخ گوشت با یک توری بزرگ عبور دهید.
- نمک را با فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- نوارهای بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.روی حوله کاغذی بگذارید.
- حلقه آشپزی را بکشید و کتلت ها را تشکیل دهید.ضخامت آنها نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد.به آنها کمی مقعر دهید و با روغن چربی بزنید.
- کتلت ها را از هر طرف سرخ کنید ، به یک صفحه برداشته ، با فویل بپوشانید.
- سس گوجه فرنگی سس مایونز و تند را مخلوط کنید.نان ها را به نصف برش دهید ، به آرامی سرخ کنید ، سپس سس پخته شده را چرب کنید.
- کتلت را بگذار ،سس را چرب کنید.بالای صفحه با پنیر ، لیوان گوجه فرنگی ، حلقه های پیاز.سپس - بیکن با یک بشقاب خیار.
- همه چیز را با کاهو و نیمه دیگر نان بپوشانید - ابتدا آن را با سس چرب کنید.همه چیز را با یک کفگیر چوبی ایمن کنید.
Schnitzel
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
- غذاهای کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام ، میز جشن.
- مشکل: متوسط.
چنین غذای شگفت انگیزی مانند شنیتل در کشورهای مختلف جهان مورد استقبال قرار می گیرد.مردم اروپا عشق خاصی به او دارند.برای تهیه این غذا از گوشت خوک و مرغ و بوقلمون و گوشت گاو استفاده می شود.تنوع مرمر موجود در محصول دوم به شیرینی و آبدار بودن گلچاله کمک می کند.راز اصلی پخت و پز چنین گوشت گاو ، عملیات حرارتی سریع است.
مواد لازم:
- گوشت مرمر - به تنهایی؛
- روغن نباتی (تصفیه شده) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 1 قطعه.
- جعفری ، پیاز سبز (پر) - هر کدام 1 بسته؛
- رزماری ، آویشن - هر 10 شاخه.
- کره - به مزه.
روش تهیه:
- گوشتی را که در یک بسته خلاء که قبلاً داخل صفحات بریده شده فروخته می شود خریداری کنید.با پارچه لکه دار شوید ، بگذارید حدود نیم ساعت دراز بکشید.
- قارچ مارپیچ را به آرامی روغن کنید.
- گوشت را در قابلمه ای خشک اما گرم قرار دهید.هر طرف را به مدت حدود 1 دقیقه سرخ کنید.
- بعد از پخت و پز ، نمک وفلفلدر هر برش چند گرم کره قرار دهید ، با پیاز و جعفری بپاشید.
- چند تا دقایقی به صخره ها اجازه دهید تا استراحت کند تا کره ذوب شود و گوشت کمی خنک شود.می توانید ظرف را روی کاهو سرو کنید.
Skew گوشت گاو مرمر
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، برای سفرهای طبیعت.
- مشکل: متوسط.
اگرچه گوشت مرمر محصولی گران است ، اما برای کباب ها بسیار خوشمزه و عالی است.نکته قابل توجه این است که این پایگاه حتی برای ترشی نیز لازم نیست.فقط می توانید قبل از ارسال آن را فلفل و نمک بزنید تا آماده شود.با کمک ادویه ها می توانید ادویه ها و طعم دهنده ها را به ظرف اضافه کنید.کباب حتی بدون کفیر ، مایونز و سرکه نرم و لطافت پیدا می کند.
مواد لازم:
- گوشت گاو (مرمر) - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 3-4 قطعه؛
- نمک ، مخلوط زمین فلفل - 2 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز زمینی ، مخلوطی از گیاهان خشک پروانس - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب معدنی (بدون آب اما هوادهی) - 300 میلی لیتر
روش تهیه:
- پس از شستن و خشک کردن پایه ، آن را در مکعب های حدود 5x5 سانتی متر برش دهید.در یک کاسه قرار دهید ، با آب بریزید و خوب مخلوط کنید تا قطعات آب را جذب کنند.
- پیازها را با حلقه یا حلقه برش دهید ، با ادویه جات بپاشید و خوب مخلوط کنید.حتما پیاز را به آرامی فشار دهید تا بگذارید آب شود.به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
- رشتهبرش های سیخ کش.یک کباب روی ذغال را با شعله کوچک به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.
- کوره ها را به قسمت دیگری از کوره منتقل کنید ، در آنجا ذغال سنگ بدون شعله وجود دارد اما گرما به طور پایدار است.وعده غذایی را برای 7-12 دقیقه دیگر بپزید.
