کیک کلم در فر: انواع مختلف خمیر و چاشنی

لکه های کلم نه تنها خوشمزه بلکه اقتصادی هستند.سبزیجات در تمام سال در دسترس است و معمولاً کاملاً نمادین است.چاشنی کلم بیشتر از کلم تازه تهیه می شود ، و به همراه سوسیس - برای عاشق.

محبوب ترین انواع پر کردن کلم تازه در فر در مقاله انتخاب شده است.دستور العمل های مرحله به مرحله نکاتی را در مورد چگونگی تهیه خمیر مخمر برای کیک های شیرینی و یک ظرف پخت ساده تر که چند دقیقه روی آب پخته می شود به شما می دهد.پرهای توصیه شده را می توان با هر نوع خمیر ترکیب کرد.

اصول فن آوری ساخت کیک کلم به صورت دستورالعمل

می توانید کیک های کلم را از هر خمیر پخته کنید.محبوب ترین آن پخت مخمر هوا است.تهیه چنین آزموننه فرایند پر دردسر و وقت گیر.گزینه هایی برای یک خمیر سبک تر برای کیک های کلم وجود دارد - روی آب ، بدون پودر پودر و تخم مرغ.چنین پایهایی در غذاهای مولداوی محبوب هستند ، به آنها "ورزر" می گویند.شما می توانید از دستور العمل شیرینی مورد علاقه خود به عنوان پایه استفاده کنید ، یا با خرید مخلوط کیک آماده یا شیرینی پف مخمر ، از روش اکسپرس استفاده کنید.

پایها غالباً از کلم تازه ، کلم سفید تهیه می شوند.گزینه های جایگزینی سبزیجات تازه با سوسیس ممکن است ، اما این یک ماده سلیقه ای است.اگر برای اولین بار مجبور بودید آشپزی کنید ، برای تهیه کیک های تازه پر از کلم متوقف شوید.

انواع سفید اواخر بهترین انتخاب است.چنگال ها باید رنگ سفید داشته باشند ، این نوعی از چاشنی کلم است که آبدار می آید.بسته به نوع چاشنی ، کلم ریز خرد شده یا پیچیده شده روی چرخ گوشت است.اگر لازم است کلم را خاموش کنید ، بهتر است آنرا ریز خرد کنید ، پنیر به خوبی بخارپز شود ، با چرخ گوشت خرد شود ، اما اگر یک نان چوبی با پودر وجود دارد ، بهتر است از آنها استفاده کنید.

نعناع را روی تابه بپزید ، که قسمت زیر آن با روغن مالیده شده است.برای اینکه پخت مخمر به شکل بماند و پایها را از هم جدا نکند ، محصولات دوخته می شوند.قبل از قرار دادن آنها در فر ، باید آنها را با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم مرطوب کنید تا درخشش خوبی داشته باشد و سرخ شود.

هر نوع پخت باید منحصراً در فر از قبل گرم شده قرار گیرد.ماهیتابه را در اجاق گاز گرم قرار ندهید ، دما را به دمای توصیه شده برسید.

پای کلم فر: دستور العمل مخمر مرحله به مرحلهبخار

پخت بدون مخمر حاصل نمی شود.دستور العمل پیشنهادی شامل استفاده از مخمر خشک پر سرعت است ، اما در صورت تمایل با مواد تازه کاملاً قابل تعویض هستند.بخار در این حالت به همان روش تهیه می شود ، فقط مخمر تازه باید ابتدا با انگشتان دست خود را خرد کرده و با همان مقدار قند زمین را خرد کنید.

مواد لازم:

• کیلوگرم آرد گندم؛
• یک و نیم فنجان شیر کم چرب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری مخمر پر سرعت؛
• لیوان آب؛
• قاشق شکر؛
• دو تخم مرغ انتخاب شده؛
• روغن بدون چربی ، خالص - 100 میلی لیتر؛
• قاشق غذاخوری نمک.

در پر کردن:

• دو پیاز؛
• کیلوگرم کلم سفید؛
• یک چهارم یک بسته روغن.

علاوه بر این:

• یک تخم مرغ بزرگ.

روش تهیه:

1. ابتدا خمیر مخمر را ورز دهید ، تا مدتی بلند شود.بیایید مواد کلم را شروع کنیم تا خمیر تمام شود.تمام محصولات لازم برای مخلوط کردن باید در همان درجه حرارت آورده شوند ، بنابراین باید آنها را از قبل از یخچال بیرون بیاورید و حداقل یک ساعت روی میز بگذارید.

2. خورش را آماده می کنیم.شکر را درون کاسه مخمر مخلوط کنید ، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.پاشیدن 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده ، به خوبی با چگالی خمیر مایع مخلوط کنید.کاسه را با یک پارچه بپوشانید و به مدت نیم ساعت در حرارت قرار دهید.سرعت خمیر چقدر سریع بالا می رود و متعاقباً خمیر بستگی به کیفیت مخمر و آن دارددمای مایعرقیق کردن و ادامه دادن مایعات بیش از حد گرم یا سرد به خمیر غیرقابل قبول است.آب یا شیر باید در دمای کمتری از 38 و بالاتر از 41 درجه گرم نشود.مایع گرم باکتری های مخمر را از بین می برد و سرما آنها را فعال نمی کند - خمیر بلند نمی شود.

3. ما اپارا را بررسی می کنیم.هنگام استفاده از مخمر باکیفیت و حفظ دما ، ظرف یک چهارم ساعت سطح به سرعت حباب می کند و پس از نیم ساعت تضمین می شود که با یک کلاه فوم بالا برود ، در حدود دو برابر حجم افزایش می یابد.اگر این اتفاق نیفتد ، روش را تکرار می کنیم و ترجیحاً با مخمر جدید ، با نتیجه مثبت ، به آماده سازی خمیر ادامه دهید.

4. در یک کاسه فضایی عمیق تخم مرغ ها را ریخته و نمک ، چنگال razbaltyvaem یا سبوس را بگذارید.لازم نیست کف را کف کنید ، قبل از ما کار آماده سازی توده تخم مرغ یکدست است.شیر گرم و آب با همان درجه حرارت را داخل تخم مرغ ها بریزید ، 100 میلی لیتر باقی مانده ، روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید ، یکدست شود.پایه مایع آماده شده را با رسوب ترکیب کنید ، دوباره هم بزنید و به تدریج آرد را ریخته و به یک خمیر همگن برسید.ما آن را روی یک میز روغنی پخش می کنیم ، دستان خود را می بندیم.به محض اینکه نرم شد و پلاستیک شد ، توپ را می چرخانیم و دوباره آن را درون کاسه می گذاریم.با یک پارچه بپوشانید ، روی حرارت قرار دهید.خمیر مخمر پیش نویس را دوست ندارد ، حتماً اطمینان حاصل کنید که هیچ کدام وجود ندارد.برای اطمینان ، کاسه را با یک پتو بپوشید.

5. یک ساعت بعد ، باید خمیر قبل از آن بررسی شوددر زمان باید به خوبی بالا رود.دستان ما را بشویید و یک ساعت دیگر در گرما بگذارید.

6. پر کردن بلافاصله پس از قرار دادن خمیر شروع به استراحت می شود.قبل از اینکه دوباره خمیر بلند شود ، کلم باید منقضی و خنک شود.

7. کلم تکان دهنده و نازک.پیاز را ریز خرد کنید و با ریختن درون یک روغن قابلمه عمیق ، درون آن قرار دهید.روی حرارت کم سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید.به محض اینکه خلال پیاز بلوغ خود را از دست داد و تقریباً شفاف شد ، کلم را پهن کرده و زیر آن را بگذارید.بجوش و خروش آمدن ، گرما را برای مدت بیش از یک ساعت کاهش می دهد ، کلم را به خوبی نرم می کند.در آخر ، مواد را نمک بزنید ، داخل کره بگذارید و هم بزنید ، خنک شود.شما می توانید آن را طعم دهید.

8. تشكیل فرمها.مقداری از خمیر را جدا کرده و آن را به گلوله های کوچک تقسیم کنید.سپس ، یکی یکی ، کیک ها را به شکلی شکل می دهند تا لبه ها از وسط نازک تر باشد.ما بیش از یک قاشق کلم پر از کلم در وسط مرکز پخش شده و نوک انگشتان خود را محکم فشار داده و لبه ها را می بندیم.شکل محصول را به شکل محصول درآورید ، روی ورقه روغنی درز کنید.با یک حوله کتانی بپوشانید ، اجازه دهید یک ربع ساعت در نزدیکی اجاق گاز گرم شود.

9. سطح گلدان های جدا شده کلم را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید ، در فر قرار دهید.پخت ، فر را از قبل با دمای 180 درجه و حدود 25 دقیقه گرم کنید.

پای کلم ساده در فر: یک دستور العمل مرحله به مرحله برای خمیر تازه

وقتی کافی نیستزمان برای یک دردسر طولانی ، دستور العمل های مرحله به مرحله برای کیک های تازه پخته شده می تواند مانند گذشته کمک کند.خمیر در عرض چند دقیقه ورز می شود ، به بلند کردن زمان نیاز ندارد.آماده سازی باید با ورز دادن خمیر شروع شود تا اجازه داده شود تا پخته شود و خنک شود.

مواد لازم:

• دو لیوان آرد سفید با کیفیت؛
• نصف لیوان آب؛
• روغن تصفیه شده - 0.5 فنجان؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک.

پر کردن:

• کلم تازه - 300 گرم.
• هویج کوچک؛
• نصف لیوان آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب.

روش تهیه:

1. خمیر تازه را آماده کنید.آب خنک را درون کاسه بریزید ، نمک موجود در آن را حل کنید.سپس روغن را اضافه کرده و خوب هم بزنید.قسمت سوم آرد الک شده را درون یک کاسه بریزید ، آن را با دقت با مایع مخلوط کنید.با دریافت توده ای همگن ، در قسمت های کوچک آرد را بریزید ، به همان اندازه هم بزنید.بعد از تبدیل شدن به خمیر دستی ، آرد باقی مانده را مخلوط می کنیم.دستان خود را به سمت انعطاف پذیری خمیر می چرخانیم.با یک دستمال پارچه ای بپوشانید ، حداقل نیم ساعت روی میز بگذارید.آزمون باید بایستد ، در این مدت نرم تر و الاستیک می شود.

2. در حالی که خمیر تازه استراحت می کند ، ما مشغول پر کردن کلم هستیم.هویج بزرگ مالیده می شود ، در یک کاسه بزرگ قرار داده می شود.کلم را به خوبی ریز خرد کنید ، نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید ، کمی دستان خود را بچسبانید.گوجه فرنگی را داخل کلم بریزید ، مخلوط کنید ، داخل یک دیوار ضخیم بگذاریدماهیتابه یا گلدان.بجوش و خروش آمدن تا زمانی که صاف و خنک شود

3. هنگامی که پر به خوبی خنک شد ، به شکل گیری پای ها ادامه دهید.خمیر را به هشت توپ با همان اندازه تقسیم کنید ، آنها را با لایه های مستطیل تا ضخامت 5 میلی متر بچرخانید.در یکی از طرف های پهن تر ، مواد را قرار دهید تا 2 سانتی متر خمیر خالی در هر لبه باقی بماند.با بلند کردن طرفین پر ، پای را به شکل رول برگردانید.

4. پخت و پز را با دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید ، تا سطح آن به خوبی قهوه ای شود.اگر قبل از پخت نان ها را با یک تخم مرغ کتک زده پخته کنید ، قسمت بالای آنها بسیار جذاب می شود.

پختن کلم های آشپزی در فر: یک دستور العمل گام به گام با یک تخم مرغدستورالعمل گام به گام نحوه تهیه کلم تازه بدون عملیات حرارتی طولانی را با جزئیات توضیح می دهد.برای اینکه کلم موجود در کیک ها خام نشود ، باید زمین شود.در زمان های قدیم که از این شیره استفاده می شد ، روی چرخ چرخ می پیچیم.

مواد لازم:

• یک چنگال کوچک سنجاب سفید ، وزن حدود یک کیلوگرم؛
• چهار تخم بزرگ آب پز؛
• 40 گرم کره.

روش تهیه:

1. کلم را به صورت درشت خرد کنید ، دوبار با چرخ گوشت خرد کنید و کمی مقاومت کنید.

2. تخم مرغ های آب پز را به برش ها برش می زنیم ، هر چه کوچکتر باشد بهتر است.

3. کلم را با آب اضافی تخلیه کنید و آن را با تخم مرغ مخلوط کنید ، به مدت طعم دار و خوب مخلوط کنید تا محصولات حتی یکدست شوند.پراکنده

4. کره را در یک قابلمه کوچک بریزید ، ذوب کنید و حداقل حرارت را تنظیم کنید.چربی مایع را درون مواد کلم ریخته و کاملاً هم بزنید.

پر کردن کلم: یک دستور العمل گام به گام با قارچ خشکدر این دستورالعمل مرحله به مرحله ، کلم تازه جوشانده ، چرخ کرده و به راحتی در کره با پیاز و قارچ سرخ می شود.در دستور العمل ، قارچ خشک توصیه می شود ، اما می توان آنها را با قارچ یا قارچ وحشی تازه جایگزین کرد.

مواد لازم:

• نیم دایره کلم تازه آبدار؛
• 5 قطعه.قارچ خشک بزرگ؛
• دو تخم مرغ آب پز؛
• سه قاشق غذاخوری شیر؛
• لامپ بزرگ؛
• کره "سنتی" کره - 50 گرم.

روش تهیه:

1. بعد از شستشو و بازرسی قارچ ها ، یک ساعت در آب خنک خنک بگذارید.آبکش کنید و بجوشانید تا نرم شود ، کوفته را جدا کرده و تخلیه کنید ، اما تمام مایع را دور نریزید.به جای قارچ خشک ، می توانید جنگل تازه یا قارچ مصرف کنید.چاشنی ها نه چندان معطر و معطر می شوند ، اما نه کمتر خوشمزه هستند.قارچ تازه ، بعد از شستشو ، حدود نیم ساعت پخته می شود و نصف زمان برای قارچ ها است.

2. کلم را بزرگ خرد کنید ، با آب و شیر پر کنید ، بجوشانید تا آبکش شود.سپس با دست خنک شده و خوب فشار دهید.

3. چرخ گوشت را جمع کنید ، آن را به وسط تنظیم کنیدسنگ زنی - بازی با سوراخ های کوچک تنظیم شده است.کلم و قارچ آب پز را پیچانده ، پیاز و تخم مرغ را ریز خرد می کنیم.

4. پیاز را در تابه ای با کره ذوب شده قرار دهید ، تا یک رنگ طلایی خوب سرخ شود.کلم ، قارچ و تخم مرغ پر شده ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.بجوش و خروش آمیزه را به مدت پنج دقیقه گرم کنید ، خوب خنک کنید.

فن آوری پخت کلم خورشیده با دستور العمل های مرحله به مرحله - نکات و توصیه هاقبل از خاموش کردن

سعودي را بايد سعي كرد ، زياد ترش به خيساندن نياز دارد.برای این منظور با آب ریخته می شود و نیم ساعت باقی می ماند و پس از آن با دقت فشرده می شود.بدون پر کردن آب قابلمه را نمی توان ریخت ، سفت می شود.

مخمر خشک ، قابل جایگزینی با کلم تازه که به صورت قدم به قدم از دستور تهیه کلم های تهویه مطبوع با کلم استفاده می شود.برای تعیین دقیق مقدار آنها ، توصیه های موجود در بسته را با دقت بخوانید ، معمولاً مقدار آرد را برای آن مشخص می کنید.