کیک خامه ترش - طرز تهیه کیک و خامه ترش با عکس به صورت مرحله به مرحله

این دسر خانگی ساده ، غذاهای روسی محسوب می شود.با این حال ، با همین نام می توانید ظرافت آلمانی و تاتاری را مشاهده کنید.اگر در مورد نحوه تهیه کرم در نظر دارید ، حتماً کدامیک از کیک های مورد علاقه خود را مشخص کنید.متخصصان مطمئن هستند که ارزش پختن انواع مختلف آن را دارد.

طرز تهیه خامه

با صحبت از دستور العمل کلاسیک یک کیک محبوب روسی ، خمیر مانند بیسکویت به نظر می رسد ، فقط بدون کره - نقش ماده چربی مایع خامه ترش است.پایه شکمبه شکمبه ساخته شده به پوست 2 (به طور سنتی اما نه لزوما) برش داده می شود ، که بین آن کرم خامه ای با شکر یا شکر قرار دارد.پودرحتی برای خانه داران بی تجربه ، تهیه کرم در خانه کار غیرممکن نیست.

خمیر برای خامه

نسخه سنتی پایه این دسر غذاهای روسی یک بیسکویت است اما به دلیل تعویض برخی از اجزای آن ، متراکم تر از کلاسیک است.این ماده از تخم مرغ ، آرد ، شکر و خامه ترش ، یک عنصر شل کننده سودا ساخته شده است.برخی از انواع دستور العمل های کیک خامه ای شامل کاکائو ، الکل ، کشمش ریز ، شیر تغلیظ شده ، بادام است.عطر وانیلین را منتقل می کند.

برخی از تفاوت های ظریف:

• در حالت ایده آل ، خامه ترش باید روستایی باشد.اگر یک فروشگاه است ، 25٪ یا حتی جسورانه تر عمل کنید.
• یک نسخه سبک وزن از آزمایش را می توان روی کفیر تهیه کرد ، در حالی که برخی از خانم های خانه دار 1.5٪ ماست مصرف می کنند.
• خمیر کیک خامه ترش را نمی توان خیلی طولانی هم زد - ضرب و شتم در وضعیتی که همه مواد مخلوط شده باشند ، بزنید و سریعاً درون قالب بریزید.
• کیک تارتار بیشتر شبیه یک پای خامه ترش است.پایه مخمر است.
• قوام صحیح خمیر برای کیک خامه کلاسیک روسی ضخیم است ، اما از قاشق پایین می آید.

دستور العمل کرم خانگی

در زیر چند نوع جذاب از نظر سلیقه و کیفیت های زیبایی از این دسر خامه ای - از کلاسیک گرفته تا گیاهخواری مبتنی بر…هویجخواهید فهمید که دستور تهیه کیک خامه ترش تقریباً در هر چیزی ممکن است باشد ، بیاموزید که چگونه بیسکویت درست کنید بدون اجزای تخم مرغ ، نکات ظریف ایجاد کرم مناسب را بیاموزید وطراحی ظرف تمام شده

کیک کرم یک دستورالعمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله است

• زمان پخت و پز: 3 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4 349 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

مشخص نیست که دستور العمل گام به گام اولیه برای این دسر فوق العاده چگونه به نظر می رسد.متخصصان معتقدند که کیک خامه ترش کلاسیک مطابق با GOST مطابق شکل زیر تهیه شده است ، اما حدس آنها چقدر درست است - هیچ کس نخواهد گفت.با این حال ، سلیقه ، اگر به حرف های معشوقه اعتقاد داشته باشید ، شبیه به مواردی است که بسیاری از زمان کودکی آن را می شناسند.حتی اگر آن GOST کارخانه ای نبود ، مادربزرگ ها دسر خامه ترش را پختند.

مواد لازم:

• آرد - 300 گرم؛
• کرم - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - برای فروپاشی؛
• گردو مشتی است؛
• کاکائو اختیاری است.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را بزنید ، به طور متناوب تخم ها و یک لیوان شکر را معرفی کنید.
2. 300 گرم خامه ترش را اضافه کنید ، آرد الک شده را به آرامی دو بار بریزید.میکسر با قدرت متوسط ​​به کار خود ادامه می دهد.
3. فر را تا 200 درجه گرم کنید.
4. نوشابه را به خمیر اضافه کرده و آنرا به شکل گرد بریزید.35-40 دقیقه پخت.دمای فر باید تا 180 درجه پایین بیاید.
5. بگذارید بیسکویت روی رنده گرم شود.طول را به نصف برش دهید.
6. خامه را با شکر درست کنید.2/3 از حجم را بین گوشه ها قرار دهید ، 1/3 سطح را بپوشانید.
7. روی آن ریختآجیل خرد شدهمی توانید کیک کاکائو را نیز تزئین کنید.خدمت در 1.5-2 ساعت

کیک خامه ای شکلاتی

• زمان پخت و پز: 3سالها
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3747 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

افزودن چیپس کاکائو یا شکلات باعث تبدیل هر نوع شیرینی - از کیک کیک به بیسکویت می شود ، و کیک اسفنجی خامه ترش نیز به نتیجه نرسید.کمی جادوی آشپزی ، و طعم دسر به میزان قابل توجهی تغییر می کند و حتی ساختار آن را تغییر می دهد.اگر ظرف برای یک دندان شیرین پخته شده باشد ، این کیک شکلاتی خامه ای روی کف ، شبیه به معروف "Count ruins" ، می تواند با همان کرم شکلات آغشته شود.

مواد لازم:

• تخم مرغ؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• کرم - 500 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• کاکائو - 100 گرم؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.ل؛
• کره - 50 گرم؛
• شکلات تیره - 100 گرم

روش تهیه:

1. تخم مرغ را شلاق بزنید.نصف حجم کاکائو ، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید.لشکر ، آرد
2. کف کف را با سودا حل شده در آن بریزید.
3. یک بیسکویت ساده را در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید (زمان دقیق آن به اجاق گاز بستگی دارد).
4. کرم ساده است: خامه ترش را با مانده های کاکائو شلاق بزنید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.لشکر
5. تورتیل ها را به مکعب ها بریزید ، با تلخ تاشو کنید و آنها را با خامه بریزید.
6. شکلات را با کره ذوب کرده ، با کیک بپوشانید.یخچال را برای نگه داشتن یخ زدگی یخ زده نگه دارید.

خامه پنیر

• زمانپخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظرف کالری: 2464 کیلوکالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانه ساخته شده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

کرم پنیر خامه ای حتی مفیدتر ، لطیف تر و حتی خوشمزه تر است.اگر کمی ژلاتین بریزید ، تقریباً سوفو خواهد کرد.به دکوراسیون دسر توجه کنید و کیک پنیر خامه ای آماده را می توان با چای عصرانه به دربار مهمانان یا منزل برد.پنیر سعی کنید با مقدار چربی 5٪ و بالاتر چربی را انتخاب کنید ، در غیر این صورت مجبور هستید اجزای خامه ترش را افزایش دهید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• کره کره - 50 گرم؛
• یک بسته پنیر؛
• شیر - 35 میلی لیتر؛
• شکر نیم لیوان؛
• کرم - 300 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. نیمی از پنیر را با آرد ، تخم مرغ ، پودر بیکینگ ، کره نرم ، شیر مخلوط کنید.
2. خمیر را در فرم قرار دهید ، طرفین آن را بسازید.
3. اجزای باقیمانده مخلوط شده ، روی پایه کیک ریخته می شوند.
4. 45 دقیقه در 190 درجه بپزید.

کیک کرم در چند اجاق گاز

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1902 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

الگوریتم کلی کار با اجاق گاز و چند متغیره برای پخت تقریباً بدون تغییر است ، فقط یک کوکی خامه ترش از دومی مطلوب نیست که یکباره دریافت شود.متخصصان توصیه می کنند ابتدا بلند شوندیک چهارم ساعت صبر کنید و صبر کنید و بعد ظرف را بیرون بیاورید.وقتی یاد می گیرید که چگونه چنین کیک را روی خامه ترش در چند اجاق گاز درست کنید ، می توانید وجود اجاق را کاملاً فراموش کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 عدد .؛
• آرد - شیشه؛
• شکر - 1.5 لیوان؛
• کرم - 2 فنجان؛
• روغن برای کاسه؛
• چاک دهنده - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. الک کردن با آرد تلخ.
2. یک لیوان شکر اضافه کنید ، به اندازه خامه ترش بریزید.
3. تخم مرغ های شلاق و پودر بیکینگ را با هم مخلوط کنید.
4. خامه ترش را درون یک کاسه روغنی بریزید.
5. بیسکویت را برای کیک خامه ترش به مدت 50 دقیقه بپزید.
6. خنک ، برش نصف.چربی را با خامه چرب کنید.

کرم گیلاس​​

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 3214 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

بسیار سبک و مطبوع ، با پایه پنیر ظریف و همان پر کردن ملایم ، این کیک برای کودکان بسیار دلپذیر است.کرم خامه ای با انواع توت های آبدار باعث زیبایی و ظرافت خاصی می شود.در صورت داشتن اجاق گاز متوسط ​​، توصیه می شود زیر فویل پخت.لازم است این کیک آلبالو را بعد از خنک شدن برش دهید ، در غیر این صورت ریختن گرم ممکن است در پشت چاقو شناور باشد.

مواد لازم:

• شیر نیم لیوان؛
• آرد - 200 گرم؛
• پنیر - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• شکر - 130 گرم؛
• پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری؛
• کرم - 340 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• گیلاس - 300 گرم

روش تهیه:

1. خمیر شیر گرم را با پنیر ، آرد ، نصف شکر ، بیکینگ پودر و کره درست کنید.برای قرار دادن در یک لایه ضخیم به شکل ، لبه ها.
2. پر کردن اجزای باقیمانده (همراه با گیلاس) را تشکیل دهید.پایه کیک او را پر کنید.
3. یک ساعت در 180 درجه پخت.

کرم شیر تغلیظ شده

• مدت زمان پخت و پز: 5 ساعت 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 3448 kcal.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این کیک شیر تغلیظ شده و خامه ترش دارای پایه ای متراکم تر از کلاسیک است - بیسکوییت کمی سنگین تر ، شیرین تر است ، اما حتی در اجاق های متوسط ​​نیز پخته شده است.این کرم فقط خامه ترش نیست - عسل و دانه های کوکنار آسیاب شده به آن اضافه می شوند که این کیک را به خصوص جالب می کند.می توانید دسر را با تکه هایی از زردآلو خشک و کشمش سفید تزئین کنید.

مواد لازم:

• کره - نیم بسته
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• کرم - 700 گرم؛
• یک گلدان شیر تغلیظ شده؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• خشخاش - نیم لیوان؛
• سرکه.

روش تهیه:

1. اجازه دهید کره کره گرم شود ، با آن شیر تغلیظ شده و تخم مرغ ضرب شده مخلوط کنید.
2. آرد ، جوش شیرین (قبل از بازپرداخت) اضافه کنید.
3. نیمی از خمیر را به صورت دایره ای بریزید ، به فر بفرستید(درجه حرارت 180 درجه).همین کار را با نصف انجام دهید.
4. هر بیسکویت-شیرینی بر اساس شیر تغلیظ شده در 25 دقیقه مورد مراقبت قرار می گیرد.
5. کیک را با تهیه کرم ساده تخم خشخاش خامه ای عسل جمع کنید.بگذارید یک شب یا 4-5 ساعت بماند.

کیک ژله ای خامه ای

• زمان پخت و پز: 5 ساعت 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2321 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانه.
• مشکل در آشپزی: آسان.

شما به هیچ وجه وقت لازم برای اجاق گاز ندارید ، اما آیا باید فوراً برای چای کاری انجام دهید؟بیاموزید که چگونه این کیک خامه ای خوشمزه و لطیف را بدون پخت با ژلاتین تهیه کنید تا کار ایجاد شیرینی فوری برای شما مشکل ایجاد نکند.میوه ها و انواع توت ها می توانند هر کدام باشند: نکته اصلی خیلی آبکی نیست ، در غیر این صورت سخت شدن جرم سخت خواهد بود.علاوه بر این می توانید مقداری شکلات یا کارامل ذوب شده را در اینجا اضافه کنید.

مواد لازم:

• کیک بیسکویت - 300 گرم؛
• کرم - 500 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 140 گرم؛
• موز؛
• هلو - 150 گرم؛
• انگور - 100 گرم.

روش تهیه:

1. پودر ژلاتین را با آب سرد (!) بریزید ، طبق توصیه های موجود در بسته ، مقدار آن را انتخاب کنید - درنیازهای هر تولید کننده
2. جرم متورم را در مدت نیم ساعت گرم کنید تا توده ها حل شود.
3. خامه را با شکر نرم کنید تا حالت سرسبز داشته باشد.با ژلاتین مخلوط کنید.
4. مخلوطی از تکه ها را در کف یک کاسه بزرگ بزرگ قرار دهیدمیوه ها ، مقداری از خامه ترش را بریزید.
5. بالای بیسکویت شکسته شده ، دوباره قسمت خامه ترش ، دوباره میوه را بگیرید و به تناوب خود ادامه دهید.لایه آخر باید خامه ترش باشد.
6. بگذارید کیک به مدت 4-5 ساعت در یخچال سرد شود.
7. کاسه را چرخانده تا دسر بریزد.سرما سرو کنید.

کرم بدون تخم مرغ

• زمان پخت و پز: 3 ساعت 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3560 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این کیک خوشمزه دارای انواع گیاهی است که شامل یک کیک اسفنجی هویج است که با استفاده از تخم مرغ ها پخته می شود و یک کرم خامه ای ظریف با آلوها.اگر به شکل آن اهمیت می دهید و فقط می خواهید مضرات پخت بدن را به حداقل برسانید ، این دستور را دوست خواهید داشت.تشخیص چنین کیک خامه ای بدون تخم مرغ از نوع کلاسیک کار ساده ای نیست.

مواد لازم:

• هویج رنده شده - 400 گرم؛
• کرم - 500 گرم؛
• لیمو - 1/2 قطعه؛
• آرد - 310 گرم؛
• نمک؛
• آلوها انگشت شماری هستند؛
• شکر - لیوان؛
• گردو - 100 گرم.

روش تهیه:

1. آلو بخار.
2. هویج را با 100 گرم خامه ترش ، پوست لیمو ، نمک ، نصف فنجان شکر و آرد مخلوط کنید.این توده را به شکل پرتاب کنید.
3. بیسکویت خامه ای هویج به مدت 35 دقیقه در 185 درجه پخته می شود.بعد از خنک شدن برش بزنید.
4. خامه را با آجیل خرد شده و آلوهای خرد شده درست کنید.
5. وقتی کیک شکل گرفت ، بگذارید 2-3 ساعت بماند.

کیک خامه ای در تابه

• زمان پخت و پز: 5 ساعت 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3792 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

وقتی کیک خامه ای را در ماهیتابه می گذارید ، بیشتر شبیه لانه زنبوری است - کیک های نازک که با یک کرم ظریف آغشته می شوند.به دلیل ویژگی های طعم کلاسیک از بین نمی رود ، بنابراین خانم های خانه دار که اجاق ندارند می توانند بدون ضرر زیاد موقعیت را ترک کنند.تنها نقطه ضعف این روش کار - مدت زمان صرف شده برای ایجاد کیک خامه ترش و عدم توانایی دوری از صفحه.

مواد لازم:

• شکر پودر - 2 فنجان؛
• کرم - 550 گرم؛
• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک مشت وانیلین.

روش تهیه:

1. در خامه ترش ، شکر پودر (شیشه) ، وانیلین ، تخم مرغ زده شده را هم بزنید.
2. آرد را به قاشق ها اضافه کنید.آخرین موردی که وارد سودا شد.
3. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید ، هر یک را به قطر قابلمه (ترجیحاً پنکیک) بریزید.
4. هنگام گرم شدن ، اجاق گاز روی آن از دو طرف تا رنگ طلایی عمیق می شود.
5. روغن را با خامه ترش چرب کنید ، بگذارید 5 ساعت بماند.

کیک خامه ای و میوه ای

• مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3111 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: تاتار
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نسخه تاتاری ظرافت خامه ترش هیچ بدتر از نسخه های روسی نیست که قبلاً در نظر گرفته شده بود ، فقط از نظر ظاهری بیشتر شبیه یک کیک پنیر آمریکایی است.برجسته یک پر نرم ملایم است که یادآور پنیر مالیده شده است ، اما در اینجا نیست.چنین کیک میوه ای خامه ای شرم آور نیست که در مرکز سفره جشن قرار بگیرد و به عنوان یک هدیه شیرین برای دست دادن.

مواد لازم:

• آرد - 400 گرم؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• شکر - 7 ق.ل.
• شیر - شیشه؛
• تخم مرغ - 5 عدد .؛
• روغن نباتی؛
• کرم - 500 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سیب قرمز - 2 قطعه .؛
• گلابی زرد.

روش تهیه:

1. در آرد تلخ ریخته ، نمک ، مخمر ، قاشق شکر را اضافه کنید.با هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
2. در کره ، سپس شیر گرم (40-45 درجه) ، تخم مرغ ضرب شده بریزید.
3. یک توده همگن درست کنید ، با یک حوله بپوشانید ، بگذارید استراحت کند.
4. در یک ساعت ، آن را درون یک کیک گرد ضخیم بچرخانید.فرم را پر کنید تا لبه های کم (4-5 سانتی متر) باقی بماند.
5. کرم: خامه ترش را با تخم مرغ و شکر ترکیب کنید.این را با پایه کیک پر کنید.
6. حدود 50 دقیقه در 190 درجه بپزید.
7. 10-12 دقیقه قبل از پایان ، برش های گلابی و سیب را روی سطح پخش کنید و به طور متناوب بین آنها قرار بگیرید.

کرم کیک خامه ای

به گفته متخصصان ، لایه ای برای کیک ها توجه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد.بسته به ترکیب آن ، کیک خامه ای ممکن است سرو شودبلافاصله یا برای اصرار در سرما فرستاده می شود.برخی از تفاوت های ظریف:

• نسبت خامه ترش به شکر مطلوب است که در مقابل 2: 1 یا 1: 1 مقاومت کند.
• سرم باید تخلیه شود ، در غیر این صورت جرم آبکی می شود.
• خامه ترش را چرب تر کنید - ضخیم تر است ، کرم قالب را بهتر نگه می دارد.
• از آزمایش ها نترسید - در حلوای خامه ترش ، آجیل ، میوه های خشک ، شکلات رنده شده ، مرزنجان را بپوشانید.

ویدئو: نحوه پخت کرم