کیک هرس - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
هیچ تعطیلات عالی مخصوصاً بدون کیک کامل نیست.بله ، و چای خانواده معمولی گاهی اوقات می خواهند به یک جشن تبدیل شوند.بعضی از انواع پخت ها فقط برای یک متخصص وجود دارد ، اما برخی از آنها وجود دارد که می توانید به راحتی با دست خود در خانه تهیه کنید.اینها شامل کیک با اضافه کردن آلو خشک است.میوه های خشک با اسیدیته آنها شیرینی کیک ها و خامه ها را رقیق می کنند و کنتراست فوق العاده ای از طعم دهنده ها را در دسر ایجاد می کنند.مجموعه محصولات ظروف بسیار بزرگ است ، زمان پخت زیاد طول خواهد کشید ، اما روند ایجاد ظرافت پیچیده نیست.
طرز تهیه کیک آلو در خانه
برای تهیه کیک با آلو خشک لازم است خمیر را ورز دهید ، پخت کیک ها را تهیه کنید ، خامه درست کنید و دسر را جمع کنید.بهتر است در چند ساعت و در روز قبل از خدمت بهتر شروع شود تا خیر و خنک شود.اگر برنامه ای برای درمان کودکان با شیرینی ندارید ، کیک ها را با محلول کنیاک بریزید تا عطر و بوی خاصی و طعم زرنگی بخورند.شما می توانید کیک را به صورت دلخواه تزئین کنید: آب نبات شکلات ، بستنی ، زرشک ، خرده آجیل و کوکی ها ، الگوهای خامه و غیره.
تهیه محصولات
اولین و یکی از مراحل اصلی درایجاد دسر با آلو - آماده سازیمحصولات:
- همیشه از تخم مرغ های سرد استفاده کنید ، روغن را قبل از نرم شدن از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
- اگر آجیل در دستور غذا موجود باشد ، باید در ماهیتابه از قبل خشک شود.
- آلوها را از قبل با آب جوش پر کرده و سپس همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است (در قطعات کوچک ، نوارها یا از طریق چرخ گوشت) ، خاک بریزید.
- پودر قند را می توان به طور مستقل با آسیاب کردن قند با چرخ قهوه تهیه کرد.
- برای خلاص شدن از ناخالصی های غیر ضروری ، آرد ، سودا ، کاکائو ، شکر پودر را الک کنید.
دستور العمل کیک آلو
برای تهیه کیک خوشمزه ، نسبت مواد لازم را باید به شدت رعایت کرد و دستورالعمل های تهیه آن به روشنی دنبال شد.شرط مهم برای پخت خوب نیز استفاده از محصولات تازه با کیفیت بالا است.با انواع کیک های مختلف ، اشباع دسرها طعم ها و عطرهای جدیدی به دست می آورند.اساس ظرافت بسته به دستور العمل می تواند عسل ، پنیر ، کله پاچه باشد ، اما بیشتر اوقات - بیسکویت.کرم آلو با استفاده از کاستارد ، کره ، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش تهیه می شود.
گردو
- زمان: 14.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 13 نفر.
- کالری غذایی: 371 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
آلو با آجیل و آجیل با پوست عسل و خامه شیر تغلیظ شده تهیه می شود.روند تهیه ظرافت ها ساده ، اما پرهزینه و پر دردسر است ، بنابراین با 1.5-2 شروع کنیدخمیر به نصف
کیک شکلات آلو
- زمان: 2 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 11 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 253 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
کیک فوق العاده خامه ای و خامه ای آلو دارای طعم شکلاتی بسیار ظریفی است و از نظر کیک و هوا مطبوع و مطبوع است.در هنگام انتخاب یک فراورده های لبنی با توجه به درصد چربی آن لازم نیست - هر کدام مناسب خواهد بود.به جای نوشابه می توانید از پودر بیکینگ استفاده کنید.فرایند درست کردن ظرافت ها با این واقعیت ساده می شود که شما باید فقط یک کیک بپزید ، نه دو یا سه.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد.+ 1 عدد(در خامه)؛
- خامه ترش - 0.3 لیتر؛
- شکر - 0.2 کیلوگرم + 0.15 کیلوگرم (برای خامه)؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو - 25 گرم؛
- آرد - 0.21 کیلوگرم + 50 گرم (خامه)؛
- آلو - 0.1 کیلوگرم؛
- آجیل (زمین) - 80 گرم؛
- کره (خامه) - 0.18 کیلوگرم؛
- شیر - 0.7 لیتر؛
- شکلات (تیره) - 1 نوار.
روش تهیه:
- با استفاده از مخلوط کن و یا غوطه وری ، 3 تخم مرغ را با 200 گرم شکر ضرب کنید تا یکدست شود.
- خامه ترش ، سرکه سودا را بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- پودر کاکائو را با آرد ترکیب کنید ، قطعات را درون یک توده پروتئین ریخته و مخلوط کنید.
- آلوهای بخارپز را به قطعات کوچک خرد کنید ، همراه با آجیل خرد شده به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید.درون یک سینی پخت که با کاغذ پخت بسته شده است ، بریزید.40 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.گرما را خاموش کنید ، کیک را روی کوره بگذارید تا خنک شود.
- کرم دم کرده: مخلوط مواد اعلام شده برای آن ، شیر را بریزید ، هم بزنید ، بجوشانید تا غلیظ شود.
- کره را بطور جداگانه (با کمک کمباین) ضرب و شتم کنید ، گارد را به آن اضافه کنید تا یک قوام یکدست حاصل شود.
- بیسکویت را با آلوها به نصف با استفاده از خط مو برش دهید.قسمت زیرین را با خامه چرب کنید ، و قسمت بالایی را به مکعب های با اندازه متوسط بریزید و با توده خامه مخلوط کنید.
- برای پخش قطعات به صورت هرج و مرج ، تشکیل یک اسلاید.با آجیل خرد شده چاشنی بزنید ، با شکلات ذوب شده در یک حمام آب دریز کنید.یخچال
با زردآلو خشک
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8-9 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 333 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
این کیک مجموعه ای از محصولات مشابه سایر دستور العمل ها را دارد ، اما کمی متفاوت است -میوه های خشک شده خرد شده و خرده مغزها با جرم خامه مخلوط می شوند.لازم نیست میوه ها را در آب جوش خیس کنید.به آن شیرینی فروشی "بانوی ادویه" گفته می شود.کیک ها به دلیل استفاده از خمیر کفیر دارای بافت شل تر هستند.
مواد لازم:
- آرد - 260 گرم؛
- شکر ، کفیر ، آجیل ، زردآلو خشک ، آلو - 1 قاشق غذاخوری.
- شیر تغلیظ شده - 1 ب .؛
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره (خامه) - 0.2 کیلوگرم.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با شکر در کف ضخیم بزنید ، ماست را با جوش شیرین اضافه کنید.هم بزنید
- در کاکائو و آرد بریزید ، مجدداً هم بزنید ، داخل یک سینی مخصوص پخت و پز قرار دهید ، که پوشیده از پوست چرب شده است.برای مدت 35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
- کره نرم را با شیر تغلیظ شده نرم کنید و میوه خشک شده را با آجیل در مخلوط کن خرد کنید.هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
- کیک خنک شده را به 2 تکه خرد کنید ، با کیک خامه ای بپوشانید.
- با تراشه های شکلات بپاشید.
Medovik
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 10-12 نفر.
- غذاهای کالری: 219 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
برای این لطافت لازم است یک بیسکویت عسل پخته شود که ساختار سرسبز آن توسط سودا تأمین می شود.مطابق این دستور العمل ، این ماده مانند همیشه خاموش نمی شود ، اما با عسل واکنش نشان می دهد ، که باعث سست شدن ، کیک و لطافت کیک خواهد شد.خامه ترش و کرم اشباع شده را با درصد بالای چربی انتخاب کنید تا جرم بعد از شلاق غلیظ شود و محصول نهایی خوب باشدبه شکل نگه داشته شده
مواد لازم:
- آرد - 260 گرم؛
- تخم مرغ - 6 قطعه .؛
- شکر ، خامه ، زردآلو خشک ، آلو - 1 قاشق غذاخوری.
- عسل - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- سودا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- خامه ترش - 1 لیتر؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
- شکلات (تلخ) - 1 بار.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید تا غلیظ شود.
- عسل را در حمام آب ذوب کنید ، سودا بریزید ، هم بزنید.مخلوط باید از رنگ قهوه ای روشن برخوردار باشد - پس از اتمام کار ، آن را از روی حرارت بردارید ، خنک شود.
- عسل را به توده پروتئین اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
- خمیر را با مقداری آرد آغشته کنید.به 2 قسمت تقسیم کنید ، 2 عدد تورتیل را به مدت نیم ساعت در دمای 170 درجه بپزید.خنک شود
- خامه را بزنید ، پودر ، خامه ترش را اضافه کنید ، دوباره بزنید.
- میوه های خشک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
- کیک را با پخش کیک ها با یک توده خامه ای شکل دهید و آنها را با میوه های خشک بپاشید.بالای آن را با زردآلو خشک و آلو خشک بپاشید ، با تراشه های شکلات بپاشید.
ویرانه ها را با آلو حساب کنید
- زمان: 3 ساعت.
- بخش: 10 نفر.
- کالری غذایی: 361 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
در کیک هرس به نام "تعداد ویرانه ها" ، میوه های خشک شده با کنیاک آغشته می شوند ، آجیل و پوست مرکبات وجود دارد.به همین دلیل ، پخت دارای طعم و مزه ای غنی و عطر فوق العاده است.اگر قصد تهیه دسر مخصوص کودکان را دارید ، آلوها را در الکل خیس نکنید.مزیت ایندستور العمل یک مجموعه کوچک از محصولات است ، سهولت تهیه.در صورت تمایل یکی از لیموها را می توان با پرتقال جایگزین کرد.
مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ - 10 عدد .؛
- شکر - 0.4 کیلوگرم؛
- چگالش (جوشانده) - 1 ب .؛
- کره (خامه) - 0.25 کیلوگرم؛
- لیمو - 2 قطعه .؛
- کنیاک - 0.1 لیتر؛
- گردو - 0.25 کیلوگرم؛
- آلو ، شکلات (تلخ) - هر کدام 0.15 کیلوگرم
روش تهیه:
- سفیده ها با قند تا قله های پایدار.با استفاده از کیسه شیرینی ، قسمت های کوچکی از سینی پخت را که با کاغذ پخت پوشانده شده است ، فشار دهید.به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده 100 درجه قرار دهید.
- شیر تغلیظ شده را با کره به یک قوام خامه همگن متراکم کنید.
- میوه های خشک شده را خرد کنید ، بر روی آن را بریزید ، بگذارید ایستاد.آجیل ها را خرد کنید ، پوست لیمو را از لیمو جدا کنید.
- یک لایه لایه بردار را بریزید ، روی آن را با خامه پخش کنید ، با سبزیجات ، میوه های خشک ، آجیل بپاشید.لایه ها را تکرار کنید تا مواد به پایان رسید.محصول نهایی را با شکلات ذوب شده خرد کنید.
Stoke rotting stake
- Time: 14.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 236 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
چنین کیک جالب ، مانند اکثر دسرها ، به دلیل مقدار زیادی آلو خشک ، زردآلو ، کشمش و آجیل ، کالری است اما همچنین مفید است.همه این مواد سرشار از ویتامین ها هستند ، مواد مغذی که خاصیت خود را بعد از پخت حفظ می کنند.میوه های خشک شده را کاملاً بشویید و خشک نکنیدآب جوش و آب گرم برای حفظ حداکثر خواص مفید.
مواد لازم:
- خامه ترش - 0.7 لیتر + 0.2 لیتر در خمیر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شکر - 2/3 درصد .؛
- آرد - 400-450 گرم؛
- سودا - - قاشق چایخوری؛
- نمک - قاشق غذاخوری؛
- کشمش ، زردآلو خشک - هر کدام 0.15 کیلوگرم؛
- آلو ، گردو - هر کدام 0.1 گرم؛
- پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- تمام میوه های خشک شده و مغزهای آجیل را بطور جداگانه در چرخ گوشت چرخ کنید.
- 200 گرم خامه ترش را با شکر ، تخم مرغ ضرب کنید.
- جوش شیرین ، آرد را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.به 8 قسمت تقسیم کنید ، هر یک را به یک لایه به ضخامت 2 میلی متر بچسبانید.
- به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه به یک سینی پخته شده با روکش پارکت منتقل شوید.
- باقی مانده خامه ترش را با پودر بریزید.
- رول های خنک شده را به قطعات 2 سانتی متر برش دهید.
- شکل جداشده را با یک فیلم غذایی بپوشانید ، یک لایه از کرم دراز کنید.سپس تکه های مختلفی از رولت ها را قرار داده و رینگ ها را در اطراف لبه های قالب قرار دهید.بعد - دوباره کرم و لایه ای از رول.در ادامه قطعات را تمام کنید.آن را یک شب در یخچال بگذارید.
- از قالب بیرون بیاورید ، فیلم را بردارید ، یک شکلات ذوب شده شکلات درست کنید که شبیه یک برش درخت است.
یخ با آلو
- زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8-9 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- پیچیدگی
در فرآیند تهیه کیک با آلو خشک ، به توصیه های سرآشپزها نیاز خواهید داشت ، که این پخت را بسیار خوشمزه می کند:
- از تخم مرغ های سرد استفاده کنید.سفیده ها را جداگانه از زرده ها بگیرید و چند قطره آب لیمو را به اولی اضافه کنید ، و یک نوک نمک به دوم اضافه کنید.
- برای عطر اضافه شده ، عناصر معطر - عصاره وانیل ، اسانس پرتقال ، لیمو را به خمیر خنک شده ، خامه ، شیرین اضافه کنید.
- اگر منع مصرف دارد به جای شکر از فروکتوز استفاده کنید.
- آرد را بپاشید تا از برآمدگی جلوگیری شود.
- کیک ها را روی کاغذ روغنی یا فویل روغنی بپزید تا از چسبیدن به فرم جلوگیری شود.
- پس از پختن پوست ، مدتی آن را در فر بگذارید و بنزین را خاموش کنید تا حل نشود.
فیلم ها