کتلت های گوشت خوک گوشت خوک - نحوه تهیه دستور العمل های ساده قدم به قدم با عکس در ماهیتابه یا اجاق
مطالب
مغذی ترین ، زیبا ترین و خوشمزه ترین غذای خانگی ، کتلت های گوشتی است.پخته ، سرخ شده یا بخارپز ، آنها همیشه به همان اندازه خوشمزه هستند.به متخصصان بی تجربه و حرفه ای توصیه می شود ابتدا یاد بگیرند که چگونه کتلت گوشت خوک درست کنند ، و سپس انواع دیگر گوشت چرخ کرده را یاد بگیرند.
طرز تهیه کتلت خوک خوک خوشمزه
هر چه دستور تهیه کنید ، اساس این ظرف همیشه گوشت چرخ کرده است ، بنابراین تهیه کتلت های گوشت خوک با فرآوری گوشت شروع می شود..چرخ یا مخلوط کن به خرد کردن آن کمک می کند - بستگی به قوام مطلوب داردمحصول نهاییپس از آن نمک ، ادویه جات ترشی جات و یک چسب اضافه می شود: ترجیحاً تخم مرغ است ، اما برخی از زنان خانه دار سیب زمینی رنده شده یا نان پخته را ترجیح می دهند.مرحله آخر - عملیات حرارتی - نیاز به رویکرد صحیح دارد:
- هنگامی که سرخ می شود ، گلوله ها خرد می شوند و به روغن زیادی احتیاج دارند ، در غیر این صورت آنها می چسبند.
- هنگام بخارپز کردن ، آنها را از هم جدا کنید.
- اگر با فر کار می کنید ، بهتر است در فویل یا کیسه پخته شود و سپس روی کوره قهوه ای شود.
- پخت و پز با استفاده از اجاق مایکروویو نیز امکان پذیر است ، اما سپس کتلت ها نصف پر از آب و خروجی 70٪ تنظیم می شود.
گوشت پخته شده برای کتلت های گوشت خوک
چنین پایه ای کلاسیک محسوب می شود ، برای اکثر خانم های خانه دار از نظر آبمیوه بودن گوشت برنده است.با این وجود ، چربی زیاد باعث می شود افراد مبتلا به اختلالات دستگاه گوارش ، اضافه وزن ، مشکلات قلبی و عروقی برای افراد نامطلوب نباشند.اما طعم کتلت گوشت خوک خرد شده عالی است ، و حتی بدون اضافه کردن روغن ، خامه ترش ، تخم مرغ ، بسیار ملموس است.چند نکته:
- یک تایلون تهیه کنید - این بهترین قسمت برای رولت های پیست ، کباب های گوشتی و موارد مشابه است ، به خصوص در هنگام برنامه ریزی برای سرخ کردن.
- آیا آنها یک تکه خشک دریافت کردند؟هنگام کار با چرخ آسیاب مقداری بیکن را به طور مستقیم اضافه کنید.
- برای این گوشت بهترین چاشنی فلفل سیاه ساده و ... یک قند کوچک شکر است.معرفی دومی باعث اطمینان از آبمیوه گیری محصول نهایی می شود.می توانید مقداری کرفس خشک (!) اضافه کنید.
چاشنیبرای کتلت های گوشت گاو و گوشت خوک
پایه مرکب دارای چربی کمتری نسبت به گوشت خوک کلاسیک است ، بنابراین از نظر تقاضا زیاد است.این امر بیشتر باعث کاهش هزینه ظرف می شود و آن را در دسترس مصرف کنندگان قرار می دهد.گوشت پخته شده برای سیب زمینی های گوشت خوک و گوشت گاو به روش مشابه سنتی تهیه می شود: از طریق چرخ گوشت خرد می شود یا با مخلوط کن خرد می شود ، همیشه نمک زده و با پیاز رنده شده تکمیل می شود.گوشت گاو این ظرف برای کتف مناسب است ، اگرچه می توانید با قسمت فیله کار کنید.
تفاوت های ظریف در حفظ آبمیوه بدون بالا بردن چربی از متخصصان:
- یک عدد قاشق غذاخوری آب جوش را روی مخلوط بریزید.
- پیازها را با سیب زمینی های خام بزرگ خرد کنید ، و آخرین دسته گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- اگر نان بی رنگ اضافه می کنید ، آن را با چای سیاه خیس کنید.
- از شیر و سفیده تخم مرغ استفاده نکنید - آنها گوشت گاو را در عملیات حرارتی سخت تر می کنند.
دستور کتلت گوشت خوک
اگر گوشت چرخ کرده درست کرده اید ، می توانید فرض کنید که 50٪ موفقیت قبلاً بدست آمده است.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که یک دستور العمل جالب برای کتلت های خوشمزه گوشت خوک پیدا کنید که در مجموعه ای از مواد جزئی آن را دوست داریدسبزیجات ، میوه های بدون شیرین (سیب - که در حال حاضر کلاسیک چنین ظرفی است) ، میوه های خشک شده و پنیر ممکن است در اینجا وجود داشته باشند.دستور العمل های موجود در عکس های زیر تا حد ممکن متنوع است ، بنابراین قطعاً چیزی را به دلخواه خود خواهید یافت.
دستور العمل کتلت گوشت گاو و گوشت خوک خرد شده
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 2432 kcal.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
کتلت های گوشتی و گوشت گاو گوشت گاو را با کاهش کالری های چربی از گوشت خوک کلاسیک برنده می شوند.درک این دستگاه گوارش چندان دشوار نیست ، باعث آسیب کمتری به شکل می شوند.برای جذب بهتر ، توصیه می شود هر نوع پای را هنگام تشکیل ، با یک قطعه سیب محصور کنید.یک دستورالعمل قدم به قدم برای پخت و پزهای آشپزی به شما در تسلط بر این علم ساده کمک خواهد کرد.
مواد لازم:
- گوشت گاو خرد شده - 700 گرم؛
- سیب - 2 قطعه .؛
- نمک؛
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- نمک؛
- سفیده تخم مرغ - 2 قطعه.
روش تهیه:
- گوشت شور را اضافه کنید ، پروتئین شلاق خورده ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
- به 10 قسمت تقسیم شود.برای تهیه کیک ، در مرکز هر یک از برش های سیب قرار دهید.
- با بسته بندی کردن با فویل به مدت 45 دقیقه در 180 درجه ، خمیر را پخته کنید.
کتلت گوشت خوک آبدار
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1837 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستور تهیه کتلت های گوشت خوک آب میوه خود را دارد - این انتخاب گوشت است.از اسپاتول یا دفترچه استفاده کنید ، در غیر این صورت نتیجه نهایی خشک خواهد بود.متخصصان توصیه می کنند تخم مرغ و شیر را کنار بگذارند: بهتر است پیاز رنده شده و کمی نان غلیظ ، پر از آب جوش اضافه کنید.از ادویه جات ترشی جات ، این دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه کتلت های آشپزی فقط شامل مخلوط فلفل است.
مواد لازم:
- گوشت خوکگوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
- لامپ؛
- نان سیاه - 100 گرم؛
- مخلوطی از فلفل.
روش تهیه:
- برش های نان را با آب جوش پر کنید.
- گوشت خوک توده ای از فلفل را منحرف کرد.
- پیاز رنده شده و نان نرم شده را اضافه کنید.
- کتلت های شکل گرفته را درون سینی فر قرار دهید و با فویل محکم کنید.50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
گوشت خوک با پنیر
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 2210 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
2 گزینه برای تهیه چنین گوشت خوک خرد شده وجود دارد - سرخ کردن یا پخت.روش دوم به شما نه رژیم غذایی ، بلکه ناهار کم کالری (بالاتر از رقم محاسبه شده برای آن) ، و اولین - یک پوسته خوب.توصیه می شود نان به حالت خام خام باشد ، اما باید 10-15 دقیقه در شیر خیس شود.پنیر را می توان با هر پنیر سخت جایگزین کرد.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده گوشت خوک - 550 گرم؛
- نان - 110 گرم؛
- شیر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک؛
- برایانزا - 150 گرم؛
- شوید.
روش تهیه:
- شیر را روی نان بریزید ، در چند دقیقه فشار دهید.
- گوشت چرخ کرده را با خرده نرم مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.
- به شکل 8 کیک ، در مرکز هر یک از مکعب های پنیر با شوید.ببندید ، کتلت های گرد درست کنید.
- 40 دقیقه با فویل پخت.
طرز تهیه قارچ گوشت خوک در ماهی تابه
- زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری غذایی: 1667 kcal.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
اجداد این غذای گوشتی خوشمزه یک خردل میلانی بود که اتریشی ها با گرفتن گوشت گوساله به روش خودشان پردازش کردند.امروزه چگونگی تهیه گوشت خوک گوشت خوک در سراسر جهان شناخته شده است: همان ریزه کاری ، اما از یک استیک تندیلین است و در یک ماهیتابه سرخ می شود.اگر به طور صحیح نحوه پخت این غذا را درک کنید ، پوسته پوسته پوسته پرتقال خواهد داشت.
مواد لازم:
- تاندون گوشت خوک - 650 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن سرخ کردن؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- تاندونین را بچرخانید ، آنرا نمک بزنید ، فلفل اضافه کنید.
- مواد را روی میز 6-7 بار منعکس کنید.
- به 6 قسمت تقسیم کنید ، کیک های غلیظ درست کنید.
- تخم مرغ های ضرب شده را بریزید ، با آرد سوخاری بپاشید.
- تا از هر دو طرف ترد شود.خاموش نشوید ، بلافاصله اقدام کنید.
کتلت بخار
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1831 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
اگر به دنبال راهی برای تهیه یک وعده غذایی نه چندان سنگین اما دلچسب هستید ، سعی کنید کالاهای گوشت خوک را بخارپز کنید.گوشت چرب در معرفی سبزیجات رنده شده تعادل ایجاد می کند و عدم سرخ کردن باعث کاهش بار دستگاه گوارش می شود.موارد زیر را ارائه دهیدکتلت های توصیه شده با سالاد ، اما بدون سس مایونز.در صورت تمایل می توانید از اصول اولیه گوشت خوک و گوشت خوک استفاده کنید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
- هویج؛
- پیاز؛
- ریشه کرفس؛
- تخم مرغ بالاتر.گربه.
- ادویه.
روش تهیه:
- گوشت خوک خرد شده را با سبزیجات برگردانید.فصل با.
- تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید.
- همبرگر را شکل دهید ، نیم ساعت بپزید.
کتلت گوشت خوک خرد شده در چند اجاق گاز
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 3960 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
کتلت های گوشت خوک در چند اجاق گاز ویژگی های پخته شده و سرخ شده را ترکیب می کند ، بنابراین زنان خانه دار به طور فزاینده ای فکر می کنند که چگونه می توانند در این واحد درست کنند نه بشقاب معمولی.مزایای استفاده از جرم: روغن را پاشش نکنید ، نیازی به نظارت مداوم بر روی ماهیتابه ، بره های گوشت خوک بعد از سرخ کردن خود و خورش ، مخصوصاً اگر با آبغوره طبخ شود ، نیست.آب گوجه فرنگی با خامه ترش کاملاً کار خواهد کرد.
مواد لازم:
- چاشنی - 800 گرم؛
- چربی بز - 150 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- روغن؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- گوشت چرخ کرده را با بیکن مخلوط کنید ، پیاز رنده شده ، سیر خرد شده ، تخم مرغ های ضرب شده را اضافه کنید.کتلت ها را مخلوط کنید.
- آرد ،از هر دو طرف در حالت یکسان سرخ کنید.
- با آب (300 میلی لیتر) بریزید ، خامه ترش ، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.به مدت نیم ساعت در حالت سرخ کردن بپزید.
کتلت خوک در فر
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری غذایی: 1657 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
بعضی از آشپزها معتقدند که کتلت های گوشت خوک چرخ شده در فر بیشتر از ماهی قابلمه آبدار است.به خاطر لطافت و عظمت ، توصیه می شود پایه گوشت را با سمولینای مورد استفاده به جای آرد مخلوط کنید.اگر از افزایش کالری نمی ترسید ، چند قاشق مربا خامه ترش یا مایونز اضافه کنید ، اما فقط در خانه تهیه می شود.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 550 گرم؛
- دکو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سبزی؛
- پیاز؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- گوشت خوک ، نمک را بچرخانید.گیاهان ترشی ، خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- زانو بزنید ، دفع کنید ، کتلت درست کنید.در کمربند بچرخید.
- با فویل پیچیده ، 50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.گریل
دستور العمل کاستل خوک خرد شده با نان
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 2259 کیلوکالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
کتلت های چربی گوشت خوک خرد شده خانگی تقریبا یک نوع کلاسیک است و هیچ دستور العمل عکس لازم نیست.گوشت را سرخ کنید ، با خرد شده خمیر شده مخلوط کنید ، تابه و سرخ کنید.آنها بدون تخم مرغ پخته می شوند ، و برای پوسته می توان تکه های جو دوسر - زمین مفید است و به کتلت ها طعم جالبی می بخشد.طبق دستورالعمل سنتی ، توصیه می شود که آنها را با سیب زمینی سرو کنید.
مواد لازم:
- گوشت گاو /گوشت خوک خرد شده - 550 گرم؛
- پیاز؛
- سبزی؛
- نان - 150 گرم؛
- شیر نیم لیوان؛
- نمک ، فلفل؛
- جو دوسر.
روش تهیه:
- نان را با شیر بریزید ، بعد از 10-12 دقیقه (بعد از نرم شدن) فشار دهید.با جرم گوشت مخلوط کنید.
- نمک را با فلفل ، سبزیجات برگ ، پیاز رنده شده معرفی کنید.
- برای تشکیل گلوله های مسطح ، تکه های جو دوسر در زمین می چرخند.در یک قابلمه مخصوص سرخ کنید تا پوسته پوسته شود ، به مدت 25 دقیقه زیر درب آن بچرخید.
کتلت خوک و مرغ
- زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 2943 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
اگر یک کتلت مرغ خانگی را در کیف بریزید و گوشت خوک چرب اضافه کنید ، سرآشپز یک غذای دلپذیر از غذای معروف روسی که در اواخر قرن نوزدهم ابداع شده است ، می شود.کتلت های آبدار و ظریف مرغ و گوشت خوک را با یک تکه کره داخل آن مخلوط کرده و با خوشحالی به استخوان می چسبند - کلاسیک اکثر رستوران ها.با کروتون سرو شده است.
مواد لازم:
- سینه مرغ - 400 گرم؛
- گوشت خوک - 250 گرم؛
- روغنخامه - 110 گرم؛
- استخوان از پرنده (اختیاری)؛
- سبزی؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- خرده نان؛
- روغن سرخ کردن.
روش تهیه:
- گوشت خوک را با فیله مرغ برگردانید.به نمک
- 8 کیک درست کنید ، با یک تکه کره و سبزیجات در مرکز هر یک.
- کتلت را به شکل بیضی اضافه کنید.در خمیر آرد تخم مرغ بریزید ، در آرد سوخاری ها بچرخانید.استخوان مرغ را از یک طرف درج کنید.
- سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
گوشت خوک بدون نان
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1213 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
کسانی که عاشق وعده های غذایی بسیار مغذی هستند ، باید شخصاً از این نان گوشت خوک خرد شده بدون نان قدردانی کنند.توصیه می شود از برنج هایی که به خوبی پخته شده اند استفاده کنید.برخی از خانم های خانه دار نیز آن را از طریق چرخ آسیاب عبور می کنند ، به طوری که آنها دانه فردی را احساس نمی کنند.می توان انواع مختلفی از گوشت را برای تهیه کتلت ها طبق این دستور العمل تهیه کرد.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
- شکل 3 هنر.ل.
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- جوز هندی - 1/4 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، آرد؛
- کره - 15 گرم + برای بو دادن.
روش تهیه:
- 1.5 لیوان آب به جوش بیاورید ، برنج شسته شده را بریزید.نیم ساعت بپزید ، بگذارید کمی زیر آن بپزد.
- گوشت خوک را با سیر بپیچانید ، فصل باجوز هندیبا کره و برنج مخلوط کنید.
- كتلت هاي كوچك درست كنيد ، آرد را دم كنيد.سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
کتلت خوک خوشمزه اسرار پخت و پز است
درستی »ایجاد هر ظرف.محصولات گوشتی نیز تحت تأثیر قرار گرفته اند ، بنابراین برخی از توصیه های حرفه ای ممکن است با یکدیگر مغایرت داشته باشند.زن خانه دار پس از هر بار بررسی شخصی ، مواردی را دنبال می کند.برخی از توصیه های اساسی:
- گوشت پخته شده برای کتلت های آبدار خوشمزه ممکن است حاوی حداقل چربی باشد - کدو تنبل خرد شده ، هویج یا کلم را اضافه کنید و از تأثیر آن شگفت زده خواهید شد.نسبت - گوشت به سبزیجات 1: 2 یا 1: 1 است.
- شما می توانید بدون تخم مرغ پخت و پز کنید ، اما گوشت خوک خرد شده باید با ضربه زدن به میز چند بار مورد ضرب و شتم قرار گیرد: این احتمال از بین رفتن گلوله ها در طی عملیات حرارتی را کاهش می دهد.
- هنگام ساخت ، کیک های ضخیم درست کنید ، یکدیگر را به صورت جفت برابر کنید.با تنظیم کنار خود کف دست خود را به هم فشار دهید تا درز در قسمت پایین و بالا ظاهر شود.طبق معمول دم کرده و طبخ کنید - ظرف ملایم تر خواهد بود.
- برای افزایش آبدار بودن کتلت ها ، پس از سرخ کردن ، آنها را در یک گلدان سرامیکی بزرگ قرار دهید ، با آب پر کنید و یک برگ خلیج اضافه کنید.حتما درب آن را بگذارید.نیم ساعت در فر نگه دارید (زمان از لحظه گرم شدن تا 190 درجه محاسبه می شود).می توانید هر سبزی را اضافه کنید.
- بررسی آمادگی چنین محصولی آسان است - به طور یکنواخت در مرکز شکسته و به رنگ نگاه کنیدو نشت آب: هر دو باید سبک باشند.
- اکنون نمی خواهیم جنگ گوشت خوک را برشته /پخت کنید؟هر یک از فویل ها را بپوشانید و یخ زدگی را بردارید تا در حین ذخیره آب میوه خود را از دست ندهند.
Video: کتلت های گوشتی و گوشت خوکی خانگی
>
