کالوادوس - نوشیدنی الکلی چیست ، دستور العمل های سیب در خانه با عکس
فهرست مطالب
کلمه خارجی "کالوادوس" دیگر برای واقعیت ما جدید نیست ، امادیگری روس ها هنوز در حدس از دست داد.شگفت انگیز ، انگار که از رمان های فرانسوی ، کالوادوس - چیست؟چگونه آماده می شود ، با چه و چگونه مست؟آیا تهیه نوشیدنی تصفیه شده در خانه امکان پذیر است؟بیایید سعی کنیم درک کنیم!
Calvados چیست؟
کلمه "Calvados" (اصلی Calvados) نام استان فرانسه است که در مرکز نرماندی واقع شده است و محل تولد نوشیدنی معروف الکلی است که از سیب ساخته شده است..با این حال ، تنها الکل طعم دار Calvados Pay 'Auge ، کالوادوس واقعی تلقی می شود.نوشیدنی هایی با منشا متفاوت فقط براندی سیب هستند.
فن آوری نوشیدنی الکلی مبتنی بر تقطیر سرو سیب و نگه داشتن تقطیر نهایی در بشکه بلوط است.قلعه واقعی کالوادوس حدود 40 درجه است.این نوشیدنی الکلی را می توان "ودکا سیب" نامید.این شبیه به بسیاری از مهتاب های میوه ای است که در کشورهای مختلف محبوب است: مجارستانآلو ، زردآلو ارمنستان.
نحوه نوشیدن کالوادوس
كارشناسان و كارشناسان یك نوشیدنی قوی فرانسوی ادعا می كنند كه نوشیدن كالوادوس فقط باید با دوستان اصلی باشد و از چشیدن كلی طعم اصلی لذت می برد.برای آشکار کردن یک عطر فوق العاده بی نظیر ، باید کمی لیوان الکل با کف دست خود گرم کنید.کنیاک سیب را می توان بعد از دوره اصلی یا به جای غذای بی اشتعالی سرو کرد - این اشتها را به خوبی گرم می کند و دستگاه گوارش را تحریک می کند.
آنچه که کالوادوس با آن می نوشد
فرانسوی ها ، که سازندگان این نوشیدنی ظریف هستند ، اظهار داشتند که خوشمزه کردن کالوادوس در خالص ترین شکل آن ، بدون هیچ گونه مکمل.تنها ظرفی که آنها قبول می کنند غذا بخورند ، پنیرهای نرماندی تند است.چه می نوشند کالوادوس با سایر ملیت ها؟اکنون چنین الکل های نخبه در رستوران ها غذاهای دریایی ، دسرهای میوه ، شکلات ، بستنی را سرو می کنند.توصیه نمی شود نوشیدنی را رقیق کنید - این نشانه تن صدای بد است.
Calvados عینک
برای لذت بردن کامل از طعم و عطر غیرمعمول کنیاک سیب ، آن را از ظروف صحیح بنوشید.این پشته های کوچک ، باریک تا وسط هستند و به بالا گسترش می یابند ، به شکل بسیار شبیه لاله های باز شده (می توانید عکس ها را بصورت آنلاین مشاهده کنید).اگر عینک مخصوص کالوادو وجود ندارد ، می توانید این الکل معطر را در عینک برای آب زردآلو بریزید.به عنوان آخرین راه حل ، از شراب معمولی یا لیوان های شراب استفاده کنید.
چگونه می توان Calvados
Calvados معطر از سیب (به ندرت گلابی) تولید کردمنحصراً در مناطق معینی از فرانسه.معروف ترین شراب فروشی ها مارک هایی با نام های جهانی پیر مگلوئر (Pere Magloire) و Chevalier des Touches هستند.در قفسه های فروشگاه های ما می توانید Calvados Derbentsky را بیابید ، که در روسیه ساخته شده است ، فقط ارتباط با الکل اصلی فرانسوی ، بسیار دور است.
تولید کالدو تا حدودی شبیه فرایند تهیه شراب است ، تنها پایه این نوشیدنی سیب است.آنها برای بدست آوردن آب میوه ، فشرده ، فشرده شده ، فشرده شده و برای مدت معینی تخمیر باقی می مانند.سپس غده حاصل از آن برای بدست آوردن الکل تقطیر می شود ، روی بشکه های بلوط ریخته می شود و برای چندین سال نگه می دارد.از نظر مدت زمان قرار گرفتن در معرض نوشیدنی ، انواع زیر مشخص می شود: ریز (2 سال) ، ویو رزرو (3 سال) ، VSOP (4 سال) ، اضافی (6 سال).
طرز تهیه کالوادوس در خانه
این نوشیدنی متعلق به دسته الکل نخبگان گران قیمت است؛با این وجود ، می توان با سیب های برداشت خود ، کالوادو را در خانه تهیه کرد.ممکن است کالدو های خانگی طعم و مزه ای به دور از اصل داشته باشند ، اما اگر از فن آوری صحیح پیروی کنید ، می توانید به راحتی یک نوشیدنی الکلی خوشمزه سیب در خانه درست کنید.
در ابتدا دستورالعمل اصلی کالدوها شامل تولید سرو است که فقط سیب های زیبا از آن گرفته می شود.آنها برای حفظ حداکثر عطر شسته نمی شوند ، اما بلافاصله برش داده شده و زمین می شوند.از آب غلات جدا شده ، صاف کرده ، درون مخازن تخمیر ریخته وبه مدت 4-5 ماه ترک کنید.در مرحله بعد ، شراب سیب دو بار تقطیر می شود ، درون بشکه های بلوط ریخته می شود و برای رسیدن به مدت حدود 8 ماه باقی مانده است.و فقط پس از آن بطری می شود.
انواع سیب برای گوساله ها
برای تهیه یک نوشیدنی با طعم مرغوب ، شراب سازان نورمن فقط از مواد اولیه خوب استفاده می کنند - سیب های منتخب از انواع کوچک اما بسیار معطر.بسته به نوع طعم ، انواع سیب های کالدو به چهار گروه تقسیم می شوند: تلخ ، تلخ ، شیرین ، شیرین ، ترش.برای دستیابی به طعم و عطر و طعم غنی ، کارخانه های نوشیدنی انواع مختلفی را با نسبت های خاص ترکیب می کنند.اساس آن میوه های شیرین و ترش است ، کمی سیب را از گروه های دیگر انتخاب می کند.
دستور العمل های کالوادوس
یافتن اطلاعاتی در مورد چگونگی ساخت کالوادوس کار سختی نیست - بسیاری از تغییرات افزوده شده توسط یک عکس نشان داده شده دراینترنتمی توانید نوشیدنی را با دستور اصلی کلاسیک درست کنید ، اما می توانید کالدوها را از ودکا تزئین شده با سیب یا گلابی شبیه سازی کنید.در زیر محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل های براندی سیب با عکس است.
کنیاک سیب
- مدت زمان پخت و پز: 2.5 ماه.
- تعداد وعده ها: 10 لیتر.
- محتوای کالری ظرف: 265 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل در پخت و پز: متوسط.
کالوادوس اغلب به دلیل شباهت در رنگ و منشاء به عنوان کنیاک سیب گفته می شود.این نوشیدنی نفیس با عطر بلند و طعم سیب می تواند دکوراسیون هر جشن یافقط عصر را در یک شرکت خوب و دوستانه تکمیل کنید.طرز تهیه کنیاک از سیب به سبک روسی خوشمزه و سریع - در دستور زیر بخوانید.
مواد لازم:
- سیب کوچک شیرین و ترش - 15 کیلوگرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- آب - 10l.
روش تهیه:
- برای رها کردن سیب از دانه ها ، به هر روش راحت پوره شود.
- شکر و مخمر را در آب گرم حل کنید.
- مخمر را با پوره ترکیب کرده و درون یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید.
- به مدت 2 هفته در محل های گرم آب در آب گرم تخمیر کنید.
- غلبه بر نتیجه خوب و دو برابر را صاف کنید.
- تقطیر آماده برای پر کردن تعداد انگشت شماری از پوست بلوط ، میوه های شیرین شده ، نوعی وانیل.
- 1-2 ماه برای تزریق بگذارید.
گلابی گلابی
- مدت زمان آماده سازی: 2 ماه.
- تعداد وعده های مصرفی: 2.5 لیتر.
- محتوای کالری یک ظرف: 243 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: الکل.
- مشکل در آشپزی: آسان.
کالدوها عمدتاً از سیب تهیه می شوند ، اما دستور العمل هایی وجود دارد که شامل افزودن گلابی است.چنین نوشیدنی دارای طعم و عطر لطیف ، ملایم است.برخی از سیب های ترش در دستور اصلی با گلابی جایگزین می شوند.فرآیند پخت و پز همانطور باقی مانده یا توسط شراب ساز به روش خودش تفسیر می شود.در زیر یک نسخه ساده شده از گوساله های گلابی وجود دارد.
مواد لازم:
- گلابی - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 خیابان؛
- شکر وانیلی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- ودکا - 1 لیتر.
روش تهیه:
- شکر را با وانیل مخلوط کنیدشکر
- گلابی ها را بشویید ، پوست آن ها را پوست بگیرید ، آنها را تفت دهید و آنها را درون یک شیشه شیشه ای با شکر قرار دهید.
- با ودکا پر کنید.با یک شیشه گاز پوشانده ، به مدت 21 روز در یک مکان تاریک بگذارید.
- هر روز یک گلدان گلابی متزلزل می شود.
- کرنش ، بطری.برای رنگ ، در صورت تمایل نصف قاشق چایخوری قهوه فوری را اضافه کنید.
كالادو از آب سيب
- مدت زمان آماده سازي: 12-14 ماه.
- تعداد وعده ها: 9 لیتر.
- محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
اگر باغ شما در این سال سیب معطر زیادی به شما داده است - از آب سیب گوساله درست کنید.این روند نسبت به انواع قبلی بسیار وقت گیر و زمان بر است ، اما بسیار به دستور اصلی نزدیک است.چنین نوشیدنی برای هیچ کس که چیزهای زیادی از الکل خوب می داند بی تفاوت نخواهد ماند.طرز تهیه برنج سیب با آب میوه - در ادامه بخوانید.
مواد لازم:
- سیب - 20 کیلوگرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- سیب ها را از هسته رها کنید ، از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت عبور دهید.
- آب را درون ظرف شیشه ای ریخته و صاف کنید.
- کیک سیب را درون یک لیوان آب گرم بریزید ، یک روز بگذارید ، سپس مایع را فشار داده و به آب اضافه کنید.
- یک قاشق غذاخوری شکر را با مقدار کمی آب حل کرده و آن را درون فله بریزید.
- ظرف را با مهر و موم زگیل ببندید ، 4-6 ماه برای تخمیر در یک اتاق گرم بگذارید.
- پس ازپس از اتمام این مدت ، دوبار با کمک مکعب تقطیر مس یا مهتابی ، دو بار از سدر به دست آمده پیشی بگیرید.
- بشکه بلوط را به مدت 6-8 ماه پر کنید.
