ژله گوشت - دستور العمل های محبوب آشپزی گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ با عکس

یک غذای خوشمزه بپزیددر مورد کباب یا خرد شده نیست بلکه در مورد ژله است که با اضافه کردن ادویه و سبزیجات تهیه می شود.طعم چنین ظرفی بسیار غنی ، بسیار لطیف است ، در حالی که خواص مفید محصولات را حفظ می کند و کالری کمی دارد (حدود 130 کیلو کالری بسته به نوع گوشت).غذای لذیذ را می توان رژیم نامید.

اصول کلی ریختن

بسیاری از زنان خانه دار ریختن را با سرما اشتباه می گیرند.در واقع ، این دو شاهکار آشپزی محبوب بسیار شبیه به یکدیگر هستند ، در عکس به وضوح قابل مشاهده است.آنها ترکیب مشابه مواد و روش تهیه را دارند.آشپزهای باتجربه خواهند گفت ژله و ژله همه غذاهای مختلفی هستند.ژله به مدت چند ساعت روی گوشت با اضافه کردن اجباری استخوان ها پخته می شود که از این طریق هنگام پختن مواد موثره که آبگوشت را به ژله تبدیل می کنند آزاد می شوند.

پر کردن تکه هایی از گوشت پخته شده با سبزیجات در ژله است که به صورت سرد سرو می شود.تا زمان پخت غذا لازم نیست.ماده چسبناک در اینجا ژلاتین معمول است.در نتیجه ، ظرف شکل ظرفی را که در آن قرار گرفته بود در حالت گرم نگه می دارد.برایمی توانید از فنجان های مافین سیلیکونی ، پیست های عمیق استفاده کنیدظرف را می توان به یک شکل ریخت و پس از ریختن ، مانند پای را به چاقو برید.

دستور ژله گوشتی

هر نوع گوشت یا حتی چند نوع گوشت برای این ظرف مناسب است.از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون تهیه می شود.سبزیجات و میوه ها به ژله اضافه می شوند: هویج ، پیاز ، کلم بروکلی ، فلفل دلمه ای ، زغال اخته ، برش سیب سبز و موارد دیگر.می توانید آشپزی را با تخم مرغ یا نخود سبز امتحان کنید.گوشت گاو به عنوان یک غذای مستقل با انتخاب سس سرو می شود: سس مایونز ، سس گوجه فرنگی ، خردل ، فلفل ترشی ، خامه ترش.

گوشت گاو

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • غذاهای کالری: 130 کیلو کالری /100 گرم
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

گوشت گاو آب پز یک محصول رژیم غذایی مفید است.در این دستور العمل ، فیلر گوشتی حاوی ماده اصلی است.برای جالب و جذاب بودن ظرف ، برش های لیمو را با زیتون اضافه کنید.این محصولات باعث می شود اسپری و روشنایی به ریختن اضافه شود.شما می توانید از هر نوع ادویه و گیاهان ، به طور سنتی ترکیبی از فلفل و برگ های خلیج استفاده کنید ، اما می توانید با صلاحدید خود را طعم و مزه دار کنید.

مواد لازم:

  • گوشت گاو - 500 گرم؛
  • پیاز - 2 قطعه؛
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک برای طعم دادن؛
  • لیمو - 0.5 عدد؛
  • زیتون - یک گلدان کوچک؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • مخلوطی از فلفل - به مزه.
  • سبزی ها یک دسته کوچک هستند.

روش تهیه:

  1. خمیر را آماده کنید ، فیلم را قطع کنید ، تاندون ها را بزنید.
  2. به 2-3 قسمت تقسیم کنید ، در یک قابلمه در آب بریزید ، پیاز را که از پوسته پوسته شده خلاص شده و به نصف ، نمک ، ادویه جات برش دهید ، اضافه کنید.
  3. بسته به اندازه قطعه ، به مدت یک ساعت تا حد امکان طبخ کنید.فراموش نکنید که کف را با قاشق شکاف دار جدا کنید.
  4. گوشت گاو را درون فیبر بپاشید.
  5. ​​
  6. ژلاتین را در آب رقیق کنید.اجازه دهید کاملاً حل شود و متورم شود.
  7. آبگوشت را چند بار صاف کنید ، آتش بزنید.در یک جریان نازک از ژلاتین بریزید ، کاملا هم بزنید.پس از جوش آوردن ، از روی حرارت بردارید.
  8. برش های گوشت گاو و سبزیجات خرد شده را در پایین قالب های سیلیکونی قرار دهید.یک تکه لیمو و چندین زیتون را به طول خلال اضافه کنید.بر روی آبگوشت بریزید.
  9. قبل از انجماد ، یخچال و فریزر کنید.
  10. پرکننده را از قالب جدا کرده و روی صفحه خدمت قرار دهید.

گوشت خوک

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • کالری غذایی: 160 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

برای تهیه ژله گوشت خوک ، از اجزای بدون چربی لاشه استفاده کنید: کتف ، کربنات ، تاندون.در هر صورت ، آبگوشت اول بهتر است ژله را روی دوم مخلوط کرده و بپزید.گوشت خوک به خوبی با سیر ، فلفل داغ می رود.این ادویه جات ترشی جات نه تنها به یک راه حل عالی برای طعم تبدیل می شود ، بلکه یک ژله دکوراسیون نیز خواهد بود.برای داشتن طعم و عطر روشن تر یک یا دو لامپ به آن اضافه کنید.

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 500 گرم؛
  • پیاز - 2 قطعه؛
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک برای طعم دادن؛
  • فلفل - 2 قطعه .؛
  • سیر - 1 سر؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • مخلوطی از فلفل - برای طعم دادن.

روش تهیه:

  1. در صورت وجود چربی ها را از گوشت خارج کنید.به 2 قسمت تقسیم کنید.
  2. پیازها را ریز خرد کنید.
  3. گوشت را با آب پر کنید ، پیاز ، کل میخک سیر ، مخلوط فلفل و برگ بو را به آن اضافه کنید.
  4. به مدت یک ساعت طبخ کنید.
  5. گوشت را برداشته ، آن را خنک کنید.برش به مکعب.آبگوشت را صاف کنید ، سیر را رها کنید.
  6. بخشی از آبگوشت یا آب را با ژلاتین رقیق کنید.اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه قطعه باقی مانده است.
  7. آبگوشت را گرم کنید ، در ژلاتین بریزید.به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
  8. فلفل ها را به حلقه های نازک برش داده و دانه ها را بردارید.
  9. حبه های گوشت خوک آب پز ، 1-2 میخک سیر ، یک حلقه فلفل دلمه ای را در ته دسته قرار دهید.بر روی آبگوشت بریزید.
  10. خنک شده و در مکانی خنک برای انجماد قرار دهید.قبل از سرو ، گوشت ژله را از قالب جدا کنید.

با هویج

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • ظروف کالری: 120 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

این ظرف از گوشت گوساله با اضافه کردن هویج تشکیل شده است.این سبزی مفید و خوشمزه است ، اما همچنین بسیار روشن است.قبل از ریختن همه آبگوشت ، هویج و گوشت را با لایه ها بیرون بیاورید.می توانید رنگ ها را با سبزی ها اضافه کنید.پس از اینکه ژله را از شکل خارج کردید ، متوجه می شوید که ظرف شما شبیه به یک رنگارنگ زیبا استکیک با برش های دهان و آب گوجه های گوشتی و سبزیجات.

مواد لازم:

  • گوشت گوساله - 500 گرم؛
  • پیاز - 2 قطعه؛
  • هویج - 2 قطعه؛
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک طعم؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • مخلوطی از فلفل - به طعم و مزه؛
  • جعفری یک دسته کوچک است.

روش تهیه:

  1. خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و اجزای غیر ضروری را از قبل جدا کنید.
  2. هویج ، پیاز را خرد کرده و به 4 قطعه خرد کنید.
  3. گوشت گوساله را با آب پر کنید.پیاز ، هویج ، نصف دسته جعفری ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را اضافه کنید.
  4. به مدت یک ساعت طبخ کنید.
  5. گوشت گوساله آب پز را با هویج از آبگوشت خارج کنید.فشار
  6. ژلاتین را در آبگوشت رقیق کنید تا ابتدا آن را در آب پخش کنید.
  7. گوشت "نوارها" را در امتداد الیاف بشکنید.هویج را به صورت حلقه برش دهید.
  8. در انتهای قالب سیلیکونی ، یک لایه از هویج درست کنید ، بالای آن با یک لایه گوشت گوساله آب پز.با جعفری بپاشید و با آبگوشت پر کنید.
  9. یخچال و فریزر.قبل از پر کردن ، پرکننده هویج را از روی فرم ها بیرون بیاورید.

با زغال اخته

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • ظروف کالری: 130 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

آشپزهای باتجربه توصیه می کنند مقدار کمی زغال اخته را به عنوان عنصر یک طرحی مناسب برای پر کردن گوشت جمع آوری کنند.این انواع توت های شیرین و ترش با رژیم غذایی گوشت مطابقت دارند و در ظرف به نظر می رسند.زغال اخته فروخته می شودهر زمان سال یخ زدهبرای یخ زدایی انواع توت ها ، آنها را در یک قوطی قرار داده و نیم ساعت بگذارید.

مواد لازم:

  • ترکیه - 500 گرم؛
  • پیاز - 2 قطعه؛
  • زغال اخته تازه یا یخ زده - 100 گرم؛
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک طعم دار؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • فلفل معطر برای طعم دادن.

روش تهیه:

  1. فیله بوقلمون را با آب پر کنید و پیازهای خرد شده ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
  2. به مدت یک ساعت طبخ کنید.هنگام پخت و پز ، کف را جدا کنید.
  3. بوقلمون را برداشته و خنک کنید.برش به مکعب.
  4. ژلاتین را در آب گرم رقیق کنید.صبر کنید تا کاملا حل شود و متورم شود.
  5. آبگوشت را صاف کنید ، درون ژلاتین رقیق شده بریزید ، آن را کاملاً هم بزنید.به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
  6. بوقلمون آب پز را در پایین شکل مستطیل قرار دهید ، روی زغال اخته ها را بپاشید.بر روی آبگوشت بریزید.
  7. بگذارید ژله گوشت خنک شود.وقتی یخ زده شد ، با یک چاقو به قسمت های آن برش بزنید.

با تخم مرغ

  • زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • غذاهای کالری: 140 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

برای دوستداران تخم مرغ ، نوع پرکننده بعدی مورد پسند قرار می گیرد.توجه داشته باشید که این دستور غذا فقط از پروتئین استفاده می کند ، اما می توانید زرده را درون ژله قرار دهید.اساس ظرف ، فیله مرغ است که با تخم مرغ به خوبی پیش می رود.برای تزئین هویج گرفته شده ، برش به مکعب ها ، وجعفری خرد شده با شوید.رایحه ای خاص به ایجاد یک میخک کمک می کند.

مواد لازم:

  • فیله مرغ - 500 گرم؛
  • تخم مرغ - 6 عدد .؛
  • پیاز - 1 قطعه.
  • هویج - 1 قطعه.
  • ریشه کرفس یک تکه کوچک است.
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک طعم دار؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • مخلوطی از فلفل - به مزه.
  • میخک - 1-2 قطعه .؛
  • جعفری شوید یک دسته کوچک است.

روش تهیه:

  1. فیلم و رگه ها را از فیله جدا کنید.
  2. سبزیجات را تهیه کنید.
  3. فیله مرغ آماده شده را با اضافه کردن سبزیجات و ادویه جات در آب بجوشانید.نمک بزن
  4. تخم مرغ ها را خنک کنید.زرده را بگیرید.
  5. بعد از 50 دقیقه جوش ، مرغ ، کرفس و هویج را برداشته و آبگوشت را صاف کنید.
  6. مرغ را داخل فیبر ، سفیده تخم مرغ ، کرفس و هویج خرد کرده و داخل مکعب های کوچک بریزید.
  7. ژلاتین را در آب گرم رقیق کنید ، بگذارید آن حل شود و متورم شود.داخل آبگوشت خورده بریزید و به جوش بیاورید.
  8. هویج و تخم مرغ را در زیر فرم های دسته ای قرار داده و فیله ها را در بالا قرار دهید.روی آبگوشت جوش بریزید.خنک شود
  9. برای یخ زدن بر روی یک مکان سرد بریزید.قبل از سرو ، ژله گوشت را از قالب جدا کرده و با تکه های زرده تزئین کنید.

از گوشت های مختلف

  • زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
  • ​​
  • تعداد وعده ها: 6 وعده.
  • ظروف کالری: 130 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: متوسط.

اگر چندین نوع گوشت دارید یا نمی توانید تصمیم بگیرید که ژله ژله درست کنید ، پسسعی کنید مخلوطی از گوشت گاو ، گوشت خوک و نخود فرنگی کنسرو درست کنید.برای درک اینکه گوشت کجاست ، می توانید آنرا به صورت دیگری برش دهید.به عنوان دکوراسیون ، هر سبزی روشن را انتخاب کنید.این می تواند چندین برش هویج آب پز یا حلقه گوجه فرنگی باشد.در این دستور العمل از فلفل زنگ استفاده می شود.

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 250 گرم؛
  • گوشت گاو - 250 گرم؛
  • فلفل قرمز بلغاری - 1 قطعه.
  • کنسرو نخود سبز - 1 قوطی؛
  • پیاز - 1 قطعه.
  • ژلاتین - 20 گرم؛
  • نمک طعم دار؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • مخلوطی از فلفل - به طعم.
  • سبزی یک دسته کوچک است.

روش تهیه:

  1. خمیر تمیز شده را درون تابه بریزید.ادویه جات ترشی جات ، نمک ، پیاز را اضافه کرده و به چند قطعه خرد کنید.
  2. به مدت یک ساعت طبخ کنید.
  3. گوشت را برداشته ، گوشت خوک را داخل فیبر برش داده و گوشت گاو را به مکعب ها خرد کنید.
  4. آبگوشت را صاف کنید.
  5. فلفل بلغاری را بشویید.دانه ها و پستانک را برداشته و به نیمه های نازک برش دهید.آنها را با آب جوش بپوشانید.
  6. ژلاتین را در آب رقیق کنید.وقتی کاملاً متورم و حل شد ، آن را درون آبگوشت ریخته و به جوش بیاورید.
  7. 2-3 قطعه فلفل دلمه ای ، گوشت خوک را در کف قالب های سیلیکونی ، و سپس نخود فرنگی قرار دهید.لایه بالایی گوشت گاو است.روی آبگوشت بریزید ، خنک شود ، تا در جای خنک بریزید.
  8. قبل از پر کردن ، فرم پرکننده را بردارید.

اسرار ژله پخت و پز از سرآشپزها

نکاتی از آشپزهای فصلی هنگام تهیه یک پرکننده خوشمزه برای مهماندارها مفید خواهد بود:

  1. مطمئن باشید که در حین پخت و پز ، کف را از آبگوشت خارج کنید.این کار را هر چند بار که لازم باشد انجام دهید.در غیر این صورت ، ژله گوشت شفافیت لازم را نخواهد داشت.
  2. بعد از پخت و پز ، حتماً آبگوشت را صاف کنید تا ادویه ها را با پیاز باقی مانده جدا کنید.
  3. برای تزئین ، می توانید هویج هایی را که در ژله قرار داده شده است ، درست کنید.
  4. آبگوشت را به همراه ادویه جات بپزید.طعم خیلی بهتری خواهد داشت.
  5. اگر از گوشت های چرب برای ریختن استفاده می کنید ، چربی اول را تخلیه کرده و ظرف آن را روی آبگوشت دوم بپزید.

فیلم ها

انتشارات مرتبط

نکات دیگر گوشت خوک در فر: بهترین دستور العمل ها برای میز جشن. نحوه درست و خوشمزه پختن گوشت خوک در فر به سبک فرانسوی، با قارچ، پنیر، سیب زمینی، آناناس، سبزیجات، آلو، زیر کت خز: دستور العمل ها. ماریناد برای گوشت خوک در فر: دستور العمل نکات دیگر گوشت خوک با سیر از طریق چرخ گوشت به سبک اوکراینی پیچ خورده: دستور العمل. گوشت خوک خام، چرخانده شده از طریق چرخ گوشت با سیر و سبزی، شوید، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات برای پخش در ساندویچ: دستور العمل نکات دیگر ششلیک، گوشت روی سیخ: بهترین دستور پخت میان وعده های بوفه گوشت. طرز تهیه خوشمزه کباب از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت چرخ کرده، ماهی قرمز، میگو روی سیخ: دستور العمل ها. سرو کباب به سیخ سر سفره جشن چقدر زیباست؟ نکات دیگر ششلیک، گوشت روی سیخ: بهترین دستور پخت میان وعده های بوفه گوشت. طرز تهیه خوشمزه کباب از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت چرخ کرده، ماهی قرمز، میگو روی سیخ: دستور العمل ها. سرو کباب به سیخ سر سفره جشن چقدر زیباست؟ نکات دیگر شکم خوک خانگی: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، آستین، پیاز، آبجو، با خردل، آب پز، در اجاق گاز آهسته: دستور العمل. از چه قسمتی از گوشت خوک برای تهیه گوشت خوک استفاده می شود؟ نکات دیگر نحوه پخت خوشمزه گوشت خوک آبدار روی استخوان: بهترین دستور العمل ها در فر در تابه. گوشت خوک روی استخوان، پخته شده در فر، کتلت طبیعی، شیشلیک، استیک گوشت خوک روی استخوان: دستور العمل ها

مقالات محبوب

مد و سبک Cianite - آنچه در آن است ، ارزش ها و گونه ها ، چه کسی متناسب با علائم زودیاک و نحوه انتخاب است ؒیبایی حنا بی رنگ مو - نشانه ها و روش های استفاده ، کاربرد و زمان قرار گرفتن در معرض
ؒیبایی چگونه یک خال کوبی دختر را روی پای خود انتخاب کنید.خال کوبی روی پا و ران ؎انه و زندگی لامپ مادون قرمز - اصل کار ، وسعت و انواع وسایل گرمایشی ؓلامتی Ornidazole - دستورالعمل استفاده ، دوز ، ماده فعال ، موارد منع مصرف و بررسی ؂شپزی مرغ آناناس: دستور العمل ها ، قدم به قدم و با جزئیات ، با همه ترفندها نکات دیگر آجیکا از گوجه فرنگی سبز برای زمستان "Smakota": 2 بهترین دستور العمل گام به گام با مواد دقیق نکات دیگر 100 بهترین هدیه برای یک دختر از یک پسر در 8 مارس: لیست. چه چیزی به معشوق، سابق، دوست دختر، همکار، دوست خود در 8 مارس بدهید: ایده ها و گزینه هایی برای هدیه. در 8 مارس یک دختر را با چه هدیه ای سورپرایز کنیم؟ نکات دیگر صد بار کمک کن - فراموش می کنند، یک بار امتناع می کنند - یک عمر به یاد می آورند: معنای قول. نکات دیگر چگونه می توان انگشتر و انگشتر نقره زنانه و مردانه با سنگ و الماس را در AliExpress انتخاب و خرید کرد؟ حلقه عروسی نقره در AliExpress، با سنگ، با طلا: کاتالوگ، قیمت، عکس