کدام قارچ مفید ترین ، چقدر می توان آنها را مصرف کرد: قارچ ، توس
قارچ - یک پادشاهی جداگانه از حیوانات وحشی ، در میان انواع زیادی از حدود 100 گونه خوراکی محسوب می شود.تقریباً رایج ترین گروه موجودات زنده موجود در هوا ، زمین و فضای زیر آب است.قارچ شناسان بین 100 تا 250 هزار گونه مختلف قارچ را تشخیص می دهند.گونه های انفرادی قارچ های جنگلی (وحشی) در هر منطقه غالب هستند ، اما برخی از شناخته شده ترین گونه ها وجود دارند که مفید محسوب می شوند.
خواص مفید قارچ
کلیه قارچ ها محصولات کم کالری هستند ، به طور متوسط قارچ های جنگلی تازه حاوی 20-30 کیلو کالری هستند/100 گرم محصول.قارچ های مفید عملاً حاوی نشاسته و کلسترول نیستند ، به بدن کمک می کند تا مایعات اضافی را از بین ببرد ، که این به حضور پتاسیم کمک می کند.
قارچ تازه حاوی 80 تا 90 درصد آب است ، بقیه - پروتئین های گیاهی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، کیتین ، که مانع از جذب کامل پروتئین ها می شود.کیتین عمدتاً در پاهای قارچ یافت می شود ، بنابراین توصیه می شود فقط از کلاه استفاده کنید یا پاها را به دقت از پوست جدا کنید.
- ویتامین های B1 ، B2 ، PP ، D؛
- پتاسیم ، کلسیم ، مس ، روی ، فسفر؛
- چربی ها و اسیدهای چرب تا 0.8، ، آنها به خوبی جذب می شوند.
- اسیدهای آمینه قابل تعویض و ضروری (لیزین ، ترئونین ، تریپتوفان)؛
- رزین و روغنهای اساسی (ترپن) ، کهعطر بی نظیر جنگل را به قارچ ها بدهید.
ویتامین ها و مواد معدنی دارای اثر ترمیمی ، سیستم عصبی را بهبود می بخشند.در بیماریهای قلبی عروقی و غدد درون ریز تأثیر پیشگیرانه ای دارد.در قارچ های آب پز و خشک بخش قابل توجهی از مواد مغذی و مغذی را حفظ می کند.آنها باعث افزایش آب معده ، افزایش اشتها و ترویج هضم سایر محصولات می شوند.
کدام قارچ مفید ترین است
امکان تقسیم قارچ های مفید به صورت جنگلی و گلخانه ها وجود دارد ، اما در مزارع مدرن انواع قارچ جنگلی پرورش می یابد.بنابراین محصولات قارچ به صورت منجمد و ترشی ، که در سوپر مارکت ها (گوشت خوک ، قارچ و دیگران) به فروش می رسد - به وضوح از منشا جنگلی نیست.
1.قارچ توبولار (اسفنجی)که در آن یک کلاه ضخیم نرم وجود دارد که از دو لایه تشکیل شده است ، یکی از آنها به راحتی از هم جدا شده و شبیه اسفنج است.
• Ceps منبع با ارزش پروتئین و فیبر غذایی است.آلزوئید هرزدین و لسیتین برای تقویت آنژین صدری و تقویت سیستم قلبی عروقی مورد نیاز هستند.ریبوفلاوین رشد مو و ناخن را تقویت می کند ، باعث تجدید پوست می شود.گوگرد و پلی ساکاریدها عملکرد مناسب غده تیروئید را تنظیم می کنند.قارچ ها حاوی توکوفرول (ویتامین E) ، تیامین (ویتامین B1) ، نیاسین (ویتامین B3 یا PP) ، اسید فولیک هستند.
• انواع توت ها - قارچ های معطر و خوشبو حاوی ویتامین های B ، E و D ، اسید نیکوتین است.پروتئین دارای ترکیب پروتئین متعادل (گلوتامین ، لوسین ، آرژنین ، تیروزین) است.کمک به خروج ازسموم بدن به دلیل مقدار زیادی فیبر در رژیم غذایی.مقدار زیادی اسید فسفریک به تقویت سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند.آلوهای خشک برای تنظیم قند خون در درمان آسیب های کلیوی استفاده می شود.
• ساندویچ ها به دلیل طعم و خواص غذایی تقریباً نسبت به قارچ های بز گوشت خوک پایین نیستند.حاوی مقدار زیادی آهن ، پتاسیم ، فسفر ، لسیتین و اسیدهای چرب است.پیاده روها به همان میزان در غلات ویتامین B ، و اسید نیکوتین به اندازه برخی از انواع کبدها دارند.اگر گیاهان خشک شده ریز خرد شده و یا به صورت پودر در بیایند ، مقدار زیادی از ارزش غذایی آنها افزایش می یابد ، می توان از آنها برای عادی سازی کلسترول ، برای ترمیم بدن پس از بیماری یا در دوره بعد از عمل استفاده کرد.
2.قارچ های صفحه ای- صفحات در زیر کلاه قرار دارند ، که به صورت پرتوهای شعاعی از پا تا لبه های کلاه چیده شده اند.
• سینه ها - که مدتها قبل در قاره اوراسیا شناخته می شود ، در سفره سلطنتی خدمت شده اند.یک منبع طبیعی ویتامین D با منشاء غیربومی است.مارپیچ های مخمر (شور) سموم و سرباره ها را از بین می برند ، عملکرد کلیه را عادی می کنند ، سیستم ادراری را تمیز می کنند ، از رسوب نمک در مفاصل جلوگیری می کنند.در تخمیر اسیدی ، پس از فرآیند تخمیر طبیعی ، باکتری های مفیدی ظاهر می شوند که میکرو فلورا را در دستگاه گوارش بهبود می بخشند ، از گسترش میکروب های بیماری زا جلوگیری می کنند.
• ریزوم - محبوبیت این قارچ ها شایسته ظاهر شده است.بی نظیرطعم و عطر فوق العاده این قارچ ها می تواند اشتهای هر فرد را از بین ببرد.یکی از قابل هضم ترین قارچ ها ، ریزوم دارای بسیاری از ویتامین های گروه B (تیامین ، ریبوفلاوین و نیاسین) است.نمک های معدنی برای متابولیسم طبیعی و از بین بردن علائم بیماری های مفصلی مفید هستند.رنگ قرمز روشن در قارچ ها به دلیل دارا بودن مقدار زیاد بتاکاروتن - یک آنتی اکسیدان طبیعی است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و خاصیت محافظتی بدن را تقویت کند.
• سنگ آهک - پلاک دهنده های این قارچ ها غالباً در ماسوره ها یا شفاف ها با بسیاری از کنده های قدیمی یافت می شوند.لانه زنبوری های ضخیم "پاییز" حتی با قارچ مقایسه می شوند - خوشمزه ، معطر ، به حداقل تمیز کردن و عملیات حرارتی ، آماده سازی سریع و آسان نیاز دارند.این قارچ ها سرشار از ویتامین های B و C و 1 حاوی پتاسیم ، سدیم ، منیزیم و آهن هستند.تأثیر مفیدی بر وضعیت روده داشته باشید ، E. coli و استافیلوکوک را از بین ببرید.برای بیماری عروق کرونر و دیابت مفید است.100 گرم لانه زنبوری نیاز روزانه بدن به مس و روی را تأمین می کند.از نظر کلسیم و فسفر ، کف نسبت به برخی از گونه های ماهی پایین نیست.آنها به خوبی جذب می شوند و برای مدت طولانی قدرت می کنند.
• قارچ ها ناخوشایند هستند ، قارچ فروتنانه دارای خواص مفید بسیاری است.دارای ویتامین E ، B ، C و ویتامین D2 نادر است که در فرآیند جذب کلسیم و فسفر در روده مورد نیاز است.بیشتر قارچها حاوی اسید نیکوتین (ویتامین B3) هستند که روند سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و در ترمیم سلول نقش دارد.قارچ خواص ضد باکتریایی دارد ، فشار را عادی می کند ،سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش داده ، رگ ها را تقویت کنید. 100 گرم گلوت برای تحویل روزانه پتاسیم کافی است.
• Chanterelles - طعم ظریف و مطلوبی دارند.علاوه بر این ، آنها بسیاری از ویژگی های ارزشمند غذایی را دارند - آنها یک اثر ایمنی تحریک کننده و ضد توموری دارند.تأثیر مفیدی بر وضعیت غشاهای مخاطی ، ترمیم سلولهای معده و لوزالمعده.همچنین حاوی بتاکاروتن ، مقدار زیادی مس و روی ، منبع اسیدهای آمینه ضروری است.آنتی بیوتیک های طبیعی موجود در روباه ها ، شیوع استافیلوکوک و سل را متوقف می کنند.عصاره اسکنه در بیماری های کبدی و برای بهبود عملکرد خون ساز استفاده می شود.
• قارچ - گزینه ای مقرون به صرفه و روزمره که برای سالادها ، شیرینی ها ، دوره های اول و دوم استفاده می شود.آنها به حداقل تلاش آماده سازی نیاز دارند - چند دقیقه در یک ماهیتابه با کره و یک وعده آماده قارچ های خوشمزه و معطر.حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مانند گروه B ، بیشتر از بسیاری از سبزیجات است.نمک های معدنی به ترمیم تعادل آب و نمک و کاهش تورم کمک می کند.اسیدهای آمینه فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، حافظه را بهبود می بخشد ، افسردگی و خستگی را برطرف می کند.
نحوه استفاده از قارچ های مفید
قارچ ها باید جمع آوری و ذخیره شوند ، زیرا این محصول نرم و قابل خراب شدن است.آنها فقط در گونه های جداگانه فروخته می شوند ، مخلوط قارچ ممنوع است ، زیرا هر گونه گونه نیاز به تهیه و آماده سازی ویژه دارد.بنابراین اگر شما قارچ می کشیدید ، پس نهتمیز کردن و مرتب سازی آنها را بیش از 5-6 ساعت به تأخیر اندازید.
می توان آنها را برای نگهداری طولانی مدت (خشک ، یخ زده ، نگهدارنده) ، پخته ، بو داده ، پخت و پز تهیه کرد.میزان مصرف روزانه نباید از 100-150 گرم در بزرگسالان تجاوز کند.برای کودکان زیر 3 سال قارچها منع مصرف دارند و تا 14 سالگی با احتیاط زیاد امکان پذیر است.در صورت بروز اختلالات گوارشی یا تشدید بیماریهای مزمن بهتر است از خوردن قارچ خودداری کنید.
