کدام نوع آرد مفید است: حق بیمه ، درجه یک ، درجه دوم ، گرانول یا دو برابر

آرد از غلات ، میوه ها و پوست گیاهان مختلف بدست می آید.البته ما محصولات زراعی غلات سنتی را مخصوص مناطق خود در نظر خواهیم گرفت.آرد غلات حاوی کربوهیدرات (نشاسته) است - تا 75٪ ، آب ، فیبر ، پروتئین های گیاهی ، چربی ها و اسیدهای چرب اشباع ، ویتامین ها ، مواد معدنی.

انواع آرد سبوس دار

انواع مختلف آرد سبوس دار نه تنها به انواع مختلف دانه بستگی دارد ، بلکه به روش پردازش و ویژگی های آنها نیز بستگی دارد.سنگ زنیاین امر را در نظر می گیرد:

• میزان تولید ، یعنی مقدار آرد حاصل از 100 کیلوگرم دانه.
• محتوای ذرات سبوس (سبوس سبوس ، ذرات پوسته)؛
• گلوتن (گلوتن) یک ماده پروتئینی پیچیده در غلات است که می تواند آرد را به یک خمیر چسبنده تبدیل کند.
• محتوای خاکستر آرد (محتوای معدنی)؛
• درجه سنگ زنی (خرد کردن دانه).
​​

وجود گلوتن به خمیر تمام شده ویژگی هایی مانند نرمی ، کشش ، کشیدگی ،توانایی نگه داشتن دی اکسید کربن که باعث افزایش حجم خمیر می شود.برای پخت و پاستا میهمانان جداگانه آردی وجود دارد.

آرد گندم

رایج ترین آرد گندم به گونه های ذوب زیر ارائه می شود:

• آرد گندم (فقط 10٪ کل آرد به دست آمده)مقدار دانه) - بالاترین و درجه اول ، از بعضی از گندم ها تولید می شود و به این معنی است که ذرات جداگانه بزرگتر هستند.بیشترین کاربرد آن برای محصولات مخمر پرچرب و پرچرب است.
• آرد درجه بالا (25-30٪) از قسمت مرکزی آندوسپرم ساخته می شود ، یعنی از دانه پاک شده از غلات ، که باعث می شود آن را از گلوتن و بسیاری از مواد معدنی خلاص کنید.برای تولید محصولات نیمه تمام از محصولات نانوایی ، تهیه غذا استفاده می شود.خوشمزه ترین محصول از آن به دست می آید ، اما کاملاً شرایط غذایی را برآورده نمی کند.
• آرد درجه یک (تا 70٪) - از رنگ تیره تر ، با ذرات زمین پوسته ، مقدار زیادی گلوتن و مواد معدنی را حفظ می کند.محصولات پخت تهیه شده از این آرد نسبت به موم کند است.
• آرد درجه دوم (حداکثر 85 درصد) نوعی آرد مفید است که همراه با غلات به صورت خاکی تهیه می شود و حاوی 8 درصد سبوس و افزایش مقدار ویتامین و مواد معدنی است.این نوع آرد ارزان تر برای ماکارونی ، کیک و کیک مناسب نیست ، اما با پنکیک های فوق العاده و مفیدترین نان همراه است.
• آرد درشت(حدود 93-96٪) - حاوی بسیاری از سبوس ها (دو برابر آرد درجه دو) است.خواص پخت بسیار خوبی ندارد اما برای رژیم غذایی مفید است.چنین آردی غالباً با انواع آسیاب های ریز مخلوط می شود تا نان خرد نشود و خیلی سست نشود.

آرد چاودار

آرد چاودار اغلب برای پخت نان استفاده می شود ، که از آن دهان دهان به انواع نان های معطر سیاه معطر بدست می آید.غالباً با آرد غلات کامل مخلوط می شود ، در ساخت آن دانه از جنین و پوسته ها تمیز نمی شود.چنین آردی حاوی فیبر رژیم غذایی ، پروتئین های گیاهی ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، اسیدهای آمینه ، ویتامین های B1 ، B2 ، E ، PP ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سلنیوم ، مس ، فلورین ، کروم ، روی است.

• پخت یک آرد بسیار ریز است ، عملکرد آن 60٪ است که برای پخت زنجبیل و شیرینی پزی از آن استفاده می شود.
• سیانا یک آرد آسیاب ریز است ، تولید آن پوسته را از دانه خارج می کند ، بنابراین مقدار مواد مغذی نیز اندک است.
• جو دوسر (سبوس دار) بهترین نوع آرد چاودار با مقدار بالای سبوس و اجزای مفید است.از دانه کامل ساخته شده است ، و بازده آن 95-96٪ است.
• خشن - آرد با خاصیت کاشت و پخت ، دارای یک توده غیر یکنواخت با محتوای بالای غلات است.

آرد جو

آرد و دانه جو تولید می شود.حاوی بتا گلوکان ، که کلسترول را کاهش می دهد ، دیواره رگ ها را تقویت می کند.برای پخت نانوایی با آرد گندم یا چاودار مخلوط کنیدمحصولات ، اضافه شده در فرایند پخت و پز ظروف اول و دوم.

آرد جوشانده با آب جوش (2 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب) به جای صبحانه دلچسب مفید خواهد بود ، تأثیر مفیدی بر معده دارد و وضعیت روده را بهبود می بخشد.چنین ژله جو را می توان با ماست یا ترب کوهی مخلوط کرد و از آن به عنوان یک ضخیم کننده مخصوص گراوی و سس استفاده کرد.

آرد جو دوسر

آرد جو دوسر باعث پخت و پز تر و نرم تر می شود ، به گلدان ها و رول ها اضافه می شود.هنگام مخلوط کردن با آرد دیگر ، پخت آرد جو دوسر به دلیل کمبود گلوتن نباید بیش از یک سوم از کل باشد.بلغور جو دوسر حاوی مواد مخاطی است که خاصیت پوششی دارد و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.این آرد هضم را بهبود می بخشد و به پاکسازی بدن کمک می کند ، آب اضافی را از بین می برد و تورم را کاهش می دهد.ایمنی را تقویت می کند و فعالیت ذهنی را تحریک می کند.

برنج

حاوی مقدار زیادی بیوتین (B7) است - یک ویتامین محلول در آب که در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند ، باعث بهبود حافظه و فعالیت مغز می شود.آمیلوپکتین یکی از پلی ساکاریدهاست که نشاسته ای را تشکیل می دهد که در فعالیت های بدنی بالا برای تغذیه استفاده می شود.

به این دلیل که فاقد گلوتن است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.آرد برنج با آرد برنج ، کلوچه ها پخته می شود ، که به عنوان سفت کننده سوپ ها و سس ها استفاده می شود.وقتی به آرد دیگری اضافه شد 1/4 از آرد برنج را بگیرید.

گندم سیاه

گندم سیاه لیزین زیادی داردیک اسید آمینه ضروری که در ساختمان سلول دخیل است ، سیستم گردش خون را تقویت می کند.لوسین یک اسید آمینه آلیفاتیک است که باعث تجزیه چربی ها و از بین بردن سموم بدن می شود.

یک محصول رژیمی شناخته شده استفاده شده برای تولید پخت مفید کم کالری است.از آن در تهیه چاشنی و سایر چاشنی ها استفاده می شود.به افزایش سطح هموگلوبین در خون ، افزایش استقامت کمک می کند.برای رژیم غذایی در آترواسکلروز ، فشار خون بالا ، بیماری های کبدی و مجاری صفراوی توصیه می شود.

ذرت

حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ، پروتئین های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است.بودجه ، اما آرد فاقد گلوتن ، بسیار مفید ، پخت با آن به ویژه سرسبز نیست ، اما بسیار خوشمزه ، طولانی مدت و مناسب برای رژیم غذایی است.برای مدت زمان طولانی احساس اشباع را بهبود می بخشد ، peristalsis روده را بهبود می بخشد ، تأثیر مفیدی بر سیستم دفع دارد.وضعیت بافت استخوان و غضروف را بهبود می بخشد ، پوست را تازه می کند.

آرد نخودفرنگی

این محصول بسیار مغذی محسوب می شود که دارای فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.حاوی اسیدهای آمینه ضروری است: لیزین ، آرژنین ، تریپتوفان ، سیستین ، که در ترمیم سلول نقش دارند و روند سوخت و ساز بدن را تسریع می کنند.

از نظر کیفیت و کمیت پروتئین ، غذای نخود فرنگی با برخی از انواع گوشت مقایسه می شود.مدت طولانی اشباع می شود ، فرایندهای هضم را بهبود می بخشد.برای پوکی استخوان و بیماری های سیستم عضلانی اسکلتی توصیه می شود.

پارچه کتانی

دانه کتان پودر آسیاب شدهبا غلظت بالایی از روغن بذر کتان ، به همین ترتیب آرد خانگی تازه تازه به سرعت خراب می شود.آرد کتان ، که فاقد روغن است ، در زنجیره های خرده فروشی به فروش می رسد ، بنابراین برای مدت طولانی ذخیره می شود.

دارای خواص با ارزش محصول است که برای تغذیه بیماران مبتلا به گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.معروف به خواص پوششی ، باعث افزایش سطح اسیدیته در معده می شود.می توانید حداکثر 10٪ آرد کتان را به هر نوع آرد و هر محصولی اضافه کنید.برای پاکسازی روده ها و کاهش وزن ، توصیه می شود صبح ها را با معده کف و یا در طول روز در هر زمان ممکن مخلوط کنید.

موارد استفاده از آرد سبوس دار

آرد گندم یا چاودار در خالص ترین شکل آن استفاده می شود ، انواع دیگر به نسبت های مختلف اضافه می شود.تقریباً در انواع آردها می توان برای پخت نانوایی و شیرینی پزی ، پخت و پز دوره های اصلی ، چاشنی ها و سس ها استفاده کرد.در هنگام رژیم گرفتن ، می توانید نوارهایی از لبنیات و شیرهای ترش را تهیه کنید که شامل آرد گندم سیاه (کتان ، جو دوسر) ، آرد ، موسلی ، انواع توت ها ، میوه ها یا میوه های خشک است.