پنکیک بدون تخم مرغ - مرحله به مرحله دستور پخت و پز روی شیر ، کفیر یا کاستارد با عکس

پنکیک های رژیمی یا گیاهی بدون تخم مرغ با پر کردن های مختلف یک نسخه برنده یک صبحانه خوشمزه ، یک دسر سریع ، یک میان وعده دلچسب و حتی یک وعده غذایی اصلی است.برای جدول تعطیلات.بسیاری بر این باورند که بدون افزودن تخم مرغ ، رنگ پریده و بی تحرکی پیدا می کنند ، در یک تابه می سوزانند و هرگز حتی روی مخمر بلند نمی شوند.این یک اشتباه معمول است - همه چیز به نسبت و کیفیت مواد تشکیل دهنده بستگی دارد.چندین دستور العمل و اسرار سرآشپزهای باتجربه به شما کمک می کنند بدون مشکل سخت پخت و پز پنکیک های نازک ، طلایی و هوا را در تابه بپزید.

طرز تهیه پنکیک بدون تخم

پنکیک بدون تخم مرغ خیلی سریع آماده می شود.استثنا خمیر مخمر است که باید از قبل تهیه شود تا کمی بتواند در آن بایستد.ترکیبات در آن مخلوط می شوندکاسه عمیق با میکسر ، شلاق و یا مواد غذایی.اساس آن آرد و شیر است که می توان آن را با کفیر ، خامه ترش ، آب پخته یا معدنی جایگزین کرد.تقریباً همیشه نمک ، روغن ، شکر را اضافه کنید.پنکیک ها را در یک تابه گرم تا یک گل کهربا طلایی خوشمزه از هر دو طرف پخته می شود ، روی یک بشقاب سرو یا یک تابه پخش می کنیم تا گرم شود.

تهیه محصولات

خمیر یکدست خواهد شد و در صورت تهیه تمام مواد ، پنکیک ها الاستیک خواهند بود.محصولات باید تقریباً در همان دمای اتاق باشند ، بنابراین شیر ، ماست ، خامه ترش باید از قبل از یخچال خارج شود.اگر خمیر روی آب تهیه شد ، باید از قبل جوشانده شود.شیر خانگی خریداری شده در بازار بوی خاصی دارد ، می توان آن را با چوب دارچین یا وانیل نیز جوشانید.برای غنی سازی اکسیژن و خلاص شدن از شر تکه های آرد ، توصیه می شود آرد را الک کنید.

گزینه های چاشنی

رولت های خوشمزه یا رول های کم چربی - گوشت چرخ کرده ، پنیر ، سینه مرغ در سس سیر ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا با ماسکارپون ، جگر ، پیت - می تواند برای ناهار سرو شود.در این پر کردن پیاز ، خردل ، اسفناج را اضافه کنید.به عنوان دسر می توان پنکیک را با انواع توت ها ، پوره میوه ، مرکبات ، مربا ، کرم لیمو ، عسل ، دانه های خشخاش تهیه کرد (از قبل باید با آب جوش خورده شود) ، شکلات ذوب شده ، کارامل ، آجیل خرد شده ، کشمش ، شیر تغلیظ شده.به آنها سرد یا با پر کردن گرم می شودقبل از خدمت

دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ

دستور العمل کلاسیک پنکیک بدون تخم مرغ شامل محصولات موجود مانند شیر تازه یا ترش ، شکر ، آرد است.در انواع مختلف خمیرهای تزیینی ، گیاهی ، خامه ای تخم کتان ، پوره میوه ، دارچین ، سویا یا شیر بادام ، فروکتوز ، غلات زمینی را اضافه می کنید.بافت ، رنگ و طعم محصولات تا حد زیادی به نوع آرد بستگی دارد (گندم ، چاودار ، جو دوسر یا گندم سیاه) که به طور سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.خمیر ، یادآور ثبات خامه ترش مایع ، که به طور مساوی روی سطح قابلمه توزیع می شود ، روی حرارت متوسط ​​پخته می شود.

کرپ بر روی شیر

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظروف کالری: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک های نازک و بدون تخم مرغ گاهی پخته می شوند و یا خیلی تیره می شوند.مشکل قند بیش از حد است ، بنابراین مهم است که از مصرف این ماده در مصرف بیش از حد خودداری کنید.به طور کلی شکر را نمی توان از ترکیب خارج کرد ، و چاشنی های شیرین یا مواد افزودنی را به شکل عسل ، انواع توت ها ، شکر پودری ترجیح می دهند.اگر پنکیک ها خشک هستند ، می توانید هرکدام را با کره چرب کنید.

مواد لازم:

• آرد 130 گرم؛
• شیر - 380 میلی لیتر؛
• اسید سیتریک - 0،5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 لیوان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - خرج کردن.

روش تهیه:

1. آرد الک شده را با آب و شیر مخلوط کنید.
2. نمک ، اسید سیتریک ، شکر ، جوش شیرین ، اضافه کنیدروغن
3. ضرب و شتم با میکسر.
4. تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پنکیک گیاهی

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظروف کالری: 175 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک های خوشمزه و غیرمعمول بر روی سیب ، موز یا هر پوره میوه ای دیگر حتی می توانند از گیاهخواران سختگیر برخوردار باشند.پوسته های خرد شده ، در صورت لزوم ، آنها را با آرد جو دوسر جایگزین می کنند.هرچه قند بیشتری به خمیر اضافه شود ، محصولات ریز تندتر می شوند.آنها را روی یک میز با عسل ، ماست شیرین خانگی ، آجیل کاج سرو می کنند.

مواد لازم:

• آرد 130 گرم؛
• جو دوسر - 90 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• پوره سیب - 300 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.ل.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - به چشیدن.

روش تهیه:

1. جو دوسر را در مخلوط کن خرد کنید.
2. آرد ، شکر ، نمک را اضافه کنید.
3. پوره سیب ، سرکه و شیر را به طور جداگانه مخلوط کنید.
4. آرد را با سیب ترکیب کرده و دارچین بریزید.
5. قبل از قرار دادن آن در دسته اول خمیر ، قابلمه را با روغن چرب کنید.
6. پخت پنکیک.

در شیر ترش

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری کالری: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک طلایی بدون تخم مرغ روی ماست یا شیر ترشآماده شدن سریع - این آزمایش فقط 10 دقیقه طول خواهد کشید.با جایگزین کردن آرد گندم گندم سیاه و از بین بردن قند می توانید یک میان وعده غذایی مغذی و مغذی تهیه کنید.سودا لازم نیست که با سرکه خاموش شود ، با لبنیات واکنش نشان می دهد.چنین پنکیک ها را می توان در روغن سرخ کرد و یک تکه بیکن بی پنیر بدون لایه های گوشتی.مطلوب است که از روغن تصفیه شده استفاده شود ، عطر خوش خامه تازه پخته شده را نخواهد کرد ، طعم روغنی باقی نمی گذارد.

مواد لازم:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شیر ترش - 1 لیتر؛
• کره کره - 60 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. آرد ، شکر ، جوش شیرین ، نمک را با هم مخلوط کنید.
2. 500 میلی لیتر شیر کمی گرم شده بریزید ، با همزن بزنید.
3. باقیمانده شیر را جوشانید.از روی حرارت بردارید ، به سرعت در خمیر قرار دهید ، هم بزنید.
4. کره ذوب شده ، با روغن نباتی مخلوط کنید.به مخلوط آرد اضافه کنید ، باید یکدست شود.
5. حدود 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
6. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده پخت.

پنکیک نازک بدون تخم مرغ

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• غذاهای کالری: 400 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر مقدار مناسب خمیر را در ماهیتابه توزیع کنید ، پنکیک های اصلی بدون تخم مرغ نازک و زیبا ظاهر می شوند.برخی از زنان خانه دار همه چیز را مخلوط می کنندمواد را در یک بطری پلاستیکی قرار داده و از آن به جای یک قورباغه استفاده کنید.ماهیتابه باید برشته شود.یک ظرف آرد از دو نوع دارای طعم جالب تر ، بافت غنی است.به جای آب جوشانده ، می توانید از هر نوع آب معدنی استفاده کنید: برای جلوگیری از ایجاد توده باید در بخش های کوچک معرفی شود.

مواد لازم:

• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 2.5 گرم .؛
• سودا - خرج کردن؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - چیپس.

روش تهیه:

1. آرد چاودار را با گندم ترکیب کنید.نمک ، جوش شیرین ، شکر را اضافه کنید.
2. آب ، روغن را در توده خشک بریزید.
3. ضرب و شتم ، خمیر را نیم ساعت بگذارید.
4. در قابلمه نچسب را سرخ کنید.

پنکیک روی خامه ترش

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 370 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یکی از مزایای پنکیک با افزودن نشاسته ذرت یا سیب زمینی ، بافت متراکم تری است.با تشکر از آنها ، آنها می توانند به عنوان پایه ای برای رولت های شیرین ، کیک های پنکیک ، کاسترول استفاده شوند.در صورت سوزاندن آنها ، می توانید مقدار کمی روغن را در خمیر افزایش داده یا ماهی را با یک برس سیلیکونی مفید چرب کنید.

مواد لازم:

• آرد - 300 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی -2 قاشق غذاخوریل.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
​​
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• سودا - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. جوش شیرین آرد ، نشاسته اضافه کنید.
2. در آب بریزید ، هم بزنید.
3. خامه ترش را به طور جداگانه با نمک ، شکر ، روغن ترکیب کنید.
4. مخلوط خامه ترش را درون آرد بریزید و دوباره مخلوط کنید.
5. نیم ساعت بگذارید.
6. تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نان بدون تخم مرغ روی شیر

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظروف کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک های باریک با شیر بدون تخم مرغ خوشمزه ، نرم و بلند هستند ، یادآور پنکیک یا پنکیک آمریکایی است.آنها را با خامه ترش خانگی ، عسل ، مربا یا انواع توت های تازه سرو می کنند.در صورت لزوم ، پودر بیکینگ با پودر جوش جایگزین می شود.برای پخت خمیر کاستارد ، توصیه می شود از یک چدن چربی استفاده کنید - گرما را طولانی تر نگه می دارد و به طور مساوی گرم می شود.به لطف این که پنکیک ها نمی سوزند ، به خصوص گل سرخ می شوند.

مواد لازم:

• آرد - 750 گرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 2 قلم.

روش تهیه:

1. آرد را به همراه بیکینگ پودر ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
2. به تدریج در 500 میلی لیتر شیر بریزید ، وزوز کنید.
3. باقیمانده شیر را به جوش بیاورید ، وارد خمیر شوید.
4. کره را اضافه کنید ، کتک بزنید.
5. در قابلمه ای که از قبل گرم شده است سرخ کنید.



پنکیک تازه روی آب

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 420 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک های ملایم و بدون تخم مرغ هر کسی را که روزه گرفته یا غذای گیاهی را انتخاب می کند ، خوشحال می کند.آنها هوای مطبوع ، نازک و خسته کننده ندارند.یک مشت زردچوبه به خمیر اضافه شده و به آن طلایی زرق و برق دار و عطر گریزان می بخشد.با مخلوط کردن جداگانه همه مواد خشک و سپس ریختن آنها با آب ، می توانید به سرعت به یک قوام یکدست و مطلوب دست یابید و از بروز توده ها جلوگیری کنید.

مواد لازم:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• زردچوبه خرج کردن است.
• نمک خرج کردن است؛
• سودا - در نوک چاقو.

روش تهیه:

1. آرد را با شکر ، زردچوبه ، نمک ، جوش شیرین مخلوط کنید.خاموش کردن سودا با سرکه ضروری نیست.
2. آب پیش از خنک شدن را بتدریج اضافه کنید و مخلوط را با یک کلک بزنید.
3. روغن نباتی را وارد کنید ، نیم ساعت بگذارید.
4. در قابلمه روغنی را سرخ کنید.



بر مخمر

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 400 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای چای.
• مشکل در آشپزی: آسان.

هر دو "زنده" و هر مخمر خشک را می توان برای تهیه پنکیک بدون تخم استفاده کرد.اگر مانند آنها متخلخل و فریبنده به نظر برسندتمام نکات ظریف دستورالعمل را در نظر بگیرید و opara را به درستی تهیه کنید.خمیر مخمر توصیه نمی شود آن را با چیدن ماله از کف قابلمه مخلوط کنید تا به حباب های هوا آسیب نرساند.روغن آفتابگردان در حال حاضر بخشی است ، بنابراین لازم نیست تابه را چرب کنید ، در غیر این صورت ظرف خیلی چاق و کالری خواهد بود.در آخرین مرحله خمیر اضافه می شود.

مواد لازم:

• آرد - 250 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• مخمر - 20 گرم؛
• نمک یک مشت است.

روش تهیه:

1. آماده سازی را آماده کنید.نیمی از آب گرم را درون کاسه بریزید ، مخمر ، یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.قبل از ظهور "کلاه" مشخصه ، در جای گرم قرار دهید.
2. آرد را به طور جداگانه با یک مشت نمک ، شکر ترکیب کنید.
3. 200 میلی لیتر آب ، روغن نباتی به مخلوط خشک اضافه کنید.
4. بریزید ، هم بزنید.یک ساعت بگذارید.
5. هنگامی که خمیر چندین بار افزایش یافته است در یک ماهیتابه سرخ کنید.



پنکیک گندم سیاه بدون تخم مرغ

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 20 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای ، میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پنکیک گندم سیاه با شیر بدون تخم مرغ یک غذای لاغر کم کالری است که حتی ورزشکاران حرفه ای با آن لذت می برند.آنها رنگ قهوه ای خوبی دارند ، می توانند به عنوان پایه ای برای میان وعده شور باشند - پنیر ، قارچ ، سیب زمینی.طعم و بوی بیش از حد گندم سیاه با افزودن شیر نرم می شودیک قاشق چای خوری رم یا کنیاک معطر.آرد را می توان به طور مستقل با آسیاب کردن غلات در یک پردازنده مواد غذایی به حالت همگن تهیه کرد تا در حین تهیه خمیر توده ای ایجاد نشود.

مواد لازم:

• آرد گندم سیاه - 120 گرم؛
• نمک یک مشت است.
• شیر سویا - 1.5 قاشق غذاخوری .؛
• شیرین کننده - اختیاری.

روش تهیه:

1. آرد گندم سیاه را با شیر ، نمک با هم ضرب کنید.
2. به مدت 30 دقیقه بگذارید.
3. در قابلمه داغ سرخ کنید.



پنکیک جو دوسر

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 145 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• مشکل در پخت و پز: آسان.

پنکیک های خوشمزه جو دوسر تهیه شده بر روی گاو یا هر نوع شیر گیاهی مانند سدر یا بادام آسان است.آنها شیرین و دلچسب هستند و گزینه مناسبی برای یک صبحانه سریع و بدون حاشیه برای تمام خانواده هستند.تکه های پوسته نه تنها در مخلوط کن بلکه در یک چرخ قهوه هم وجود دارد - عطر ظریف قهوه ظرف را خراب نمی کند بلکه به آن نت های شرقی تند می دهد.در صورت لزوم ، جو دوسر جو را با آرد جو دوغ آماده جایگزین می کنیم و فروکتوز یا شیرین کننده های دیگر به خمیر اضافه می شوند.

مواد لازم:

• تکه های جو دوسر - 130 گرم؛
• شیر - 370 میلی لیتر؛
• دانه کتان - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - چیپس.

روش تهیه:

1. تکه های خرد شده را در یک پردازنده یا مخلوط کن مواد غذایی خرد کنید.
2. شیر را با نمک ، دانه کتان مخلوط کنید.
3. آرد را با شیر ترکیب کنیدمخلوط کردن ، با یک میکسر بزنید.
4. تا عنبر سرخ کنید.



خمیر پنکیک بدون تخم مرغ - اسرار تهیه

پنکیک های اصلی و درست تهیه شده بدون تخم مرغ بسیار جذاب ، به معنای واقعی کلمهذوب شدن در دهان و تقریباً به هیچ وجه پایین تر از کلاسیک نیست.نه تنها کیفیت مواد تشکیل دهنده بلکه نسبت آن ها نیز بسیار مهم است ، بنابراین پیروی از دقیقاً دستورالعمل انتخابی و همچنین رعایت برخی ترفندها و پیچیدگی ها و اسرار آزمون کامل بسیار مهم است:

1. کمی آب جوش بریزید.پنکیک از خمیر خیلی ضخیم شکسته ، از نازک - به قابلمه بچسبید یا بسوزید.
2. اگر خوب سرخ شده باشد ، دیگر پنکیک دیگر لغزنده نخواهد بود و از یک تیغه چوبی یا سیلیکونی به جای یک فلز برای چرخاندن استفاده کنید.
3. اگر به دقت 1-2 مرتبه آرد را آرد کنید ، آن را با اکسیژن غنی کنید ، خمیر هوا می شود.
4. پنکیک های گیاهی بدون تخم مرغ شامل پوره سیب است.می توان آن را مستقیماً در خانه خریداری یا تهیه کرد.برای انجام این کار ، سیب های رسیده و شیرین رسیده ، مطابق دستور ، شسته ، برش داده می شوند ، آب پز شده و در یک مخلوط کن قرار می گیرند.می توان بعد از خنک شدن ، توده نهایی را شیرین کرد یا سیب ها را قبل از عملیات حرارتی با شکر پر کرد.هنگام مخلوط کردن خمیر و پوره باید درجه یکسان باشد.

فیلم ها