پله برقی گوشت خوک - دستور العمل های خوشمزه ماریناد برای گوشت و پخت و پز در فر یا در یک ماهیتابه با عکس
مطالب
نام ظرف از زبان فرانسوی آمده است ، جایی که اسکالوپ به قطعات صاف و نازک گوشتی گفته می شود که بر روی الیاف بریده می شوند ، در هر دو طرف منعکس شده و سرخ می شوند.آنها بدون نان تهیه می شوند ، بنابراین برای حفظ آبمیوه محصول ، رعایت برخی از قوانین اساسی آشپزی مهم است.
طرز تهیه اسکلاله های گوشت خوک
برای این ظرف ، هر قسمت از گوشت مناسب است ، نکته اصلی این است که هیچ استخوانی ندارند.بهتر است یک قطعه یکنواخت را که به راحتی قابل برش است ترجیح دهید.انتخاب خوب تاندون تازه (نه یخ زده) از کلیه لاشه است ، جایی که گوشت آن حساس و آبدار است.تهیه پله برقی گوشت خوک شامل آماده سازی اولیه محصول - بازتاب آن است.این مرحله به شما امکان می دهد تا روند پخت و پز را سریعتر کنید.
دستور العمل های پله برقی گوشت خوک
ظرف را بدون پخت و پز در روغن نباتی ، با پخت و پز ناشی از آن بپزید.آبدار و نرم.پخت و پز گوشت خوک از این طریق ، یک کار نسبتاً ساده است ، حتی اگر شامل یک تشویق کننده باشد.هر یک از دستور العمل های زیر برای یک شام معمولی یا ضیافت تعطیلات مناسب است.توصیه می شود گوشت را با سیب زمینی ، سبزیجات ، لوبیا ، هر فرنی سرو کنید و می توانید ظرف را با گیاهان تازه ریز خرد شده تزئین کنید.
پله برقی گوشت خوک در فر
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 3 نفر.
- کالری غذایی: 369 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
در حالت ایده آل ، گوشت باید بدون روکش یا حداقل با حداقل مقدار استفاده شود.گوشت قبل از گوشت خوک را باید به بخشهایی تا ضخامت 2 سانتی متر برش داد و به راحتی با چاقو یا چکش دفع کرد.چاشنی پخت و پز متفاوت است ، فقط فلفل دلمه ای بدون تغییر باقی می ماند.چگونه یک پله پز را در فر بپزیم؟
مواد لازم:
- ادویه جات ترشی جات؛
- پنیر - 70 گرم؛
- آرد سوخاری - 30 گرم؛
- روغن سرخ کردن؛
- گوشت خوک (کربنات ، هویج) - 0،5 کیلوگرم؛
- دندان سیر؛
- تخم مرغ.
روش تهیه:
- برش های نازک را با مدالون برش بزنید ، آنها را در هر طرف ضرب کنید ، فصل را با نمک ، فصل را فقط با ادویه های یک طرف و پشته شدن با یکدیگر.
- هرم را چرخانده و قطعات را به صورت معکوس پخته کنید.
- بعد از سرخ کردن آنها در روغن داغ ، گوشت را 10 دقیقه بگذارید.
- گوشت را به مدت بیش از یک دقیقه از هر طرف کباب نکنید و گرمای زیادی را روشن کنید.این به آب شدن آب زیر پوسته پله برقی برای پخت بیشتر آنها کمک می کند.
- مدالیون سرخ شده را باید روی یک ورقه روغنی گذاشته ، هر قطعه برش را با مخلوط تخم مرغ مورد ضرب و شتم با آرد سوخاری ، خرد شده با سیر و پنیر رنده شده قرار دهید.
- پله برقی ها را در دمای 200 درجه و به مدت 15 دقیقه پخت کنید.آماده سرو با هر نوع سالاد سبزیجات و /یا سبزیجات است.
پله برقی گوشت خوک در ماهیتابه
- زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- ظرف کالری: 487 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- میخک سیر - 2 عدد .؛
- قطعه لیمو؛
- تندیل گوشت خوک - 0،4 کیلوگرم؛
- مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، نمک.
- تکه های گوشت را ضرب کنید تا ضخامت آن ها نرسدبرابر با 0.5 سانتی متر خواهد بود. در یک طرف هر پله برقی با یک چاقوی تیز برش کم عمق ایجاد کنید.
- یک نوک نمک را با چاشنی ، فشرده با سیر و 1 قاشق چای خوری آب لیمو مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را با هر تکه گوشت خوک مالش دهید ، سپس بگذارید 20 دقیقه بماند.
- قطعات گوشت را در تابه ای که روغن نباتی از قبل گرم شده است قرار دهید (بسیاری از آنها نیازی به استفاده از آن ندارند).
- بعد ، ظرف را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید - این برای چنین قطعات نازک کافی است.گوشت آماده را با گیاهان تازه سرو کنید.
- زمان پخت و پز: 75 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 209 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- Loin - 600 گرم؛
- ادویه؛
- کره.
- ابتدا برش را در لایه های نازک (تقریباً 1.5 سانتی متر) برش دهید.ضخیم) به همان اندازه و به راحتی آنها را با یک چکش /چاقو در عرض یک دقیقه ضرب و شتم کنید.
- سپس گوشت را باید چاشنی زده و شور کرد.
- برش ها را درون یک کاسه چند اجاق گاز چرب شده با کره قرار دهید.
- پخت و پخت و پز را به مدت 20 دقیقه فعال کنید.
- یک بشقاب خوشمزه را داغ سرو کنید ، در فرآیند آماده سازی آب ، آب از پوست پوست جدا می شود.
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- ظرف کالری: 290 کیلو کالری در 100 سال.
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- لیمو؛
- تندیل گوشت خوک - 0،5 کیلوگرم؛
- پنیر 80 گرم است؛
- آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل و غیره)؛
- روغن پخت؛
- سبزی.
- قطعات گوشت را با پارچه کاملاً بشویید ، به مدالیون های نازک تقسیم کنید ،کمی از هر طرف ضرب کنید (در صورت استفاده از چکش ، گوشت خوک را با یک فیلم غذایی بپوشانید).برش های آماده نباید بیش از 6 میلی متر ضخامت داشته باشند
- آب لیمو را فشار دهید ، سیر پوست کنده را بفروشید ، این مواد را مخلوط کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- پله برقی حاصل را با مخلوط روغن کاری کنید ، به مدت 5 دقیقه بگذارید ، سپس روی فویل مورد نظرتان بپیچید تا عرشه را از قبل بپوشانید.
- تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید (آن را به طور جدی مخلوط نکنید ، فقط آن را به یک چنگال بیاورید) ، پنیر رنده شده ، کراکر.
- مخلوط حاصل را درون هر قسمت از تاندون ها قرار دهید ، با اسفنج ها را با فویل بپزید و بپزید ، فر را با دمای 200 درجه و قبل از 15 دقیقه گرم کنید.
- زمان پخت و پز: 80 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- غذاهای کالری: 227 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
- پنیر روسی /هلندی - 50 گرم؛
- پنیر ذوب شده - 100 گرم؛
- گوشت خوک - 0،4 کیلوگرم؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم -؟هنر.
- ادویه ، از جمله ریحان ، فلفل.
- یک تکه خمیر را در چندین برش نازک خرد کنید (تقریباً 4 قطعه بدست می آید).هر مدال را با چاقو برش دهید ، فصل را با نمک بزنید.
- فیله گوشت خوک در هر دو طرف باید بیشتر سرخ شود.درست است این کار را با گرمای زیاد و با حداقل روغن انجام دهید.پخت و پز بیش از 4 دقیقه طول نمی کشد.
- قارچ ها را با بشقاب ها خرد کنید ، در روغن بجوشانید ، سپس خامه را اضافه کنید و قارچ ها را در آنها 5 دقیقه دیگر بپزید.
- به دومی ، پنیر ذوب شده اضافه کنید (بهتر است آن را که در کوزه فروخته شده است ببرید).سس را فصل کرده و از روی حرارت بردارید.
- گوشت خوک را در ظرف پخت و پز قرار دهید ، با سس قارچ آغشته کنید ، 10 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
- ظرف رنده شده را با پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
- زمان پخت و پز: 55 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 3 نفر.
- غذاهای کالری: 487 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام /ضیافت.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- لامپ؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
- گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- پنیر سخت.
- شستشو ، تاندون را خشک کنید ، آن را برش بزنید که انگار روی ریز ریزها باشد.هر تکه را با یک چکش آشپزخانه بشویید ، سپس گوشت را با ادویه جوش دهید.
- پیازهای پوست کنده شده را به نصف ، گوجه فرنگی ها را با برش های ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
- گوشت را می توان در ماهیتابه از قبل سرخ کرد (هر طرف 2 دقیقه) یا بلافاصله روی یک سینی مخصوص پخت فویل پخش کنید.
- پیاز ، گوجه فرنگی را در بالای مدالیون قرار دهید ، سس مایونز را چرب کنید.سپس ظرف را با پنیر رنده شده (به اندازه کافی 80-100 گرم) بریزید.
- فر را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با 180 درجه گرم بفرستید.
اسكالوپ ها به برش هاي استخواني بدون فسفر گفته مي شوند كه در ماهي تابه سرخ مي شوند.آشپزهای باتجربه از قسمت کلیه لاشه برای تهیه این ظرف استفاده می کنند ، در آنجا پالپ حداکثر حساسیت و آبمیوه ای دارد.اسکالوپ های گوشت خوک در یک ماهیتابه نیازی به ماریناد یا نان ندارد.در فرانسوی ها ، نام ظرف به عنوان "پوسته مهره" ترجمه می شود زیرا گوشت در فرآیند بو دادن سرخ می شود و مانند یک مهره است.برای جلوگیری از این مسئله ، قبل از سرخ کردن پله برقی در یک ماهیتابه ، آن را از یک طرف برش دهید.
مواد لازم:
روش تهیه:
پله برقی گوشت خوک در چند اجاق
گوشت خوک نه تنها می تواند بو داده شود ، بلکه می تواند بخارپز ، خورش و پخته شود در حالی که محصول با بسیاری از مواد و سس های مختلف ترکیب می شود.در زیر دستور پخت و پز تندیلین گوشت خوک در چند اجاق گاز آورده شده است.علاوه بر غذاهای کلاسیک از این نوع خورش ، ترشی ، گولش ، به کمک یک دستگاه آشپزخانه می توانید یک غذای نفیس مانند پله برقی تهیه کنید.بهترین غذای جانبی برای او سیب زمینی سرخ شده یا خورش است.چگونه یک پله برقی گوشت خوک را در چند متغیره بپزیم؟
مواد لازم:
روش تهیه:
پله برقی گوشت خوک در فر در فویل
پختن پله برقی خوک در فر در فویل بهتر است ، زیرا بعداً آبدارتر و نرم تر خواهد شد.همچنین بسته بندی براق روند پخت و پز را سرعت می بخشد و از سوختن گوشت جلوگیری می کند.برای درست کردن پله برقی گوشت خوک در فر فویل ، به درست کردن خرده نان و پنیر سخت نیاز دارید تا یک "کلاه" برای گوشت درست کنید.بهتر است کمی پنیر شور یا تند انتخاب کنید - سپس ظرف تند می شود.در زیر توضیحی دقیق و عکسی از نحوه تهیه ظرف آورده شده است.
مواد لازم:
روش تهیه:
پله برقی گوشت خوک با قارچ در اجاق
دوستداران غذاهای گوشتی باید این نسخه از گوشت خوک را دوست داشته باشند.از مزایای اصلی آن سادگی ، ترکیب با هرگونه خوراکی و سس ، آبدار ، طعم مشخص و عطر روشن است.برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه ، شما باید به طور صحیح پاشش گوشت خوک را با قارچ های موجود در فر تهیه کنید.برای این کار ، محصولات با پنیر رنده شده پاشیده می شوند - این "پتو" به حفظ آبمیوه گوشت کمک می کند.شما می توانید از انواع مختلفی از قارچ ، از جمله قارچ های موجود یا زغال اخته های جنگلی تازه ، زنبورهای عسل و غیره استفاده کنید.گوشت خوک با عکس
مواد لازم:
روش تهیه:
پله برقی گوشت خوک با گوجه فرنگی
هیچ چیز پیچیده ای در مورد پختن پله برقی نیست ، بنابراین می توانید این کار را نه تنها به مناسبت تعطیلات بلکه قبل از یک شام /شام معمولی انجام دهید.ظرف با وجود ارائه و ظاهر رستوران در حال آماده سازی استسریع است و به اجزای مایع نیاز ندارد.نکته اصلی - برای انتخاب گوشت مناسب ، در حالی که پله بره گوشت خوک با گوجه فرنگی مناسب خواهد بود اگر از گردن یا لاله استفاده کنید ، که تقریباً هیچ رگه و فیلم ندارد.در زیر دستورالعمل مفصلی برای عکس آورده شده است.
مواد لازم:
روش تهیه:
