هاشم - نحوه درست پختن مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو یا گوسفند
غذاهای سنتی قفقازی -این تعداد زیادی از غذاهای گوشت آغشته به ادویه جات ، گیاهان است.Khashlama یک ظرف غذاهای ارمنی ، گرجی است که از گوشت گاو ، گوشت گوسفند ، گوشت گاو و سایر گوشت ها استفاده می کند.خصوصیت این شاهکار آشپزی این است که گوشت و سبزیجات در آب خودشان خورشیده می شوند.چنین شام ، گرم و سرد سرو می کند.
hashlam
این غذا ترکیبی از گوشت تازه ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه ها است.در فرایند پخت و پز ، تمام اجزای آن به صورت لایه ها گذاشته می شوند.این ماده به مواد زیر احتیاج دارد: گوشت ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، هویج ، پیاز ، سیب زمینی ، گیاهان.می توانید 1-2 بادمجان اضافه کنید.حدود 1.5 تا 2 ساعت روی حرارت کم پخته می شود.در طی این مدت ، اجزاء وقت دارند که آب یکدیگر را خیس کنند ، و ظرف - برای اشباع و فوق العاده خوشمزه شوند.
طرز تهیه هاشلام
غذای ارمنی هشلام در گلدان یا تابه بزرگ با ته ضخیم پخته می شود.گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید ، کف گلدان بگذارید.لایه های پیاز ، فلفل دلمه ای ، هویج ، گوجه فرنگی در بالا قرار داده شده است.همه چیز با ادویه جوشانده می شود.قبل از خدمت ، جعفری یا شوید اضافه می شود ،مخلوطبرای درست کردن شام نه تنها خوشمزه بلکه زیبا ، فلفل بلغاری را می توان در سه رنگ - سبز ، زرد ، قرمز تهیه کرد.
دستور العمل ها
دستور العمل های ملی زیادی برای این غذا از غذاهای چاوشی ، گرجی ، ارمنی وجود دارد.هر کدام از آنها ویژگی های خاص و کشمش دارند.به عنوان مثال ، طبق برخی دستور العمل ها ، شراب یا آبجو اضافه می شود.شما باید مقدار کمی آب بریزید - نصف لیوان 500 گرم گوشت کافی است.نیازی نیست که لایه ها را در فرآیند پخت و پز مخلوط کنید.برای جلوگیری از سوختن شام ، آن را با حرارت کم جوش می آورد.
ارمنی خاشلاما
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری: 77 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
دستور گوشت گوسفند بره ارمنی شامل سیب زمینی است.اعتقاد بر این است که در ابتدا بدون این سبزی داغ پخته می شد.بنابراین ، به طور سنتی بدون اضافه کردن سیب زمینی طبخ می شود.برای تهیه غذای معطر ، ریحان ، پونه کوهی ، میخک ، کرفس ، کتانترو را قرار دهید.می توانید انواع دیگر سبزیجات ، چاشنی ها را نیز اضافه کنید.با افزودن مقدار کمی شراب قرمز طعم ویژه ای حاصل می شود.
مواد لازم:
- بره با دنده - 800 گرم؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد .؛
- هویج - 3 قطعه .؛
- فلفل بلغاری - 5 قطعه؛
- لامپ - 3 قطعه .؛
- ادویه جات ترشی جات و ادویه ها - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید و خشک کنید.برش بزرگگوشت پخته شده بهتر از گوشت چرخ کرده مزه دار می شود.
- سبزیجات را پوست بگیرید ، آنها را برش دهید.
- دیگ بخار را بگذارید.پیاز ، پیاز ، سپس گوشت ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را قرار دهید.سپس پیاز ، هویج را بگذارید.
- ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه را اضافه کنید.
- در شراب بریزید.با آب تمیز رقیق می شود.
- طبخ تا نرم.گیاهان را به ظرف تمام شده اضافه کنید.
بره هاشلام
- زمان: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- کالری کالری: 96 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
به طور سنتی ، آن را بدون اضافه کردن آب داغ پخته می شود.اما از آنجا که توصیه نمی شود آن را در حین پخت و پز بپزید ، سوزانده نمی شود بنابراین می توان با مقدار کمی آب تزریق کرد.مایعات برای برخی از دستور العمل ها را می توان با شراب جایگزین کرد.آشپزها توصیه می کنند آبجو اضافه کنید.هنگام استفاده از نوشیدنی هاپ ، بوی غیر معمول نان حاصل می شود.اگر مقدار زیادی مایع بریزید ، می توانید ظرف را به عنوان سوپ سرو کنید.
مواد لازم:
- بره - 1.3 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 6 قطعه .؛
- هویج - 4 قطعه .؛
- پیاز - 4 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 5 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- جعفری ، شوید - 0.5 بسته نرم افزاری؛
- آبجو - 800 میلی لیتر.
روش تهیه:
- بره را بشویید ، بشویید و برش دهید.می توانید از گوشت یا گوشت روی استخوان استفاده کنید.یک گزینه عالی یک بریس خواهد بود.گوشت را با نمک چرب کنید و بگذارید تا تزریق شود.
- سیب زمینی و فلفل زنگ را در یک نوار بزرگ خرد کنید.گوجه و هویج را پوست گرفته ، به حلقه خرد شده ، پیاز خرد کنید.
- به اشتراک بگذاریدمواد لازم: ابتدا گوشت ، سپس پیاز ، فلفل ، هویج ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی.
- آبجو ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.جعفری خرد شده ، شوید را بپاشید.
- حدود 2 ساعت طبخ کنید.
بره در multicook
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری: 110 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
دستگاه چند آشپزی نه تنها باعث صرفه جویی در وقت و تلاش در پخت و پز می شود بلکه بیشتر مواد مغذی موجود در مواد را نیز حفظ می کند.این ظرف داغ استثنا محسوب نمی شود.در مولتی کوکر بسیار اشباع شده است.با افزودن به دستور غذای اصلی قارچ ، می توانید یک نسخه بسیار غیر معمول اما خوشمزه از غذای قفقازی را تهیه کنید.
مواد لازم:
- بره - 500 گرم؛
- لامپ - 3 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- بادمجان - 2 قطعه .؛
- قارچ - 250 گرم؛
- نعنا فلفل - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- سیر - 3 دندان؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه و ادویه جات ترشی جات - به چشیدن.
روش تهیه:
- بره بزرگ را خرد کرده ، با چاشنی ها و چاشنی ها چربی بزنید ، در یک کاسه چند پلو قرار دهید.
- پیاز را خرد کرده ، به نصف حلقه ها بریده و به گوشت اضافه کنید.فلفل دلمه ای و هویج را با نی خلال کنید و از روی گوشت منتقل کنید.
- بادمجان پوست کنده ، شستشو داده ، برش داده شده در حلقه ها و پوشیده از فلفل حلقه ای.بالا با قارچ ، گوجه فرنگی دانه ای.با ادویه جات بپاشید.
- سیر را پوست بگیرید ، آنرا خرد کنید و به آن اضافه کنید.
- برای پخت و پز از عملکرد "خاموش" استفاده کنید.زمان پخت و پز 120 دقیقه است.
چووش
- زمان: 3 سال.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری: 136 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
تهیه هشلام طبق این دستور غذا حداقل 3 ساعت طول می کشد.عطر ظرف یک ساعت از خاموش شدن شروع به حرکت در اطراف خانه خواهد کرد.غذای خانگی غلیظ و دلچسب بیرون می آید.برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند روی بشقاب کرفس قرار نگیرند.اما با افزودن آن ، شام غیر معمول ، خوشمزه و معطر خواهد بود.این دنده های داغ در بسیاری از عکس های جشن قفقاز وجود دارد.
مواد لازم:
- دنده گوشت گوساله - 500 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- فلفل زنگ دار - 2؛
- پیاز - 1 قطعه.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- ریشه های کرفس و جعفری به طعم و مزه است.
روش تهیه:
- داخل تابه را با روغن زیتون روغن کاری کنید.نیمی از دنده ها ، نمک را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، ریشه ها سبز هستند.گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید ، آتش را روشن کنید.
- پیاز و سیب زمینی خرد شده را روی گوشت قرار دهید.
- سپس این لایه از بقیه دنده هایی که با فلفل زنگ پوشیده شده اند ، گذاشته می شود.لایه بالایی گوجه فرنگی خواهد بود.
- با یک درب آن را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بجوشد.
- برای دستیابی به رنگ طلایی مواد ، پس از 2 ساعت گلدان باز می شود و بدون درب آنها به جوش می روند.
Cگوشت گاو
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
دستور العمل پیشنهادی برای گوشت گاو گوشتی یکی از ساده ترین ها در نظر گرفته شده است.به حداقل مواد اولیه احتیاج دارد ، اما روی طعم گوشت تاثیری ندارد.معلوم است آب معدنی و سبزیجات خیس از سبزیجات.ویژگی خاص این دستور العمل این است که گوشت با سیر زیادی پخته می شود ، که این امر نه تنها بر طعم و مزه غذای تمام شده تأثیر می گذارد ، بلکه به آن لعاب می بخشد.
مواد لازم:
- گوشت گاو گوشتی - 600 گرم؛
- سیر - 5-6 دندان؛
- ریشه کرفس ، جعفری - هر یک؛
- cilantro ، شوید - 6-8 شاخه؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را خرد کنید تا هر قطعه حاوی استخوان یا غضروف باشد.انتقال به یک دیگ بخار ، با آب پر کنید.
- بعد از اینکه آبگوشت جوشانده شود ، ریشه های کرفس ، جعفری را اضافه کنید.
- حدود 2.5-3 ساعت طبخ کنید.
- آبگوشت اضافی را تخلیه کنید.
- سیر ، گیاهان را خرد کنید ، با 30 میلی لیتر آبگوشت مخلوط کنید ، قبل از غذا گوشت آنها را بریزید.
گوشت خوک
- زمان: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری: 144 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
دستور غذای گوشت خوک شامل استفاده از تندیل یا دنده است.برای طعم دادن به گوشت ، مقدار زیادی گیاه در آن قرار داده می شود.طبق این دستور العمل از ترشح جعفری ، جعفری ترجیح داده می شود.شما می توانید هر قارچ را انتخاب کنید ، اما بهتر است قارچ ها را مصرف کنید.برای اینکه حبوبات گوشت خوک تند تر شود ، می توان به جای آب معمولی ، نصف لیوان شراب گلاب ریخت.به نظر می رسد که در عکس بسیار روشن و زیبا است.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- لامپ - 2 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- بادمجان - 3 قطعه .؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- سبزی جعفری و cilantro - هر کدام 0/5 بسته؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- پیاز را برش دهید ، آن را در کف قابلمه بگذارید.سپس یک لایه فلفل دلمه ای ، هویج اضافه کنید.
- گوشت خوک را در بالای سبزیجات قرار دهید.ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، 100 میلی لیتر شراب یا آب بریزید.
- قارچ ها را برش بزنید ، روی گوشت قرار دهید.
- لایه بعدی حلقه های بادمجان است که با گوجه فرنگی و گیاهان خرد شده پوشیده شده است.
- مدت زمان چاق شدن ظرف 2.5 ساعت است.
مرغ
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
به طور سنتی ، این ظرف با مرغ پخته نمی شود.اما به نظر می رسد نه کمتر خوشمزه است.چنین گرم به راحتی قابل هضم و مغذی خواهد بود.مرغ سریعتر آماده می شود ، بنابراین 1 تا 5 ساعت طول می کشد.گوشت در آب گوجه فرنگی و سایر سبزیجات خیس می شود ، به نظر می رسد بسیار آبدار است.توصیه می شود قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده بپاشید.بنابراین به نظر می رسد زیبا ، مانند عکس ، معطر است.
مواد لازم:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 2 عدد .؛
- فلفل بلغاری بلغاری - 1 قطعه.
- بادمجان - 2 عدد .؛
- سبزی ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- فیله مرغ را بشویید ، خشک و برش دهید.در یک مسی تا رنگ طلایی سرخ کنید.
- سبزیجات خرد شده را در لایه ها بگذارید: ابتدا پیاز ، سپس هویج ، فلفل زنگ ، بادمجان ، گوجه فرنگی.
- ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- اگر به مایع نیاز دارید ، می توانید مقداری آبجو یا آب بریزید.
- آماده پیاز سبز با پیاز.
مهم ترین قوانین
این غذای سنتی قفقازی مطابق با قوانین خاصی که قرن هاست در آن وجود دارد تهیه شده است.هاشلام گوشت خوک ، گوشت گاو یا سایر گوشت ها در هر میز زینتی خواهد بود و با عطر و طعم آن ، اقوام و میهمانان را خوشحال می کند.برای اینکه ترد باشد ، و خورش - نرم باشد ، لازم است توصیه های سرآشپزهای مجرب را دنبال کنید.
- قبل از ریختن گوجه فرنگی ، آنها را پوست بگیرید.بنابراین در درمان به پایان رسید پوست سخت نمی شود.
- گوشت را نباید به قطعات کوچک خرد کرد.خاصیت غذای کلاسیک این است که گوشت کاملاً درون آن قرار می گیرد.از آنجا که قطعات بسیار بزرگ در خانه مدت زمان طولانی برای پخت و پز طول می کشد ، می توانید آنها را به قطعات متوسط برش دهید.
- وقتی از آن برای ساختن یک اردوگاه استفاده می شود ، طعم خوبی دارد.می توانید در فر بپزید.بنابراین خمیر سبزیجات بسیار لطیف خواهند بود و گوشت آن را با آب سبزیجات می ریزند.
- سن حیوان نقش مهمی ایفا می کند.اگر شما گوشت قدیمی را می پزید ، اینگونه است
