مانتوی تنبل یا هانوم: دستورات مرحله به مرحله با گوشت ، سیب زمینی و سایر سبزیجات

Hanum اغلب "مانتوی یخی" خوانده می شود.این ظرف همچنین از خمیر و گوشت تهیه می شود ، سبزیجات نیز بخارپز می شوند اما به تلاش کمتری نیاز دارند.لازم نیست که محصولات مصنوعی را قالب بندی کنید ، کافی است با یک ماده آبدار یک رول رول کنید.

در اینجا می توانید دستورالعمل های مرحله به مرحله هانوم خانگی را با سه تاپ معروف ترین پیدا کنید.

Hanum - اصول آشپزی عمومی

خانم ازبک همیشه از خمیر تازه تهیه می شود.و بسیار مهم است که آن را به نازک پمپ کنید.فقط در این حالت ، لایه های داخلی رولت درون آبهای پر شده فرو می روند ، آنها بسیار طعم و خوشایند هستند.با استفاده از فن آوری کاستارد ، می توان خمیر را روی آب ، شیر خمیر کرد.در زیر دستورالعمل های مرحله به مرحله هانوم ، همه این موارد با جزئیات توضیح داده شده است.خمیر به پایان رسید باید گذاشته شود ، سپس نورد شود ، مواد را پخش کنید ، رول را بچرخانید.

محبوب ترین انواع گوشت چرخ کرده:

• گوشت با پیاز و هویج؛
• گوشت با سیب زمینی ، پیاز ، هویج؛
• سبزیجات متنوع.

رول به پایان رسید از یک مانتویچکا مخصوص (mantishnitsa) یا بخارپز به تابه منتقل می شود ، از یک رول کوچک استفاده می شودقابل تهیه در چند اجاق گاز است.مهم است که سطح روغنی شود ، در غیر این صورت ممکن است در دریافت هانوم مشکلی ایجاد شود.رول را به مدت 30 تا 45 دقیقه بخار کنید.

كانوم را در يك صفحه صاف قرار دهيد كه با روغن يا چربي در بالا چرب شود.ظرف مانند یک رول معمولی برش داده می شود.در مرکز معمولاً یک گلابی کوچک با سس گوجه فرنگی یا سرکه قرار دهید.

گوشت هانوم: دستور قدم به قدم

می توانید از هر نوع گوشت استفاده کنید: گوشت گوسفند ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، در صورت تمایل ، پرنده را اضافه کنید.اگر گوشت چربی نیست ، سپس یک تکه کوچک بیکن یا چربی اضافه کنید.خمیر موجود در این دستور العمل قدم به قدم هانوم با افزودن روغن ساده ترین روی آب است.

مواد لازم

• 100 میلی لیتر آب؛
• تخم مرغ؛
• یک قاشق روغن؛
• نمک و آرد (3-3.5 لیوان).

برای چاشنی:

• 500 گرم گوشت؛
​​
• هویج؛
• 2 لامپ؛
• 2-3 قاشق غذا خوری نمک یا روغن؛
• ادویه جات ترشی جات.

تهیه

1. بهتر است از تهیه خمیر آنطور که باید دراز بکشید شروع کنید.در غیر این صورت ، نورد نازک لایه کار نخواهد کرد.0.3 قاشق غذاخوری را به تخم مرغ اضافه کنید.نمک ، لرزش ، آب دمای اتاق بریزید و یک قاشق روغن اضافه کنید.شما می توانید خمیر را بدون آن ورز دهید ، اما چربی باعث می شود توده الاستیک ، کار با آن راحت تر شود.

2. هم بزنید ، آرد را اضافه کنید.این مقدار مایع حدود سه لیوان طول می کشد.خمیر را ورز دهید تا قطعه جذب آرد شود.تکه های بسته را به مدت 30-40 دقیقه بردارید.

3. دو سر پیاز بزرگ را خرد کرده ، به مکعب برش دهید.هویج نیز تمیز می شود ،با هم مالیده یا با چاقو برش بزنید.

4. روغن یا چربی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سبزیجات را بگذارید و روی حرارت متوسط ​​آن را آب کنید.نیازی به قهوه ای شدن نیست ، تا سرخ شود تا پیازها شفاف شوند.اجاق گاز را خاموش کنید ، خنک.

5. گوشت را از طریق چرخ گوشت با یک رنده بزرگ گوشت دهید.می توانید خود را با چاقو برش دهید.گوشت چرخ کرده خرد شده برای هانوم استفاده نمی شود.

6. نمک را به گوشت ، فلفل اضافه کنید.سایر ادویه ها را می توان مانند چشم ، کاری ، زعفران معرفی کرد.به سلیقه خود انتخاب کنید ، کاملاً بریزید و مخلوط کنید.

7. ما خمیر را بیرون می آوریم و یک کیک بزرگ و نازک می ریزیم.اگر قابلمه بخارپز کوچک است ، بهتر است دو رول را بپزید.در این حالت ، همه چیز را به نصف تقسیم می کنیم.کیک دراز ساخته شده است ، چیزی بین بیضی و مستطیل.

8. گوشت چرخ کرده را تجزیه کنید ، آن را با یک لایه یکنواخت پهن کنید و لبه ها را برای حدود 1 سانتی متر دست نخورده بگذارید.

9. در بالای گوشت ، سبزیجات پخته شده را با ماهی تابه بپاشید ، آنها را نیز می توان با ادویه جات ترشی جات کرد ، زیرا پیازها با هویج طعم شیرینی دارند.

10. نزدیکترین لبه را با دقت بلند کنید ، رول بلند را با چاشنی پیچ کنید.ما عجله نداریم ، چاشنی ها نباید جمع شوند ، اما نیازی به انجام رول بیش از حد متراکم نیست.

11. رول تشکیل شده هانوم را به دقت به پالت منتقل كنید.ما در یک دایره پخش می شویم ، سعی می کنیم سوراخ هایی را که از طریق آن بخار عبور می کند ، کاملاً ببندیم.

12. آب را درون قابلمه یا قابلمه دیگ بریزید ، به جوش بیاورید.برگ خلیج ، برخی از گلدان های فلفل را اضافه کنید.

13.ما یک خانوم ایجاد می کنیم.پوشش

14. به مدت 40-45 دقیقه در هر زوج بپزید.

15. رول را می گیریم ، آن را به یک ظرف صاف منتقل می کنیم.با سس گوجه فرنگی ، گیاهان دارویی ، لچو ، خرد شده سرو کنید.

حانوم: دستور العمل گام به گام با سیب زمینی و گوشت

در این دستور العمل گام به گام نه تنها پر کردن بلکه ترکیب خمیر تغییر می کند.آن را بدون تخم مرغ و شیر بشویید.این نرم تر و خوش طعم تر خواهد شد.

مواد لازم

• 120 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری.لروغن؛
• 0.3 قاشق غذاخوری.نمک؛
• آرد.

برای چاشنی:

• 250 گرم گوشت؛
• 50 گرم چربی؛
• 2 هویج؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 2 لامپ؛
• ادویه جات ترشی جات ، کمی روغن.

آماده سازی

1. نمک ، کره و حل شده در شیر دمای اتاق وارد می شوند.آرد الک شده را اضافه کنید ، شروع به هم زدن توده با یک قاشق کنید.به محض اینکه چرخش سخت شود ، ما یک قاشق را بیرون می آوریم و جرم را به یک میز پر از آرد منتقل می کنیم.ما خمیر شیب دار و الاستیک درست می کنیم.کاسه را بچرخانید ، سینه را بپوشانید ، به آن استراحت دهید

2. گوشت را با چربی چرخانید.از آنجا که سیب زمینی در این دستورالعمل قدم به قدم هانوم نقش دارد ، چربی اضافی لازم است ، در غیر این صورت چاشنی خشک می شود.

3. پیازها را پوست بگیرید ، هویج ها را رنده کنید.

4- 3-4 قاشق غذاخوری روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید ، به جوش بیاورید ، سبزیجات پخته شده را به مدت دو دقیقه قرار دهید.نمک

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید.لازم نیست قبلاً سیب زمینی ها را جوشانید.برش های مکعب های کوچک 4-5 میلی متر.

6. سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.ابتدا نمک اضافه کنید.

7. آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.

8. خمیر را درون یک لایه خیلی نازک بچسبانید.روی آن مواد گوشت چرخ کرده را با برش های سیب زمینی پر کنید.

9. لایه بعدی گوشت سبزیجات بو داده است.

10. نکات تست را بلند کنید ، رول را پیچ کنید.

11. انتقال به یک قابلمه روغنی.درز را به سمت پایین پخش می کنیم به طوری که زیر وزن رول قرار بگیرد ، مواد آبدار جریان نمی یابد.

12. دیگ بخار را روی آب جوش نصب کنید ، درب آن را محکم ببندید.

13. هانوم با سیب زمینی و گوشت نیز حدود 35-40 دقیقه پخته می شود.زمان دقیق به ضخامت رول و گوشت مورد استفاده بستگی دارد.اگر گوشت گاو است ، بهتر است آن را کمی طولانی تر نگه دارید.

14. ظرف آماده را به یک صفحه بزرگ مسطح منتقل کنید.مطلوب است که رول را از بالا چرب کنید.می توانید از چربی که در آن سبزیجات سرخ شده است استفاده کنید یا فقط با یک تکه کره روی یک سطح داغ قدم بزنید.

15. خانوم را با گیاهان تازه تزئین کنید و سرو کنید.

كانوم سبزیجات: دستور تهیه گام به گام با کدو تنبل و سیب زمینی

یکی دیگر از دستورات مرحله به مرحله خانم ازبک ، اما فقط با پر کردن سبزیجات.گوشت به آن اضافه نمی شود ، از این ظرف می توان برای روزه استفاده کرد یا در رژیم غذایی گیاهخواران گنجانده شد.خمیر با تکنولوژی کاستارد مخلوط خواهد شد.می توان آن را به راحتی در یک لایه نازک پمپ کرد ، اما بسیار ملایم ، نرم است.

مواد لازم

• 1.3 هنر.آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.نمک؛
• آرد.

پر کردن هانوم:

• 200 گرم کدو تنبل؛
• 200 گرم پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 2 سیب زمینی؛
• 1 فلفل؛
• 1-2 هویج.

آماده سازی

1. مقدار مورد نیاز آب را اندازه بگیرید ، روغن ، نمک را اضافه کنید ، روی اجاق گاز اضافه کنید.دم کردن و ورز دادن در یک قابلمه با لبه های کم راحت است.مخلوط را به جوش بیاورید.

2. اجاق گاز را خاموش کنید ، لیوان کامل را با آرد تلخ پر کنید و سریع هم بزنید.هنگام هم زدن به حالت گرم خنک شوید.می توانید یک تخم مرغ را به مخلوط گرم اضافه کنید و این یک دستور العمل خمیر نیز است.اما شما نمی توانید تخم مرغی را به توده دم کرده اضافه کنید ، پروتئین پوسته های آن را تصرف می کند.

3. آرد را اضافه کنید ، خمیر را خیلی هم بزنید.بسته را بگذارید ، نیم ساعت در یخچال خارج کنید ، بگذارید دراز بکشد.

4. همه سبزیجات را پوست بگیرید ، هویج را با نی و پیاز خرد کنید.

5- 50 گرم روغن را در ماهیتابه ذوب کنید ، سبزیجات پخته شده را به راحتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.یا چربی می گیریم.برای نسخه لاغر ، می توانید از روغن نباتی استفاده کنید.

6. کدو تنبل را در مکعب های کوچک خرد کنید.این دستور العمل وزن پوست خالص و بدون پوست را مشخص می کند.داخل یک کاسه میریزیم.

7. فلفل بلغاری را بشویید ، دانه ها را با خاکستر داخلی جدا کنید ، بقیه را به قطعات کوچک برش دهید ، داخل کدو تنبل بریزید.

8. سبزیجات یخ زده را با روغن ماهیتابه اضافه کنید.

9. آخر اینکه سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را تفت دهید.لازم نیست این کار را از قبل انجام دهید زیرا ممکن است تاریک شود.

10. آب را بگذارید ، بیاوریدجوشیدن

11. شیرینی را از یخچال خارج کرده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

12. سفره را با آرد بپاشید ، یک کیک بزرگ رول کنید.

13. اکنون می توانید چاشنی های سبزیجات را فصل کنید ، با ادویه جات ترشی جات را فصل کنید ، و به صورت اختیاری گیاهان خرد شده اضافه کنید.اگر قبلاً این کار را انجام دهید ، سبزیجات شروع به تولید آب میوه می کنند ، طعم خود را از دست می دهند.هم بزنید

14. نیمی از سبزیجات چرخ کرده را روی کیک قرار دهید ، سطح کنید.قسمت دوم برای خمیر دوم باقی مانده است.

15. ابتدا يك كانوم را پیچانده و آن را به يك پالت منتقل مي كنيم.سپس خمیر را بیرون بیاورید ، چاشنی ها را پهن کنید ، یک رول دیگر بزنید.انتقال به پالت دوم.

16. روی آب جوش قرار دهید ، روی آن را بپوشانید ، 30-35 دقیقه بپزید.

17. همچنین گیاه خانی سبزیجات نیز باید روغن کاری شود ، سبزی ها را می توان پاشید.این ظرف را با سس خامه ای سرو می کنیم ، اما چه کسی دوست دارد آن را با سس گوجه فرنگی یا ترب کوهی بخورد.هانوم - نکات و ترفندهای مفیدباید فضای بین هانوم و دایره بعدی یا پوششی وجود داشته باشد تا بخار بتواند آزادانه گردش کند.

افزودن یک قاشق غذا خوری نمک به گلدان آب باعث گرم شدن بیشتر فرایند و باعث می شود ظرف سریعتر و یکدست شود.

هانوم را می توان با سبزیجات دیگر ، مانند پیاز ، بادمجان و گوجه فرنگی تهیه کرد.رول خوشمزه و معطر با اضافه کردن قارچ همراه است.