Mamaliga - فرنی چیست ، چگونه به طور صحیح طبخ غذای ملی مولداوی

Mamaliga به عنوان یک غذای ملی مولداوی ، رومانیایی و آبخازیائی در نظر گرفته می شود ، اما در قفقاز نیز بسیار رواج دارد ، بنابراین می توان گفت ابتدا کجا ظاهر شد.یک چیز روشن است - نیاز به تلاش زیادی برای تهیه دستور العمل گسترده نیست.آنها نان و حتی ذرت ذرت درست می کنند ، که می تواند به عنوان پایه ای برای میان وعده ها استفاده شود.بنابراین فرنی چیست و چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنیم؟

فرنی ممالیگا

Mamaliga یک فرنی ذرت ذرت است که به دلیل تطبیق پذیری آن ، مقدار کمی از مواد لازم برای پخت و پز محبوبیت خود را به دست آورد.علاوه بر این ، می تواند به عنوان یک ظرف جانبی ، که مکمل بسیاری از ظروف است ، خدمت کند ، یک آنالوگ Polenta ایتالیایی است.نان دوم و غذاهای سنتی مولدووا باید از قوام صحیح و متراکم برخوردار باشند - برای تقسیم آن به قطعات ، با استفاده از نخ یا چاقوی مخصوص.بنابراین ، پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله در فرایند پخت و پز مهم است.

آنچه برای

به عنوان یک قاعده ، mallag از آرد ، آب و نمک در یک ماهی تابه تهیه می شود ، با استفاده ازچوب همزن چوبی.در برخی دستور العمل ها ، کره ، پیاز و شیر به نسخه کلاسیک اضافه می شود.محصول نهایی با بیکن ، قارچ ، پنیر سولگونی ، گیاهان دارویی ، پنیر ، ماهی و بسیاری محصولات دیگر سرو می شود.اگر شما فرنی را روی یک وسایل چوبی صاف بریزید و به بخش های مساوی برش دهید ، این ارائه به همان اندازه سنتی و جذاب است.

طرز تهیه شربت

لازم است آشپزی شربت را حدود نیم ساعت روی حرارت کم بپزید ، مرتباً هم بزنید.آرد را به آب آورده شده در دیگ چدن یا ماهیتابه اضافه می کنیم.مطلوب است که قبل از خشک کردن آن در فر قرار دهید.میکسر چوبی باید در آب سرد مرطوب شود ، جرم حاصل را از روی دیوارها جدا کنید ، بگذارید چند دقیقه دیگر بخار شود و با تکان دادن کتری چندین بار ، حوله یا تخته آشپزخانه را بگذارید.

دستور العمل های مامان

چندین دستور العمل اصلی ، اثبات شده از رفتارهای خوشمزه مولداوی در طی این سالها وجود دارد.هم در عروسی ها و هم در شام های خانوادگی ، که به طور سنتی توسط دستان خورده می شود ، سرو می شود.با انتخاب دستور العمل مناسب برای آرد ذرت یا آرد ، می توانید رژیم غذایی روزانه خود را متنوع کرده و مهارت های آشپزی خود را بهبود بخشید.نکته اصلی این است که به ویژگی های پخت و پز تسلط پیدا کنید و دنباله روندها را به خاطر بسپارید.

از دانه های ذرت

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 وعده.
• غذاهای کالری: 400 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام.
​​
• مشکل در آشپزی: آسان.

یکی ازدستور العمل های کلاسیک مولداوی به شما کمک می کند تا دانه های ذرت را با دانه های ذرت به سرعت و به راحتی تهیه کنید.غلات و حبوبات باید آسیاب خوبی داشته باشند.بنابراین فرنی خیلی سریعتر پخته می شود و مانند یک کیک به نظر می رسد - متراکم ، بدون خرد و اشتها آور.قوام آن یکدست تر خواهد شد ، بافتی زیبا به دست می آورد.به منظور حفظ فرم فرنی توصیه می شود در گلدان ، گلدان یا ظرف دیواری ضخیم بپزید.

مواد لازم:

• چرخ ذرت - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 خیابان؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. آب را به یک جوش در ماهی تابه یا قابلمه بریزید.
2. غلات را بریزید.نیم ساعت بپزید ، هم بزنید.
3. گرما را کاهش دهید ، به مدت 15 دقیقه زیر پوشش بکشید.
4. با یک قاشق مرطوب ، فرنی را از دیوارها جدا کنید ، قابلمه را تکان دهید.
5. با استفاده از یک سینی یا تخته حاضر شوید.

آرد ذرت

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 وعده.
• غذاهای کالری: 445 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

دستور العمل کلاسیک آرد ذرت حداقل مواد تشکیل دهنده ، اما طعم تند و تند است.باید کاملاً زمینی شود ، آنگاه فرنی نرم ، شبیه به نان بخار بیرون می آید.قبل از پختن یک غذای سنتی ، باید آن را در فر برشته کنید.با پنیر رنده شده ، سبزیجات کبابی ، سبزیجات یا پیاز سرخ شده در کره سرو کنید.

مواد لازم:

• آرد ذرت - 400 گرم؛
• آب - 1.3 لیتر؛
• کره کره - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. آب نمک ، جوش بیاورد.
2. آرد را از طریق الک بریزید.به مدت 30 دقیقه بپزید ، هم بزنید.
3. با یک قاشق مرطوب ، فرنی را از روی دیوارها جدا کنید ، به مدت 10-15 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
4. ماهیتابه را با استفاده از ظرف یا تخته تکان دهید.

با پنیر

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 وعده.
• ظروف کالری: 550 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ماله یا پرتگاه آبخازی معمولاً بدون نمک تهیه می شود.با سس بادام زمینی مغذی خوشمزه ، ماتزونی ، سس آلو ترش ، شیر سرد و حتی عسل سرو می شود.فرنی یک قوام همگن را به دست می آورد ، همانطور که در عکس ، اگر رژیم دما را مشاهده کرده و مرتباً آن را هم بزنید ، آن را از دیواره های دیگ بخار جدا می کند.پنیر را می توان طعم داد ، ترجیحاً محکم.

مواد لازم:

• آرد ذرت - 3.5 قاشق غذاخوری .؛
• شیر - 3.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 طبقه؛
• پنیر - 600 گرم

روش تهیه:

1. شیر را درون بانوان ریخته ، کمی با آب رقیق کنید.به جوش بیاورید.
2. 200 گرم پنیر را روی یک رنده بزرگ مالیده و به شیر جوش اضافه کنید.به مدت 20 دقیقه کوک کنید ، هم بزنید.
3. آرد را اضافه کنید.20 دقیقه بپزید تا غلیظ شوند ، مرتباً هم بزنید.
4. پنیر باقیمانده را اضافه کنید.هم بزنید تا فرنی و پنیر یکدست شوند.
5. جلد ، 5 دقیقه بجوش و خروش آمدن.
6. آن را به جدول خدمت كن.

با گوشت

• زمان: 50 دقیقه.
• مقداروعده: 2 وعده.
• غذاهای کالری: 248 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

در غذاهای گرجی ، مامالیگ هومو خوانده می شود و بیشتر برای آرد ذرت سفید تهیه می شود.این باید درشت باشد ، پس از آن ظرف به یک "شخصیت قفقازی" تبدیل می شود ، خوشمزه تر ، مغذی ، مفیدتر خواهد شد.آن را با گوشت سرخ شده در آبگوشت سرو کنید و آن را با دستان خود بخورید و قطعات را جدا کنید.علاوه بر این می توانید پنیر یا پنیر خانگی را نیز پیشنهاد دهید.

مواد لازم:

• آرد درشت - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 3.5 اینچ.
• مایع گوشتی - 0.5 قاشق غذاخوری .؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. آب را به جوش بیاورید.
2. آرد را هم بزنید ، هم بزنید.به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
3. با یک قاشق مرطوب ، فرنی را از روی دیوارها جدا کنید ، به مدت 10-15 دقیقه بجوش بیاموزید.
4. حوله یا تخته را ببندید.
5. گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید ، در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پیاز خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
7. آبگوشت ، نمک اضافه کنید.بجوشانید تا آبگوشت جوش بیاید.
8. وعده های غذایی آماده را روی میز سرو کنید.

Video