ترشیجات ماهی در خانه: دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
هرچه ظرف را برای درست کردن آن تهیه کنیم ، همیشه به افزودنی ادویه ها ، گیاهان و سبزیجات نیاز داریم.به خصوص آماده شده برای این منظور ، ماریناد طعم غذاهای ماهی را تقویت می کند.او انواع مختلفی دارد.این بستگی به این دارد که روش پخت و پز چه خواهد بود: در فر ، کبابی ، نمکی یا خاموش.ماریناد ماهی کلاسیک برای ترشی ماهی های دریایی و رودخانه ای ، ماهی قزل آلا قرمز ، ماهی قزل آلا و هر نوع دیگر مناسب است.
نحوه تهیه ماریناد برای ماهی
ماریناد کمک می کند تا طعم و مزه محصول را آشکار سازد ، اما از آنجا که دستور العمل های زیادی وجود دارد و ترجیحات طعم یکسانی را دارند ، سس ها نیز متفاوت هستند.به کمک آنها ، ظرف را می توان تند ، تند ، شیرین و ترش ، شور یا به خوبی نمک درست کرد.نحوه ترشی ماهی بستگی به دستور العمل دارد.این محصول را می توان از قبل در ماریناد خیس کرد ، یا فوراً همه را با هم پخت و پز کرد ، در انتهای بودجه یا درست قبل از سرو با ماریناد سیراب شد.دستور العمل های کنسرو با آنچه که برای پخت و پز برای ناهار یا شام مورد نیاز است بسیار متفاوت است.
برای سرخ کردن
اگر غالباً غذاهای سرخ شده را می پزید ، از دستور العمل های مختلف سس ها استفاده کنید.در این حالت ، حتی همان محصول پخته شده در قابلمه طعم های مختلفی خواهد داشت و هرگزحوصله خانواده ات.برای بهترین روش آغشته سازی حداقل نیم ساعت طول می کشد.بعد از قرار دادن آن در مخلوط آماده ، بهتر است لاشه را در یخچال نگه دارید.محصولاتی مانند لیمو که اغلب برای تهیه یک سس تند استفاده می شود ، هنگام سرخ کردن می توانید بلافاصله اضافه کنید.
برای نمک زدایی
محصولات در نظر گرفته شده برای ذخیره طولانی مدت نیاز به تهیه آب نمک طبق دستور العمل های کاملاً متفاوت دارند.جزء اصلی آنها نمک است که باعث حفظ محصول می شود.بسته به مقدار آن ، غذای آماده شور یا شور خواهد بود.می توان به لیمو و سایر ادویه جات ترشی جات مانند میخک ، نخود فرنگی ، گشنیز اضافه کرد تا طعم ترشی را به ترشی ها بدهد.نحوه تهیه ماهی برای تهیه نمک در زیر یک ماریناد به نمک بستگی به مدت زمانی دارد که قصد دارید آن را ذخیره کنید.روش های اکسپرس بسیار خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله وجود دارد.
دستور العمل های ماریناد ماهی
اگرچه انواع مختلفی از ماریناد وجود دارد ، انتخاب مناسب آن آسان خواهد بود.عکس ظرف تمیز نتیجه را نشان می دهد.تنها کاری که باید بکنید این است که روش پردازش را انتخاب کنید:
- برای تولید یک محصول کم نمک به حداقل محصولات ، عمدتا نمک ، فلفل ، لیمو نیاز خواهید داشت.برای نگهداری طولانی مدت لاشه لازم است که روغن پر شود.
- لیمو ، روغن زیتون ، شراب ، سرکه بالزامیک اغلب برای گونه های قرمز استفاده می شود.
- روی کباب ماهی های رودخانه ای و دریایی ، پیاز قرمز ، گوجه فرنگی ، کنجد به مزه اضافه می شود.
- در هر اجاق یا مایکروویو ، هر نوع ماهی مناسب استهویج ، پیاز ، پوره گوجه فرنگی ، هر نوع ماریناد گیاهی ، مایونز.
- برای محصولات دودی سرد ، دارچین ، آویشن ، مریم گلی مناسب است.
با هویج و پیاز
- مدت زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دو ماده اصلی رایج که همیشه در هر آشپزخانه یافت می شود پیاز و هویج است.می توانید یک ماریناد فوق العاده از آنها تهیه کنید.این گیاه به خوبی با گرده افشان ، هک ، ماهی خال مخالی ترکیب شده است.این دستور العمل بیش از یک دهه است که به دلیل سادگی و طعم عالی آن مورد استفاده قرار می گیرد.علاوه بر این ، لازم نیست هزینه شود.ماهی موجود در ماریناد با هویج و پیاز برای سرخ کردن و رفع آن مناسب است.
مواد لازم:
- فیله - 400 گرم؛
- پیاز - 1-2 قطعه؛
- هویج با اندازه متوسط - 5 قطعه؛
- آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- فلفل دلمه ای - به طعم و مزه؛
- برگ خلیج - 2 قطعه؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- سرکه - اختیاری.
روش تهیه:
- هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهید ، پیازها را با حلقه های نیمه خرد کنید.
- پیاز را روی یک قاشق روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.حدود 1-2 دقیقه طول می کشد ، سپس هویج ها را اضافه کنید.3-4 دقیقه دیگر بجوش و خروش بمانید.
- در رب گوجه فرنگی ، رقیق شده با آب ، به قوام ترش بریزید.چند دقیقه هم بزنید ، سپس توده را با آب بریزید تا کمی مایع شود.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
- سعی کنید سس را مزه دار کنید ، در صورت دلخواه اضافه کنید1 قاشق چایخوری سرکه.
- سس آماده است.لازم است آن را در محصول جوشانده ، از قبل در آرد سرخ شده جوشانده ، سپس برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا ظرف بماند.
ماریناد سفید
- مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 15 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: آسان.
ماریناد سفید باعث می شود ظرف تقریبا ظریف باشد.این یک دکوراسیون فوق العاده برای سفره تعطیلات خواهد بود ، فقط باید حداقل یک روز قبل از خدمت طبخ شود.دستور تهیه ماریناد سفید برای لاشه های گوشتی مناسب است ، مورد نظر خود را انتخاب کنید.ویژگی این نوع آماده سازی این است که لاشه ها ، که در مایع قرار دارند ، گویی با آبگوشت ماهی ژله پوشانده می شوند.این مقدار برای یک ماریناد 1 کیلوگرم محصول کافی است.
مواد لازم:
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه 6٪ - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- فلفل سیاه - 10 قطعه؛
- میخک - 7 قطعه.
روش تهیه:
- آب جوش دهید ، سپس تمام مواد دیگر را اضافه کنید.
- برای دوستداران فلفل می توانید مقدار فلفل را افزایش دهید.
- آب را به مدت 1 دقیقه بجوشانید ، سپس به آرامی در سرکه بریزید.
- محصول نهایی می تواند به عنوان یک ماریناد برای ماهی سرخ شده استفاده شود.
- مایع باید لاشه های بیش از 0.5 سانتی متر را نپوشاند.
- همه با هم ، حدود 2 دقیقه بجوشانید ، سپس بگذارید ظرف خنک شود و برای آن ارسال شودحدود 12 ساعت یخچال و فریزر کنید.
با سس سویا
- مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 125 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: آسان.
سس سویا نه چندان دور شروع به استفاده کرد ، اما به سرعت جایگزین خوشمزه تری برای سرکه شد.مارینادها با افزودن این ماده ، نه تنها با افزایش طعم ماهی ، بلکه با هر غذای دیگری مانند کباب کردن هم مقابله می کنند.ماهی که در ماریناد با سس سویا جوشانده می شود به هر روش دلخواه قابل تهیه است: با استفاده از بخارپز ، سرخ کردن در یک ماهیتابه یا کوره.سس آماده فقط باید لاشه ها را اندکی بپوشاند ، در غیر این صورت خیلی شور هستند.اگر ریحان را دوست ندارید ، می توانید به جای آن گشنیز ، رزماری ، شوید ، زنجبیل ، جعفری یا هر چاشنی دیگری اضافه کنید.
مواد لازم:
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- لیمو - c رایانه؛
- سیر - 1 میخک؛
- شکر - ½ قاشق چایخوری؛
- ریحان خشک -. قاشق چایخوری؛
- فلفل دلمه ای - ¼ قاشق چایخوری.
روش تهیه:
- سیر را در ملات ریز خرد کنید یا از طریق مطبوعات عبور دهید.
- سس را با فلفل ، ریحان ، شکر مخلوط کنید.
- آب لیمو را در بالا فشار دهید.
- سیر را به کل توده اضافه کنید.
- سپس ماریناد لاشه (تقریبا 800 گرم) قابل مالش دادن است ، سپس به مدت 30 دقیقه خیس می شود.
برای ماهی قرمز
- مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 141 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: آسان.
اگر غذای ماریناد خوشمزه و بی نظیر را تهیه می کنید ، ماهی قرمز به همان اندازه در کتابهای آشپزی جذاب خواهد شد.در چنین سس هایی که در چنین سس آب پز می شوند ، برای کباب کردن مناسب است و برای هر ظرف دیگری که روی آتش ساخته شده ، رقیب جدی خواهد بود.ماریناد ماهی قرمز برای این دستور العمل برای 4 لاشه مناسب است.بعد از تمیز کردن و شستشو آنها برش های کوچکی در سطح ایجاد کنید.سپس ماهی زیر ماریناد بهتر نشت خواهد کرد.
مواد لازم:
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات - به چشیدن؛
- مرزنجار - 1 بسته.
روش تهیه:
- جگر لیمو را برداشته و آب آن را درون یک کاسه بریزید.توصیه می شود لیمو باقیمانده را خرد کرده و بعداً به ماهی اضافه کنید.
- مرزنجوش را خرد کنید.
- گیاهان تازه ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را با لیمو مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید.
- لاشه ها را با سس پخته شده بشویید ، 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در حین کباب کردن ، به صورت دوره ای ماهی را با ماریناد آب کنید.
برای ماهی بخارپز
- مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 103 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستگاه بخار پخت و پز کار بزرگی در پخت و پز ماهی های روغنی انجام می دهد که بهتر است سرخ نشود ، تا حتی کالری بیشتری به آن ندهید.دستور العمل های بخار برای کسانی که رژیم را دنبال می کنند مناسب است ،و ماریناد خوشمزه باعث می شود ماهی به گونه ای باشد که نتوانید از آن جدا شوید.این دستور العمل برای ماهی هایی که در زیر ماریناد وجود دارد ، باعث ترشح نور ظرف می شود ، نه تنها به هزینه اغلب با ماهی لیمو مصرف می شود.این کار به زغال اخته مفید اختصاص داده خواهد شد.
مواد لازم:
- زغال اخته - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- لیمو - c رایانه؛
- چاشنی - اختیاری.
روش تهیه:
- زغال اخته ، تازه یا یخ زده را در تابه ریخته و ورز دهید.
- آب نیمی از لیمو را درون انواع توت ها فشار دهید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید.
- ماریناد تمام شده را باید با لاشه های تمیز ، شسته و خشک شده با حوله های کاغذی مالش داد.
- مدت زمان آبگیری 1 ساعت است و پس از آن ماهی باید 30 دقیقه به دیگ فرستاده شود.
- مقدار مشخص شده سس برای 3-4 لاشه به اندازه متوسط مناسب است.
برای ماهی رودخانه
- مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 111 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای کسانی که غالباً ماهی رودخانه می خورند ، یک دستور ماریناد ماهی ساده برای نمک دادن پیشنهاد می دهیم.اگر تعجب می کنید که چگونه ظرف را آماده کنید تا لاشه ها محکم نگه داشته شود و طعم آنها را از دست ندهد ، پس این دستور العمل برای شماست.آب نمک به سرعت پخته می شود و بعد از اینکه ماهی را نمک می کنید ، لاشه ها می توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند و همیشه در دسترس مهمانان باشید.این گزینه باعث می شود ماهی شما تند شود.مقدار مشخص شده آب نمکبه اندازه کافی برای 3-4 لاشه در اندازه متوسط.به جای شراب خشک می توان از سرکه استفاده کرد.
مواد لازم:
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- شراب سفید - 1/2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- گیاهان ادویه ای - به انتخاب شما.
روش تهیه:
- 1 لیوان آب داخل قابلمه بریزید ، سپس تمام مواد را در آن بریزید.
- می توانید از برگ های خلیج ، نخود فرنگی ، خردل نخود ، میخک به عنوان ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
- ظرف را روی آتش بگذارید و به جوش بیاید.
- هنگامی که آب ماهی خنک شد ، آماده می شود.سپس آنها باید قطعات پوست کنده و برش خورده را ریخته و لاشه ها را به مدت 1 روز ماریه کنند.
