قفسه بره - طرز تهیه یک ماریناد و سرخ کردن در ماهیتابه در فر یا روی کباب با دستور العمل هایی با عکس

غذاهای جالب بسیاری از دنده های قوچ تهیه می شود.آنها تقریباً با هر نوع سس و خوراکی خوب پیش می روند: سیب زمینی پوره شده ، سبزیجات کبابی یا سالاد سبک.دستور العمل ها و اسرار بره جدید را کشف کنید.

نحوه تهیه دندانه دار بره

ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید.روی رنگ آن متمرکز شوید: در یک بره خوب گوشت قرمز (سبک تر یا تیره ، بسته به سن حیوان) و استخوان آن سفید است.سپس به بوی آن توجه کنید: باید یک عطر خاص نور باشد ، اما بوی تند و ناخوشایند تندی وجود ندارد ، که بسیاری به طور شهودی با گوسفند ارتباط می دهند.سپس به بخش ادویه ها نگاهی بیندازید.در اینجا شما نیاز به خرید آویشن ، رزماری ، بینایی ، انیسون ، مرزنجوش ، سیر ، زنجبیل و زیره دارید.

پس از آوردنگوشت در خانه ، برای شروع پخت و پز عجله نکنید ، ابتدا باید آن را به درستی پردازش کنید.اگر تصمیم دارید گوشت را کباب کنید یا آن را به خوبی در فر بپزید ، پس باید 2 سانتی متر استخوان را از گوشت جدا کنید.برای تهیه گوزن بره در یک آستین چند منظوره یا جوش شیرین ، بهتر است چربی اضافی را از خمیر خارج کنید.برای هر روش پخت و پز بره باید ترشح شود.ساده ترین روغن زیتون و ماریناد ادویه ای که خریداری کرده اید مناسب خواهد بود.دریابید که بهترین ماریناد بره بهترین است.

دندانه دار کردن بره در فر

در فر ، گوسفند را می توان به صورت مختلفی پخت و پز کرد: در آستین ، فویل ، روی عرشه یا کوره پخت.همیشه گوشت گوسفند را در فر در دمای بالا - از 180 تا 250 درجه بپزید.زمان پخت و پز می تواند به طور مستقل متغیر باشد: برای گوشت صورتی با خون ، 20 دقیقه پخت کافی خواهد بود و برای بدست آوردن دنده های آنیلینگ Well Done تایمر را برای 35-40 دقیقه تنظیم می کنید.

طرز تهیه طناب گوشت گوسفند در ماهی تابه

می توانید دنده های بره های خوشمزه را در یک تابه معمولی با روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بپزید.در اینجا هیچ راز خاصی وجود ندارد ، بنابراین ارزش پیروی از اصول کلی سرخ کردن را دارد.اگر می خواهید قفسه بره را در یک تابه خاموش کنید ، ابتدا گوشت را به آرامی سرخ کنید ، سپس آبگوشت ، آب یا شراب را اضافه کنید ، با درب بو داده را بپوشانید و دنده ها را به حالت ایستاده برسانید.به روش معمول کباب کردن ، دنده ها را در قابلمه بدون درب به مدت 8-10 دقیقه از هر طرف آماده کنید.

قفسه گوسفند کبابی

بسیار غیر معمول ، زیبا وطعم گوسفند کباب خوشمزه است.خصوصیت تهیه گوشت از این طریق این است که هنگام سرخ کردن بره لازم است آن را محکم در تابه فشار دهید.اگر به جای یک ماهیتابه ، یک کوره اصلی را در آشپزخانه با درب قرار دهید ، ظرف آن معطر تر خواهد بود.استخوان گوشت را بالا بیاورید ، و می توانید دنده ها را به طور کامل از بین ببرید ، و فقط یک ناحیه کمر باقی می ماند.نحوه پخت و پز در ماهی تابه را بخوانید و آن را به درستی انتخاب کنید.

دندانه دار کردن بره روی گریل

در اواخر بهار یا تابستان ، هنگامی که دوره بیرون رفتن و خوردن کباب فرا می رسد ، یک بره بره روی گریل گزینه خوبی خواهد بود.برای انجام این کار ، گوشت باید از قبل ترشی شود: هر چه مدت طولانی تر در ماریناد باقی بماند ، نرمتر و آبدار تر خواهد بود.برای ماریناد می توانید از هر سس بر اساس شراب یا روغن زیتون استفاده کنید.گوشت خوشمزه در یک سس میوه ترش ترشی می شود.

دنده های گوشت گوسفند را در چند اجاق گاز

نه تنها نان ها و سوپ ها را می توان به راحتی و به سرعت با کمک وسایل آشپزخانه مدرن تهیه کرد.دندانه دار کردن گوسفند گوسفند در کالاهای خاص نیز بسیار معلوم است.شما می توانید در حالت های مختلف "کباب کردن" ، "خاموش کردن" یا "چند منظوره" طبخ کنید - همه اینها بستگی به آنچه برای ناهار قصد دارید سرو کنید.اگر می خواهید خمیر گوسفند را در چند متغیره خاموش کنید ، دو ساعت طول خواهد کشید و دنده های سرخ شده فقط در 20 دقیقه آماده می شوند.

دستور العمل مخصوص بره

بره واقعاً گوشت بین المللی است.در یونان موساساکای معروف از آن ساخته شده است ، در اسکاتلندhaggis (از گیبرشی) ، و ایرلندی ها دوست دارند خمیر خورش را بسازند.هر آشپزخانه سس ها ، ادویه جات و گیاهان خاص خود را دارد.محبوب ترین ترکیب - با سس زغال اخته و ماریناد کاروائی ، رزماری و پونه کوهی.اگر تمایل به ظرافت رستوران دارید ، بهترین غذای کاری بره را انتخاب کنید تا خانواده خود را در تعطیلات خوشحال کنید.

دنده بره در فویل

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 978.6 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

به منظور جلوگیری از از بین رفتن گوشت بیشتر آب میوه های آن در حین پخت ، اغلب در فویل پیچیده می شود.می توانید این تمرکز آشپزی و دنده های بره جوان را روشن کنید.خوب ، برای این که گوشت عطر مرکبات خارق العاده ای به دست آورد و بوی خاص خود را از دست بدهد ، به آن پیشنهاد می شود که آن را در آب پرتقال مخلوط شده با گیاهان مختلف ترشی بخورد.نحوه طبخ این ماریناد و ظرف در این دستورالعمل قدم به قدم با عکس ها توضیح داده شده است.

مواد لازم:

• نارنجی - 1 قطعه؛
• سیر - 4 میخک؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر ، فلفل سیاه ، نمک برای طعم دادن؛
• کرم - 150 گرم؛
• سبزی - به مزه؛
• دنده -؟کیلوگرم

روش تهیه:

1. آب پرتقال ، 2 برش سیر خرد شده ، ریشه زنجبیل رنده شده ، سرکه و روغن را مخلوط کنید.
2. بر روی یک ماریناد نارنجی که بشویید و برش دهید و برش دهید.ترک کنبه مدت 15 دقیقه
3. اندازه و تعداد دنده های فویل را برش دهید ، آن را به آرامی درون یک سینی پخت بریزید.
4. بالای آن را با یک دنده ماریناد ، با یک تکه دوم فویل بپوشانید.
5. سینی پخت را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 220 درجه بریزید.
6. سپس دما را تا 190 درجه کاهش دهید و پختن دندانه دار کردن گوسفند را درون فویل برای 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
7. در حالی که دنده ها در حال پخت هستند ، سس را آماده کنید.به سیر خامه ترش ، سبزیجات کوچک ، نمک ، شکر ، فلفل اضافه شده از طریق پرس اضافه کنید.
8. قبل از غذا گوشت را روی سس آماده شده بریزید.

دنده بره با سبزیجات

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 765.3 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزی: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

غالباً غیر از این ، دنده های گوشت گوسفند معمولی با برنج خرد شده یا سبزیجات کبابی سرو می شوند و انواع توت های ترش شیرین برای سس انتخاب می شوند.در این دستور پخت و پز شما باید سس زغال اخته درست کنید که در زمستان شما را خوشحال می کند.اگر زغال اخته را دوست ندارید ، پس از آن گیلاس ، توت یا یکی را که با سویا تهیه شده است امتحان کنید.

مواد لازم:

• زغال اخته - 1 طبقه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شراب - 50 میلی لیتر؛
• دارچین ، انیسون ، بادام - به طعم؛
• ریشه زنجبیل - 2 cm2؛
• استخوان بر استخوان - 500 گرم؛
• فلفل زنگ - 1 قطعه.
• قارچ - 3 قطعه .؛
• بادمجان - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. ابتدا لازم است زنجبیل را رنده کنید ،سپس آن را با ادویه های دیگر مخلوط کنید.
2. گوشت فرآوری شده را در روغن زیتون با ادویه جات ترشی جات به مدت 5 دقیقه خرد کنید.
3. سبزیجات شسته شده را با برش خرد کنید.
4. سبزیجات را از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه کباب کنید و سرخ کنید.
5. سپس ، در قابلمه ، گوشت را سرخ کنید ، مخزن آب یا هر پرس دیگری را در بالا قرار دهید.
6. پس از 7 دقیقه ، بره را به طرف دیگر برگردانید.
7. گوشت و سبزیجات را به سینی پخت منتقل کنید و 10 دقیقه با دمای 180 درجه در فر قرار دهید.
8. طبخ سس زغال اخته.برای این کار انواع توت ها را با شراب ، شکر ، دارچین ، انیسون ، بادام و ریشه زنجبیل رنده شده مخلوط کنید.
9. مایع را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید ، سپس قدرت را کاهش داده و بپزید تا 7-10 دقیقه غلیظ شود.
10. اجازه دهید سس کمی خنک شود و سپس مخلوط کن را به اندازه قوام مورد نظر پوره کنید.
11. بشقاب بره را با سبزیجات کبابی بریزید ، بالای سس زغال اخته آماده شده را بریزید.

Skewers of ribs گوشت گوسفند

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 6 نفر.
• کالری غذایی: 698.9 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

هر مرد می داند کباب های کباب شده را کباب کند ، که برای مدت طولانی به یاد می آورد.برخی آن را فقط از گوشت خوک ، برخی دیگر از مرغ تهیه می کنند.برای هر نوع گوشت و ماریناد خود انتخاب کنید.استوانه های دنده گوشت گوسفند بدتر از حد معمول نیستند ، و ترشی جات بسیار ساده است - به لیمو وروغن آفتابگردان

مواد لازم:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• گشنیز ، نعنا ، ترخون ، ریحان - 3 گرم.

روش تهیه:

1. لیمو من ، آب را فشار دهید.
2. آب لیمو را با ادویه و کره مخلوط کنید.
3. دنده ها از فیلم تمیز می شوند ، چربی اضافی ، به بخش هایی بریده می شود.
4. گوشت را روی ماریناد بریزید و 5-6 ساعت یخچال و فریزر کنید ، ترجیحا یک شبه.
5. کباب های کباب لایه لایه بر روی ذغال از درختان میوه تا پوسته طلایی.

قفسه بره در آستین

• مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 920.3 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پختن گوشت بره بر روی استخوان درون اجاق مشکلی برای آشپز باتجربه ایجاد نمی کند.لازم نیست پا را با یک چاقوی مخصوص تیز تیز کنید ، می توانید به سادگی دنده ها را در بخش هایی برش دهید.با این حال ، اگر گوشت دارای لایه چربی ضخیمی است ، پس بهتر است آن را برش داده و از چربی برای مقاصد دیگر استفاده کنید ، به عنوان مثال به جای مارگارین.برای این ظرف می توانید هر کدام از سس های شناخته شده را تهیه کنید: مهره یا قارچ.

مواد لازم:

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• ترش ، رزماری ، نمک و فلفل به سلیقه شماست.
• سیر - 3 میخک.

روش تهیه:

1. دنده ها را به طور کامل بشویید و در صورت لزوم چربی اضافی را برش دهید.
2. برش به بخش هاتکه های گوشتی را با دستمال خشک کنید و به یک ظرف گسترده منتقل کنید.
3. هر دنده را بهمراه ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده بریزید ، بگذارید تا نیم ساعت ترشی بخورد.
4. سپس دنده ها را در آستین می گذاریم ، و بسته را از دو طرف محکم بسته می کنیم.
5. اجاق گاز را تا 180 درجه گرم کنید.
6. سینی را در قفسه میانی اجاق برداشته ایم.
7. دقیقاً 40 دقیقه یک ظرف گوشت گوسفند را در آستین پخت آماده کنید.

Rack بره پر شده

• زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 3-4 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 960.3 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای پر شدن گوشت ، باید به انتخاب گوشت کاملاً نزدیک شود.به دنبال آن دسته از قطعاتی باشید که گوشت زیادی روی دنده ها دارند.چنین قطعه ای ساده تر به شکل جیب شما برش می یابد.برای چاشنی ، شما می توانید هر چیزی را انتخاب کنید - گوجه فرنگی ، قارچ یا قارچ ، پنیر رنده شده یا یک املت خانگی درست کنید.می توانید آن را با سیب زمینی های جوان یا سالاد سبزی سرو کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد .؛
• شیر - 1/3 ج .؛
• قارچ - 100 گرم؛
• پیاز -؟سرها؛
• پنیر نرم - 100 گرم؛
• نان - 100 گرم؛
• دنده بره - 800 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات (رزماری ، ریحان) - 50 گرم

روش تهیه:

1. گوشت را از رگ ها و چربی های اضافی پوست بگیرید ،برای خشک کردن با دستمال.
2. تازه در مخلوط کن خرد کنیدگیاهان تند با روغن زیتون.
3. به مدت نیم ساعت در سس دنده هم بزنید.
4. قارچ های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. تخم مرغ ها را با شیر تفت دهید ، پنیر نرم را از طریق الک مالش دهید.
6. پنیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، هم بزنید.
7. مخلوط پنیر و تخم مرغ را روی قابلمه بریزید و به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
8. روی خمیر ، برش را به شکل جیب درست كنید ، املت را داخل آن قرار دهید.
9. سوخاری های نان را در آرد سوخاری ها بچسبانید ، با نخ آشپزی گره بزنید.
10. گوشت را به صورت نچسب ، در فر قرار دهید.
11. یک ظرف گوسفند پر شده با املت را برای حدود 40 دقیقه در دمای 190 درجه آماده کنید.اگر قسمت بالا شروع به سوختن کرد ، گوشت را با فویل بپوشانید.

دندانه دار بره با سیب زمینی

• زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 930 کیلو کالری
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

با اختراع وسایل جدید آشپزخانه ، تهیه وعده های غذایی رستوران در خانه ساده تر شده است.این اجاق گاز چند منظوره قادر است خورش بره کامل را با سبزیجات و بدون هیچ تلاشی از طرف شما آماده کند.برای این کار از برنامه Extinguisher استفاده کنید و اگر این عملکرد را در دستگاه خود ندارید ، سپس "Multiplayer" را با دمای گرمایش فنجان تا 160 درجه و مدت زمان پخت 2 ساعت انتخاب کنید.

مواد لازم:

• بره بر روی دنده ها - 500 گرم؛
• سیر - 5دندان؛
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز کریمه - 1 قطعه.
• cilantro - بسته نرم افزاری؛
• برگ خلیج -2 قطعه .؛
• سیب زمینی - 7-8 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. بره را به تکه های برش خورده ، در تابه بریزید.
2. میخک سیر ، برش هویج و پیاز را بین دنده ها قرار دهید.
3. در بالای آن بپاشید ، با آب بریزید تا مایع نیمی از مواد را بپوشاند.
4. درب را ببندید و حالت Quench را روی 2 ساعت روی صفحه قرار دهید.
5. سیب زمینی های خرد شده را 40 دقیقه قبل از پخت و پز ، روی هم بزنید.
6. درب را باز کرده و محتویات کاسه را 10 دقیقه قبل از زنگ هم بزنید.
7. بعد از اتمام کار ، تمام کتانترا را روی آن بپاشید و دنده های گوشت گوسفند را با سیب زمینی ها در ظرف 10 تا 10 دقیقه بپزید.

دندانه دار بره در سس انار

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 856 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یک دانه بره با سس انار یک غذای کلاسیک رستوران از یک سرآشپز است ، اما می توانید آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید.برای تهیه سس ، یک انار ترش و شیرین رسیده و شراب قرمز خشک را در فروشگاه بخرید.اگرچه در بعضی از دستور العمل ها به آشپز توصیه می شود از شراب های میز نیمه شیرین استفاده شود ، با وجود تنوع خشک (کابنتر یا مرولو) ، پوسته با طعم خاصی ظاهر می شود.

مواد لازم:

• تندیل دراستخوان - 400 گرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• رزماری - 4 دسته؛
• كوچك - 50 گرم؛
• نمک برای طعم دادن؛
• گارنت - 1 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه.
• شراب قرمز خشک - 1 خیابان؛
• گشنیز -؟قاشق چایخوری؛
• فلفل زمینی - 1 عدد پنس.

روش تهیه:

1. سیر خرد شده از طریق مطبوعات ، شاخه های رزماری را ریز خرد کنید.
2. استخوان ها را از گوشت با چاقوی تیز 2 سانتی متر از لبه پوست بگیرید.
3. دنده ها را به خلال برش داده ، با نمک ، سیر و رزماری رنده کنید.
4. بعد از 20 دقیقه ، ماهی تابه را با اضافه کردن روغن زیتون سرخ کنید.
5. به محض گرم شدن روغن ، دنده ها را در قابلمه قرار دهید.هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
6. گوشت بو داده را به صورت بدون روکش فویل قرار دهید.به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید.
7. در ضمن سس را آماده کنید.برای این کار ، انار را درون ملات خرد کرده و آب آن را از طریق پنیر پنیر خرد کنید.
8. پیاز خرد شده را تا قهوه ای طلایی در همان قابلمه ای که گوشت در آن پخته بود ، سرخ کنید.
9. آب انار و شراب را درون پیاز تمام شده بریزید و گرمای آن را به حداقل برسانید.بعد از اینکه سس غلیظ شد ، گشنیز ، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.

قفسه بره در سس سیر

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 891 کیلو کالری.
• هدف: دوره اصلی.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

این دستور العمل نوعی غذای بره در سس سیر استساده تریناز آنجا که لازم است گوشت را با سیر ترشی کنید ، به صورت خالص این محصول نباید به سس اضافه شود.فقط ماریناد باقیمانده را بگیرید ، آن را با ماست خانگی و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید - در اینجا سس عالی برای گوشت پخته شده وجود دارد.با گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده یا بادمجان جوشانده می توان سرو کرد.

مواد لازم:

• مخلوط ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق غذاخوری؛
• بره بر روی دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• ماست طبیعی - 100 میلی لیتر؛
• آهک - 1 قطعه.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سیر - 3 میخک؛
• آویشن تازه - 20 گرم؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. دنده های گوسفند جوان شسته شده ، خشک می شوند ، به قسمت هایی بریده می شوند.
2. آویشن تازه را ریز خرد کنید ، آب لیمو را بیرون بیاورید.
3. آویشن را با آب ، فشار سیر ، عسل و سایر مواد مخلوط کنید.
4. گوشت را به مدت نیم ساعت در سس کباب کنید.
5. دنده ها را در ماهیتابه از هر دو طرف به مدت 8-9 دقیقه سرخ کنید.
6. برای سس سیر ، 2 قاشق غذاخوری ماریناد را با ماست و فلفل دلمه مخلوط کنید.
7. قبل از غذا دنده ها را با سس پنیر خامه ای بپزید.

طرز تهیه گوشت گوسفند روی استخوان - نکات آشپز

اگر می خواهید غذای خوشمزه ای داشته باشید موارد زیر را در نظر بگیرید.سایه ها:

• قبل از ترشی دنده های بره ، آنها را با آب سرد بشویید.
• قبل از پختن یا سرخ کردن در یک ماهیتابه ، گوسفندان را خیلی طولانی در ماریناد ذخیره نکنید.قبلاً بعد از 10چند دقیقه ، گوشت بو خاص خود را ناخوشایند از دست می دهد ، و تمام طعم های گیاهان در فرآیند پخت و پز برطرف می شوند.
• اگر از آمادگی دنده های سرخ شده مطمئن نیستید ، آنها را به یک سینی پخت منتقل کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه در فر که از قبل گرم شده است تا 180 درجه بماند.
• بره به طور سنتی با سس های توت تند و ترش شیرین ، همراه با گیاهان تازه و نعناع سرو می شود.حتی با این وجود ، گوشت با یک سس کباب ساده ساده هماهنگ می شود.
• اگر تصمیم دارید استخوان بی فایده را قطع کنید ، لازم نیست آن را خرد کنید: یک تکه گوشت مناسب برای سرخ کردن خشک می شود.

Video: دندانه دار کردن بره با رزماری