بره ماریناد - نحوه طبخ با آب زردآلو ، آب انار ، کیوی ، سرکه ، لیمو ، عسل یا آبجو
یک ماریناد خوب تضمین پخت و پز یک بره آبدار ، طعم دار ، به معنای واقعی کلمه ذوب شده در دهان است که برای همه خانواده جذاب خواهد بود.حتی گوشت خشک و سفت و سخت با گوشت گوسفند "گوشت گوسفند" معمولاً وقتی قبل از تهیه غذاهای ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات تهیه شود ، بسیار حساس و بسیار خوشمزه می شود.چنین گوشتهایی را می توان در فر پخت و پز کرد ، در یک تابه سرخ کرد یا در یک پیک نیک در فضای باز روی کوره ذغال چوب قرار داد.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که به دستور العمل اثبات شده اعتماد کنید ، مواد مناسب را انتخاب کنید ، بره را به درستی تهیه کنید و بگذارید آن را به خوبی میل کنید.
قواعد ترشی گوسفند
قبل از ترشی گوسفند ، باید با دستمال یا دستمال کاغذی کاملاً پاک شود و سپس از فیلم ، تاندون ها و چربی اضافی تمیز شود.گوشت را به قسمتهای بزرگی از الیاف برش داده می شود ، در حالی که چاقو را با زاویه ای کوچک نگه می دارد.بره تازه می تواند حدود یک ساعت در ماریناد پیر شود.گوشت یک حیوان پیر (باعث ایجاد چربی زرد و مفاصل بزرگ مایل به زرد خواهد شد) مطلوب برای ترمیم حداقل 10-12 ساعت است.هر نوع ادویه را می توان از آن استفاده کرد ، اما بهترین طعم بره بر رزماری ، پونه کوهی ، دانه خردل ، آویشن ، پاپریکا ، سیر خشک و تازه تأکید می کند.
دستور غذای دریایی برای بره
تعداد زیادی وجود داردراه هایی برای تهیه یک ماریناد اصلی برای گوشت که ادویه ، ادویه و عطر بی نظیری را به بره می دهد.ماریناد را می توان بر اساس آبجو ، سرکه ، آب انار تازه یا لیمو ، میوه کیوی ، کنیاک ، شراب خشک سفید ، عسل و سایر مواد موجود در آن تهیه کرد.با داشتن یک پالت طعم دهنده ، مجموعه ای از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات ، می توانید با افزودن یک نوک شکر ، برگ خلیج ، سس سویا نمکی ، گیاهان خشک شده و سایر مواد غذایی جسورانه آزمایش کنید.نکته اصلی این است که به نسبت های گفته شده در دستور العمل رعایت کنید.
ماریناد بره باربیکیو
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 109 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
به طور سنتی ، یک ماریناد بر اساس آب معدنی گازدار برای تهیه کباب های آب دهان بر روی کوره یا آتش سوزی آزاد استفاده می شود.مطلوب است که بطری آب معدنی بسیار گازدار را باز کنید و حداقل نیم ساعت آن را در دمای اتاق بگذارید تا گازهای اضافی آزاد شوند.به جای چاشنی آماده کباب پز ، هر نوع ادویه جات ترشی جات مانند زعفران ، جعفری ، گشنیز ، مرزنجوش و ترخون که همراه با گوشت بره خوب پیش می روند را می توان به مخلوط اضافه کرد.
مواد لازم:
- آب معدنی گازدار - 1.5 لیتر؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 2 قطعه؛
- ادویه برای کباب - 20 گرم
روش تهیه:
- پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- با آب لیمو تازه فشرده ، ادویه ها را مخلوط کنید.
- مخلوط را روی گوشت (1 کیلوگرم) قرار دهید.
- با آب معدنی پر کنید.
- را برای مدت 4 ساعت در یخچال و فریزر بریزید.
گوشت گوسفند در اجاق کف کف
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 40 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
تهیه غذای بره برای پخت در اجاق فرایندی خلاقانه و هیجان انگیز است که باعث می شود گوشت نه تنها بسیار ظریف ، بلکه مانند عکس نیز زیبا شود.ماریناد کفیر فقط با 10 ماده فقط در 10 دقیقه قابل تهیه است.ترجیح داده می شود كفیر كم چربی باشد كه این امر گوشت را به خوبی خیس كرده و الیاف را نرم می كند.برخی از ماست ها را می توان با شیر ترش ، ماست شیرین طبیعی یا کرم هر نوع چربی جایگزین کرد.
مواد لازم:
- کفیر - 4 قاشق غذاخوری؛
- cilantro - 50 گرم؛
- ادویه جهانی - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- کفیر (ترجیحا کم چربی) را با سیر ریز خرد شده و چاشنی ها مخلوط کنید.
- بره (1.5 کیلوگرم) را از ماریناد کفیر بریزید.
- به مدت 3 ساعت مارینت کنید.
ماریناد گاو گوشت گوسفند
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 71 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
ماریناد آبجو اصلی از آبجو با کیفیت ساخته شده است ، که نه تنها به غذای آماده عطر و بوی خوبی از هاپ و مالت می بخشد ، بلکه باعث تشکیل اسیدهای سرطان زا هنگام کباب نیز می شود.مهم است که آبجو در هنگام ترشی منقضی نشود ، بنابراین بخش هاگوشت را می توان در یک کیسه پلاستیکی بسته شده با قلاب و یا در آستین مخصوص پخت قرار داد.برای داشتن طعم تند تر و غنی تر ، می توانید مقداری زنجبیل رنده شده و گیاهان آن را به ماریناد اضافه کنید.
مواد لازم:
- آبجو سبک - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر 20 دندان؛
- رزماری - به طعم؛
- آویشن - به مزه.
- ریحان - به طعم؛
- پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- برنج (1 کیلوگرم) را با آبجو سبک بریزید.
- سیر خرد شده و درشت خرد شده ، پاپریکا و گیاهان خشک شده را به آن اضافه کنید - رزماری ، آویشن ، ریحان.
- هم بزنید ، 7 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- دوباره هم بزنید ، به مدت 7 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
کیوی
- زمان: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 28 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
میوه کیوی عجیب و غریب نه تنها به دسر اضافه می شود بلکه در تهیه ماریناد نیز مورد استفاده قرار می گیرد.کیوی حاوی آنزیم منحصر به فردی است که پروتئین حیوانی را تجزیه می کند و بره را بسیار نرم ، لطیف ، آبدار می کند.ظرف تمام شده خسته کننده نیست ، اما دارای عطر گرمسیری فوق العاده و پالت طعم غنی است.این روش سریع ترشی برای پخت ، پخت و پز ، کباب کردن یا کباب کردن مناسب است.
مواد لازم:
- کیوی - 2 قطعه .؛
- آب معدنی - 2 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 4 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- برشلامپ ها در قطعات بزرگ.
- پوست کیوی.به برش های نازک برش داده یا با یک چنگال ورز دهید.
- بره (2 کیلوگرم) را با کیوی ، پیاز و ادویه ها مخلوط کنید.
- با آب معدنی پر کنید.
- بیش از 2 ساعت حاشیه نکشید.
با شراب خشک سفید
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
ماریناد کباب شده شراب موجود در فر ، عطر ، آب میوه و طعم تصفیه شده بی نظیر را به غذای تعطیلات می دهد.بهتر است از گلدان ، مینای دندان یا سرامیک استفاده کنید تا گوشت را در شراب خشک سفید میل کنید.وسایل آشپزی آلومینیوم به راحتی تحت تأثیر شراب اکسیده می شود و چوبی به سرعت ماریناد را جذب می کند.بوی خاص الکل در طی عملیات حرارتی کاملاً تبخیر می شود ، بنابراین می توانید ادویه ها و ادویه های معطر مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید.
مواد لازم:
- شراب سفید خشک - 500 میلی لیتر؛
- سیر - 12 دندان؛
- خردل دیژون - 50 گرم؛
- فلفل قرمز زمین - 0،5 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان پروونس - 10 گرم
روش تهیه:
- سیر ، خرد شده یا خرد شده پوست آنرا پوست کنید.
- با خردل دیژون ، فلفل ، گیاهان پرووانس و شراب خشک سفید ترکیب کنید.
- به مدت 8 ساعت روی ماریناد بره گوشت گوسفند حاصل (1.5 کیلوگرم) بریزید.
با سرکه
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 104 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
ماریناد سرکه کلاسیک ، بره سفت را نرم می کند و به آن لطافت خوبی می بخشد.مهمترین مزیت ماریناد سرکه ، توانایی تحمل گوشت بدون مارینای تقریباً در هر درجه حرارت است ، که در صورت طبخ کباب ها در طبیعت از اهمیت ویژه ای برخوردار است.سرکه نگهدارنده عالی است که اجازه نمی دهد گوسفند هنگام حمل و نقل از بین ببرد.توصیه نمی شود که آهنگ های گوشتی را که تقریباً بدون چربی است سرکه کنید (سرکه محصول را خشک می کند ، الیاف را سفت می کند).
مواد لازم:
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 4 قطعه؛
- ادویه جهانی - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- حلقه های لامپ نازک را برش دهید.
- سرکه ، روغن زیتون ، چاشنی ها ، آب لیمو را اضافه کنید.
- بره (2 کیلوگرم) را با ماریناد سرکه مخلوط کنید و هر قطعه را به خوبی فشرده کنید.هرچه گوشت را بیشتر فشار دهید ، خوشمزه تر خواهد شد.
- را به مدت 6 ساعت در یخچال و فریزر بریزید.
با لیمو
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 68 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
ماریناد معطر لیمو عطر به گوسفند یک مرکبات سبک می دهد که باعث می شود وعده غذایی به خصوص خوشمزه و اصلی باشد.با استفاده از این روش ترشی بره نیازی به نگه داشتن در مخلوط آماده شده در تمام شب یا تمام شب نیست - در 3-5 دقیقه برای سرخ کردن یا پخت آماده می شودساعتهااگر گوشت اجازه دهید در زیر فتیله بایستد ، گوشت سریعتر ترشح می شود ، حتی لطیف تر و طعم دار تر می شود.برای انجام این کار ، مواد را با یک صفحه صاف که روی آن قرار دارد ظرف آب را بپوشانید ، بپوشانید.
مواد لازم:
- لیمو - 1.5 عدد .؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- جعفری - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- لیمو را درون دایره ها خرد کنید ، پیاز را با نصف حلقه ها خرد کنید.
- سرکه بالزامیک ، جعفری ریز خرد شده ، روغن نباتی اضافه کنید.
- گوشت (1 کیلوگرم) را با ماریناد لیمو مخلوط کنید.
- خوب است آب را از تکه های لیمو ترش کنید.
- ترشح شده را در محل سرد به مدت 5 ساعت بردارید.
With Cognac
- Time: 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 211 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
ماریناد بره ساخته شده از آب زردآلو با کیفیت فرصتی است برای تهیه یک ظرف مخصوص و به آن یک دسته گل فوق العاده از طعم دهنده ها.بر خلاف ودکا و سایر نوشیدنیهای الکلی قوی با بوی تند ، کنیاک گوشت را نه تنها آبدار بلکه قهوه ای طلایی جذاب نیز به شما ارائه می دهد.بسیاری از ادویه ها نیازی به استفاده ندارند ، در غیر این صورت عطر یک نوشیدنی نجیب را می شکنند.یک گزینه برد-برد - کنیاک را با یک نمک نمک یا فلفل دلمه ای سیاه مخلوط کنید.
مواد لازم:
- آب زردآلو - 150 میلی لیتر؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قطعه.
- صدف - 150 گرم؛
- روغنسبزیجات - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- فلفل ها را به صورت حلقه های نازک ، صدف ها - در نیم حلقه برش داد.
- کنیاک ، سس سویا ، روغن نباتی اضافه کنید.
- بر روی گوشت آماده شده ماریناد کنیاک (2 کیلوگرم) بریزید.
- را برای مدت 4 ساعت در یخچال و فریزر بریزید.
با عسل
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 403 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
عسل طبیعی محصولی بی نظیر و بسیار مفید است که برای ترشی بره و سایر گوشت ها ایده آل است.آن را به ظرف یک رنگ طلایی شگفت انگیز و یک طعم ظریف ، کمی شیرین ، اما نه ناخوشایند می بخشد.توصیه می شود از عسل نه به صورت خالص بلکه در ترکیب با مواد اضافی مانند سس سویا تند ، سیر و ادویه جات استفاده کنید.به صورت اختیاری ، سس سویا را می توان با خردل کلاسیک یا دیژون جایگزین کرد ، که باید آن را با عسل مخلوط کنید تا یک قوام یکدست داشته باشد.
مواد لازم:
- عسل - 10 ج.ل.
- سس سویا 100 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- روغن نباتی - 10 ق.ل.
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سیر را مالش دهید.
- با سس سویا ، روغن ، ادویه ها مخلوط کنید.
- عسل را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.توصیه می شود عسل مایع را انتخاب کنید ، در غیر این صورت توزیع ماریناد به سختی توزیع برش های بره دشوار خواهد بود.
- روی گوشت (1.5 کیلوگرم) را با یک ماریناد عسل بریزید و مخلوط کنید.
- بگذارید در اتاق مریم شوددرجه حرارت به مدت 4 ساعت
با آب انار
- زمان: 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای گوشت.
- مشکل: آسان.
با افزودن دانه های انار خرد شده یا تعداد انگور انواع توت های زغال اخته طعم ترش یا طعم انار تازه ذخیره می شود.یک چهارم از آب انار را می توان با آب زردآلو خوب ، شراب قرمز خشک یا آب لیمو جایگزین کرد.در صورت تمایل ، پیازها را با پیاز معمولی یا پیاز قرمز جایگزین می کنید ، که باعث آبدار شدن و ادویه بودن ظرف می شود.گوشت گوسفند که در آب انار ترش شده است را می توان در یک ماهیتابه سرخ کرد یا در فر قرار داد تا یک لکه دهان شود.
مواد لازم:
- آب انار - 250 میلی لیتر؛
- صدف - 150 گرم؛
- سیر - 10 دندان؛
- روغن نباتی - 10 ق.ل.
- فلفل سیاه زمینی - 0،5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- سیر ، صدف ، فلفل سیاه ، روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.
- در آب انار تازه یا فروشگاه بریزید.
- مخلوط را به یک قوام همگن مخلوط کنید.
- بر روی بره (2 کیلوگرم) را با آب انار بریزید.
- بگذارید به مدت 8 ساعت مریم شود.
