Lobio: دستور العمل های گام به گام گرجستان ، همه جزئیات

لوبیو یک غذای ملی آشپزی گرجستان است.تهیه آن با افزودن تعداد زیادی ادویه و ادویه جات و همچنین گیاهان تازه که معمولی برای آشپزخانه مردم جورجیا است مشخص می شود.

گزینه های زیادی برای تهیه لابی وجود دارد.اینها شامل یک لابی گیاهی ، قارچ ، همراه با گوشت و گردو خرد شده ، همراه با تخم مرغ و آب انار است.این یک غذای بسیار رضایت بخش است که پس از یک پخت و پز ، میهمان معمولی در سفره شما خواهد شد.

Lobio (دستورالعمل قدم به قدم) - اصول کلی تهیه

به عنوان یک فضای سبز که عمدتاً مورد استفاده قرار می گیرد ، کتانترو ، جعفری و ریحان است.سیر و لوبیا نیز از ضروریات در لابی است.

حبوبات کنسرو شده ، قبل از سرو ، باید شسته و خشک شود - خیس شده ، یک شبه بگذارید ، سپس جوشانده شود.

لابی باید برای مدت کوتاهی خاموش شود تا جوش نیاید.ظرف تمام شده باید با یک گندم مخصوص مخلوط شود ، اما باید خیلی با دقت انجام شود.

به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان یک ظرف جانبی سرو می شود.حتی در سرما ، لابی همچنان خوشمزه است.

لوبیو به زبان گرجیکلاسیک: دستور قدم به قدم

مواد لازم

• 300 گرم لوبیای قرمز خشک؛
• دو میخک سیر؛
• یک هویج؛
• یک سر پیاز؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 30 گرم جعفری سبز تازه؛
• 15 گرم هاپ سانلی؛
• طعم نمک؛
• 10-15 گرم شکر.

تهیه

1. برای تهیه لابی به زبان گرجی (دستور العمل قدم به قدم) ، ابتدا باید حبوبات را از قبل خشک کنید.برای این کار ، آنرا تعمیر می کنیم ، اگر ناخالصی های خارجی یا لوبیای آسیب دیده وجود داشته باشد ، آنها را حذف می کنیم.

2. سپس لوبیا انتخاب شده را درون یک کاسه مناسب برای اندازه ریخته و با آب سرد پر کنید.به آرامی هم بزنید.آب را تخلیه کنید.

3. دوباره در لوبیای آب بریزید و دوباره مخلوط کنید.تمام آب را تخلیه کنید.

4. برای آخرین بار در این دستورالعمل لابی مرحله به مرحله ، در یک کاسه لوبیا آب خنک ریخته و یک یا دو ساعت کنار بگذارید.

5. ما صبر می کنیم تا غلات با آب پر شوند و متورم شوند.زمان انجام این روش بستگی به اندازه لوبیا دارد ، کوچکترها سریعتر از انواع بزرگ آن متورم می شوند.

6. حالا لوبیا ها را با قسمت جدیدی از آب خنک بشویید.

7. آن را در قابلمه بگذارید و در آنجا آب بریزید.

8. گرم کردن صفحه را روشن کنید و یک تابه را روی آن بگذارید.

9. پس از جوشاندن آب ، حرارت را به حداقل برسانید و قابلمه را محکم بپوشانید.

10. به مدت یک ساعت ماهیتابه را لمس نکنید.

11. اما اگر آبگوشت قبل از گذشت ساعت زمان جوشیدن داشته باشد ، ما به بالا می رسیمآب جوشانده را گرم کرده و دوباره بپزید.

12. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نمک به لوبیا ها اضافه می شود و با یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری هم زده می شود.

13. در ساعت آزاد ، در حالی که لوبیا در حال پخت و پز است ، می توان محصولات دیگری را نیز خورد.

14. در پیاز با یک چاقوی تیز ، گردن و شلوار جین را برش داده و سر را از مقیاس های خشک جدا کنید.سر را در آب خنک بشویید.برای اینکه گریه نکنید ، در حالی که پیازها را تمیز می کنید ، به طور دوره ای با چاقو در آب سرد مرطوب می شوند.

15. یک پوست نازک را داخل یک هویج بریزید و همچنین بشویید.اگر هویج جوان باشد ، تازه از تختخواب ، به هیچ وجه قابل تمیز کردن نیست.فقط اسفناج و "الاغ" را برش دهید ، و هویج به خوبی با دستان خود زیر یک جریان آب آشامیدنی خنک شسته شود.

16. سبزیجات شسته شده را در یک کاسه قرار دهید و صفحه برش را بکشید.

17. ابتدا پیاز را خرد می کنیم.سر را به نصف برش داده و نصف آن را روی تخته بریده شده قرار دهید.وسط را با یک چاقو برش بزنید و حالا داخل صفحات نازک برش دهید.اینگونه است که نیمی از پیازها را به نصف برش می دهیم.

18. هویج ها را به طول بچسبانید.این صفحات چند تکه در یک پشته جمع شده اند.آنها را در خلال های نازک برش دهید.این یک برش نی است.اما می توان این برش را به روش دیگری انجام داد.هویج را در نمونه های باریک (1-2 میلی متر ضخامت) برش دهید.چند نان از این دست را به هم بچسبانید و به نوارهای نازک برش دهید.معلوم است همان نی.

19. ما تابه را می گیریم.این یک ماهیتابه با لبه های بلند است.روغن آفتابگردان را در آنجا بریزید.

20. یک گلدان بریزیدگرم کردن صفحه متوسط.

21. ما سبزیجات خرد شده را در آن ترجمه می کنیم: پیاز و هویج.

22. بعلاوه ، یک دستورالعمل لابی مرحله به مرحله با استفاده از سبزیجات غیرفعال شده در یک ظرف قابلمه ادامه می یابد.این بدان معنی است که سبزیجات باید به خوبی گرم شوند و بتوانند آنرا پخته شوند.اما کاملاً سرخ نشود.

23. در حالی که سبزیجات در حال پردازش هستند ، برای تصفیه حرارتی باید آنها را کمی با اسپاتول چوبی هم بزنید.برای این روش ، موجودی چوبی است ، زیرا بسیاری از قابلمه های سرخ کردن مدرن می توانند تیغه سایر مواد را خراش دهند.اما اگر یک مهارت قدیمی چدن وجود داشته باشد ، ممکن است از مادربزرگ شما به ارث برسد ، او حتی اگر با یک قاشق معمولی آهن یا قاشق هم بزنید ، بیهوده است.

24. بنابراین ، 4 تا 5 دقیقه از زمان گذشته است و سبزیجات همانطور که باید بود ، هستند.

25. حالا لوبیا آماده را در آن قرار دهید.

26. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.به هر حال ، اگر آن را پیدا نکردید ، سس کچاپ عالی است.

27. هم بزنید.

28. آبگوشت را در قابلمه ای که لوبیا در آن جوش آمده بود بریزید.آبگوشت تقریباً باید لوبیا را بپوشاند ، اما نه کاملاً.

29. قوطی را با درب بپوشانید و تمام محتویات آن را حدود یک چهارم ساعت بجوید.

30. در ضمن ، دستور العمل لابی گام به گام با پردازش سیر را ادامه می دهیم.

31. آنرا پوست می کنیم و آن را زیر آب جاری می شستیم.

32. خرد کردن دندان ها از طریق سیر مخصوص سیر یا خرد کردن آنها در صفحه برش با چاقو.

33. سیر را در قابلمه اضافه کنید.

34. کاملاً مخلوط کرده و دوباره بپوشانید.ما محصولات را بیشتر خورش می دهیم.

35.سبزی های خروس طبقه بندی شده اند.برگهای زرد و آسیب دیده را دور می ریزیم.

36. برگهای انتخاب شده را در یک فنجان با آب سرد خیس کنید.در این زمان ، تمام شن و ماسه و خاک تا پایین فنجان فرو می رود.و سبزی ها در بالا شناور هستند.

37. سبزی ها را جمع کنید و آنها را با آب بشویید.

38. مقداری را با حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.

39. سبزی ها را با یک چاقوی کوچک خرد کنید.

40. تابه را باز کنید و جعفری را باز کنید.

41. نمک ، شکر و ادویه جورجیایی را به هاپ اضافه کنید.

42. لابی خود را مخلوط می کنیم.

43. دوباره بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشد.

44. اگر در تمام مدت خاموش شدن ، آبگوشت زمان جوشیدن داشته باشد ، می توان کمی بیشتر اضافه کرد.

45. لابی تمام شده به آرامی ریخته می شود و در بشقاب های دسته ای یا ظرف بزرگ و معمولی ریخته می شود.

لوبو تند با آجیل و برس: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم

• 300 گرم کنسرو لوبیای قرمز؛
• 100 گرم گردو خالص؛
• 50 گرم برنج دودی و پخته شده؛
• 150 گرم پیاز؛
• 100 گرم سس تکمالی (می توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد)؛
• بسته نرم افزاری سبز کتانترو؛
• 10 گرم نعناع سبز؛
• 20 گرم ریحان سبز؛
• 20 گرم از شوید جوان؛
• 15 گرم هاپ سانلی؛
• یک جفت میخک سیر؛
• طعم نمک؛
• برای طعم فلفل دلمه ای سیاه؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

پخت و پز

1. دستور العمل مرحله به مرحله برای پختن لابی با آجیل با سبزیجات آغاز می شود.در پیاز ، میخک ها و گردن را برش دهید ، مواد خشک را خارج کنیدترازو و پیاز را در آب بشویید.

2. نیمی از پیاز را برش دهید.

3. سپس نیمه را روی صفحه برش بگذارید و به قطعات نازک برش دهید.در حال حاضر ، در سراسر ، حفظ عرض 2-3 میلی متر.یک تاس کوچک معلوم است.بنابراین با همه پیازها خرد می کنیم.

4. روغن آفتابگردان را در قابلمه یا تابه بریزید.

5- پیاز خرد شده را درون روغن ریخته و روی حرارت کم روی اجاق گاز قرار دهید.چند دقیقه گرم کنید.

6. در حالی که دستمال دودی و جوشان را می گیرید.آن را روی صفحه برش بگذارید و به صفحه های نازک برش دهید و آنها را به صورت نوار برش دهید.

7. بریز را روی پیاز قرار دهید.

8. 3-4 دقیقه مخلوط و ادامه دهید.

9. بشویید ، با دستمال پاک کنید و یک کوزه لوبیای کنسرو را باز کنید.لوبیا ها را به همراه آبگوشت از کوزه ها داخل یک پیاز در ظرف دلمه قرار دهید.

10. هم بزنید.

11. سس تکمالی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.اگر چنین سس ندارید ، آن را با سرکه شراب یا گوجه فرنگی خرد شده ، خشک یا تازه جایگزین کنید.

12. پوشش ، حرارت بشقاب را کاهش داده و بجوش و خروش آمدن.

13. مواد تشکیل دهنده دستورالعمل لابی مرحله به مرحله با آجیل از گردو خالص استفاده می کنند.آنها همچنین باید آماده شوند.

14. یک ماهیتابه خشک و تمیز بگیرید.

15. آجیل را در آن قرار داده و روی یک بشقاب کوچک قرار دهید.آنها را سرخ می کنیم ، همزن.هنگامی که بوی مشخص آجیل سرخ شده را احساس می کنیم ، قابلمه را از آتش جدا می کنیم.

16. آجیل ها را داخل لیوان بگذارید و سعی کنید دست های پوست تیره را تمیز کنید.آسان استدر جاهایی که زمان گرم شدن دارند تمیز می شود.اگر هنوز کمی لایه برداری باقی مانده باشد ، معامله بزرگی نخواهد بود.

17. اکنون ، آجیل های پوست کنده شده را با تخته آشپزی برش بزنید.نتیجه آن یک خرده خرده است.

18. درب قابلمه لابی را باز کنید و آجیل را در آنجا بریزید.

19. دوباره درب را مخلوط کرده و ببندید.اگر مایع در حال جوش است ، می توانید مقداری آب جوش داغ اضافه کنید.

20. در این ضمن ، ما به فضای سبز مشغول هستیم.همه آنها (cilantro ، نعنا ، ریحان و شوید) را مرتب می کنیم.فقط برگهای تازه سبز لازم است ، بقیه دور انداخته می شوند.

21. سبزیجات انتخابی را درون یک کاسه بگذارید و با آب سرد پر کنید.1-2 دقیقه هم بزنید و صبر کنید.

22. سپس برگ ها را برداشته و آنها را با آب جاری می شستیم.دستمال را بگذارید تا در دمای اتاق خشک شود.

23. برگها را ریز خرد کنید.به دو بخش تقسیم کنید.

24. نیمی از سبزی ها را به لابی اضافه کنید و مخلوط کنید.

25. ما بیشتر به جلو فشار می آوریم.

26. سیر را پوست گرفته و بشویید.ما از طریق پرس سیر می فروشیم.

27. ماش سیر را با یک مشت نمک مخلوط کرده و با یک قاشق مالش دهید.این مخلوط را به گلدان اضافه کرده و به محصولات دیگر اضافه کنید.

28. ما نیز هوپس سانلی ، فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم.

29. یک دقیقه دیگر هم بزنید و بجوید.

30. قسمت دوم سبزیجات را اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید.اگر می خواهید نمک بزنید ، ما این کار را می کنیم.

31. ظرف آماده را مخلوط کنید و گرم کردن صفحه را خاموش کنید.

32. ظرف را روی بشقاب ها پخش می کنیم و از طعم و عطر آن لذت می بریم.

لوبیو (دستور العمل قدم به قدم) - ترفندها ونکات مفید

ترکیبات لابی را می توان بنا به اختیار شما انتخاب کرد.می توانید هر نوع گوشت یا سبزیجات را به این ظرف اضافه کنید.

اگر پوست لوبیا شروع به پوست کند ، آماده است.

هر دو لوبیای سفید و قرمز قابل تهیه است.زمان پخت و پز متفاوت است.

علاوه بر این به ظروف ، کتانترو نیز خواهد بود.