طرز تهیه رولت کلم با گوشت چرخ کرده - دستور العمل های گام به گام خوشمزه با عکس و فیلم

تقریباً هر آشپزخانه در جهان خاص خود را دارد.نسخه ای از دستور العمل که شامل چرخاندن گوشت چرخ کرده در سبزیجات یا برگ های انگور و جوشاندن آن در سس است.علیرغم اینکه فناوری ساخت کلم در کشورهای مختلف مشابه است ، نتیجه آن به ترجیح سلیقه هر آشپز بستگی دارد.

سبزیجات پخته شده کلم را با گوشت چرخ کرده

غذاهای مختلفی وجود دارد: آشپزها برای این منظور از کلم سفید ، پکینگ ، کلم ساویوی استفاده می کنند و غلات مختلف را به آن اضافه می کنند.، قارچ ها ، سبزیجات و حتی ماهی ها در فر ، در چند اجاق گاز ، در مایکروویو ، یک قابلمه ، در یک ماهیتابه طبخ می شوند.برای شروع آزمایش با دستور العمل ها ، ابتدا توصیه می شود رولت های کلم پر شده را با برنج و گوشت روی اجاق گاز تهیه کنید.این سس با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه شما می تواند به عنوان سس گوجه فرنگی خدمت کند.

عتهیه کلم پر شده تنبل با گوشت چرخ کرده و کلم

این تغییر ظرف خوب است زیرا حداقل زمان را می طلبد ، زیرا آشپز مجبور نیست با هر رول زحمت بکشد بلکه یک توده همگن را بپزد.ابتدا برنج و کلم به طور جداگانه پخته می شوند.گوشت درون گوشت چرخ کرده خرد شده است که با فرنی آماده برنج ، ادویه جات ترشی جات و برگ های کلم خرد شده مخلوط می شود.جرم کاملاً مخلوط می شود ، پس از آن از کتلت هایی تشکیل می شود که در روغن سرخ می شوند.بعد از آن رولت های تنبل را با کلم و گوشت چرخ کرده در قابلمه می گذاریم تا پخته شود.قبل از سرو ، سس گوجه فرنگی یا خامه ترش را بریزید.

کلم پر شده با کلم چرخ کرده و گوشت چرخ کرده

برای تهیه غذای معمول تر و آبدار تر ، آبدار و نرم ، ارزش آن را دارد که آن را با کلم پکن بپزید.برگهای آن بر خلاف انواع سفید حتی صاف و الاستیک است.رولت های کلم با کلم و گوشت چرخ کرده طعم مطلوبی دارند و سریعتر آماده می شوند.به عنوان یک چاشنی برای آنها می توانید نه تنها از برنج آب پز و گوشت چرخ کرده بلکه پنیر ، قارچ ، هر سبزیجات استفاده کنید.

سبزیجات کلم پیچ

اگر شما کلم مناسب انتخاب کنید ، ظرف غذای خوشمزه خواهد بود.در حالت ایده آل ، باید متراکم باشد (اما نه خیلی سفت و سخت) ، اندازه متوسط ​​، بدون لکه های تیره روی سطح.برنج ها را از قبل بپزید تا نصف پخته یا کاملاً پخته شود.این محصول را با گوشت گاو خرد شده مخلوط کنید ، که به بهترین شکل به تنهایی با بوقلمون ، مرغ یا گوشت خوک تهیه می شود.خنک کردن ظرف شامل استفاده از سس است که باید اشباع شود تا رول کلم بیرون نیایدآبکی ، عاری از سلیقه.برای تهیه آنها بهتر است از یک ماهیتابه ضخیم استفاده کنید.

طرز تهیه رولت کلم با گوشت چرخ شده

طعم و شکل ظاهری یک ظرف نه تنها به سس یا تاپ ها بستگی دارد ، بلکهکیفیت کلم.برای به دست آوردن رولت های نرم و ظریف ، بهتر است به سبزیجات جوان درجه های میانی متوسط ​​اولویت داشته باشید.برگهای قبل باید با اضافه کردن مقدار کمی اسید سیتریک از آب جوش پر شده و دانه را جدا کنند.رولت های کلم پر شده با چاشنی در هنگام پر کردن ، اشک نمی ریزند.

چاشنی کلم پر شده

چاشنی های خوشمزه را می توان از گوشت خریداری شده و خرد شده با کیفیت خرد شده تهیه کرد ، اما تهیه گوشت خود به خود اطمینان بیشتری دارد.برای انجام این کار ، گوشت یا از طریق چرخ گوشت منتقل می شود ، یا به قطعات بسیار کوچک خرد می شود.در حالت دوم ، پر کردن دارای بافت متراکم تر و طعم گوشتی غنی است.چاشنی پر کردن کلم شامل استفاده از هر نوع گوشت ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، خرگوش یا فیله بوقلمون است.برای ایجاد یک طعم منحصر به فرد ، به آشپز توصیه می شود چندین نوع گوشت را در یک ظرف مخلوط کنید.

طرز تهیه رولت های کلم

محصولات نورد نادرست در طول فرآیند خاموش شدن پاره می شوند یا از بین نمی روند ، در نتیجه پر شدن به طور جداگانه از برگهای کلم شناور می شود.طرز تهیه صحیح رولت های کلم را به منظور خوب نگه داشتن ظرف:

• برگ کلم را در مقابل آن قرار دهید.
• یک قاشق از لباس را کنار ساقه گذاشت.
• مطبوعات آزادورق را روی گوشت لبه کنید و آن را بچرخانید.
• لبه های جانبی برگ را برداشته و در آن تا کنید.
• چرخان را با چرخاندن به جلو پیچانده اید.

دستور العمل غلتکی کلم پیچ شده

این غذا در بسیاری از کشورهای جهان تهیه شده است ، و می توانید گزینه های زیادی برای اشتها آورید.رفتارهای خوشمزه و خوشمزهبرخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند سرخ کنند و بعد از پختن کلم های پر شده در فر ، برخی دیگر فقط به خاموش شدن محدود می شوند.این ممکن است ترکیبی کلاسیک از گوشت و برنج باشد ، مخلوط سبزیجات ، قارچ ، سس و غیره نیز ممکن است متفاوت باشد - از چربی های تند گرفته تا Bechamel.بهترین نوع دستور العمل انگور فرنگی مرحله به مرحله را از بین تصاویر زیر انتخاب کنید.

غلتک های کلم با چاشنی در فر

• زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 300 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور العمل پیشنهادی یک وعده غذایی سنتی است.تمام اجزای آن را می توان به راحتی در هر سوپر مارکت یا بازاری یافت.برای اینکه کلم و چاشنی های خرد شده در فر طعم و مزه خوبی داشته باشند ، باید با اضافه کردن ادویه جات ، گیاهان تازه ، آبگوشت و سایر محصولات آن را با سس گوجه فرنگی و سبزیجات یا سس خامه پر کنید.چگونه می توان رول کلم را با گوشت چرخ کرده در خانه تهیه کرد؟

مواد لازم:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• شکل 1 هنر .؛
• برگ خلیج؛
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• ادویه جات ترشی جات؛
• خامه -؟هنر.
• هویج متوسط؛
• گوشت گاو خرد شده - 0.8 کیلوگرم.

روش تهیه:

1. برنج را در آب شور بجوشانید (می توانید از چند اجاق گاز استفاده کنید).
2. سبزیجات خرد شده را خرد کنید: پیاز را خرد کنید ، هویج را مالش دهید.آنها را در روغن سرخ کنید.
3. فرنی برنج آماده ، نیمی از سبزیجات سرخ شده را به مواد اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید ، نمک بزنید و فلفل اضافه کنید.
4. آب در قابلمه را بجوشانید ، کباب کلم را به مدت 10 دقیقه پایین بیاورید ، سپس آن را بردارید ، کمی خنک شود و جدا کنید (لازم است که کباب را جدا کنید).مهر و موم های روی برگ ها را با یک چاقوی تیز بردارید.
5. هر ورق را باید با کمی چاشنی (حدود یک قاشق) پیچید.کیسه های کوچک و مرتب را تشکیل دهید.
6. باقیمانده نان سبزیجات را با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش مخلوط کنید ، آب اضافه کنید و به جوش بیاورید.
7. کلم را درون قالب ریخته ، درون سس بریزید (در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید) و ظرف را برای پخت ارسال کنید.
8. برای تهیه کلم های پر شده در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه طول می کشد.

کلم شکم پر با مواد پر شده و برنج

• زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طعم هماهنگ خورش و کلم که با عطر ادویه جات ترشی جات ادویه شده است ، عشق بسیاری از روسها را جلب کرده است.کلم پر شده به مناسبت تعطیلات ، جلسات دوستانه یا در روزهای هفته تهیه می شود.مناسب است که در فصل سرما ، هنگامی که بدن به کالری بالایی نیاز دارد ، چنین وعده غذایی مغذی و مغذی میل کنید.چگونه کلم پیچیده شده را با برنج و گوشت درست کنیم؟در زیر دستورالعمل مفصل پخت و پز آورده شده است.

مواد لازم:

• تندیل گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 0،4 کیلوگرم؛
• برنج - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• دندان سیر - 3 قطعه .؛
• برگ های خلیج - 4 قطعه .؛
• ادویه جات ترشی جات ، از جمله فلفل دلمه ای.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج؛
• سبزی؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر

روش تهیه:

1. گوشت را بشویید ، بدون فیلم ، به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. پوست سیر ، 2 پیاز ، آسیاب ، عبور از طریق پرس.
3. سبزیجات خرد شده را با گوشت مخلوط کنید ، نمک ، فلفل دلمه ای اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید.
4. پیازهای باقی مانده را به صورت مکعب بریزید ، در یک ماهیتابه روغنی سرخ کنید تا طلایی شود.
5. ریزه های برنج را تا زمان آماده شدن بپزید.برای انجام این کار ، نسبت محصول و آب باید برابر باشد و هنگامی که تمام مایع تبخیر شد ، ظروف را از آتش جدا کنید.
6. ماش را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.این مخلوط را باید نمک زده و ادویه ها را اضافه کنید.
7. برگهای بالایی برگ را از چنگال کلم بردارید ، کباب را درون یک قابلمه عمیق بریزید ، با آب پر کنید و بجوشانید (پس از جوشاندن ، سبزیجات را بیش از 10 دقیقه روی آتش نگذارید).
8. کلم را روی آن قرار دهید تا به آن آغشته شود و بگذارید کمی تخلیه شود.سپس محصول را به برگها تقسیم کنید ، و فقط کل را رها کنید.
9. هر ورق را روی تخته قرار دهید ، آن را با رول پر کنید و آن را بچرخانید.
10. در صورت تمایل ، قبل از خاموش کردن کلم ، کلم ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (این کار به شما در حفظ محصول در شکل تهیه بعدی کمک می کند).
11. هویج های رنده شده را به طور جداگانه سرخ کنید و با پیازهایی که قبلاً سرخ شده بود مخلوط کنید.گوجه فرنگی بدون پوست را به کباب اضافه کنید (این کار را می توان با جوشاندن سبزیجات به راحتی انجام داد).محصولات را برای چند دقیقه زیر درب ببافید ، سپس نمک بزنید.
12. رولت های کلم را درون یک قابلمه /قابلمه بریزید ، و در بالای آن با سس گوجه فرنگی قرار دهید.برای تهیه ظرف ، باید آتش آرام را روشن کنید و 45 دقیقه روی آن بگذارید.



غلتکی کلم پیچ شده

• زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری وعده های غذایی: 140 کیلو کالری /100 سال
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

غلتک های کلم پر شده در قابلمه ای ضخیم ، خوشمزه ، آبدار و دلپذیر هستند.نویسنده این دستورالعمل پیشنهاد می کند که به عنوان مخلوط چاشنی جوجه مرغ ، سبزیجات و برنج آب پز استفاده شود.محصولات نهایی می توانند در صورت نیاز یخ زده و خورشیده شوند - این گزینه برای خانم های مشغول کار که همیشه وقت لازم برای تهیه یک ناهار /شام کامل را ندارند ایده آل است.چاشنی رولت های کلم چگونه انجام می شود؟

مواد لازم:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• کلم سفید - 1 قطعه.
• هویج کوچک - 2 قطعه .؛
• برنج آب پز - 150 گرم؛
• فیله مرغ - 0،5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی خانگی یا رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آبگوشت - 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات؛
• دندان سیر - 2 قطعه .؛
• روغن سرخ کردن؛
• خامه ترش - 0.2 کیلو گرم.

روش تهیه:

1. مرغ را با چرخ گوشت به همراه 1 پیاز ، نمک خرد کنید و مخلوط را بهم بزنید.
2. هویج را در نی های خرد شده خرد کنید ، در روغن سرخ کنید ، با برنج و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. کلم را درون یک کلم برداشته ، سبزی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، با آب پر کنید و به جوش بیاورید.
5. پس از 7 دقیقه جوشاندن آب ، سبزیجات باید برداشته شده و سرد شود و سپس در برگ های جداگانه جدا شود.اگر در پایه مهر و موم دارند ، آنها را با چاقو برش دهید.
6. کاسه های گوشتی را با پاکتهای پر شده چرخانید ، رولها را به قابلمه منتقل کنید.
7. برای تهیه پرکننده ، پیاز ، هویج رنده شده را با روغن سرخ کنید.بعد از 5 دقیقه ، همان گوجه فرنگی را در اینجا اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، محصولات را به مدت 7 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
8. سس آبگوشت را با ریختن رول کلم ، قرار دادن قابلمه روی اجاق گاز و پخت و پز برای حداقل 40 دقیقه آماده کنید.برای جلوگیری از آتش زدن کلم زیر آن ، کف آن را با برگهای کلم بپوشانید.



چوب در مایکروویو - دستور العمل قدم به قدم با عکس

• زمان پخت و پز: 1.2 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 180 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ممنوناین روش پخت و پز ظرف مورد علاقه شما می تواند مدت زمان صرف شده در آشپزخانه را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.رفتارهای مایکروویو ، ساده کردن آن را آسان می کند ، بنابراین زنان خانه دار می توانند نه تنها در روزهای تعطیل بلکه در روزهای هفته خانواده خود را با کبوترهای معطر بخورند.می توانید هر نوع ادویه را به سلیقه خود به محصولات ذکر شده در زیر اضافه کنید.چگونه می توان رول ها را در مایکروویو درست کرد؟

مواد لازم:

• میخک سیر - 2 عدد .؛
• گوشت گاو - 0.25 کیلوگرم؛
• برگ خلیج؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نان - 2 برش؛
​​
• فیله مرغ - 0.25 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• کلم - 1 قطعه.
• لامپ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید.پیاز ، سیر را به همراه مرغ و گوشت گاو از طریق چرخ چرخ عبور دهید.
2. نان را از قبل در آب خیس کنید ، سپس با چرخ گوشت خرد کنید و خرد کنید ، به مواد اضافه کنید.
3. با مخلوط کن توده آماده و طعم دار را بزنید.
4. برش های عمیقی در کلم ایجاد کنید ، دانه را در اجاق مایکروویو قرار دهید ، از جمله قدرت 800 وات.بعد از 5 دقیقه سبزی نرم می شود.
5. بخشی از گوشت چرخ کرده را روی هر برگ کلم بپاشید ، آن را با پاکت بپیچانید ، در یک اجاق مایکروویو مخصوص قرار دهید.
6. می توانید سس را برای بشقاب آماده کنید به شرح زیر است: خامه ترش را با آرد مخلوط کنید تا هیچ تکه باقی نماند ، 300 میلی لیتر آب ، نمک و مقداری شکر را به محصولات اضافه کنید.
7. مخلوط تمام شده رولت های کلم را بریزید ، برگ خلیج را اضافه کنید ، با یک درب بپوشانید و 15 دقیقه بپزید.
8. پس از خارج کردن ظرف ، محصولات را به طرف مقابل برگردانید و آنها را برای یک ربع ساعت دیگر در فر بفرستید.



کبوترهای کلاسیک

• مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• وعده های غذایی کالری: 180 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

تعداد کمی از مردم از کبوتران داغ و معطر خودداری می کنند ، به جز این که این فرد رژیم می دهد.برای کاهش کالری کالباس ظرف ، می توانید گوشت پر شده را با سبزیجات جایگزین کنید یا از گوشت بدون چربی - مرغ ، بوقلمون و غیره استفاده کنید ، توصیه می شود قبل از سرخ کردن آن ، آن را در چند اجاق گاز ، بخارپز یا فر بپزید.چگونه می توان از رول کلم های پر شده کلاسیک درست کرد؟

مواد لازم:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• گوشت چرخ کرده - 0،5 کیلوگرم؛
• fig - 1 st .؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• کلم - 1 قطعه.
• آب - 1 خیابان؛
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• هویج.

روش تهیه:

1. برنج برنج را در آب شور طبخ کنید ، خنک شود ، با گوشت چرخ کرده ، ادویه جات ترشی جات ، پیاز خرد شده مخلوط کنید.
2. در کلم ، دانه را برداشته ، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در آب جوش آغشته ، برگ های نرم شده را بردارید - آنها پایه ای برای کبوتر خواهند بود.یک جایگزین برای منجمد کردن سبزیجات و استفاده از مواد اولیه خام بعد از ذوب شدن است (این روند باعث می شود که برگها منعطف ، قابل پایدار شود).
3. در بالای هر ورقه کمی پرکننده پخش کنید ، مبدل ها را از ضخیم تا نازک بپیچانید.آنها را در گلدان بگذارید ، با آب پر کنید ،روی اجاق گاز قرار دهید
4. پیازها را هویج را جداگانه در روغن سرخ کنید.مقداری آب و سس گوجه فرنگی را اینجا اضافه کنید.وقتی مخلوط شروع به جوش آورد ، بگذارید 5 دقیقه بجوشد ، سپس روی جوانه های نیمه تمام بریزید.
5. ظرف 25 دقیقه ظرف برای سرو آماده می شود.



طرز تهیه کلم پخته شده را در سس

چگونه می توان آن را پخت و پز کرد اگر قوانین مهم برای تهیه آن را نمی دانید.آشپزهای باتجربه به شما توصیه می کنند که کلم های پر شده را به روش زیر بپزید:

• بهتر است قبل از خاموش کردن ، رول های کلم را برای چند دقیقه روی کره یا روغن نباتی کباب کنید.
• برای تهیه خوشمزه ترین چاشنی ها ، چندین نوع گوشت چرخ کرده مانند گوشت خوک و گوشت گاو ، مرغ را با بوقلمون و مانند آن مخلوط کنید.
• از آزمایش سس ها نترسید ، الگوهای خوب برای کلم ، خامه ترش را با گیاهان ، ماست با گیاهان ، مایونز با پیاز و ترشی و غیره سرو می کنند.

Video:رولای کلم پر شده را در چند اجاق گاز آماده کنید