سوپ مرغ: دستور العمل های مرحله به مرحله با سیب زمینی ، نودل ، املت و برنج

تغذیه مرغ کمی از گوشت دیگران پایین تر استپرندگان یا حیوانات ، و چربی کم موجود در آن به شما امکان می دهد وعده های غذایی رژیمی بپزید.آبگوشت مرغ پایه مناسبی برای هر نوع سوپ است و بیهوده بسیاری از افراد آن را مغذی می دانند.سوپ های مرغ با اضافه کردن ماکارونی ، سیب زمینی یا غلات پخته می شوند.آنها اغلب با کوفته یا کوفته پخته می شوند و این باعث می شود وعده غذایی مفیدتر و رضایت بخش تر شود.

در انتخاب ما ، رایج ترین انواع سوپ مرغ است.دستور العمل های مرحله به مرحله حاوی توضیحات مفصلی در مورد نحوه طبخ آبگوشت مرغ برای سوپ ، چه قطعه مرغ برای تهیه ، چگونگی و چگونگی چاشنی است.

اصول کلی آشپزی سوپ مرغ (قدم به قدم)

پخت و پز سوپ مرغ خانگی با هر دستور العمل قدم به قدم از پایه آن شروع می شود - آبگوشت ، که از آناز بسیاری جهات طعم بستگی دارد.هر بخشی از لاشه مرغ برای سوپ مناسب است.قابل هضم ترین آبگوشت آن خواهد بود که از مرغ تهیه می شود ، اما از گوشتی که در فروشگاه خریداری می شود ، کمتر غذای خوشمزه نیز تهیه نمی شود.نکته اصلی - به یک تکه از تختخواب ، و لزوما با سنگ.در حالت ایده آل ، از نیمی از لاشه برای تولید دو و نیم لیتر آبگوشت استفاده می شود.

برای دستیابی به شفافیت از آبگوشت مرغ و نبود بو خاص ، که اغلب مشخصه مرغ مزرعه است ، مطلوب است که با آن ریشه زده و سبزیجات را بپزید.برای از بین بردن بوی خارجی و بهبود طعم آبگوشت ، تا 600 گرم مرغ کافی است که یک پیاز کوچک ، هویج به اندازه متوسط ​​و 60 گرم در آن قرار دهید.جعفری یا ریشه کرفس.

چندین قانون برای تهیه آبگوشت برای سوپ وجود دارد.ابتدا پرنده کاملاً شسته شده و سپس فقط با آب سرد پر می شود.هنگام درمان پرنده ، لازم است پوست آن را با دقت مورد بررسی قرار دهید - پرهای باقیمانده باید با موچین برداشته شود ، و مناطق آلوده باید به خوبی خراشیده یا قطع شود.برداشتن یا ناصافی کردن پوست یک نکته غلط است.

مواد موجود در آن ، رنگ طلایی جذاب به آب میوه می بخشد ، اما اگر پوست برداشته شود ، سوپ کالری کمتری خواهد داشت.دوم ، آبگوشت را به سرعت جوش بیاورید ، بنابراین قابلمه را زیر حرارت شدید قرار دهید.با گرم شدن ، سطح کف شناور می شود که باید بدون باقیمانده آن را برداشته و با احتیاط انجام دهید.

مخلوط با آبگوشت جوش ، کف آن را ابری می کند.از لحظه جوش ، آبگوشت سوپطبخ روی حرارت متوسط ​​، غیرممکن است که اجازه جوش سریع شود و حتماً آن را بپوشانید.وقتی گوشت آماده شد ، سوپ را از روی صفحه جدا کرده و فیلتر می کنیم.گوشت خنک می شود و به قطعات خرد می شود.سپس همه چیز را در یک ماهیتابه تمیز ترکیب کرده و دوباره آن را به جوش بیاورید ، پس از آن سایر محصولات را بگذارید.

تقریباً هر مهماندار دستور العمل مشابه دیگری دارد.در مقاله دستورالعمل های مرحله به مرحله سوپ مرغ در محبوب ترین انواع اعدام انتخاب شده است: با رشته فرنگی ، همراه با برنج ، سیب زمینی و کوفته ، املت.

سوپ مرغ: دستورالعمل قدم به قارچ قارچ و املت به زبان اسپانیایی

دستور العمل غیرمعمول گرفته شده از غذاهای اسپانیایی ، با قارچ و نوارهای نازک املت تخم مرغ.در دستور العمل مرحله به مرحله سوپ مرغ ، به طور مفصل نحوه پخت و پز املت به درستی توضیح داده شده است تا هوا از بین نرود.ما به شما طرز تهیه آبگوشت مرغ برای سوپ و نحوه مکمل آن را به شما نشان خواهیم داد.

مواد لازم:

• دو باسن بزرگ؛
• سه تخم؛
• 200 گرم.قارچ های تازه و متوسط؛
• یک لامپ؛
• دو هویج کوچک؛
• 60 گرم.ریشه کرفس؛
• یک قاشق چای خوری مایع یا شیر مایع؛
• قاشق آرد سفید؛
• جعفری گشنیز ریز خرد شده - یک چهارم فنجان هر دو.
​​
• پنج قاشق غذاخوری روغن؛
• دو فلفل سیاه فلفل؛
• یک برگ برگ برگ کوچک.
• طعم فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. چند بار بعد از شستن باسن ، آنها را درون یک تابه 2 لیتری آب بریزید.مخزن را آتش بزنید ، سریع ثابت کنیدتا جوش بیاددر این فرآیند ، ما به طور مرتب پروتئین پیچیده شده از سطح را جمع می کنیم.

2. پیاز ، ریشه کرفس و هویج را تمیز کنید ، بشویید.یک هویج ، بخشی از کرفس و پیاز کامل را درون آبگوشت جوش کم کنید ، نخود فرنگی را اضافه کنید.گرما را طوری تنظیم کنید که آبگوشت زیر درب فقط کمی جوش بیاید.باسن را تا زمان آماده شدن ، حدود 50 دقیقه بپزید.

3. تخم مرغ ها را بشویید ، آنها را در یک کاسه خرد کنید و کمی نمک به آنها بیفزایید.با ریختن شیر ، سبزی ها را اضافه می کنیم و با یک شلاق اندک به همگن می رسیم.لازم نیست کف کند ، از جرم تخم مرغ یک املت نازک آماده خواهیم کرد ، از تخمهای کف شده با شکوه معلوم می شود.

4. مقداری روغن درون ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید.تخم مرغ ها را درون ماهیتابه بریزید ، کمی آنرا تکان دهید ، بگذارید توده تخم مرغ در یک لایه نازک پخش شود.هر دو طرف را به یک لامپ روشن کنید و به یک صفحه منتقل کنید.لایه تخم مرغ سرد شده به نوارهای نازک بریده می شود.

5. از مایع آب پز ، مرغ را جدا کنید ، آن را درون یک کاسه بگذارید و با یک فیلم قسمت بالای ظرف را محکم کنید.این کار باعث نمی شود گوشت خنک شده هنگام خنک شدن خنک شود.آبگوشت را درون یک قابلمه تمیز آغشته کنید.

6. گوشت خنک شده را از استخوان جدا کرده و آن را به قطعات کوچکتر جدا کنید.

7. قارچ ها را بشویید ، بشقاب ها برش دهید.

8. کباب کردن را آماده می کنیم.هویج و کرفس به جای مانده ، به صورت نوار برش خورده ، پیاز را ریز خرد کنید.یک قابلمه تمیز را با دو قاشق غذاخوری روغن کمی گرم کنید ، هویج ها را با کرفس پخش کنید.تا زمانی که نرم شد نرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید.با تبخیر همه چیزرطوبت از قارچ ، اسپری با آرد و ، کاملا هم بزنید ، یک دقیقه دیگر بپزید.

9. آبگوشت صاف شده را به جوش بیاورید.قارچ را در آن سرخ کنید و دوباره منتظر جوش باشید.سپس با کاهش حرارت ، به مدت پنج دقیقه جوش دهید.در مرحله بعدی نوارهای پنکیک تخم مرغ را درون سوپ قرار دهید ، برگهای گوشتی و گوشت را پایین بیاورید.ده دقیقه دیگر سوپ مرغ را بپزید.

Saahat یک سوپ مرغ اصلی ازبک است: یک دستور العمل گام به گام با نودل خانگی و پنیر

دستور العمل گام به گام سوپ مرغ وام گرفته شده از غذاهای ازبک.رشته فرنگی خانگی برای سوپ آماده می شود.در صورت عدم وجود زمان ، می توان آن را با گندم دوروم خریداری شده جایگزین کرد.همچنین می توانید از ورمیشل معمولی استفاده کنید ، اما مطلوب است که در ماهیتابه خشک از قبل سرخ کنید.بعد از این درمان ماکارونی در سوپ خراب نمی شود.مرغ از قبل سرخ شده است و آب آن را با طعم تر می کند.

مواد لازم:

• 150 گرم پنیر روسی؛
• حدود 300 گرم (نصف) فیله مرغ؛
• یک هویج شیرین کوچک؛
• دو لامپ سفید متوسط ​​و متوسط؛
• جعفری یا ریشه کرفس؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا روغن ذرت؛
• یک گلدان کوچک فلفل در حال سوختن.
• یک قاشق غذاخوری روغن؛
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل (سیاه سیاه)؛
• جعفری تازه - هر کدام 5 شاخه.

برای رشته فرنگی:

• نصف لیوان آب آشامیدنی؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• لیوان آرد.

روش تهیه:

1. ما آبگوشت آماده نمی کنیم ، بنابراین شروع کنیدمورد نیاز از رشته فرنگیتخم مرغ را درون یک کاسه بزرگ بشکنید ، آن را با یک چنگال تقسیم کنید تا یکدست شود.آب ، کمی نمک اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.به تدریج آرد الک شده را خرد کنید ، خمیر را بدون عجله ورز دهید.ما آن را روی میز می گذاریم و دستان خود را می پیچیم تا حالت الاستیک شود.اگر خمیر به سطح چسبیده است ، لازم است که کمی آرد را در زیر آن بریزید.

2. بعد ، خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید.این کار معمولاً روی یک میز آرد با گرد و غبار انجام می شود.اما در این روش یک اشکال جزئی وجود دارد - آرد اضافی که روی نودل ها وجود دارد سوپ را ابر می کند.شما می توانید این کار را راحت تر انجام دهید - خمیر روی بوم گسترش می یابد.یک تکه پارچه تمیز را روی میز بچسبانید ، کافی است کمی با آرد بپاشید و با دست خود روی کل سطح بوم مالش دهید.

3. از خمیر ، کیک درست کنید ، آن را روی یک بوم بگذارید و نازک آن را بپیچانید.بگذارید لایه حدود یک ربع ساعت روی پارچه دراز بماند تا قسمت بالایی آن کمی خشک شود.سپس به آرامی روی آن بپرد و فقط طرف مقابل را خشک کنید.پس از آن ، با دو سانتی متر از لبه منحرف می شویم ، یکی از طرفین آن را خم می کنیم و خمیر را محکم می چرخیم.رول به دست آمده ، باریکترین نوارها را بصورت مورب برش دهید.رشته فرنگی های خرد شده به طور دوره ای کشف و بر روی بوم گذاشته می شوند.وقتی همه رشته فرنگی ها آماده شدند ، آن را روی پارچه بگذارید تا خشک شود.

4. فیله را با آب خنک بشویید و آن را به قطعات کوچک و به حالت شکم قطع کنید.قطعاً گوشت مرطوب را با احتیاط قطع کنید ، بنابراین پس از شستشو ،مطلوب است که پستان را با حوله های کاغذی خشک کنید.

5. مرغ را سرخ کنید.برای این کار ، پس از ذوب روغن در ماهیتابه ، فیله ها را درون آن آغشته کرده و روی حرارت کم بپزید تا نور کم رنگ شود.در پایان فصل را با فلفل دلمه ای گرم کنید و گرما را خاموش کنید.

6. در یک گلدان سه لیتری 2.5 لیتر آب جوش دهید.اگر آبگوشت مرغ آماده دارید می توانید از آن استفاده کنید.درون مرغ سرخ شده مایع در حال جوش قرار داده و در حرارت کم زیر درب آن را برای نیم ساعت بپزید.

7. در حالی که گوشت در حال پختن است ، ما سوپ را انجام می دهیم.پیاز را خرد کنید و هویج و ریشه ها را با نی های بریده بریده کنید.سبزیجات را با ریشه ها در یک تابه با ضخامت دیوار در روغن نباتی ضخیم کنید تا تند شود.

8. سس سبزیجات را درون قابلمه ای درون فیله پخته شده قرار دهید.رشته فرنگی ها را درون سوپ جوش فرو کنید.منتظر جوش دوم ، سوپ را برای مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​نگه دارید ، تا زمانی که رشته فرنگی آماده شود.

9. پنیر را خرد کنید: یک سوم قطعات ریز سه و بقیه بزرگ هستند.گیاهان را ریز خرد کنید ، فلفل داغ را به حلقه های نازک برش دهید.پیش از این دانه ها از غلاف خارج می شوند ، وضوح بیشتری به آن اضافه می کنند.

10. پنیر رنده شده ریز را درون سوپ مرغ تمام شده قرار دهید.خوب مخلوط کنید ، سبزی و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

11. این سوپ به صورت گرم سرو می شود و هر یک از این غذاها به همراه یک پنیر خرد شده به همراه آن سرو می شود.

دستور غذای ساده سوپ مرغ تند: دستور العمل گام به گام برنج و گوجه فرنگی a la "Harcho"

ساده ترین سوپ ، یادآور غذا.برای رسیدن به این اثر ،یک دستور العمل مرحله به مرحله شامل استفاده از adzhika ، هاپ و اضافه کردن برنج است.

مواد لازم:

• مرغ ، هر قسمت از آن ، یا مجموعه سوپ - 400 گرم.
• 100 گرم.برنج گرد؛
• سه سیب زمینی بزرگ؛
• یک لامپ سفید کوچک؛
• دو قاشق غذا خوری گوجه فرنگی غلیظ و غلیظ؛
• یک هویج؛
• سیر؛
• قارچی حاد؛
• روغن تصفیه شده؛
• هاپ-آفتاب.

روش تهیه:

1. شما باید از آبگوشت شروع کنید.می توان آن را از هر قسمت از مرغ تهیه کرد و مطلوب است که قطعات آن سوراخ شود.می توانید آبگوشت را از یک مجموعه سوپ تهیه کنید ، اما لازم است که یک تکه کوچک فیله مرغ درست شود.

2. مرغ را کاملاً بشویید ، خلیج را با آب خنک (2.5 لیتر) بشویید ، یک آبگوشت روشن تهیه کنید.می توانید آن را با ادویه جات ترشی جات به صورت جعفری یا ریشه کرفس مکمل کنید.

3. هویج ، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.سیب زمینی برش های نازک را برش دهید ، با آب خنک پر کنید.روی یک رنده بزرگ هویج را خرد کنید ، اگر آن را دوست ندارید ، وقتی در سوپ قابل مشاهده است ، روی یک رنده جانبی کوچک خرد کنید.پیاز را ریز خرد کنید.

4. بعد از مصرف برنج ، آن را با آب خنک بشویید.خشک کنید ، در یک الک یا لکه دار قرار دهید.

5. در یک ماهیتابه ، با اضافه کردن روغن ، ابتدا پیاز را برای شفافیت سرخ کنید.سپس هویج ها را روی آن می گذاریم و تا زمانی که سرخ شدن طلایی خوب شود ، طبخ آن را ادامه می دهیم.گوجه فرنگی را معرفی کنید ، خوب مخلوط کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.

6. وقتی آبگوشت تهیه شد ، از آن خارج می شویممرغآن را خنک می کنیم تا بتوان با دست کار کرد و گوشت آن را از استخوان ها جدا کرد ، آنرا ریز خرد کنید.

7. بعد از تفت دادن آبگوشت در قابلمه تمیز ، روی "حرارت سریع قرار داده و گوشت مرغ را که از استخوان جدا شده است پایین بیاورید.به جوش بیاورید ، سیب زمینی و برنج را پایین بیاورید ، منتظر رفلاکس باشید ، با دقت کف سفید را از سطح خارج کنید.سپس سطح شعله را کمی پایین آورده و برای نرم شدن سیب زمینی ها پخت و پز خود را ادامه دهید.

8. سبزیجات بو داده را در یک ماهیتابه با سوپ قرار دهید ، مواد تند را به آن معرفی کنید - چاشنی و ادویه.سوپ را به آرامی به مدت دو دقیقه بجوشانید و با خرد کردن در ملات ، 2 میخک سیر ، نمک را بگذارید.هم بزنید از صفحه جدا شده و حدوداً ربع ساعت در زیر آن نگهداری می شود.

سوپ مرغی خوشمزه: دستور تهیه گام به گام با کوفته های سسولینا و سیب زمینی

دستور العمل گام به گام سوپ مرغ همراه با کوفته های سمولینا و سیب زمینی.به سادگی و سریع آماده می شود ، زیرا زمان اصلی در تهیه آبگوشت صرف می شود.دوغ مخصوص کوفته ها را با یک قاشق جوشانده با اضافه کردن تخم مرغ و کره مخلوط می کنیم.آنها سریع طبخ می کنند تا سوپ جوش بیاید.

مواد لازم :

• نصف پیمانه مرغ (هر تکه گوشت با گودال)؛
• دو سیب زمینی بزرگ؛
• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• دسته پرهای پیاز؛
• 1 هویج؛
• یک قاشق غذاخوری کره "سنتی"؛
• تخم مرغ خام؛
• لامپ متوسط؛
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• چهار قاشق غذاخوری.

روش تهیه :

1. برای دولیتر آب یک مایع تمیز تهیه می کند.وقتی مرغ آماده شد ، آن را بیرون می آوریم ، آن را روی یک بشقاب می گذاریم ، آن را سرد می کنیم.پردازش به قطعات.آبگوشت را از طریق لایه های پنیر پنیر آغشته کرده و درون یک تابه تمیز بریزید.

2. کره را در یک بشقاب عمیق یا کاسه کوچک قرار دهید و بگذارید تا نرم شود.سپس به راحتی نمک بزنید ، تخم مرغ را بشکنید و محلول حلوا را بریزید.با مالش دقیق ، "خمیر" را به یکدستی برسانید.

3. هویج ، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.هویج بزرگ را ترمو کنید ، و سیب زمینی ها را با میله های نازک بلند ، پیاز - برش های کوچک برش دهید.سیب زمینی ها را با آب بریزید و هویج ها را با پیاز داخل روغن گرم شده در یک ماهیتابه قرار دهید.سبزیجات خرد شده را روی حرارت کم سرخ کنید تا زمانی که تند شود.

4. روی آتش آتشین گلدان را با آبگوشت قرار دهید.یک جوش بیاورید ، درون آن سیب زمینی ها را آغشته کرده و روی حرارت کم و متوسط ​​بپزید.حتماً ابتدا کف سفید را جدا کنید.10 دقیقه بعد از سیب زمینی ، سبزیجات گلدان را بگذارید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

5- زمان نوعی کوفته ها است.یک قاشق چایخوری می گیریم و آن را با آب مرطوب می کنیم.سپس مقداری خمیر شیرینی را قاشق می کنیم و بلافاصله آن را درون سوپ جوش می ریزیم.این کار باید به سرعت انجام شود تا کوفته ها به طور همزمان آماده شوند.

6. بعد از کوفته ها ، درون سوپ مرغ پیازهای سبز خرد شده ریز خرد کنید.بگذارید جوش بیاید و از صفحه جدا شود.

ترفندهای آشپزی سوپ مرغ خوشمزه با دستور العمل های مرحله به مرحله - نکات مفیداغلبکف باید به تنهایی از سطح آن بالا رود.با هم زدن ، احتمالاً آهک با آبگوشت مخلوط شده و سپس ابری می شود.

اگر بنا به دلایلی وقت ندارید کف را جدا کنید ، خاموش نشوید.آبگوشت آماده مات همیشه روشن می شود.آن را به درمان ، و کف تا پایین حل می شود.سپس به آرامی تخلیه کنید ، چند لایه از گاز را صاف کرده و مانده را در یک تابه بگذارید.قطعات را کاملاً بشویید و آنها را درون مایع فیلتر شده قرار دهید.