کالباس خانگی شما انگشتان خود را لیس می کنید - در آشپزی در یک پوسته طبیعی طبق دستور العمل هایی با عکس

حلقه سرخ شده سوسیس پخته شدهدوست داشتن زمین دار گوشت مرغوب ، هرگز با گرانترین ظرافت فروشگاه برابر نیست.چگونه کالباس خانگی را خوشمزه کنیم؟چگونه مواد لازم را انتخاب کنیم ، پوسته را آماده کنیم ، آن را درست پر کنیم و چگونه سوسیس واقعی تهیه کنیم؟سرآشپزهای باتجربه آماده به اشتراک گذاشتن تجربیات خود هستند.

طرز تهیه سوسیس خانگی شما انگشتان خود را لیس می کنید

ما به خرید مواد غذایی عادت کرده ایم ، اما حداقل یک بار سعی کنید خودتان سوسیس درست کنید.برخی بر این باورند که این فرایند غیر ضروری طولانی ، وقت گیر است ، اما محصول معطر طبیعی معطر ، معطر و خوشمزه است که شکستن آن دشوار است ، ارزش این تلاش را دارد.آشپزی سوسیس خانگی در خانهاین شامل چندین مرحله است:

• محصول اولیه را انتخاب کنید: گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا پایگاه خونی.
• شل.انواع مختلفی از آن وجود دارد: طبیعی (روده) ، فیلم غذایی یا فویل.این قطعات را می توان در بازارهای گوشت یا سوپر مارکت ها خریداری کرد.
• ادویه و ادویه های لازم را انتخاب کنید.
• روش تصفیه حرارتی را تعیین کنید: پخت در فویل ، بخارپز یا برشته کردن.
​​

دستور العمل های سوسیس خانگی شما انگشتان خود را لیز خواهید کرد

وقتی یک میان وعده خوشمزه را در نسخه های مختلف مشاهده می کنید ، مقاومت در برابر اصرار برای امتحان کردن آن بسیار دشوار است - بسیار اشتها آور است!چگونه سوسیس را در خانه درست کنیم؟اول از همه ، شما باید دستور العمل های اثبات شده از سرآشپزهای با تجربه را یاد بگیرید و با یک کالباس ساده ، به عنوان مثال ، سوسیس مرغ در یک فیلم غذایی شروع کنید.سپس جایز است که به تدریج کار را پیچیده و طبخ سوسیس خون یا انواع مختلف گوشت کنید.

کالباس خوک خانگی

• مدت زمان پخت و پز: 3.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 395 کیلو کالری (برای هر نوع دستور العمل).
• انتصاب: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یک میان وعده معطر معطر تزئین هر میز تعطیل خواهد بود.دستور تهیه سوسیس خوک خانگی حاوی ماده ای غیرمعمول مانند روده گوشت خوک است.قبل از استفاده ، آنها باید با دقت درمان شوند: ابتدا بشویید ، سپس در محلول آب و جوش شیرین خیس کنید ، سپس دوباره کاملاً بشویید و چند ساعت در محلول ضعیف سرکه خیس کنید.پس از آن لازم است که روده بیرون بیایددر داخل ، کاملاً با آب گرم بشویید.

مواد لازم:

• ادویه جات ترشی جات (زیره ، جوز هندی ، چند نوع فلفل ، برگ بو ، برگ نمک ، به مزه) ؛
• آب زردآلو - 6 میلی لیتر ؛
• گوشت خوک - 1200 متر ؛
• سیر - 5 میخک ؛
• روده - 3 متر ؛
• چربی - 400 گرم ؛
• پیاز -2 قطعه

روش تهیه:

1. روده های تمیز و تمیز شده روده ها را در زمان خرد کردن در یک نمک شور قرار دهید.
2. چربی و گوشت خوک را به نصف تقسیم کنید.یک قسمت را از طریق چرخ گوشت با پیاز عبور دهید ، قسمت دیگر - را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
3. و روغن پیاز دوم را تا زمان سرخ کردن سرخ کنید ، گوشت خرد شده و چربی را اضافه کنید ، کمی برای آن سرخ کنید (5-7 دقیقه).
4. همه ادویه ها را با آسیاب یا ملات خرد کنید.
5. ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه ، سس ، آب نمک را به خوبی برای مخلوط کردن مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.به عنوان یک قیف می توانید از گردن بریده شده یک بطری پلاستیکی یا یک نازل مخصوص استفاده کنید.
6. روده را به خوبی پر کنید ، نه خیلی محکم.بنابراین این کار را با تمام روده انجام دهید.
7. وسایل آتی را سوراخ کنید تا در حین پخت پشت سر هم نخورند.
8. روده را در قسمت زیر آستین پخت قرار دهید و 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید ، سپس به طرف دیگر بپیچید و 30 دقیقه دیگر بپزید.باحال باشید ، خدمت کنید

کالباس پخته در خانه

• زمانپخت و پز: 2 ، 5 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 257 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این غذا را یک روز امتحان کنید و این یک مکمل صبحانه مورد علاقه شما برای مدت طولانی خواهد بود.کالباس پخته شده خانگی با رعایت برخی شرایط به سختی پخته می شود: گوشت چرخ کرده با اضافه کردن آب یخ یا خرده خرده های آن خرد می شود ، و نان تمام شده آن را کمی "رسیده" باید در یک مکان خنک برای سوسیس بچینید تا بافت مطلوب را پیدا کند.

مواد لازم:

• فیله مرغ یا بوقلمون - 600 گرم؛
• کرم - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 15 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• بینایی - 5 سال

روش تهیه:

1. تخم ها را به پروتئین و زرده تقسیم کنید.
2. تکه های گوشت ، سیر ، خامه و سایر مواد را در کاسه مخلوط کن یا مواد غذایی بریزید و به حالت خمیری مانند آسیاب کنید.
3. پروتئین های از قبل شلاق را با دقت وارد کنید.
4. وسایل را روی یک فیلم غذایی قرار دهید ، انتهای آن را خیلی محکم ببندید.اگر از روده استفاده می کنید ، باید آنها را پر کنید و همچنین انتهای آن را گره بزنید.
5. نان ها را درون یک قابلمه بریزید ، با آب پر کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
6. کالباس ها را خنک کنید ، یخچال و فریزر کنید.

Liverwurst at home

• زمان پخت و پز: 3 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 165 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سوسیس مفید آب دهان از کبد خوک - کبد ، کلیه ، قلب ، ریه ها تهیه می شود.این اجزا از قبل شسته شده ، جوشانده شده با ادویه جات ترشی جات و زمین هستند.در صورتی که برای اولین بار با پردازش جوراب بافی مواجه هستید ، تهیه عکس از این شیوه‌ها در انتشارات آشپزی قابل یافت است.کالباس خانگی کبد خانگی بسیار متفاوت از روشی است که قبلاً در پیشخوان ها می دیدیم ، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد.

مواد لازم:

• فرعی - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• چربی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• روده - 700 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک ، جوز هندی - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. جگر ، ریه ها ، قلب ، کلیه ها را به مدت یك ساعت بجوشانید تا با برگ خلیج پخته شود.
2. پیازها را پوست بگیرید.بیکن و پیاز را به مکعب ها خرد کنید ، سرخ کنید.
3. محصولات جانبی ، پیاز ، استیک را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید.خوب مخلوط کنید.
4. روده ها را با این توده پر کنید ، حفره ها را سوراخ کنید ، انتهای آن را محکم کنید.
5. نان ها را به مدت 30 دقیقه در آب شور بجوشانید.

سوسیس مرغ خانگی

• زمان پخت و پز: 2 ، 5 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 193 کیلو کالری
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یک غذای دلپذیر ، معطر و دلپذیر هر میز را تزئین می کند ، اگرچه پخت و پز زمان می برد.با یک دستور العمل ساده شروع کنید.کالباس مرغ خانگیدست ها از مواد ساده ساخته شده اند: ران مرغ (یا سینه) ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و روده.آنها باید قبل از پر کردن با نمک بزرگ آب پاشیده شوند ، خراشیده و خوب شسته شوند.

مواد لازم:

• ران - 2 کیلوگرم؛
• فلفل ، نمک - 10 گرم؛
• سیر - 7 برش؛
• روده - 500 گرم؛
• لوبیا خردل - 100 گرم.

روش تهیه:

1. گوشت را از ران ها جدا کنید ، استخوان های جداگانه ، چربی و پوست را بردارید.
2. گوشت را از طریق رنده چرخ بزرگ عبور دهید.
3. سیر را خرد کنید ، خردل ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید.کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید 2 ساعت بماند.
4. روده را با گوشت پر کنید.این کار را می توان با نازل مخصوص روی چرخ گوشت انجام داد یا گردن را درون یک بطری پلاستیکی برید و آن را درون روده قرار داد.
5. انتهای پوسته ها را محکم ببندید.آنها را با حلقه حلقه کرده ، روی سینی پخت قرار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
6. در چندین مکان سوراخ کنید و تا زمانی که سرخ شود پخت.

سوسیس گوشت گاو خانگی

• زمان پخت و پز: 3.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظرف کالری: 208 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای سورپرایز کردن میهمانان با یک میان وعده خوشمزه یا پیشنهاد دادن یک تکه کالباس سالم به کودک خود تلاش زیادی نمی کند - رفتارهای خود را با دستان خود آماده کنید!آبدار ترین کالباس خانگی گوشت گاو از گردن گاو یا گوساله ناشی می شود.در گوشت چرخ کرده لزوماً اضافه کنیدکمی سنبله که بافت مورد نیاز یا گوشت خوک را به محصول می دهد.

مواد لازم:

• تاندون گاو یا گاو - 800 گرم؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• سیر - 8 میخک؛
• روده آماده شده - 2 متر؛
• ادویه جات ترشی جات (مخلوط فلفل ، پاپریکا) نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل
​​

روش تهیه:

1. گوشت را بشویید ، برش داده شده به قطعات متوسط.
2. سیر را پوست بگیرید ، آسیاب کنید.
3. گوشت را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، سیر ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را اضافه کنید.
4. مواد را کاملاً هم بزنید ، بگذارید 2 ساعت بالغ شود.
5. روده را با چاشنی پر کنید ، حفره ها را با یک سوزن جدا کنید ، انتهای پوسته را محکم کنید.اگر می خواهید سوسیس های میان وعده ای کوچکی درست کنید ، می توانید نخ را در فواصل کوتاه بچسبانید و سپس محصولات نهایی را روی کوره پخته کنید.
6. سوسیس ها را به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.

دستور تهیه سوسیس خانگی

• زمان پخت و پز: 3.5 ساعت.
• بخش: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 208 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برخی از خانم های خانه دار در سوسیس خون زیاده روی نمی کنند ، با توجه به اینکه روند تهیه آن بسیار زیبایی شناختی و وقت گیر نیست.در همین حال ، گندم سیاه خانگی با گندم سیاه یک محصول بسیار مفید است که باید بیشتر در رژیم غذایی شما گنجانده شود.قبل از تهیه سوسیس در خانه ، روده ، خون خوک تازه بخرید.برای این درمان اغلباز گندم سیاه استفاده کنید ، اما می توانید مروارید ، برنج یا ارزن مصرف کنید.

مواد لازم:

• خون خوک - 1.5 لیتر؛
• گندم سیاه - 200 گرم؛
• روده - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• چربی - 400 گرم؛
• مخلوط نمک و ادویه جات ترشی جات - 30 گرم

روش تهیه:

1. خون خوک را از طریق یک الک ریز مالش دهید تا لخته نشود.
2. مواد شوینده را درون مکعب های کوچک بریزید ، گندم سیاه را در آب شور بریزید.
3. خون ، شیر ، گندم سیاه را در یک کاسه مخلوط کنید ، شیر ، ادویه و نمک را اضافه کنید.
4. روده ها را با بررسی همزمان سفت بودن آنها به خوبی در زیر آب جاری بشویید (نباید سوراخی وجود داشته باشد).پوسته را با کمی فضای اطراف لبه ها پر کنید.
5. نان ها را در آب شور با حداقل دما به مدت 15 دقیقه بجوشانید.برای بررسی آمادگی کالباس ، روده را با سوزن سوراخ کنید - آب آن نباید ابری باشد.محصولات نهایی را می توان در فر پخت.

کالباس خانگی در فویل

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 192 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

اگر کار با روده شما به هر دلیلی قابل قبول نیست ، سعی کنید یک میان وعده فویل خوشمزه تهیه کنید.عکس های سوسیس خانگی در فویل در انتشارات آشپزی رایج است.برخی از زنان خانه دار آنقدر به دستور العمل متوسل می شوند که این روش درمانی گاهی اوقات جایگزین چنین کتلت های مورد علاقه می شود.سوسیس با قارچ ، پنیر ،سبزیجات ، گزینه های رژیم غذایی بیشتری را بخورید - بخارپز یا چند مارپیچ.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• کنیاک (اختیاری) -60 میلی لیتر؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
• سیر - 6 میخک.

روش تهیه:

1. در یک ظرف عمیق ، گوشت خرد شده را با ادویه ، سیر و نمک مخلوط کنید.در این حالت نیازی به پیچاندن گوشت برای مدت طولانی نیست ، می توانید از گوشت زمینی استفاده کنید.
2. اجازه دهید توده کالباس برای چند ساعت در یخچال بایستد.
3. نشاسته را با آب سرد رقیق کنید ، به تدریج به مواد اضافه کنید ، کنیاک را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.سوسیس های کوچک را تشکیل دهید.
4. فویل را دو بار ببافید ، رول تکه را روی قسمت بالا قرار دهید ، محکم بپیچید.
5. رولت ها را داخل یک ماهیتابه عمیق بگذارید ، نصف سوسیس را آب اضافه کنید و حداقل 45 دقیقه در فر بجوشانید.

سوسیس کبدی خانگی

• زمان پخت و پز: 90 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 178 کیلو کالری
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

تهیه غذاهای فرنی چقدر خوشمزه است؟این سوال اغلب توسط مهماندار مطرح می شود.سوسیس کبدی خانگی یک راه عالی برای متنوع کردن منوی روزانه با یک درمان مفید و خوشمزه است.اگر می خواهید با روده مقابله کرده و سوسیس را به طور صحیح بپزید ، یک پوسته طبیعی خریداری کنید ، اما تهیه آن نیاز به خاص داردرویکرد - درمان دقیق در محلول های نمک و سرکه.

مواد لازم:

• مرغ یا هر کبد دیگر - 500 گرم؛
• چربی گوشت خوک - 200 گرم؛
• روده - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 5 قطعه .؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• طعمه - 30 گرم؛
• پیاز - 4 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. از طریق چرخ گوشت گوشت کبد و سنبله عبور کنید.
2. پیاز را پوست کنده ، تاس یا رنده کنید و در روغن سرخ کنید.
3. در یک کاسه عمیق ، جگر ، شیر ، تخم مرغ ، پیاز ، حلال ، شیر ، فصل را با ادویه ، نمک مخلوط کنید.جرم را به خوبی اندازه بگیرید.
4. روده های آماده شده را با مواد سوسیس پر کنید ، و انتهای آن را محکم کنید.
5. ماهیتابه آینده را بگذارید و 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.محصولات نهایی را می توان سرخ کرد یا پخت.

گوشت خوک و گوشت گاو خانگی

• زمان پخت و پز: 4 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 243 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در پخت و پز: متوسط ​​

تهیه کالباس خانگی فقط در نگاه اول بسیار پیچیده به نظر می رسد.ارزش این را دارد که یک بار سعی کنید یک لطافت دلپذیر تهیه کنید و در منوی خانواده عمر طولانی به طول خواهد انجامید.این تنوع کالباس خانگی (گوشت خوک و گوشت گاو) از آب میوه ، عطر و طعم شگفت انگیز برخوردار است.برای پخت و پز بهتر است از گوشتهای چرب (گردن ، کتف) برای تهیه سوسیس خانگی استفاده شودلیس انگشتان شما ملایم ، نرم بود.

مواد لازم:

• روده آماده - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوشت گاو یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• آب یخ - 500 میلی لیتر؛
• نمک ، مخلوط فلفل - 1 قاشق غذاخوری.قاشق.
• سیر - 5 برش.

روش تهیه:

1. گوشت را در یخچال کمی منجمد کنید تا برش آن راحت تر شود.گوشت خوک و گوشت گاو را به مکعب ها خرد کنید.
2. سیر را از طریق پرس بریزید.
3. گوشت ، سیر ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را مخلوط کنید ، آب اضافه کنید.کاملاً مخلوط کنید.
4. کالباس را چند ساعت منجمد کنید.
5. روده ها را با استفاده از نازل مخصوص موجود در چرخ چرخ ، روده ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، انتهای آن را محکم کنید ، سوسیس درست کنید.
6. آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید ، در دمای پایین بپزید.
7. محصولات را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید ، با روغن اسپری کنید ، در 180 درجه بپزید تا سرخ شود.

ویدئو: نحوه تهیه سوسیس در خانه