سس خامه ای برای گوشت ، ماهی ، ماکارونی و دسرها - طرز تهیه مواد خوشمزه و اضافی

هر یک از اجزای یک ظرف در طعم نهایی خود تأثیر بسزایی دارد.اگر می خواهید گوشت ، مرغ یا ماهی بپزید ، سس خامه ای را نیز برای آن سرو کنید.چنین گرانشی کاملاً با هر محصولی پیش می رود و ظرافت و مزه آنها را آشکار می کند.دستور العمل های زیادی برای سس های خامه ترش و سایر مواد تشکیل دهنده وجود دارد.بیاموزید که چطور کلاسیک و محبوب ترین آن را تهیه کنید.

سس خامه ترش چیست

این به آن گراوی گفته می شود که ماده اصلی آن محصول شیر ترش است - خامه ترش.مزایای خامه ترش بسیار زیاد است ، اما نکته اصلی طبیعی بودن آنهاست.به عنوان یک قاعده ، انواع کلاسیک روی رهگذرهای سفید آماده می شود.برای درست کردن آن ، آرد را در یک قابلمه خشک برشته می کنیم تا زمانی که شودبوی رطوبت از بین می رود.محصولات مختلفی را می توان به سس اضافه کرد: پیاز ، سیر ، گیاهان ، رب گوجه فرنگی.بعضی اوقات با آبگوشت گوشت یا ماهی رقیق می شود.

طرز تهیه سس مبتنی بر خامه

سس ممکن است سرد یا گرم باشد.با این کار امکان پذیر است نه تنها وعده های غذایی آماده ، بلکه پخت آنها در فر ، هم بزنید.دستور العمل و روش تهیه سس خامه ترش باید بر اساس هدف آن انتخاب شود: ماهی ، گوشت ، مرغ ، قارچ.در بیشتر موارد ، خامه ترش با passerovkoy سفید و protusivayut با سایر اجزا ترکیب می شود ، اگرچه گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده دستور العمل بدون درمان گرما مخلوط می شوند.دریابید که کدام سس ها برای محصولات خاصی مناسب تر هستند.

سس ماهی خامه ای ترش

انواع کرم ترش برای سرو ، توده ای.سس ماهی بهتر است روی آبگوشت ماهی تهیه شود.افزودن ادویه به این سس بسیار مهم است.گشنیز مناسب ، نعناع ، زردچوبه ، رزماری ، ریحان ، آویشن ، پونه کوهی ، مرزنجوش مناسب است.این سیر اضافی نخواهد بود.بهتر است به جای اینکه آب آن را آب کنید ، ماهی را در یک قایق گاو جداگانه ماهیگیری کنید تا پوسته آسیب نبیند.

برای مرغ

گوشت مرغ بسیار ظریف است ، بنابراین علف کش باید نرم باشد.این بر آب میوه مرغ ، ظرافت آن تأکید می کند.این پرنده به خوبی با سس خردل خامه ای ، کلاسیک مناسب است.بهترین علف کش که به مرغ تغذیه می شود همراه با اضافه کردن:

• سیر؛
• فلفل دلمه ای؛
• گیاهان تازه؛
• خیار ترشی؛
• روغن نباتی؛
• قارچ؛
• گل کلم؛
• پنیر؛
• فلفل دلمه ای؛
• ریحان؛
• زرشک.

سس خامه ترش

طیف سس های مناسب گوشت گاو و گوشت خوک (برای غذاهای گوشتی) بسیار متنوع است.به عنوان مثال ، در این حالت با آب گوجه فرنگی تنوع بسیار خوبی وجود خواهد داشت ، هرچند که به طرز خاصی به مرغ نزدیک نمی شود.طعم سس خامه ترش طبیعی را نباید خاموش کرد ، بلکه برعکس ، باید نت های روشن داشته باشد.خامه ترش اصلی را می توان با مواد زیر تهیه کرد:

• سبزی؛
• ترب کوهی؛
• گوجه فرنگی؛
• سیر؛
• خردل؛
• قارچ؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز؛
• شراب مختلف؛
• زرشک.

دستور العمل سس کرم

تنوع گزینه ها به حدی است که یک فرد با هر اشتیاق در معده می تواند به راحتی بهترین گزینه را پیدا کند.علاوه بر سس کلاسیک ، که جهانی است و برای همه چیز مناسب است ، دستور العمل هایی برای تهیه پیاز سیر ، خامه ای ، پنیر ، شوید ، مایونز ، گوجه فرنگی وجود دارد.اساس در همه این گزینه ها خامه ترش است ، اما به لطف سایر مؤلفه ها ، سلیقه همه متفاوت است.دریابید که چه سس سرو می شود و چه مواد غذایی برای آن استفاده می شود.

با سیر

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 138 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: کم.

سس سیر خامه ای یک مکمل عالی برای گوشت گرم ، ماهی وهر غذایی دیگر که سالها محبوب استبا سیب زمینی هایی که به هر شکلی پخته می شوند ، به طرز حیرت انگیزی می گذرد.نسبتاً تیز و معطر است.تهیه سس خامه ترش به راحتی امکان پذیر است.شما می توانید مقدار صحیح برخی از مواد موجود در دستور العمل کلاسیک را به صلاحدید خود تغییر دهید.

مواد لازم:

• خامه ترش طبیعی (15٪) - 460 متر؛
• نمک طعم؛
• جعفری - 1 بسته؛
• سیر - 6 میخک؛
• ریحان - 2-3 شاخه؛
• سبزیجات شوید - 1 بسته؛
• cilantro - 1 بسته نرم افزاری.

روش تهیه:

1. همه سبزی ها را بشویید و آنها را خرد کنید.
2. سیر را خرد کنید.
3. محصولات را در یک ظرف عمیق هم بزنید ، داخل خامه ترش بریزید.
4. نمک اضافه کنید.دوباره هم بزنید.سس را داخل قابلمه آماده بریزید و سرو کنید.

همراه با ترب کوهی

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 169 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده گرم.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

خامه ترش و سس ترب کوهی ، که مطابق دستور زیر تهیه شده است ، معمولاً برای غذاهای گوشتی ، گرم سرو می شود.از نظر قوام ضخیم و چسبناک است.طعم سس خامه نرم و نسبتاً تند است ، نه پخت.سعی کنید آن را بپزید و آن را با مقداری گوشت اشتها آور ، مانند گوشت خوک سرخ شده ، گوشت گاو پخته شده یا زبان گوشت گاو سرو کنید.به یاد داشته باشید که چگونه سس خامه ترش درست کنید.

مواد لازم:

• کرم ضخیم - 0،5 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
• مایع گوشتی - 0.3 لیتر؛
• ریشه ترب کوهی - 200 گرم؛
• نخود سیاه - 8-10 قطعه؛
• کره کره - 60 گرم؛
• برگ خلیج - 2 برگ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. آبگوشت را صاف کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید.
2. ریشه های ترب کوهی را بشویید.تمیز ، با رنده مالش دهید.
3. یک قاشق غذاخوری کره را در یک ماهی قابلمه گرم کنید.چند دقیقه سرخ کوهی را سرخ کنید.
4. چند قاشق بزرگ آرد اضافه کنید.هم بزنید
5. در یک دقیقه ، آب گرم را درون ماهیتابه بریزید.هم بزنید تا همه توده ها حل شوند.
6. خامه ترش را وارد کنید.دوباره هم بزنید.
7. سرکه ، فلفل ، نمک ، برگ خلیج اضافه کنید.
8. به مدت 5 دقیقه طبخ کنید.برگهای خلیج و فلفل را از سس خامه ترش جدا کنید.

با پیاز

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 214 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

هنگامی که با اضافه کردن پیاز سرخ شده خرد شده ، پودر خامه ترش خیلی خوشمزه تر می شود.این ایده آل با غذاهای گوشت گاو زمینی ، گوشت گاو خوراکی ، لنج ، جگر ترکیب می شود.نت های جالب توجه مقدار کمی کچاپ تند دارد که در طی فرایند پخت و پز اضافه می شود.آموزش پخت و پز سس خامه ای را به صورت مرحله به مرحله بیاموزید.

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.6 کیلوگرم؛
• مایع گوشتی - 200 میلی لیتر؛
• كچاپ حاد - 2قاشق چایخوری؛
• کره چربی - 100 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک ، فلفل دلخواه خود را.

روش تهیه:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. نیمی از کره را در یک ماهیتابه گرم کنید.پیازها را تا شفاف سرخ کنید.
3. در یک قابلمه کوچک آرد را برای چند دقیقه روی حرارت کم حرارت دهید.از هم زدن آن خودداری کنید.
4. کره باقیمانده را داخل آن قرار دهید.کاملاً مخلوط کنید.
5. یک جریان نازک از آب داغ را درون مخلوط روغن و آرد بریزید.به شدت مالش دهید.
6. خامه ترش ، پیاز سرخ شده ، کچاپ ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. هم بزنید.به مدت 5 دقیقه جوش بیاورید ، بجوش و خروش آمیزید.



خامه و سس خامه ای

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• خدمت برای هر ظرف: 8 نفر
• کالری ظرف: 197 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.
​​

به نظر می رسد سس خامه ای ظریف به طرز خارق العاده ای خوشمزه است.این پارچه ضخیم و متراکم دارد که حتی در عکس نیز قابل مشاهده است.انتخاب محصولات لبنی طبیعی برای او بسیار مهم است ، بدون مواد افزودنی شیمیایی غیر ضروری.چنین سس ها برای کتلت ، استیک و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده سرو می شوند.گراوی تند نیست ، حاوی اجزای خاصی نیست ، بنابراین ممکن است در منوی کودکان گنجانده شود.

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• فلفل ، نمک؛
• چربی خامه - 150 میلی لیتر؛
• آبگوشت - 225 میلی لیتر؛
• کره کره - 75 گرم؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.ل.
سیر جوان - 3 میخک.

روش تهیه:

1. خامه را درون تابه بریزید.آنها را در حمام آب گرم کنید ، اما به جوش نزنید.
2. خامه را درون مایه مرغ داغ قرار دهید.هم بزنید
3. خامه ترش را اضافه کنید.جرم را با نمک ، فلفل مخلوط کنید.
4. روغن را در ماهیتابه ای عمیق ذوب کنید.
5. سیر خرد شده را تنظیم کنید.چند دقیقه اجازه دهید.
6. آرد را وارد کنید.چربی را به یک رنگ خامه ای سبک چرب کنید.
7. مخلوط خامه و خامه را با آرد ترکیب کنید.
8. آتش را حداقل نگه دارید.سس را یک چهارم ساعت بجوشانید و هم بزنید تا جوش بیاید.از صفحه جدا شده و سرو کنید.



سس خامه پنیری

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سس خامه ترش به همراه پنیر اضافه شده علاوه بر این به گوشت ، ماهی ، قارچ ، ماکارونی ، هر نوع غذای جانبی سبزیجات ، سالادها اضافه شده است.به راحتی و نسبتاً سریع تهیه می شود.برای ظرف شما باید فرآورده های لبنی با حداکثر چربی و پنیر با کیفیت را مصرف کنید ، در غیر این صورت جرم غلیظ نمی شود بلکه از هم جدا می شوند.علاوه بر نمک و فلفل ، می توانید ادویه های دیگری را که دوست دارید اضافه کنید.

مواد لازم:

• پنیر سخت - 80 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل دلمه ای سیاه ، نمک؛
• کرم چربی - 0.2 لیتر؛
• کرم - 160 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. پنیر را خرد کنید.آن را با تخم مرغ ، خامه ترش ترکیب کنید.
2. محصولات را با شلاق بزنید تا یکدست شود.
3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
4. خامه ترش ، خامه ، آرد را وارد کنید.
5. هم بزنید ، نمک ، فلفل.
6. 3-4 دقیقه روی حرارت کم بپزید.از صفحه جدا شده ، سرو کنید.



سس آرد و خامه ترش

• مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

آرد را به خامه ترش اضافه می کنیم تا به آنها قوام ، ضخیم و یکدست برسد ، بنابراین در بسیاری از دستور العمل ها وجود دارد.اگر می خواهید سس اصلی تهیه کنید ، از دستورالعمل زیر استفاده کنید.این مناسب برای گوشت و ماهی است و به خوبی با سبزیجات تازه همراه است.این غذا هم سرد و هم گرم است ، به همان اندازه خوب نیز خواهد بود.طرز تهیه سس آرد را یاد بگیرید.

مواد لازم:

• فلفل ، نمک؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• کره کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. داخل قابلمه بریزید.روی اجاق گاز بگذارید.
2. مرتباً هم بزنید ، سرخ کنید تا آرد قهوه ای روشن شود.
3. روغن اضافه کنید.یک دقیقه دیگر گریس کنید.
4. خامه ترش را اضافه کنید.به مدت 10 دقیقه بجوشد و چاشنی و فلفل بزنید ، مرتباً هم بزنید.
5. از روی حرارت برداشته و سرو کنید.



سس خامه ای شیرین

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 217 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: آسان.

بعضی از دسرها به بهترین وجه با سس های خامه ای تهیه می شوند که باعث ترشح و تکمیل طعم آن می شوند.این سس با مقدار کمی شکر و آب میوه تهیه می شود.پرتقال ، گیلاس ، آناناس ، سیب را مناسب کنید.آبمیوه های خیلی ضخیم را با خمیر میل نکنید زیرا ممکن است ساختار یکنواخت سس مختل شود.

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم؛
• آب میوه - 0،1 لیتر.

روش تهیه:

1. خامه ترش را با مخلوط کن قند بزنید تا غلات حل شوند.
2. دارچین ، آب میوه اضافه کنید.
3. سس را 5 دقیقه دیگر بزنید ، سپس سرو کنید.



سس کرم با شوید

• زمان پخت و پز: ساعت چهارم.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 165 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

طعم ماهی توسط لیمو ، شوید که بخشی از سس بعدی است ، خیلی خوب لهجه می شود.در اینجا مقداری سس سویا و آجیل کاج اضافه می شود.گراوی مخصوصاً برای ماهی سفید مناسب است: تیلاپیا ، خرچنگ ، ​​و COD.برای وعده غذایی آماده توصیه می شود یک ظرف جانبی ساده را انتخاب کنید.این دستور غذا تغییراتی ایجاد می کند ، بنابراین می توانید با افزودن هر نوع ادویه جات آزمایش کنید.

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.4 لیتر؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• شوید - 1 بسته؛
• آجیل کاج - 2 مشتی؛
• لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. لیمو را بشویید.پوست را جدا کنید.
2. سبزی ها را بشویید.آسیاب کردن
3. خامه ترش را با سس سویا مخلوط کنید.
4. پوست ، شوید ، آجیل را اضافه کنید.
5. مواد را هم بزنید و سرو کنید.



سس مرغ و سس مایونز

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 233 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

مرغ دارای طعم ظریف و مطلوبی نیست ، بنابراین اضافه کردن آن نباید خیلی پیچیده و چند جزئی باشد.سس مایونز خامه ای ، دستور العمل آن را که اکنون خواهید خواند ، کاملاً مناسب او خواهد بود.تهیه آن بسیار آسان است ، چند دقیقه طول می کشد.سس دارای طعمی لطیف ، کمی تیز ، ساختاری ملایم و یکدست است.سعی کنید آن را بپزید ، دوست دارید

مواد لازم:

• فلفل سیاه زمینی - 0،5 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• سس مایونز کم چربی - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 میخک.

روش تهیه:

1. سیر را پوست بگیرید.خرد کردن
2. سس مایونز را با خامه ترش و سیر مخلوط کنید.نمک ، فلفل
3. خوب هم بزنید و دوباره خدمت کنید.



سس گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 113 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده.
• پیچیدگیپخت و پز: متوسط.

سس خامه ای به همراه رب گوجه فرنگی برای بسیاری از ماهی ها ، گوشت ها ، غذاهای گیاهی مناسب است.از نظر رنگی بسیار دلپذیر است و از نظر چربی کمی اسیدی است.در مقایسه با موارد قبلی ، دستور تهیه این سس پیچیده تر است ، اما نتیجه نهایی مطمئناً ارزش آن را دارد.به خصوص مناسب ماهی های سفید و شیرین ، که در مقدار کمی کره سرخ شده یا بخارپز شده مناسب است.

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای ، نمک ، فلفل - به طعم؛
• هویج - 2 کوچک؛
• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 2 سر.

روش تهیه:

1. هویج را مالش دهید.پیاز را خرد کنید.
2. سبزیجات را به مدت دو دقیقه در روغن سرخ کنید.
3. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
4. 3 دقیقه روغن دهید.آرد ، خامه ترش ، چاشنی را اضافه کنید.
5. در آب بریزید ، هم بزنید.
6. گندم را به چگالی دلخواه خود بپزید ، هم بزنید.



اسرار سس کرم ترش - نکاتی از متخصصانچند ترفند آشپزی را بخاطر بسپارید:

1. هرچه درجه حرارت یک ظرف اجزاء بالاتر باشد ، کمتر باید آن را در آتش پخته کرد.
2. سس خامه ترش را منجمد می کنیم.
3. برای اینکه توده به همان میزان ممکن یکدست شود ، توصیه می شود قبل از خدمت آن را با مخلوط کن شلاق بزنید.با این حال ، گاهی اوقات لازم است قطعات را درست کنیدمحصولات موجود در آن به خوبی احساس می شدند.
4. اگر تخم مرغ های خام را به دستور غذا اضافه کنید ، مواد لازم را باید در حمام آب مخلوط کنید.

فیلم ها