پنکیک سیب زمینی - نحوه طبخ سیب زمینی آب پز یا خام با استفاده از دستور العمل های ساده با عکس

پنکیک اوکراینی ، هواپیماهای بدون سرنشین بلاروس ، دادگاه های لهستانی ، بندهای اسرائیلی - اسامی مختلف ، اما تقریباً همان جوهر.تمام این ظروف ، پنکیک های سیب زمینی خوشمزه ای هستند که می توانند هنگام پخت و پز تر از کوکتل ها ، پخته ، سرخ شده و یا حتی با جوش خورده شوند.تکنیک آفرینش آنها چقدر پیچیده است و تفاوتهای ظریف قابل فراموش کردن چیست؟

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی

فن آوری کلی تهیه این غذای خانگی خوشمزه حتی برای کودکان قابل درک است: سیب زمینی رنده شده یا خرد شده ، مقداری پیاز خرد شده ، نمک به آن اضافه می شود.برای غلیظ شدن خمیر ، مقداری آرد بپاشید و پنکیک سیب زمینی را به عنوان کلاسیک سرخ کنید ، تا زمانی که با روغن داغ خرد شود.با این حالاین طرح تفاوت های ظریف و گوناگونی دارد.می توانید پنکیک ها را بپزید:

• در فر؛
• در مایکروویو؛
• در چند صفت؛
• در ماهیتابه.

روش های مختلف بدست آوردن پایه سیب زمینی برای خمیر مجاز است - از طریق رنده ، پردازنده مواد غذایی /مخلوط کن با نازل های مختلف ، و غیره. روش آسیاب کردن پیاز و غیره به همین ترتیب انتخاب می شود.سبزیجات ، اگر منظور آنها از دستور العمل است.در این حالت ، پنکیک سیب زمینی انواع زیادی دارد: آنها با مخلوط کردن مواد غذایی ، قارچ ، گیاهان اضافه می شوند.برای حساسیت به سس ، امکان تهیه خامه ترش ، کفیر ، شیر وجود دارد.

سرخ کن سیب زمینی در فر

این روش عمدتاً برای تغییرات رژیم غذایی پنکیک سیب زمینی و آنالوگهای آنها استفاده می شود.تنها نکته منفی افزایش زمان پخت و پز و نیاز به تماشای سرخ کن ها برای چرخاندن آنها در برخی از نقاط است.پنکیک سیب زمینی در دمای بالا در فر (200-210 درجه) پخته می شود ، و دکو همیشه با pergayment اندود شده است - بنابراین آنها نمی توانند بچسبند.

پنکیک سیب زمینی در چند اجاق گاز

اگر نمی خواهید با یک ماهیتابه سرخ کنید ، می توانید با کمک یک وسیله راحت تر ، این ظرف را درست کنید و به خانه های شلوغ کمک کنید.ظاهر و طعم پنکیک سیب زمینی در multivark بدتر نیست.آنها را می توان در حالت سرخ کردن ، ریختن روغن بیشتر یا پخت به صورت استاندارد ، بدون اینکه چربی های جام را فراموش کنید ، تهیه کرد.اگر "چند آشپز" را انتخاب کنید ، درجه حرارت باید 160 درجه باشد.

دستور غذا برای سرخ کردن سیب زمینی

گزینه های مختلفی برای این غذای مفید وجود دارد ،متعلق به غذاهای مختلف ، بنابراین تهیه یک دستور العمل تک پنکی سیب زمینی غیرممکن است.در زیر مشهورترین انواع این یخچال ها از جمله رژیم غذایی و حتی پر شده قرار دارد.نکات حرفه ای به شما کمک می کند تا جنبه های اساسی کار با یک خمیر سیب زمینی را درک کنید.

پنکیک سیب زمینی

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• کالری غذایی: 1297 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این کوفته های ساده سیب زمینی خام کاملاً درست draniki نامیده نمی شوند ، زیرا ظرف غذاهای اکراین است و به آن پنکیک سیب زمینی گفته می شود.تفاوت ها فقط در کلمه ای که به ظرف وصل شده اند نیستند: ترکیب نیز یکسان نیست.هیچ پیاز وجود ندارد ، که این یک ضروری برای سرخ کردن بلاروس است و آب حاصل از جرم سیب زمینی کاملاً فشرده نمی شود.پنکیک ها باید نرم و ترد باشند.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 900 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• تخم 1 گربه .؛
• نمک ، فلفل دلمه ای؛
• سودا - 3 گرم؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. لوله های سیب زمینی خرد شده را کمی خرد کنید ، با دست کمی فشار دهید.
2. تخم مرغ شلاق را اضافه کنید.
3. سودا "نوشابه" را با یک توده دیگر ترکیب کرد.
4. ادویه ، آرد را اضافه کنید.تعداد آخرین مورد که به صورت جداگانه انتخاب می شود - خمیر سیب زمینی باید ضخیم باشد.
5. مقدار زیادی روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید (یک لایه 5/5 سانتی متری لازم است).پنکیک های آینده قاشق بیش از قدرت متوسط ​​سرخ می کنند تا پوسته پوسته شوند.

پنکیک سیب زمینی پوره - دستور العمل با عکس

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1415 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

پرورش دهندگان سیب زمینی تنوع جالبی در اوکراین در همین سیب زمینی های سیب زمینی ، فقط با چاشنی است.همیشه مطابق با سلیقه آشپز انتخاب می شود: در اینجا می توانید میوه های خشک (عمدتا آلو) ، سیب ترشی ، محصولات جانبی ، قارچ ، سبزیجات بسیار پر آب را اضافه کنید.یک نکته مهم دیگر این است که چنین سیب زمینی های پورشی تهیه می شوند و بیشتر از بیرون به کتلت شبیه می شوند.برای کاهش محتوای کلی کالری ، می توان آنها را با بسته بندی کردن با فویل به جای سرخ کردن ، پخت.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 780 گرم؛
• شیر - 30 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بالاتر است.گربه.
• دکو - 5 قاشق غذاخوری.ل.
• آلو - 35 گرم؛
• سیب سبز - 70 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش تهیه:

1. آلوهای بخار ، خرد کردن.
2. اپل برای از بین بردن پوست و دانه ها ، آسیاب کنید.
3. سیب زمینی های پوست کنده.شیر را روی آن بریزید ، با یک مایع خمیر ورز دهید.
4. در تخم مرغ زده شده بریزید ، در آن لوبیا بریزید ، با تمرکز بر تراکم جرم سیب زمینی.باید شکل باشد اما شکسته نشود.
5. اندازه یک توپ تنیس را قطعه قطعه کنید.صاف کردن یک کیک ضخیم.
6. مخلوطی از سیب و آلو را در مرکز قرار دهید.بستن تشکیل یک کتلت.
7. پنکیک های پر شده سیب زمینی را با روغن داغ از هر طرف سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک سیب زمینی با پیاز

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1101 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

مرسوم است که چنین پیاز را با خامه ترش سرو کنید.ترکیب کلاسیک ضعیف به نظر می رسد: فقط ادویه جات ترشی جات ، پیاز ، سیب زمینی و کمی نشاسته ، حتی اگر وزن حتی پس از فشار نادر باشد.برخی از زنان خانه دار برای افزایش دوام محصول یک تخم مرغ کوچک (تقسیم بزرگ در نصف) اضافه می کنند.معرفی ماست امکان پذیر است ، که باعث می شود کیک ها نرم تر شوند.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 6 قطعه .؛
• 2 تخم گربه؛
• پیاز؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• روغن نباتی؛
• ادویه.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، درشت را مالش دهید (متخصصان توصیه می کنند رنده پنیر).
2. جرم سیب زمینی را سه بار درون یک گاز پودر شده منتقل کنید ، خیلی خوب فشار دهید.هرچه آب کمتری باقیمانده باشد ، ترشح تر می شود که یخ زده ها را تهیه کنید.
3. پیاز را مالش دهید ، با توده سیب زمینی مخلوط کنید.تخم مرغ ، نشاسته ، ادویه جات را اضافه کنید.
4. روغن نباتی را سرخ کنید ، پنکیک ها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.قبل از سرو چربی اضافی را با دستمال جدا کنید.

پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 732 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

تقریباً همان پنکیک یا پنکیک با دستور قدم به قدم که قبلاً داده شد.با این حال ، این پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ پخته می شود ، که آنها را از انواع کلاسیک اوکراینی یا بلاروس متمایز می کند.در یک میهن تاریخی سرو می شود ، آنها را با بیکن یا گریوز توصیه می کنند که این امر باعث رژیم غذایی آنها نمی شود ، اما طعم بسیار جالبی را به غذای تمام شده می بخشد.کسانی که رقم را ذخیره می کنند ، بهتر است از پیاز تازه سبز و کمی خامه ترش کم چرب استفاده کنند.

مواد لازم:

• سیب زمینی بزرگ - 5 عدد .؛
• سیر خشک - 6 متر؛
• پیاز خشک - 10 گرم؛
• آرد - 14 متر؛
• پاپریکا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک.

روش تهیه:

1. سیب زمینی های خرد شده را در طرف کم عمق رنده کنید.
2. فوراً نمک ، با ادویه جات بپاشید.هم بزنید
3. سیب زمینی ها را له کنید ، با آرد ترکیب کنید.
4. بخش هایی از حجم قاشق غذاخوری را درون روغن داغ بریزید.
5. برای سرخ کردن منطقه پخت و پز ، به حداقل برسید.پنکیک سیب زمینی را برای یک ترد بپزید.

سرخ کن سیب زمینی با پنیر

• زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• کالری ظرف: 1920 kcal.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سیب زمینی سرخ کرده و معطر با پنیر - یک میان وعده عالی یا صبحانه مناسب برای سس سیر ، پیاز سبز خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس خشک است.حرفه ای ها توصیه می کنند انواع مختلف پنیر را با هم ترکیب کنندحتما از انواع نرم استفاده کنید که حالت گرم را به "نخ" می دهد.برای این دستور العمل ، آن را یک موتزارلا متراکم فشرده (نه توپ!) ، و طعم شیرین خود را با suluguni گرجی تعادل می بخشد.حتی جالب تر موتزارلا پشت سر هم با پنیر شور.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• Suluguni - 100 گرم؛
• موزارلا - 100 گرم؛
• میخک سیر - 3 عدد .؛
• پیاز؛
• تخم مرغ؛
• فلفل سیاه زمینی - 4 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• روغن سرخ کردن.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، با هم مالش دهید.
2. پیازها را ریز خرد کنید ، با این توده مخلوط کنید.دست ها را فشار دهید ، از شر آب اضافی خلاص شوید.
3. سولگونی و موتزارلا نیز مالیده می شوند ، همراه با سیر خرد شده و خمیر شده (از طریق پرس).
4. هر دو توده را با هم ترکیب کنید ، تخم مرغ ، فلفل را معرفی کنید.
5. آرد را بپاشید ، و مخلوط خمیر سیب زمینی نرم که دارای شکل است.
6. در روغن داغ سرخ کنید و گرما را به متوسط ​​کاهش دهید.

سرخ کن سیب زمینی آب پز

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه + 1 شب.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظرف کالری: 446 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

شبکه های فست فود - تاسیسات مفیدترین آنها نیستند ، با این حال ، برخی از ظروف ارائه شده در آنجا از نظر طعم ، ظاهر و ترکیب مواد غذایی آنها شگفت آور هستند.به همین دلیل ، کسانی که به سلامتی خود اهمیتی نمی دهند ، سعی می کنند بفهمند چگونه یک یا دیگری را انجام دهندظرف مک دونالد یا شبکه محبوب دیگر.پنکیک سیب زمینی هشبرون یا آب پز در ایالات متحده ، مربوط به پنکیک سیب زمینی روسی ، همچنین یک مهمانی است.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 600 گرم؛
• فلفل سیاه - 3 گرم؛
• نمک - 4 گرم؛
• زرده تخم مرغ؛
• کره کره - 20 گرم؛آرد
• - 15 سال.
• دوغاب را بگیرید ، بگذارید یک شب در یخچال بایستد.
• در صبح سیب زمینی ها را بجوشانید ، با زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
• نمک ، فلفل ، خوب مخلوط کنید.
• یک ماهی چدن را گرم کنید ، یک تکه کره را ذوب کنید.
• پنکیک سیب زمینی آمریکایی را با یک قاشق پخش کنید ، سعی کنید آنها را خیلی ضخیم نکنید.
• در 40-42٪ حداکثر ظرفیت چربی بزنید تا هر طرف قهوه ای روشن باشد.داغ سرو کنید.



پنکیک رژیمی

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 430 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این پنکیک های سیب زمینی رژیم غذایی ماهیت کم کالری خود را برای اهداف تغذیه ای ارائه نمی دهند.تفاوت اصلی آنها از کلاسیک - جایگزینی کباب کباب شده.سبزیجات به فواید سیب زمینی اضافه می شوند تا مفیدتر شوند ، بنابراین پنکیک سیب زمینی آماده برای استفاده ، طعم آنها را شگفت زده خواهد کرد.این دستور العمل گام به گام ساده را با دقت مطالعه کرده و سعی کنید آن را عملی کنیداین در زندگی است

مواد لازم:

• سیب زمینی - 450 گرم؛
• گل کلم - 200 گرم؛
• لامپ کوچک است؛
• فلفل بلغاری - 70 گرم؛
• تخم 1 گربه .؛
• نشاسته سیب زمینی - 20 گرم؛
• یک دسته از سبزیجات.

روش تهیه:

1. سیب زمینی و پیاز خرد شده را رنده کنید.
2. فلفل ها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
3. کلم را با آب بریزید ، پس از جوشاندن ، جوشانید تا آبکش شود.چنگال کشش.
4. تخم مرغ را شلاق بزنید (اگر می خواهید آنرا برای یک چهره کاملاً ایمن تهیه کنید ، می توانید از پروتئین استفاده کنید).
5. همه محصولات از جمله نشاسته و گیاهان خرد شده را ترکیب کنید.
6. دکو را با پوست بپوشانید ، برشها را دراز کنید.به یاد داشته باشید که فاصله خود را حفظ کنید.
7. سرخ کن های سیب زمینی کم کالری را در 200 درجه تا قهوه ای روشن بپزید.



سیب زمینی سرخ شده با گوشت چرخ کرده

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• ظروف کالری: 1807 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

چنین پنکیک های گوشت چرخ کرده و سیب زمینی متعلق به غذاهای بلاروس است و به آنها "جادوگران" گفته می شود.آنها بیشتر از کوکتل های معمولی مانند کوک ها معمولی هستند ، زیرا بسیار سرسبز و دلچسب هستند.برای اولین بار ، آنها باید در نحوه تهیه جادوگران بسیار مراقب باشند ، زیرا به دلیل وجود میناک خام ، دیگر سرخ شده و نیاز به توجه بیشتری به خود دارند.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• گوشت - 170 گرم؛
• لامپ؛
• تخم کوچک است؛
• آرد -40 گرم؛
• ادویه برای گوشت - 5 متر؛
• نمک؛
• گیاه تازه؛
• روغن سرخ کردن.

روش تهیه:

1. گوشت پیاز را دو بار از طریق چرخ چرخ کنید.اگر برای اولین تلاش برای ایجاد چنین برترین ها می ترسید ، این مواد را تا زمان آماده شدن سرخ کنید - بنابراین خام نخواهد شد.
2. سیب زمینی های پوره شده را با ادویه جات بپاشید ، سبزی ها را مالش دهید.به نمکآرد ، تخم مرغ را معرفی کنید.
3. یک تابه را نان تست کنید ، کیک های سیب زمینی کوچک را با فاصله از یکدیگر قرار دهید.در مرکز هر - چاشنی.
4. به مدت 3 دقیقه بدون پوشش سرخ کنید ، سپس گوشت را با بخشی از خمیر سیب زمینی بپوشانید.4 دقیقه دیگر در همان طرف بپزید.
5. یخچال ها را برگردانید ، تا زمانی که پوسته پوسته شود ، سرخ کنید.
6. دوباره بپرداز ، پوشش.10 دقیقه پخت.قدرت صفحه اصلی باید حدود 20-25٪ باشد.



پنکیک سیب زمینی با قارچ

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1074 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

شما می توانید پنکیک سیب زمینی و قارچ را با 2 روش تهیه کنید: یا به وسیله طرح نمونه در هنگام چیدن وسایل داخل ، یا با استفاده از فن آوری کلاسیک مخلوط کردن همه اجزا.این دستور پخت مرحله به مرحله ، آخرین نسخه را برجسته می کند و اگر می خواهید این پنکیک ها را با توده قارچ پر کنید ، حتما آرد بیشتری را به "خمیر" اضافه کنید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 5 عدد .؛
• قارچ خشک - 30 گرم؛
• لامپکوچک؛
• نمک؛
• خامه ترش - 45 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. قارچ ها را با آب پر کنید.
2. بعد از نیم ساعت ، در آب شیرین شستشو داده و غوطه ور شوید.بعد از جوش ، بپزید تا نرم شود.
3. خشک ، بریده.
4. پیاز را خرد کرده یا خیلی خوب با چاقو خرد کنید.
5. سیب زمینی های پوست کنده نیز مالیده ، اما در حال حاضر در کنار یک رنده بزرگ است.
6. تمام اجزای پنکیک (به استثنای روغنی که داخل ماهیتابه می رود) را مخلوط کنید.
7. قاشق را درون یک ماهیتابه بریزید ، سرخ کنید تا پوسته شود.



سرخ کن سیب زمینی روی مخمر

• زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 853 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این سیب زمینی ها از لحاظ ظاهری و ساختار بسیار شبیه به کلاسیک هستند (کفیر ، بدون مواد افزودنی سبزیجات).از بین پنکیک های سنتی (آشنا تا بیشتر) آنها با شکوه و سطح صاف مشخص می شوند.تا زمانی که نیش نخورید ، متوجه نخواهید شد که این پنکیک سیب زمینی روی مخمر است.مؤلفه لیفتینگ می تواند خشک یا به شکل قالب تازه باشد - طعم آن را ندارد.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 5 عدد .؛
• شیر - 110 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• تخم 1 گربه .؛
• نمک.

روش تهیه:

1. گلوله های مخمر را در شیر گرم (40 درجه) هم بزنید.
2. سایر خشکها را با دقت بریزیداجزاء ، فوم تخم مرغ را شلاق بزنید.
3. آخرین توده سیب زمینی را اضافه کنید (ریز خرد کنید) ، هم بزنید.
4. خمیر برای چنین یخچالی ها باید تقریباً یکدست و متفاوت از اصول اولیه غذاهای کلاسیک باشد.موارد سیب زمینی قابل مشاهده نیست.
5. پنکیک را طبق برنامه سنتی سرخ کنید ، با مقدار زیادی روغن و قدرت متوسط ​​بشقاب در پوسته.



طرز تهیه سیب زمینی - نکات

کار با این ظرف بسیار آسان است ، همانطور که آشپز اطمینان می دهد ، اما برای جلوگیری ازاصلی ترین اشتباهاتی که شما باید یاد بگیرید چند نکته از طرف متخصصان است:

• سعی کنید سیب زمینی را با درصد زیادی نشاسته انتخاب کنید - پس لازم نیست یک ضخیم کننده (خشک) اضافه کنید.
• انتخاب صحیح مقدار روغن روی سیب زمینی سرخ شده مهم است.ارتفاع لایه نباید بیش از 5-7 میلی متر باشد تا در حد ممکن طرفین محصول را بپوشاند.آنها نباید شنا کنند.تنها استثنا سیب زمینی (پر شده) است - آنها به روغن بیشتری احتیاج دارند.
• با مقدار چاشنی بیش از حد از آن استفاده نکنید.سرخ کن های سیب زمینی باید طعم خاص خود را داشته باشند ، بنابراین متخصصان توصیه می کنند فقط از فلفل با نمک استفاده کنید.اگر از گیاهان معطر خشک استفاده می کنید ، پس از آن برای 1-2 نام - کل دسته گل اضافی خواهد بود.
• آیا خمیر سیب زمینی خیلی نازک است و سرخ می شود؟نشاسته یا جوشانده را بپاشید - بهتر است از آرد استفاده نشود ، این باعث لاستیک پنکیک ها خواهد شد.
• اگر عاشق یخ زده های سرسبز هستید ، با خاموش کردن آن با اسید سیتریک یا یک قلاده خامه ترش /ماست ، یک نوشابه نوشابه وارد کنید.
• پیاز هستندیک اجزای اجباری از چنین فریزرها ، اما نسبت آنها نباید از 10 درصد وزن جرم سیب زمینی تجاوز کند.
• اگر می خواهید یخچال های واقعی سیب زمینی بلاروس را قدردانی کنید ، فراموش نکنید که باید آنها را مک درست کنید: این یک سس ژامبون خرد شده ، کالباس دودی ، دنده های شور و بیکن است که باید حدود یک ساعت در گلدان بخیسانید.
• توده سیب زمینی شروع به تیره شدن نخواهد کرد.

ویدیو: سرخ کن سیب زمینی با چاشنی