Zira همان چیزی است که برای دانه ها و چاشنی ها ، استفاده در پخت و پز ، لوازم آرایشی و دستور العمل های عامیانه
مطالب
زیره یا مروارید یک ادویه سبک و مغذی است که سرشار از مواد مغذی و روغنهای اساسی است..ادویه ای منحصر به فرد که در آرایشی و بهداشتی و داروهای جایگزین مورد استفاده قرار می گیرد ، به پخت ، گوشت ، نوشیدنی ، لبنیات و ماریناد اضافه می شود.کارواش حتی چیزی عرفانی است - جای تعجب نیست که در شرق ، تازه متولدین در روز عروسی خود با بذرهای او شریک نمی شوند تا این ازدواج را خوشحال کند.طعم های تند چاشنی باعث می شود تا ظرافت ها از طعم تند باشد و در صورتی که می دانید چگونگی انتخاب ، ذخیره و استفاده صحیح از آن را دارید ، از بروز مشکلات سلامتی جلوگیری می کنید.
آنچه بینایی است
Sight یک یا دو ساله نزدیک خاندان گشنیز ، انیسون و شوید است که با گل آذین هایی که در چترهای مشخصه جمع می شوند قابل رویت است.به ارتفاع حدود 30 سانتی متر می رسد ، دارای برگ های رشته ای نازک ، گل های قرمز روشن یا سفید است.دانه های زیره بزرگ ، طولانی ، دارای عطر و طعم قوی است ، پس از رسیدن به سرعت از بین می روند.وطن ادویه معروف هند در آسیای میانه در نظر گرفته می شود ، اما امروزه در کشورهای همسایه جنوب شرقی وآسیای میانه ، آفریقای شمالی ، ایران ، آمریکای لاتین و مدیترانه.
ترکیب و کالری.در یک قاشق غذاخوری حاوی حدود 15 گرم چاشنی ، در چای - فقط 6. کارواش عمدتاً از آب و فیبر رژیم غذایی تشکیل شده است ، که باعث بهبود میکروفلور روده شده و کلسترول را کاهش می دهد."کارواش رومی" حاوی عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی بدن - کلسیم ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، سدیم ، فسفر ، روی است. 
خواص مفید
زیره یک چاشنی شرقی ، یک یافتن لذیذ و منبعی از انواع کلان ماکرو است.در مورد خواص و فواید این ادویه حتی در آثار بقراط صحبت می شود.استفاده از دانه های چشم برای مشکلات هضم ، سیستم عصبی یا قلبی عروقی ، مجاری تنفسی توصیه می شود.ادویه همچنین به مواد غذایی اضافه می شود ، در هنگام اضافه وزن ، حالت تهوع در دوران بارداری ، دیابت ، برای پیشگیری از سرطان تجویز می شود.چاشنی هند ، طعم و عطر هر ظرف را غنی می کند ، تأثیر مفیدی بر سلامت ، ظاهر و سلامت انسان دارد:
- خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.
- تأثیر آرام بخش بر سیستم عصبی دارد.برای بی خوابی ، خستگی مزمن ، بی هوشی ، خستگی عصبی ، استرس توصیه می شود.
- خاصیت مدر دارد.
- بینایی را بهبود می بخشد.
- عملکرد مغز را تحریک می کند.
- دارای اثر مقوی ،خاصیت آنتی اکسیدانی و دئود کننده کننده.
- منصوب به کم خونی یا کم خونی ، تأثیر مثبتی بر وضعیت خون دارد.
- آفرودزیاسی است.
- از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
- عادت را عادی می کند ، هضم و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
- سردردها را کاهش می دهد.
بذر کاشت
فارغ از تنوع ، بذر چشم ها به دانه های خاردار شباهت دارند اما دارای عطر و طعم متفاوتی هستند که با بو دادن یا آسیاب کردن در دستان گرم تقویت می شود.آنها صاف یا کمی قوس دار هستند ، دارای دنده های طولی به طول 5 میلی متر هستند.Caraway به دلیل وراثت یا شرایط کاری ، با تمایل به ایجاد سرطان وارد رژیم غذایی می شود.مطلوب است که این ادویه را بلافاصله قبل از افزودن به ظرف یا برای تهیه زخم های لوسیون ، کمپرس و سایر خالی ها برای استفاده خارجی خرد کنید.
گونه ها
هر یک از انواع دید دارای طعم ، رنگ و بو است.زیره فارسی دانه های بزرگی است با رنگ زرد مایل به سبز ، قبل از افزودن به ظرف ، آنها سرخ می شوند.زیره تیره کیرمان نیازی به عملیات حرارتی ندارد ، کوچک است ، با عطر تند ، با طعم غلیظی.این ادویه جات ترشی جات در سریانی و نباتاتیان کمتر رایج است ، این ادویه جات ترشی جات به عنوان یک سوغات از گوشه عجیب و غریب کره زمین به صورت محلی خریداری می شود.به دلیل خاصیت مواد مخدر بانیوم ادویه ، بسیار آشنا ، اما نادر است.
کاربرد
زیره نه تنها در داروهای غیر سنتی بلکه در پزشکی رسمی نیز شناخته می شود ، که با انواع گیاهان بسیار بی اعتماد است.ریشهبه عنوان مثال ، در دندانپزشکی مورد استفاده موجود در ماده بذر آن - تیمول.ادویه بسیار مفید در لوازم آرایشی ، پخت و پز و کیت کمکهای اولیه استفاده می شود.ادویه جات ترشی جات به عنوان یک ماده مخفی در غذاهای امضا به منظور تقویت طعم و عطر آنها اضافه می شود.زیرا سلامتی ، زیبایی ، لذت بردن از غذا است ، اما مهم است بدانید که چگونه از یک چاشنی منحصر به فرد استفاده کنید:
- با اضافه کردن دو قاشق چای خوری ادویه جات ترشی جات به یک لیوان آب جوش ، نوشیدنی را با خاصیت ملین ، مدر و ادرارآور آماده کنید.جوشانده دانه ها به افرادی کمک خواهد کرد که رژیم غذایی سختی را رعایت می کنند ، مجبور به ترک غذاهای خاص هستند و به همین دلیل با صندلی مشکل دارند.
- زیره سیاه به منظور تسهیل التهاب اندام های لگن مشاهده شده در زایمان به نوشیدنی های گرم اضافه می شود.
- یک جوشانده ضعیف با عطر بی ادویه از ادویه جات ترشی جات به کودکان هنگام قولنج داده می شود.
- دانه زیره به کفیر ، ترب کوهی ، کومیس ، سایر محصولات شیر تخمیر شده ، نوشیدنی ها و ظروف اضافه می شود تا نه تنها طعم و عطر جالبی به ادویه ها بدهد بلکه باعث جلوگیری از نفخ می شود.
- دانه های خرد شده یک ستاره به بریدگی ها ، خراش ها یا آسیب های دیگر تحمیل می شود.با تشکر از اثر شفابخش و تسکین دهنده ، چاشنی باعث ترمیم بافت می شود.
- ماسک ها ، ادویه های چسبناک مبتنی بر ادویه جات برای سفید کردن ، از بین بردن لکه های رنگدانه ، کپی بر روی پوست اعمال می شوند.
- هنگام استفاده خارجی ، چاشنی به مبارزه با آکنه ، بثورات کمک می کند.دانه های خرد شده منافذ بزرگ شده را نرم می کنند ، ترشح را عادی می کنند ، از داشتن سبوم زیاد جلوگیری می کنند.
- ادویه با روغن زیتون مخلوط شده و برای مشکلات طحال ، که برای پیشگیری از بیماری های کلیوی در نظر گرفته شده است ، به رژیم غذایی اضافه شده است.
- آبگوشت با غلظت کم برای خانم ها در دوران شیردهی - شیردهی توصیه می شود.آب جوشانده شده و با چاشنی زمین مخلوط می شود و برای افزایش تولید شیر مادر مصرف می شود.دستور دیگر این است که یک قاشق چایخوری دانه را خرد کنید ، به همان مقدار شکر به آن اضافه کنید.طعم ادویه شیر تأثیر نمی گذارد ، کودک سینه نمی گذارد.
- ماسک های حاصل از دانه های چشم ، ذره بین را از بین می برد ، گردش خون سر را بهبود می بخشد ، رشد مو را تحریک می کند.
- چاشنی به منظور کاهش تخمیر و تقویت طعم و عطر به لوبیا ، سیب زمینی ، لوبیا اضافه می شود.تنتور ادویه باعث رفع نفخ ، اسهال ، نفخ شکم ، گازها را از بین می برد ، از استفراغ ، حالت تهوع جلوگیری می کند.
- روغن دانه های خورشید برای افزایش خاصیت ارتجاعی پستان به پوست مالیده می شود ، اثر آن توسط دوش گرفتن متناوب از دوش تقویت می شود.
- دانه های خرد شده با عسل مخلوط می شوند ، که برای بهبود حافظه استفاده می شود.نسبت ها - یک قاشق چای خوری چاشنی روی یک قاشق غذاخوری عسل.
- زیره در درمان برونشیت ، سرفه شدید با ترشح خلط کمک می کند.
- شستشوی روزانه دهان با جوشانده بذور ، بوی دهان را تسکین می بخشد.تنتور دارای طعمی ظریف است ، عطر ادویه جات ، باعث سوزش سر دل نمی شود.
از کجا می توان چاشنی را اضافه کرد
زیرا به تعداد ادویه های جهانی تعلق ندارد ، زیرا دارای یک طعم اصلی و مستقل است.زیره در تهیه تنقلات مکزیکی استفاده می شود -پروانه ، بال مرغ ، quinoa ، burritos ، chilli con carne ، quesadilla ، fajitas.اما غذاهای تند سریع ، ماریناد تند برای گوشت یا علف کش حد مجاز نیست.ادویه جات ترشی جات به غذاهای سنتی بسیاری از غذاهای دنیا اضافه می شود ، به عنوان مثال سوسیس کالباس ، دالماس یونانی ، هوموس.لیست غذاهایی که دانه های عطر را به عطر اضافه می کنند بسیار زیاد است و به طور مرتب با دستور العمل های جدید به روز می شود:
- دانه زیره خرد شده طعم مغز سبزی سبک و عطر گوشت چرخ کرده را برای سوسیس خانگی ، خرد شده خرد شده ، سوسیس دودی می دهد.چاشنی ها برای کباب کردن ، کباب کردن به ماریناد اضافه می شوند.
- سیر گوسفند کلاسیک و بسیاری غذاهای شرقی دیگر همیشه با افزودن دید آماده می شوند.زیره به خورش ، خینکالی ، موسسا بادمجان ، گوشته بخارپز ، کباب ، سایر غذاهای معروف اضافه می شود که طعم و عطر آن تا حد زیادی به ادویه ها بستگی دارد.
- بذرهای زمینی در یام قرار دارند - یک چاشنی سنتی برای ادویه های ارمنی شرقی.
- Ryazhanka ، پنیر تازه ، هر نوع لبنیات یا غذاهای زیره یک میان وعده آسان اما مغذی است ، جایگزین گوشت خشک و فست فود.دانه های زمین با ساندویچ پنیر نرم پاشیده می شوند.
- آب گوجه فرنگی تازه یا آب گوجه فرنگی را با نمک ، کتانترو ، بینایی و سایر چاشنی ها ذخیره کرده و طعم تازه ای به همراه دارد ، سریع عطش را فرو می برد.ادویه جات ترشی جات به کمپوت اضافه می شود تا رایحه ای گرم از ادویه های شرقی به نوشیدنی بدهد.
- یک چشم انداز زمین به طور هماهنگ هر سس را تکمیل می کند ، بدون توجه به مواد اصلی و سایر ترکیبات ، طعم بی نظیری به آن می بخشد.ادویه ها
- دانه زیره خرد شده به غذاهای دریایی اضافه می شود.با میگو ، ماهی مرکب ، ماهی سرخ شده می رود.
- ادویه جات ترشی جات در میان گیاهخواران که می خواهند طعم و عطر غذاهای تهیه شده از سیب زمینی ، برنج ، عدس ، نخود را ادویه کنند ، مورد نیاز است.دانه های زیره قبل از پختن ظروف سبزیجات به روغن سرخ شده گرم شده اضافه می کنند.
- خامه ترش مخلوط شده با دانه های غلات زمینی یک سس سریع است که می توان از آن برای چاشنی سالاد مورد علاقه خود استفاده کرد.توصیه می شود به جای مایونز روغنی ، آن را در دوره های اول اضافه کنید.
- برای طعم غنی تر در ادویه ها ، مخلوطی از سیر ، زیره ، گشنیز به سوپ ها اضافه می شود.
- پخت با این چاشنی طعم مطلوبی تری دارد.از میوه های کامل می توان برای پاشیدن نان خانگی ، نانهای بامزه ، کیک استفاده کرد.
- دانه زیره طعم و عطر اصلی ادویه های خانگی را ارائه می دهد.آنها برای حفظ یا ترشی گوجه فرنگی ، خیار ، کلم ، قارچ به یک ماریناد اضافه می شوند.
- دید ادویه در تهیه بسیاری از غذاهای آمریکای لاتین ضروری است.چاشنی ها را با دانه های کامل یا به صورت پودری اضافه می کنند که برای تقویت طعم غذاهای عجیب و غریب مانند enchiladas ، kichari ، گوشت گوسفند ، پنیر بره استفاده می شود.
مخلوط ادویه ای
ادویه جات ترشی جات دارای طعم قوی و به یاد ماندنی است ، بنابراین ترکیب آن با ادویه های مناسب که مکمل پالت غنی از عطر است ، مهم است.شرکت ایده آل برای زیره - پونه کوهی ، فلفل زنگ ، زرشک ، زعفران ، آویشن ، رازیانه ، شوید.ادویه بخشی از این موارد استمخلوط های محبوب مانند کاری ، کوروکما ، نخود ، گارم ماسالا.به شیرینی های شیرین و سایر غذاهای آرد ، بینایی ، میخک ، هل و کمی جوز هندی را اضافه می کنیم.زیره به خوبی با ادویه هایی که مانند گشنیز ، زیره مزه دار هستند می رود.
چه چیزی می تواند جایگزین بینایی شود
مواقعی وجود دارد که چاشنی لازم در دسترس شما نیست ، بلکه ناامید شوید و یا بخاطر همین مورد تنظیمات دلخواه خود را تغییر دهید..بینایی را همیشه می توان با "برادر دوقلوی" خود جایگزین کرد - دانه های کارواش که طعمی مشابه و تقریباً همان عطر غنی دارند.در صورت لزوم ، می توان مخلوطی از فلفل فلفل و گشنیز ، شوید ، آنیسون را به ظرف اضافه کرد ، اما پس از آن دیگر طعم لطیف و لطیف و لطیفی به دست نمی آورد که به دلیل ادویه اصلی خود مشهور است.بنابراین ، بهتر است از ادویه جات ترشی جات مربوط به سهام انبار کرده و تخم ها را در یک ظرف شیشه ای بسته ، مانند کوزه های مینیاتوری از زیر غذای کودک نگهداری کنید.
نکات آشپزی
ادویه دید ، ملکه ادویه های شرقی و ادویه مورد علاقه فرعون های مصر در نظر گرفته می شود ، در میز ما چندان رایج نیست.بسیاری از خانم های خانه دار با احتیاط رفتار می کنند و تصمیم نمی گیرند چیزی به جز نمک یا فلفل سیاه به رژیم غذایی خود بیفزاییم.دانه های زیره دارای تلخی ، تیزی ، حدس می زنند عطر و طعم شیرین ، طعم و ادویه جات مغز گردو است ، بنابراین با دوز مناسب این ادویه باعث می شود ظروف متنوع شوند.نکته اصلی دانستن برخی اسرار است که به شما کمک می کند تا طعم چاشنی را بهبود بخشیده و روند هضم را بهبود ببخشید:
- زیره سفید قبل از افزودن به ظرف سرخ می شود.ماهیتابه باید خشک باشد ، زیرا دانه های بذر از قبل حاوی روغن هستند.ادویه ها به دلیل تغییر رنگ گرم نمی شوند بلکه به عطر می دهند.
- بهتر است بلافاصله قبل از خدمت یا اضافه کردن آن به ظرف ، ویژن را خرد کنید.
- زیره خرد شده حتی بیش از یک ماه حتی در یک ظرف ادویه ای شیشه ای بسته نیز مطلوب نیست.
- بذرهای کامل را می توان حدود یک سال نگه داشت ، اما دیگر نه ، در غیر این صورت تلخی ظاهر می شود و عطر ادویه جات ترشی جات با روغنهای اساسی تبخیر می شود.شرط اصلی عدم وجود نور مستقیم خورشید ، دسترسی به رطوبت و اکسیژن است.
- روغن با دانه های خسته شده بینایی گرم می شود و برای سرخ کردن سبزیجات استفاده می شود.با تشکر از این ، کدو سبز ، هویج ، خورش پیاز ، آژپسندال یا سایر ظروف فوراً عطر ادویه را جذب می کنند.
نحوه انتخاب یک چاشنی خوب
قبل از افزودن زیره به وعده غذایی یا نوشیدنی مورد علاقه خود ، باید این ادویه را به درستی انتخاب کنید.فقط از این طریق بذرهای ستاره تمام طعم و عطر را می بخشند ، به وعده شرقی وعده غذایی می بخشند.چاشنی را می توانید در نزدیکترین فروشگاه یا بازار خریداری کنید.در مورد دوم ، مهم است که به یک معامله گر ادویه جات ترشی جات اعتماد کنید و اطمینان حاصل کنید که تمام شرایط رطوبت و همسایگی خوب زیره با سایر ادویه جات ترشی جات در هنگام ذخیره سازی مشاهده می شود.چند روش ساده و قوانین متداول وجود دارد که به شما در انتخاب یک محصول با کیفیت کمک می کند:
- توجه به تاریخ تولید ادویه مهم است - با ذخیره طولانی مدت زیره سیاه تلخ می شود ، عطر ناخوشایند می شود.این امر به دلیل اختصاص روغن زیره استقابل خراب شدن است و ممکن است طعم غذا را قطع کند.
- بسته بندی فروشگاه ادویه ها باید آب بندی شود.در صورت وقفه در فصل چاشنی ، حشرات می توانند شروع شوند (اشکالات به راحتی در زندگی حتی در یک ظرف محکم بسته با فلفل قرمز سرخ شده و سایر ادویه های تند به راحتی با زندگی سازگار می شوند).
- ادویه های عرضه شده در بازار با وزن باید کاملاً بدون زباله ، ناخالصی ها ، گیاهان ، دانه هایی با طعم های خارجی باشند.
- شما نمی توانید ادویه جات را بخرید که باعث ایجاد بوی نامطبوع و لعاب خشکی می شود.
- برای جلوگیری از اختلاط تصادفی ادویه جات یا تعویض بو ، باید پارتیشن بین ادویه های مجاور متراکم باشد.این خطر وجود دارد که خرید یک ادویه جادویی اما ادویه جات ترشی جات با یک دسته گل از رایحه های معطر و طعم خاصی که باعث خراب شدن ظرف می شود نیست.
- با مالیدن چند دانه با انگشتان ، تازه بودن ادویه قابل تعیین است - عطر غنی از زیره باید فوراً ظاهر شود.
- اگر شرایط ذخیره سازی نقض شده باشد توده هایی در این چدن ظاهر می شوند.چنین ادویه جات ترشی جات قابل خریداری نیستند - آنها حتی اگر تخم های زیره از قبل خشک شده یا با سایر ادویه ها مخلوط شوند ، به آن طعم و بو نمی دهند.
موارد منع مصرف
بینایی ادویه نه تنها مزایایی دارد بلکه برخی از موارد منع مصرف نیز مانند اکثر ادویه های دیگر وجود دارد.به افرادی که اسیدیته بالایی دارند ، گاستریت ، التهاب غشاهای مخاطی دستگاه گوارش ، زخم مزمن معده یا دوازدهه برای اضافه کردن ادویه به مواد غذایی توصیه نمی شود.زیره از نظر کالری و محتوا زیاد استکربوهیدرات ها ، بنابراین تمایل به چاقی باید محدود باشد.در صورت واکنش آلرژیک یا عدم تحمل فردی به غذاهای فصلی نیز باید تسلیم شوید.
فیلم ها
