Balyk - چه ظرافتی دارد ، همانطور که در خانه با آب زردآلو ، ودکا یا چند متغیره تهیه می شود

ظرافتی به نام balyk بسیار زیاد استفقط در خانه با حداقل مواد و مدت زمان کار فعال طبخ کنید.این یک افزودنی عالی برای سالادها ، فرنی های مختلف است ، راحت است که به عنوان یک میان وعده با خود بیاورید.ظرافت به یک دکوراسیون واقعی برای یک میز جشن یا گاه به گاه تبدیل می شود.دسته ای از گوشت مورد علاقه خود را بر اساس ترجیحات ذائقه خود آماده کنید ، لطفا خودتان و عزیزانتان را دوست داشته باشید.

آنچه بلوکی است

در پخت و پز ، بلوک گوشتی از نژادهای بزرگ را درمان می کند: ماهی خاویاری (beluga ، sevruga) ، ماهی قزل آلا (کتری ، ماهی قزل آلا) وبه همین ترتیبظرافت از ساختار ظریف ، طعم و عطر خاصی برخوردار است.برای تهیه آن لازم است از قطعات تازه گوشت استفاده شود ، در غیر این صورت ممکن است در طی فرآیند پژمردگی خراب شود.قبل از ارسال آن برای خشک شدن ، قطعات برای مدتی با نمک پوشانده می شوند.

رطوبت را به خوبی استخراج می کند وپالپ را با طعم اشباع می کند.پس از این روش ، در صورت لزوم طبق دستور ، خمیرها را با ادویه و ادویه جاروب کرده و برای پژمردگی ارسال می کنند.مطلوب است که این کار را در هوای آزاد و لزوماً در سایه انجام دهید ، از تابش نور خورشید جلوگیری کنید.با استفاده از این فناوری می توان یک گوشت خوک ، گوشت گاو و خمیر مرغ را تهیه کرد.

خواص مفید

تمام مواد مغذی در فرآیند محو شدن ماهی ذخیره می شوند.این راز نیست که خمیر ماهی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.در زیر لیستی از مواد مغذی موجود در روغن ماهی در هر 100 گرم محصول وجود دارد:

ویتامین:

• A - 0.058 میلی گرم؛
• A (معادل رتینول) - 58 میکروگرم؛
• B1 (تیامین) - 0.04 میلی گرم؛
• B2 (ریبوفلاوین) - 0.1 میلی گرم؛
• E (معادل توکوفرول) - 2.4 میلی گرم؛
• PP - 1.7 میلی گرم؛
• PP (معادل نیاسین) - 6.6 میلی گرم.

ریز مغذی ها:

• سدیم - 347 میلی گرم؛
• پتاسیم - 240 میلی گرم؛
• گوگرد - 204 میلی گرم؛
• فسفر - 181 میلی گرم؛
• کلر - 165 میلی گرم؛
• کلسیم - 39 میلی گرم؛
• منیزیم - 21 میلی گرم.

عناصر کمیاب:

• آهن - 0.9 میلی گرم؛
• روی - 7/0 میلی گرم؛
• فلوئور - 430 میکروگرم؛
• کروم - 55 میکروگرم؛
• نیکل - 6 میکروگرم؛
• مولیبدن - 4 میکروگرم.

سایر مواد مفید:

• کلسترول - 92 میلی گرم؛
• آب - 57.2 گرم؛
• خاکستر - 9/9 گرم؛
• اسیدهای چرب اشباع - 2.8 گرم.

Balyk یک غذای رژیم غذایی است ، هیچ گرم کربوهیدرات ، فقط پروتئین و چربی های سالم ندارد.این در رژیم غذایی بسیاری از رژیم ها و سایر برنامه های کاهش وزن گنجانده شده است.ظرافت دوباره پر می شودکمبود مواد مغذی در بدن ، احساس گرسنگی را خاموش می کند.شایان ذکر است که در طول عملیات حرارتی ، بیشتر ویتامین ها از بین می روند ، در حالی که در روند پژمردگی آنها ذخیره می شوند.

دستور العمل های Balik

امروز دستور العمل های زیادی برای این ظرافت وجود دارد.تهیه یک غذای ماهی در خانه دشوار نیست ، همانطور که با نوع دیگری گوشت وجود دارد.نکته اصلی این است که به طور جدی به فن آوری پخت و پز رعایت کنید و منتظر لحظه ای باشید که پالپ به خوبی خرج شود و بدون آسیب به سلامتی آن را میل کنید.دستور العمل مناسب برای سلیقه خود را انتخاب کنید.

از ماهی

• زمان: 8 روز.
• تعداد خدمات: 15 نفر.
• ظروف کالری: 86 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

Balyk به طور عمده از ماهی های بزرگ (از 3 کیلوگرم) از گونه های با ارزش تهیه می شود: ماهی قزل آلا ، ماهی خاویاری ، دریانوردی ، گربه ماهی ، کپور و غیره.در این دستور العمل از یک کپور نقره ای بزرگ استفاده می شود ، که از نظر طعم آن نیز پایین نیست.کتری بلوکی پخته شده معمولاً یکی از رایج ترین گونه های ماهی سالمون است.در دستور العمل 5 کیلوگرم ماهی از نیم کیلو نمک استفاده می شود ، شما می توانید بر اساس طعم و مزه ، این مقدار را افزایش یا کاهش دهید.

مواد لازم:

• کپور نقره - 5 کیلوگرم؛
• نمک - 500 گرم

روش تهیه:

1. ماهی را بشویید ، آنرا سرخ کنید به شرح زیر: سر ، دم را برش دهید ، باله را با دقت بردارید ،برای اینکه به فیله ها آسیب نرسانید ، آنها را در امتداد ستون فقرات نزدیکتر به ستون فقرات از هر دو طرف قطع کنید.
2. ستون فقرات را برداشته و احشای بدن را جدا کنید.
3. ماهی را زیر آب سرد بشویید.
4. 8-10 سانتی متر برش بزنید.
5. تمام قطعات را با نمک مالیده ، لایه ها را درون یک لیوان یا یک استیل ضدزنگ قرار دهید ، هر لایه را نیز با نمک بپاشید.
6. کپور نقره را به مدت 5 روز در قفسه یخچال و فریزر بپیچانید.
7. پس از پنج روز ، محلول حاصل را تخلیه کنید ، هر قطعه را کاملاً بشویید.
8. به یک کاسه تمیز انتقال دهید ، با آب سرد تازه پر کنید و به مدت 5 ساعت خیس کنید و مرتباً آب را تغییر دهید.
9. در مرحله بعد ، هر قطعه را در سایه در هوا یا زیر پنکه آویزان کنید.
10. در دو یا سه روز بالك آماده خواهد شد.
11. هر قطعه باید با یک فیلم غذایی پیچیده شود و در قفسه های یخچال نگهداری شود.

گوشت گاو در خانه

• زمان: 10 روز.
• تعداد خدمات: 15 نفر.
• ظروف کالری: 128 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

گوشت گاو خوشمزه از نظر ساختاری خوشمزه می آید و یادآور ظرافت دیگری به نام باستورما است.ادویه ها طعم خاصی دارند ، در این حالت ترکیبی از فلفل دلمه ای سیاه و گشنیز است.مهم است که از قبل مخلوط را در یک تابه خشک سرخ کنید ، سپس فلفل وضوح شدید خود را از دست می دهد.حتی با عملیات حرارتی فلفل ها و گشنیز عطر آنها را آشکار می کند ، گوشت طعم تند تند تری خواهد داشت.

مواد لازم:

• تاندون گوشت گاو - 450 گرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• سرکه سیب - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 20 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی - 20 گرم؛
• گشنیز - 20 گرم.

روش تهیه:

1. تندیل را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی شکاف بزنید ، با پارچه طبیعی بپیچید و ارسال کنید.به مدت دو روز در قفسه یخچال و فریزر.
2. پس از مدتی تندیل را برداشته ، آن را با نمک و شکر بپاشید.
3. گوشت را به یک بشقاب یا بشقاب صاف منتقل کنید ، یک فتیله را در بالا قرار دهید و آن را برای یک روز به قفسه یخچال و فریزر بفرستید.
4. مایع را در روز بریزید ، آن را با گاز خشک و مرطوب شده با سرکه سیب انتخاب کنید.
5. در یک تابه خشک ، فلفل سیاه را به آرامی قهوه ای با گشنیز قهوه ای کنید.
6. با مخلوط تندیلین حاصل به آن بپاشید ، حلقه را محکم کنید ، با یک گاز را بپوشانید و به یک اتاق مخصوص خشک کردن یا در محلی با تهویه مناسب بفرستید.
7. یك هفته بعد ، می توانید یك میز به سفره خود بیاورید.

بز بالك

• زمان: 8 روز.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• کالری غذایی: 240 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

از آنجایی که گوشت خوک نوع چربی گوشتی است ، بلوک از گوشت کالری بالا تهیه می شود.با توجه به این دستور العمل اشتباهات استفاده شده ، این قسمت از لاشه ها ظریف ، دارای آب خوبی هستند.قبل از استفاده از مخلوط تند بهتر است کمی در یک ماهیتابه گرم کنید تا ادویه و ادویه جات ترشح شود تا عطر و طعم خود را نشان دهند.این دستور غذا حداقل مقدار ادویه جات دارد ، می توانید آن را به دلخواه خود تغییر دهید.

مواد لازم:

• گوشت خوک (اشکالات) - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• گشنیز - 20 گرم؛
• فلفل سیاه -برای خشک کردن گوشت خوک در فر.در این دستور غذا از تاندونین استفاده شده است که برای این ظرف بهترین است.با مجموعه ای از ادویه ها می توانید طعم و مزه خود را طرح ریزی کنید.

  مواد لازم:

  • تندیل گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
  • نمک - 120 گرم؛
  • کنیاک - 70 میلی لیتر؛
  • شکر - 50 گرم؛
  • فلفل قرمز زمین - 5 گرم؛
  • paprika - 5 g.

  روش تهیه:

  1. تاندون ها را بشویید ، قطعات را در برابر الیاف عرض 2 سانتی متر برش دهید.
  2. نمک را با شکر در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید.
  3. برش های کنیاک را با شدت بپاشید ، خرد کنید ، سپس با نمک بپاشید.
  4. با یک حوله یا فیلم غذایی بپوشانید و حداقل 15 ساعت نگه دارید.
  5. تکه های تندیل را زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید.
  6. فر را تا 80 درجه گرم کنید.
  7. برش های گوشت را روی رنده بریزید و بگذارید 10 دقیقه خشک شود.
  8. پس از خاموش کردن آتش در فر و ساعتی دیگر بگذارید.
  9. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید.
  10. قطعات خنک شده از براندی یا زردآلو کنیاک را چرب کنید.
  11. پاپریکا را با فلفل دلمه ای قرمز مخلوط کنید ، با این مخلوط گوشت خوک مالش دهید و به مدت 2 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید تا گوشت خوک با ادویه جوشانده شود.

  

  گوشت گوساله

  • زمان: 22 روز.
  • تعداد خدمات: 30 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

  به نظر می رسد گوشت گوشت گاو بسیار ظریف است.این نوع گوشت بسیار لطیف ، کم چربی است ، بنابراین محصول بیرون می آیدکالری کممی توان از آن در رژیم غذایی استفاده کرد.در این دستور العمل از فلفل دلمه ای ، زنجبیل زمینی و سیر تازه به عنوان ادویه استفاده می شود.در صورت تمایل می توانید کمی آویشن ، مخلوطی از گیاهان پرووانس ، فلفل قرمز داغ اضافه کنید.

  مواد لازم:

  • گوشت گوساله - 1.5 کیلوگرم؛
  • نمک - 1 کیلوگرم؛
  • پاپریکا - 7 گرم؛
  • زنجبیل زمینی - 7 گرم؛
  • سیر - 2 میخک.

  روش تهیه:

  1. قطعه گوشت گوساله را به 4 قسمت تقسیم کنید.
  2. برش ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، با نمک بپاشید و به مدت پنج روز در قفسه یخچال قرار دهید.
  3. در روز ششم ، گوشت گوساله را از یخچال خارج کنید ، با نمک کاملاً بشویید.
  4. برش ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، چند لایه از گاز را بپوشید.
  5. گوشت بسته بندی شده را روی یک صفحه صاف دراز بکشید ، مطبوعات را بگذارید و پنج روز دیگر در قفسه یخچال قرار دهید.
  6. پس از مدت زمان مشخص شده ، گاز را جدا کنید ، در هر برش از سوراخ درست کنید ، طناب را گسترش داده و حلقه ها را تشکیل دهید.
  7. گوشت گاو را در یک محل تهویه مطبوع آویزان کنید ، و یک پارچه نخی را روی آن بپوشانید.
  8. در روز ششم ، گوشت گوساله را برداشته ، با آب بپاشید ، با سیر خرد شده مالش دهید و با مخلوط تند بپاشید.
  9. برش ها را به ظرف غذا منتقل کرده و برای یک هفته دیگر به قفسه یخچال و فریزر ببرید.

  

  فیله مرغ

  • زمان: 22 روز.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 116 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

  همچنین می توانید گوشت خوشمزه خانگی را با فیله مرغ تهیه کنید.روند پژمرده شدن روی این دستور العمل مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما نتیجه ارزش انتظار را دارد.به نظر می رسد که Balyk بسیار ملایم است ، به معنای واقعی کلمه زبان خود را پنهان می کند.عاشقان تند می توانند مخلوط تند فلفل دلمه ای قرمز اضافه کرده و آن را با فیله ها رنده کنند.این محصولات کاملاً با یکدیگر می آمیزند.

  مواد لازم:

  • فیله مرغ - 500 گرم؛
  • نمک - 500 گرم؛
  • ودکا - 50 میلی لیتر؛
  • گیاهان پرووانس - 10 گرم؛
  • فلفل سیاه - 2 گرم

  تهیه:

  1. فلفل دلمه ای سیاه ، گیاهان پروانه و نمک را به طور جداگانه جدا کنید و سپس ودکا را اضافه کنید.و خوب مخلوط کنید.
  2. فیله مرغ را در زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید.
  3. نیمی از مخلوط تند را در کف ظرف غذای پلاستیکی بگذارید ، فیله را در بالا قرار دهید ، مخلوط باقی مانده را توزیع کنید.
  4. ظرف را با یک فیلم غذایی ببندید و گوشت را به مدت دو روز به قفسه یخچال و فریزر بفرستید.
  5. بعد از مدتی فیله ها را برداشته ، خوب بشویید ، با حوله خشک کنید.
  6. وعده غذایی آماده را با برش های نازک خرد شده سرو کنید.

  

  Balik در چند اجاق گاز

  • زمان: 3 ساعت.
  • تعداد خدمات: 6 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 306 کیلو کالری /100 گرم
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

  با ظهور ظروف مدرن آشپزخانه ، پختن بسیاری از ظروف بسیار آسان تر شد.استثناء balyk است ، که می تواند با کمک چند پخت و پز تهیه شودفقط در 3 ساعتاین گوشت به دلیل تنوع زیاد ادویه جات ، سرشار از عطر و طعم است.این ظرف در سفره جشن بسیار جذاب خواهد بود.

  مواد لازم:

  • کالباس خوک - 1 کیلوگرم؛
  • روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
  • ریحان خشک - 40 گرم؛
  • سس سویا - 40 میلی لیتر؛
  • گردو - 40 گرم؛
  • آلو - 20 گرم؛
  • آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
  • شکر - 5 گرم؛
  • زنجبیل خشک - 5 گرم؛
  • سیر - 1 سر؛
  • نمک برای طعم دادن.

  روش تهیه:

  1. گوشت خوک را بشویید ، آنرا خشک کنید و آنرا با سیر ریز خرد شده خرد کنید.
  2. ریحان ، شکر ، نمک ، زنجبیل را به طور جداگانه مخلوط کنید ، سپس روغن ، سس سویا و آب لیمو را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
  3. گوشت را به ماریناد منتقل کرده و 2 ساعت بگذارید.
  4. آلوها را در آب داغ خیس کنید.
  5. بعد از مدتی فویل را روی سطح کار (در چند لایه) پخش کنید ، گوشت را دراز بکشید ، آلوها را در بالا پهن کرده و تمام گردوهای زمین را بپاشید.
  6. گوشت را به صورت محکم پیچانده و در یک کاسه چند اجاق قرار دهید و یک ساعت و نیم آن را بپزید.
  7. بعد از بوق ، آمادگی گوشت را بررسی کنید.اگر هنوز جامد باشد ، باید آن را به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه پخته شود.

  

  نکات و ترفندهای مفید

  برای اینکه بیشتر از طعم بالکیک خود استفاده کنید ، باید فن آوری آشپزی را به روشنی دنبال کنید و از مشاوره حرفه ای استفاده کنیدآشپزها:

  1. خوردن گوشت در اوقات گرم مطلوب نیستسال ، در این صورت احتمال اینکه محو شود ، محو می شود.اگر تصمیم دارید که در تابستان بلوک درست کنید ، باید گردش هوا در اتاق خشک کردن گوشت وجود داشته باشد (می توانید پنکه بگذارید) ، خود برش ها باید با پارچه پوشیده شوند تا حشرات روی آن نشوند.
  2. برای بهتر نگه داشتن ادویه ها بر روی گوشت خام ، باید آن را با آب یا مقدار کمی روغن نباتی پاک کرد.
  3. لازم است ابتدا گوشت را در قفسه های یخچال نگهداری کنید و ابتدا آن را در پارچه یا کاغذ بپیچانید.هنگام استفاده از کیسه پلاستیکی ، احتمالاً گوشت با قالب پوشانده می شود.
  4. بهتر است از نمک دریایی بزرگ برای نمکی و نگهداری استفاده شود ، بهتر است رطوبت را استخراج کرده و از پوسیدگی گوشت جلوگیری کند.
  5. یادداشت های دودی را می توان با دود مایع اضافه کرد و در بسیاری از سوپر مارکت ها یافت می شود.

  فیلم ها