انواع آجیل در انواع مختلف: شرایط و ضوابط
مطالب
آجیل بخشی مشترک رژیم های بسیاری از افراد است.آنها به غذاهای گوشتی ، سالادها ، دسرها اضافه می شوند و به راحتی به عنوان میان وعده خورده می شوند.آجیل ها را هم به صورت خام و هم سرخ شده می توان سرو کرد ، اما نکته اصلی این است که آنها تازه هستند و تلخ نیستند.حفظ طعم و مزه و خواص تغذیه ای فقط در شرایط مناسب امکان پذیر است.دستورالعمل کلی برای همه آجیل ها و قوانین جداگانه برای هر گونه وجود دارد.
قواعد اساسی و بسته بندی
آجیل موجود در پوسته در حال حاضر از اثرات خارجی محافظت می شود.اگر هسته های خام را ذخیره می کنید ، آنها را در یک مقوا یا جعبه چوبی قرار دهید.جلوگیری از آزار دادن پوسته بدون پوسته دشوارتر است.آنها در ظروف سفالی یا شیشه ای قرار می گیرند و محکم بسته می شوند.هسته های تمیز شده در پلی اتیلن نباید مدت طولانی ذخیره شوند - آنها در آنجا شروع به چسبیدن می کنند.
بهتر است کیسه های سلفون را با کیسه های پارچه ای جایگزین کنید.از تابش مستقیم نور خورشید بر روی محصول خودداری کنید و آن را در مناطقی با رطوبت زیاد نگهداری نکنید.آجیل ها را نمی توان در معرض نوسانات دما قرار داد.
Cashew
شرط اصلی نگهداری این مهره دمایی است که بالاتر از دمای اتاق نیست.نهوسایل مورد نیاز را در آشپزخانه نزدیک اجاق گاز ، باتری یا بخاری قرار دهید.اگر خیلی داغ شود ، آجیل روغنی می شود و طعم خود را از دست می دهد.در یک مکان تاریک و خنک ، آنها 4-5 هفته دراز می کشند.بچه های بادام زمینی می توانند یخ زده یا یخچال باشند.فیلم غذایی یا بسته هیرفتی برای این کار مناسب است.هسته هسته را در کنار محصولات با بوی قوی ترک نکنید: آجیل به سرعت آن را جذب می کند.در دمای 1 تا 5 درجه سانتیگراد ، این هسته ها به مدت 1-2 ماه دراز می کشند ، و در فریزر در دمای 10- درجه سانتیگراد تا شش ماه.
آجیل هایی که بر روی آن پلاک ظاهر شده اند را نمی توان خورد.
اگر در خارج از یخچال و فریزر انبارداری را ذخیره می کنید ، هر ظرف مناسب خواهد بود: پلاستیک ، شیشه ، خاک رس.نکته اصلی این است که درب آن کاملاً بسته و کاملاً خشک است.هسته های نمکی را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد ، آنها سریعاً مناسب هستند.میوه های چروکیده دیگر برای ذخیره سازی و استفاده مناسب نیستند ، بنابراین سریعاً از شر آنها خلاص شوید.هسته ها را گرم کنید تا بیشتر دراز بکشند.آنها را درون فر در فر از قبل گرم شده تا +50 درجه سانتیگراد بگذارید و به مدت 20 دقیقه بگذارید.اگر پسران را در یک بسته خریداری کرده اید ، باید از آنها قبل از تاریخ تعیین شده توسط سازنده استفاده شود.حمله و ظاهر حشرات نشانگر نامناسب بودن محصول است.
نارگیل
کل نارگیل را می توان به مدت 3 ماه در دمای 4 تا +7 درجه سانتیگراد نگهداری کرد و پس از آن گوشت آن سفت و سخت می شود و مایعات داخل آن تقریباً می شود.باقی نخواهد ماندمهم این است که کاملاً کامل بود و هنگام تکان دادن ، شنیده شد که داخل آن شیر کله ای وجود دارد.نارگیل را در یک اتاق گرم یا در نزدیکی موز و سیب ذخیره نکنید ، در غیر این صورت بزودی شروع می شودپوسیدگیهمچنین ، آجیل را در معرض نوسانات دما قرار ندهید.نارگیل باز فقط باید در یخچال و حداکثر سه روز نگهداری شود.شیر نارگیل را درون یک ظرف بسته شده در یک ظرف بریزید.گاهی اوقات می تواند یک توده ضخیم تشکیل دهد ، به آن کرم گفته می شود.نشانه فاسد کردن محصول نیست ، بلکه می توان آن را خورد.از خمیر کاغذ تراشه هایی که تا 12 ماه ذخیره می شوند مجاز است.برای این کار آن را خرد کنید ، آن را در فر از قبل گرم شده تا +50 درجه سانتیگراد خشک کنید یا از خشک کن برقی استفاده کنید.
بادام
بهتر است بادام را در یک مکان خنک و تاریک و خشک و در یک ظرف شیشه ای استریل با یک درب در بسته نگهداری کنید.در فریزر ، این مهره می تواند 2-3 سال ، در یخچال - تا 12 ماه و در دمای اتاق - تا شش ماه دراز بکشد.مهم است که بادام در محیطی با حداقل رطوبت قرار داشته باشد تا از ایجاد قالب جلوگیری کند.اگر آجیل در کل جرم موجود است ، آنها را بردارید ، در غیر این صورت محصول را خراب می کنند.بو و تلخ ناخوشایند تلخ نشان می دهد که بادام خراب است و قابل خوردن نیست.
پسته
این آجیل ها تا یک سال در پوسته ذخیره می شوند.اگر در دمای اتاق قرار بگیرند ، مدت آن نصف است.پسته بدون پوسته به مدت 3 ماه مناسب است.آنها می توانند در هر جای آپارتمان ، یخچال و فریزر نگهداری شوند.پسته هایی با هسته سبز به بهترین وجه حفظ می شوند.مهم این است که هیچ لکه و چکه ای نداشته باشد.در دیگری می توانید استفاده کنیدقوانین کلی قابل استفاده در مورد انواع آجیل
فندق
فندق در پوسته در دمای 3 تا + 15 درجه سانتیگراد طراوت را در طول سال حفظ می کند.اگر دمای محیط از 0 تا +3 درجه سانتیگراد باشد ، می تواند تا 4 سال دوام آورد.فیلبرت بدون پوسته به مدت 3-4 ماه ذخیره می شود.به شرط اینکه نمک یا شکر به آن اضافه شود ، این مدت نصف شده است.هسته ها را با لکه های تاریک ذخیره نکنید.مدت طولانی فقط آجیل خشک دروغ می گوید.بهتر است فندق را در کیسه های پارچه ای طبیعی در مکانی تاریک و خنک نگه دارید.برای مدت طولانی محکم بسته نشوید زیرا این باعث می شود روغن از هسته ها فرار کند و در نتیجه پوسیدگی آن شروع شود.
بادام زمینی
در مکانی خنک و تاریک ، بادام زمینی موجود در پوسته را می توان تا 1 سال ذخیره کرد.بدون آن در دمای اتاق ، 2-3 ماه می گذرد.اگر آن را در یخچال بگذارید ، تا شش ماه ادامه خواهد داشت.بادام زمینی را تا 9 ماه در فریزر نگه دارید.سعی کنید چنین هسته هایی را در ظروف شیشه ای استریل نگه دارید ، زیرا آنها نمی توانند در پلی اتیلن نگهداری شوند و در کیسه های بافتی کوچکتر هستند.بادام زمینی تند نخورید - برای کبد خطرناک است.هسته خرد شده بیش از یک ماه دوام نخواهد داشت ، زیرا نفت به طور فعال از آنها آزاد می شود.
گردو
در دمای 5 تا +13 درجه سانتیگراد ، مدت ماندگاری گردو 1.5 سال است.در دمای اتاق و در یک کیسه پارچه ، چنین هسته هایی در پوسته تا 6 ماه و در ظروف شیشه ای - تا 10 عدد گردو قرار دارند.یخ بزنید ، و این تاثیری بر طعم هسته ها نخواهد داشت.اگر قصد دارید آنها را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید ، سپس هر گردو را در فویل بپیچید: این روش به تازه نگه داشتن آن برای چند ماه کمک می کند.
آجیل برزیل
برای مدت طولانی ، فقط آن آجیل های برزیل که به طور کامل رسیده اند قابل ذخیره هستند.هنگام تکان دادن ، آنها بر روی پوسته می کوبند.به صورت خالص ، میوه ها تا 2 سال درو می شوند.شرایط دمای ایده آل از 3 تا + 10 درجه سانتیگراد است.اگر مهره برزیل را در بسته بندی و در یخچال بگذارید ، به مدت 4 هفته تازه می ماند.در ظروف پلاستیکی با دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد ، این هسته ها را تا یک سال ذخیره کنید.آجیل های برزیل را بیش از 3 ماه در فریزر نگه ندارید ، در غیر این صورت خراب می شوند.بیش از یک روز هسته ها را باز نکنید.در این حالت روند انتخاب فعال روغن آغاز می شود و آجیل پوسیده می شود.
مهره کاج
از بین همه این گونه ها ، این حداقل حفظ شده است.هسته های موجود در پوسته تحت هر شرایط قابل قبول (در یک مکان خنک ، فریزر یا یخچال) بیش از شش ماه نیستند.آنها فقط توسط نور یا گرما خراب می شوند.پس از 3 ماه ذخیره سازی ، طعم هسته ها به ویژه اگر در یخچال قرار دارند خراب می شوند.اگر آجیل کاج را در ماه سپتامبر برداشت می کردند ، بیشتر از سایرین طول می کشید.
همانطور که می بینید ، هر نوع آجیل ویژگی های خاص مطالب خود را دارد.در صورت رعایت آنها ، طعم و طراوت محصول برای مدت طولانی باقی خواهد ماند.علاوه بر این ، لازم به یادآوری است که موارد مشترک دیگری نیز وجود داردتوصیه هاهر نوع آجیل را در مکانی خنک و تاریک نگه دارید.آنها باید قبل از ذخیره شدن در فر یا خورشید خشک شوند.مخلوط چند نوع آجیل بیش از 2 هفته طول نمی کشد ، بهتر است آنها را از هم جدا کنید.بوی ناخوشایند تند و تلخی گواه از بین رفتن هسته است.
