دستور العمل های گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش: اسرار پخت و پز

میان وعده گوشت گرم بهترین مکمل برای هر غذای جانبی است.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش یکی از ساده ترین طبخ هاست.گوشت تهیه شده از این روش ، لطیف و طعم دار است.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش اصول اساسی پخت و پز است.

مهم است که گوشت درست را انتخاب کنید تا غذای گوشت خوک واقعا خوشمزه باشد.برای این ظرف تاندون مناسب با لایه ای از بیکن است.البته گوشت فقط باید تازه باشد.آشپزی منجمد بهتر است از آن استفاده نکنید.

قبل از پخت و پز ، یک تکه گوشت خوک را زیر یک جریان آب گرم شسته می شود ، فیلم ها و چربی اضافی قطع می شوند.سپس گوشت را به قطعات کوچک یا قسمتهایی خرد می کنیم.اینکه گوشت معلوم نشدخشک ، مطلوب است که روی حرارت زیاد سرخ شود تا زمانی که پوسته گل آلود شکل بگیرد.این باعث می شود آب درون قطعات باقی بماند.

قارچ برای ظرف می تواند مورد استفاده قرار گیرد: قارچ ، سفید ، قارچ یا موارد دیگر.اغلب با قارچ طبخ می شود ، زیرا در تمام طول سال می توان آنها را خریداری کرد.قارچ ها در زیر آب جاری تمیز و شستشو می شوند.قارچ ها خیساندن مانند چوب را توصیه نمی کنند ، زیرا رطوبت زیادی را جذب می کنند.سپس قارچ ها با برش های نازک خشک شده و خرد می شوند.

ابتدا گوشت خوک سرخ می شود ، سپس قارچ و شوخی مدتی اضافه می شوند.سپس در سس خامه ترش بریزید و روی حرارت کم بجوشد.علاوه بر قارچ برای پختن ظروف و سبزیجات نیز استفاده می شود.

دستور العمل 1. گوشت خوک را بهمراه قارچ در سس خامه ترش

مواد لازم

• 100 گرم قارچ تازه؛
• نمک؛
• 300 گرم گوشت خوک تازه؛
• 2 پیمانه جوز هندی؛
• لامپ؛
​​
• نصف لیوان خامه؛
• سیر - دندان.

روش تهیه

1. یک تکه گوشت خوک تازه را زیر یک جریان آب خنک بشویید.سپس آن را با یک حوله آشپزخانه کاغذی خشک کرده و روی صفحه برش بگذارید.با یک چاقوی تیز ، چربی گوشت خوک را برش داده و کنار بگذارید.همچنین فیلم ها را برداشته و آنها را دور بیندازید.

2. گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.ریز خرد نکنید تا گوشت سفت و خشک نشود.

3. تابه را روی آتش قرار دهید و به خوبی حرارت دهید.چربی های خرد شده را پخش کرده و آن را ذوب کنید.سپس گوشت خوک خرد شده را در قابلمه اضافه کنیدسرخ کنید ، با یک اسپاتول هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای کم رنگ شود.

4. قارچ ها را پوست بگیرید ، پاها را برش دهید.قارچ ها را در زیر آب جاری بشویید تا همه گرد و غبار و خاک را از بین ببرید.قارچ ها را با بشقاب های خیلی نازک خرد نکنید و برای گوشت بفرستید.پخت و پز را هم بزنید و ادامه دهید.

5. هنگامی که تمام رطوبت تبخیر شد و قارچ ها قهوه ای شدند ، با خامه ترش را بپوشانید ، کمی با آب تصفیه شده رقیق کنید.گرما را کاهش داده و بمدت چهل دقیقه بجوش و خروش آمدن.

6. پیاز لایه بردار را به قطعات کوچک برش دهید.پوست سیر را پوست گرفته و مستقیماً درون تابه فشار دهید.همچنین پیازها را در یک ماهیتابه بریزید.فصل با نمک و جوز هندی.به مدت ده دقیقه دیگر زیر درب آن را هم بزنید و بجوید.

دستور العمل 2. گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش در چند اجاق

مواد لازم

• 550 گرم خمیرگوشت خوک؛
• نمک؛
• 175 گرم پیاز؛
• فلفل سیاه تازه خرد شده؛
• 250 گرم قارچ؛
• برگ خلیج؛
• 150 کرم خامه؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 50 گرم روغن زهکشی؛
• 50 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر آب سودا.

روش تهیه

1. پیازها را به صورت خرد شده خرد شده ، بشویید و خرد کنید.قارچ ها را می شستیم و تمیز می کنیم.درست مانند پیازها را آسیاب کنید.

2. چند پخت در حالت سرخ کردن شروع می شود.کره را درون ظرف قرار داده و آن را ذوب کنید.پیاز را اضافه کرده و آن را به آرامی سرخ کنید ، گاهی اوقات با یک قاشق سیلیکون هم بزنید.سپس قارچ ها را اضافه کرده و ادامه دهید تا تمام رطوبت از بین نرود.

3.گوشت خوک شسته و خشک می شود.همه چیز اضافی را برش داده و به میله های نازک کوچک خرد کنید.گوشت را درون یک کاسه بگذارید ، فصل را با نمک و فلفل میل کنید.آرد را بریزید و مخلوط کنید.

4- گوشت را در ظرفی با قارچ و پیاز قرار دهید.ما بدون تغییر حالت در حال آماده سازی هستیم تا سرخ شدن کمی داشته باشیم.

5- خامه ترش را با آب سودا مخلوط کنید ، برگ خلیج را اضافه کنید ، فصل را با ادویه و نمک اضافه کنید.هم بزنیددر گوشت خامه ترش را با قارچ بریزید ، مخلوط کنید.دستگاه را به حالت خاموش تغییر می دهیم و به مدت نیم ساعت می پزیم.

دستور العمل 3. ​​گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش در گلدان ها

مواد لازم

• دسته سبزیجات؛
• نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
• نمک؛
• قارچ - نیم کیلوگرم؛
• لیوان از هر نوع آبگوشت؛
• دو لامپ بزرگ؛
• کرم - پشته .؛
• آلو.روغن - نصف بسته.

روش تهیه

1. گوشت خوک را در آب سرد بشویید ، فیلم ها و چربی های اضافی آن را بشویید.گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.آن را با فلفل و نمک حل کنید.کره را در یک ماهیتابه سرخ کنید و گوشت خوک را در آن به مدت ده دقیقه سرخ کنید.گوشت خوک را در گلدان ها سرخ کنید.

2. قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید.روی یک حوله آشپزخانه خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.لامپ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.پیاز و قارچ را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، جایی که گوشت سرخ شده است ، در صورت لزوم کره را اضافه کنید.پیاز و قارچ را روی گلدان ها روی گوشت خوک مرتب کنید.

3. سس خامه را به طور جداگانه آماده کنید: خامه را با ادویه ، نمک وآبگوشتمحتویات گلدان حاصل را هم بزنید و بریزید.

4. گلدان ها را با درب بپوشانید و در فر سرد قرار دهید.آن را 180 درجه روشن کنید و نیم ساعت بپزید.

دستور العمل 4. فریله گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش

مواد لازم

• آب تصفیه شده - 125 میلی لیتر؛
• شوید و جعفری؛
• فیله گوشت خوک - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• لامپ متوسط؛
• نمک؛
• دو میخک سیر؛
• گشنیز زمین؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 50 گرم

روش تهیه

1. فیله های گوشت خوک با یک حوله آشپزخانه شسته شده و خشک می شوند.گوشت را به برش های کوچک خرد کنید.

2. قارچ ها را تمیز کرده و پاها را برش دهید.از گرد و غبار و گرد و غبار شسته و به قطعات برش بزنید.می توانید از قارچ های یخ زده استفاده کنید.

3. پیاز تمیز و ریز خرد شده است.دندانهای سیر تمیز شده از طریق پرس سیر عبور می کنند.

4. گیاهان تازه را بشویید ، آنها را کمی خشک کنید و آنها را خرد کنید.

5. گوشت خوک را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار داده و تا قهوه ای روشن سرخ کنید.سپس قارچ ، سیر و پیاز را اضافه کنید.

6. همه با نمک و ادویه جات خوشمزه است.سرخ کرده ، گاه به مدت ده دقیقه با یک خلال ، هم بزنید.

7. خامه ترش را با آب رقیق کرده و محتویات تابه را با مخلوط بریزید.حالا پنیر خامه ای را اضافه کنید.مرتباً هم بزنید تا ظرف یک قوام داشته باشد.آرد را بریزید ، با شدت هم بزنید.خورش گوشت خوک را تا زمانی که غلیظ شود.در انتها با گیاهان خرد شده بپاشیدو از آتش جدا کنید.با هر غذای جانبی سرو می شود.

دستور العمل 5. گوشت خوک را بهمراه قارچ و سیب زمینی در سس خامه ترش

مواد لازم

• 25 گرم آرد؛
• 500 گرم قارچ؛
• 25 میلی لیتر روغن؛
• نیم کیلو گرم تندیل گوشت خوک؛
• فلفل سیاه و نمک؛
• لیتر آبگوشت؛
• 5 گرم شکر؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم پیاز؛
• میخک سیر؛
• 100 گرم هویج؛
• 50 گرم ساقه کرفس.

روش تهیه

1. تاندیل گوشت خوک را بشویید و آن را در استروگان های گوشت گاو بریزید.

2. سیر از پوسته رها می شود و خرد می شود.قارچ ها را تمیز کنید ، پاها را برش داده و بشویید.در تکه های ریز خرد و خرد کنید.

3. در قابلمه ای که از قبل گرم شده است ، سیرها را بگذارید و برای چند دقیقه سس شده ، با همزن بزنید.گوشت خوک را اضافه کرده و به مدت ده دقیقه سرخ کنید.سپس قارچ ها را اضافه می کنیم و به همان مدت زمان ، به طور مداوم هم می زنیم تا پخته شود.

4. سبزیجات دیگر تمیز و شسته می شوند.کرفس ، هویج و پیاز مانند قارچ هستند.سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.سبزیجات را در گوشت خوک قرار داده و با آبگوشت پر کنید.هنگامی که محتویات شروع به جوشیدن کردند ، گرما ، نمک ، فلفل ، پوشش و مخلوط را به مدت 20 دقیقه بچرخانید.

5. شیر را با آرد ترکیب کرده و کمی با چنگال سفت و محکم بزنید تا توده ای باقی نماند.خامه ترش و شکر را به این مخلوط اضافه کنید.هم بزنیدسس گوشت خوک را با قارچ و سبزیجات بریزید.گهگاهی هم بزنید ، تا زمانی که سس غلیظ شود.

دستور العمل 6. گوشت خوک با قارچ درسس خامه با سس سویا و سبزیجات

مواد لازم

• سه میخک سیر؛
• نیم کیلو گرم تندیل گوشت خوک؛
• فلفل سیاه؛
• 200 گرم قارچ؛
• 200 گرم فلفل زنگ؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 100 میلی لیتر روغن گل سرخ؛
• 100 میلی لیتر کرم چربی.

روش تهیه

1. قارچ ها در آب کمی شور تمیز ، شسته و جوش می شوند.روی یک سگ رها کنید و خنک شوید.قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. تاندون گوشت خوک شسته شده و چربی اضافی را قطع کنید.گوشت را به صورت نوارها خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بپوشانید و پوست نازک را جدا کنید.گوشت گوجه فرنگی را به مکعب ها خرد کنید.

4. فلفل زنگ را می شستیم و از بین می بریم.دانه ها را تمیز کرده و به صورت نوار برش دهید.پیازهای پوست کنده نیم حلقه را تکان می دهند.سیر تمیز شده و با چاقو پوشانده می شود.

5- گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را در یک ماهیتابه گرم و گرم با کره و بجوش و خروش آمدن ، پوشانده شده از درب آن ، برای ده دقیقه بگذارید.

6. گوشت خوک را به سبزیجات اضافه کنید ، در سس سویا بریزید و یک چهارم ساعت دیگر بجوش آورید.

7. در این مرحله فلفل ها و قارچ های بلغاری را در تابه قرار می دهیم.همه فلفل ، نمک را اضافه کرده و خامه ترش اضافه کنید.15 دقیقه دیگر زیر درب آن را هم بزنید و بپزید.با غلیظ غلات ، ماکارونی یا سبزیجات سرو کنید.

گوشت خوک با قارچ در سس خامه ترش - راهنمایی ها و ترفندها

• اگر گوشت خوک را با قارچ های بز گوشت خوک بپزید ، ظرف بیشتر تمیز می شود.
• از مواد ادویه ای با احتیاط استفاده کنیدآنها طعم گوشت و قارچ را قطع نکردند.
• قارچ را می توان یخ زده ، تازه یا ترشی استفاده کرد.
• برای اینکه سس خیلی غلیظ شود ، مقداری آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید.