گوشت خوک با قارچ: اسرار انتخاب مواد لازم و
مطالب
سیب زمینی خوک ممکن است طعم گوشت خوک با قارچ بهتر از طعم خوک ها باشد.و اگر فکر می کنید که گرفتن چکش و ضرب و شتم یک تکه گوشت خوک ، و بعد از سرخ کردن آن کافی است ، اشتباه می کنید.شما می توانید یک چاشنی آبدار و معطر را به روش های مختلف تهیه کنید: با ادویه جات ترشی جات ، در سس ها ، آب نمک ، نان و خمیر ، با انواع مواد افزودنی و بدون آنها.و دستور العمل های دقیق انتخاب شده ما به شما در تحقق وحشی ترین خیالات آشپزی کمک می کند.
برش های گوشت خوک با قارچ - اصول آشپزی عمومی
اصل پخت و پز گوشت خوشمزه ساده است: گوشت را در بین الیاف با ضخامت حدود 1.5-2 سانتی متر برش داده و با چکش آنرا با دقت خرد کنید.بدون اینکه خودش قطعه را بشکند ، باید جامع باشد.ریز خرد شده را ابتدا نمک خرد کرده ، در صورت دلخواه ، با ادویه جات پر کنید.
هر گونه قارچ ، چه قارچ ، قارچ یا قارچ وحشی فوق العاده استهمراه با گوشت خوک ، بنابراین آنها طعم گوشت را تقویت می کنند.آنها را به آرد سوخاری ، خمیر یا قبل از پختن اضافه کنید و سپس روی خرده ریزها پهن کنید.
نان برای خرد کردن می تواند ساده باشد: از تخم مرغ و آرد تهیه شده یا پیچیده تر: از همان قارچ ، پنیر ، ادویه جات ترشی جات ، نان و سایر مواد تشکیل دهنده.
هر غذای جانبی: سبزیجات ، غلات ، حبوبات را می توان با گوشت قارچ به پایان رسید گوشت خوک به پایان رسید.
1. گوشت خوک با قارچ در خمیر
مواد لازم:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
برای آزمایش:
- آب گرم - 350 میلی لیتر؛
- آرد - 300 گرم؛
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
برای پر کردن:
- پنیر هلندی - 150 گرم؛
- آرد - 150 گرم؛
- اسفناج (یخ زده) - 120 گرم؛
- قارچ (قارچ) - 15 گرم؛
- یک تخم مرغ؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- خردل - 20 گرم؛
- نمک چاشنی - 20 گرم
فرآیند:
1. خمیر را به صورت زیر آماده کنید: 100 میلی لیتر آب درون تابه بریزید ، اضافه کنیدروغن آفتابگردان آن را گرم کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.آرد را درون یک فنجان عمیق بریزید ، آن را با آب داغ و کره پر کنید ، ابتدا با یک قاشق کاملاً مخلوط کنید ، سپس با دستان خود مخلوط کنید.با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید اصرار و خنک شود.
2. چاشنی ها را درست کنید: قارچ های خرد شده را با آب لیمو خرد کنید ، در یک ماهیتابه بریزید ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، بگذارید 3 دقیقه بماند ، سپس بگذارید تا طلایی شود.در پایان سرخ کردن ، 20 گرم آرد بریزید.
3. اسفناج خرد شده را با پنیر رنده شده مخلوط کرده و تخم مرغ را درون آن خرد کنید ،خردل ، خامه ترش و قارچ سرخ شده را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. گوشت خوک را بشویید ، آن را به برش هایی به ضخامت 5 سانتی متر برش دهید ، آن را بزنید تا یک کیک نازک بیرون بیاید.خرد شده ها را با نمک و فلفل پاشیده می کنیم.
5. خمیر بالغ به 8 قطعه مساوی تقسیم می شود.همه ما پین نورد را خیلی نازک می کنیم.
6. در کیک های نازک تست ، خرد شده و قارچ ها را روی آنها قرار می دهیم.
7. کیک نازک تست دوم را در بالا قرار دهید و لبه ها را ایمن کنید.اگر لبه ها به شدت مهر و موم شده اند ، می توانید آنها را با یک چنگال فشار دهید.
8. ریز ریزه ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن در خمیر قرار داده و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای روشن از هر دو طرف باشد.
9. خرد شده های خرد شده در خمیر را روی بشقاب ها سرو می كنیم كه با گیاهان پاشیده می شوند.
2. سیب زمینی خوک با قارچ پخته شده در فر
مواد لازم:
- فیله گوشت خوک - 1کیلوگرم؛
- 6 پیاز؛
- قارچ - 450 گرم؛
- 4 میخک سیر؛
- فلفل سیاه ، نمک ، پونه کوهی - 15 گرم؛
- پنیر هلندی - 400 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات ایتالیایی - 20 گرم؛
- کره - یک قطعه کوچک؛
- کرم ، سس مایونز - 50 گرم؛
- شراب سفید خشک - 1 لیوان.
فرآیند:
1. فیله گوشت خوک را به قطعات 5 تا 6 سانتی متر ضخامت برش دهید ، با دقت بازتاب کنید.
2. یک تکه کره را در یک ورقه پخت قرار دهید ، شراب خشک ، کمی پیاز را با نصف حلقه ها بریزید و روی آن خرده های خرد شده با نمک و فلفل بپاشید.
3. قارچ ها به خوبی خرد شده و در روغن آفتابگردان سرخ می شوند.
4. ما نیز ریز ریزه ها را در بالا می پاشیمادویه ، ادویه جات ترشی جات ، قسمت دوم پیاز ، قارچ سرخ شده و سیر خرد شده را پخش کنید.
5- تمام محتویات را با خامه ترش مخلوط شده با مایونز به نسبت مساوی چرب کنید.
6. سراسر پنیر رنده شده را بپاشید.
7. در فر در دمای متوسط پخت.
8. سبزی را هنگام خدمت بپاشید.
3. گوشت خوک با قارچ "مجموعه طعم دهنده ها"
مواد لازم:
- گوشت خوک (گردن)) - 650 گرم؛
- 2 میخک سیر؛
- فلفل سیاه زمینی - 10 گرم؛
- نان فلفل - 2 گرم؛
- مرزنجوش - 30 گرم؛
- نمک دریا - 10 گرم؛
- قارچ - 8؛
- 1 هویج متوسط؛
- 2 پیاز متوسط؛
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
- سبزی جعفری - 1 دسته؛
- سس مایونز - 70 گرم؛
- پنیر پنیر - 150 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- چاشنی - 40 گرم.
روند:
1. گوشت شسته شده به 4 قطعه مساوی تقسیم می شود.
2. روغن زیتون را درون یک فنجان کوچک بریزید ، فلفل قرمز و سیاه ، مرزنجوش ، سیر را اضافه کنید ، از طریق میخک ، نمک فشرده کنید ، خوب مخلوط کنید.
3. همه برش های گوشت را خیلی نازک برش می دهیم ، آنها را با یک ماریناد پخته شده می مالیم ، آنها را در یک قابلمه می گذاریم و یک روز می گذاریم.
4. قارچ ها را با یک مکعب متوسط بریزید و در روغن سرخ کنید.
5. تا قارچ های سرخ شده را در هویج بزرگ ریز سرخ کنید ، پیاز به اندازه متوسط ، در کنار هم سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
6. سبزیجات سرخ شده را از روی صفحه جدا کنید ، کمی خنک کنید و نشاسته را به آنها اضافه کنید ،جعفری خرد شده ، پنیر رنده شده ، مایونز ، فلفل ، کمی نمک و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. سیب زمینی های ترشی شده در آرد می چرخند (تا آب آنها را آبدار نگه دارند).
8. برش ها را روی قابلمه ای که روغن آن گرم شده است بگذارید و روی حرارت زیاد سرخ کنید و از یک طرف به طرف دیگر چرخانید.
9. خرد شده های خرد شده را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید ، مخلوط را چرب کنید ، در یک اجاق داغ قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در حرارت کم بپزید.
10. خدمت را روی بشقاب های سرو ، که با سبزیجات ، گوجه فرنگی تازه و خیار خرد شده است ، سرو کنید.
4. سیب زمینی گوشت خوک با قارچ در کنجد با گلدان
مواد لازم:
- تندیل گوشت خوک - 500د؛
- لوبیا سبز - 120 گرم؛
- قارچ - 150 گرم؛
- فلفل زنگ - 3؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 1 کیلوگرم؛
- 2 هویج با اندازه متوسط؛
- سس سویا کیکیمان - 50 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه زمینی - 20 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- 1 تخم مرغ؛
- آرد - 150 گرم؛
- دانه کنجد - 50 گرم.
فرآیند:
1. لوبیا رشته های تازه (منجمد) را به حالت نرم بجوشانید.، با آب سرد پر کنید.
2. هویج را که در روغن نباتی خرد شده بود روی حرارت زیاد سرخ کنید.
3. قارچ های شسته شده پوست شده را به پلاستیک های نازک برش داده و هویج را در آن قرار داده ، هم بزنید و سرخ کنید.
4. فلفل بلغاری شسته می شود ، دانه ها خارج می شوند و به دو قسمت تقسیم می شوند ، سپس نوارهای نازک ، روی قارچ ها پخش می شوند وهویج ، سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی گیلاس را به 2 تکه خرد کنید.آنها را در انتهای پخت قارچ با هویج و فلفل ، آنها را به همراه لوبیا ها اضافه کنید ، دوباره به مدت 3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
6. سس كيكمان را داخل گل گياه سبزي ، نمك ، فلفل بريزيد ، مجدداً به مدت 2.5 دقيقه سس شده ، از بشقاب جدا كنيد ، با يك درب ببنديد و بگذاريد بماند.
7. گوشت خوک را برش داده و خرد کنید.
8. شیر را داخل لیوان بریزید ، آرد ، کنجد بریزید ، تخم مرغ را بزنید ، نمک بزنید ، هم بزنید و چند دقیقه بگذارید.
9. برش ها را داخل نان فرو کنید و نان را خرد کنید.
10. برش ها را روی ماهیتابه گرم شده با روغن قرار داده و روی حرارت کم سرخ کنید تا نرم شود.
11- هنگام خدمت ، یک برش را در یک بشقاب سرو قرار دهید ، رنده قارچ را در همان نزدیکی قرار دهید.
5. گوشت خوک با قارچ بخارپز
مواد لازم:
- گوشت خوکبدون چربی - 0،5 کیلوگرم؛
- قارچ تازه کره - 10 قطعه .؛
- سس مایونز - نیم لیوان؛
- پنیر سخت یک تکه کوچک است.
- ادویه - 1 بسته.
فرآیند:
1. گوشت را خرد کرده و با نمک و چاشنی آن را مالش دهید.
2. برش ها را روی فویل بریزید و آنها را برش دهید ، سرخ شده را با کره سرخ کنید.
3. همه چیز را با سس مایونز بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.
4. فویل را به خوبی بپیچید و در مخزن بخار قرار دهید.
5. حالت پخت و پز را روشن کنید و 45 دقیقه بپزید.
6. هر ریز ریز را روی یک بشقاب قرار دهید ، یک سبزی را در نزدیکی آن قرار دهیدسالاد
6. گوشت خوک در خمیر قارچ
مواد لازم:
- گوشت خوک - 0 ،5 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک ، فلفل سیاه - 20 گرم.
برای خمیر:
- قارچ تازه - 150 گرم؛
- 2 تخم مرغ؛
- آرد - 80 گرم؛
- سس مایونز - نیم لیوان؛
- نمک ، فلفل سیاه - 20 گرم؛
- چاشنی - 1 بسته.
فرآیند:
1. گوشت خوک بدون چربی به قطعات متوسط ، هر ضخامت 3 سانتی متر برش داده می شود.
2. با چکش انعکاس دهید ، با فلفل و نمک مالش دهید.
3. در یک فنجان ، سس مایونز ، آرد ، 2 تخم مرغ ، چاشنی را مخلوط کنید.چنگال را بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
4. صفحات نازک آماده قارچ ، آنها را در مخلوط آرد آماده قرار داده ، خوب مخلوط کنید.
5. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
6. حوض را به خوبی در خمیر منعکس کنید و آن را در قابلمه بگذارید ، روی حرارت کم سرخ کنید تا زمانی که پخته و قهوه ای طلایی روی سطح باشد.لازم است که چنین برش ها را به آرامی بچرخانید تا پشته نشوند.
7. غذاهای آماده را روی بشقاب های منفرد با جوشانده گندم ، برنج یا سبزیجات آب پز سرو کنید.
سیب زمینی گوشت خوک با قارچ - ترفندها و نکات مفید
• قبل از پختن در فر ، ریزه های گوشتی از قبل سرخ شده بهتر می شوند - بنابراین آبدار تر می شوند.
• برای خیساندن گوشت با ادویه جات ترشی جات ، قطعه را نه بعد از پخت ، بلکه قبل از پخت آن را فشرده کنید.
• اگر مقداری سیر خشک شده را به نان اضافه کنید ، خرد شده ها طعم و مزه بیشتری می دهند.
• برای خوردن وعده غذایی از گوشت خوک خیلی چرب استفاده نکنید ، بهتر است از تانلین استفاده شود.
• قارچ نه تنها تازه ، بلکه خشک یا یخ زده می شود.
• اضافه شده در پایان پخت و پز 50 گرم شراب سفید طعم خاصی به خرده چوب ها می بخشد.
• گوشت های گوشت خوک را با قارچ سرخ نکنید و یا برای مدت طولانی تری سرخ نکنید - گوشت آب میوه شما را از دست می دهد و خشک می شود.
