دستور تهیه کیک مخملی قرمز: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

کیک مخملی قرمز یک دسر خوشمزه با ظاهری اصلی است.کیک های قرمز روشن ، کرم سفید - کنتراست که به کیک خاصیت و منحصر به فرد می بخشد.با این حال ، محبوبیت دسر نه تنها با ظاهر قابل توجه آن ، بلکه با ترکیب طعم الهی کیک های متخلخل ، کمی مرطوب و کرم خامه ای ملایم و نرم توضیح داده می شود.

کیک مخملی قرمز - اصول آشپزی عمومی

ویژگی این کیک شکل ظاهری آن است.معمولاً مواد موجود برای کیک تخم مرغ ، آرد ، کفیر ، شکر و بعضی اوقات کاکائو است.رنگ قرمز روشن به آنها رنگ اضافی می بخشد.استفاده از چغندر برای نقاشی مجاز است.

کرم کیک بر اساس پنیر شیر ترش ، خامه و پودر قند تهیه می شود.انواع مختلفی از کرم نیز وجود دارد: خامه ترش ، شیر ، وانیل و سایر مواد را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.

از خامه یا لعاب مانده برای تزئین کیک استفاده می شود.شما می توانید دسر را آزمایش و متنوع کنید ، و به عنوان آخرین لمس - تزئینات - میوه کنسرو یا انواع توت ها ، آجیل اضافه کنید.

1. کیک مخملی قرمز: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم کیک:

• تخم مرغ - 4قطعه؛
• کاکائو - 30 گرم؛
• آرد - 650 گرم؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 2 فنجان؛
• کفیر - 370 گرم؛
• نمک ریز خرد شده - 5 متر؛
• شکر - 500 گرم؛
• سودا - 45 گرم؛
​​
• رنگ قرمز - 40 گرم

کرم:

• کرم چربی - 350 گرم؛
• پنیر خامه ای پنیر - 400 گرم؛
• پودر قند - 5 قاشق غذاخوری.قاشق

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را با شکر محکم بزنید و 5 دقیقه تا سفید ضخیم بزنید.

2. سودا را بدون خاموش کردن سرکه در کفیر بریزید ، خوب هم بزنید.

3. رنگ قرمز را با جوش شیرین در کفیر بریزید و هم بزنید تا یک رنگ قرمز یکنواخت به دست بیاید.در صورت رنگ پریدگی ، می توان میزان رنگ را افزایش داد.

4. روغن آفتابگردان (بدون بو) را در کف سرخ بریزید.

5. در آرد الک شده ، کاکائو ، نمک اضافه کنید.همه اینها را در توده تخم مرغ ریخته و در همان زمان مخلوط شیر ترش قرمز را ریخته می شود.مجدداً بدون توده به یک توده صاف و صاف بکشید و رنگ قرمز غنی بدست آورید.

6. ما 2 ظرف قابل جدا شدن به قطر 22 سانتی متر برای پخت می گیریم ، آنها را با پارچ می پوشانیم ، طرفین را چرب نکنید و خمیر بیسکویت را بیرون می ریزیم.

7. قالب را درون اجاق گاز قرار دهید و کیک ها را برای مدت نیم ساعت در حرارت کم بپزید.بعد از آنزمان ، یک خلال دندان را در کیک قرار دهید ، اگر خشک است ، آنها آماده هستند.قالب ها را از فر خارج کرده و خنک کنید.

8. کیک کیک سرد از قالب جدا شده و به همراه کیک دوم به 2 قطعه برش داده می شود.در نتیجه ، 4 لایه بردار مساوی وجود دارد.

تهیه کرم:

1. کرم سرد را به یک توده ضخیم بزنید.

2. شکر یخ را درون فنجان بریزید و کمی پنیر خامه ای سرد را روی آن بگذارید.کمی کوبید پایین.

3. پنیر خامه ای را با خامه مخلوط کنید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید.

سازند:

1. 1 کیک را روی یک بشقاب مسطح قرار می دهیم ، قسمت کوچکی از خامه را روی آن می گذاریم.

2. کیک دوم را با بالا بپوشانید ، فقط قسمت دوم خامه را بگذارید.و به همین ترتیب با کیک های دیگر.نتیجه باید نوار بیسکویت قرمز و نوار کرم سفید باشد.

3. کرم باقی مانده را در بالای کیک آخر قرار دهید ، آن را صاف کنید و طرفین کیک را چرب کنید.

4- از آبپاش های مختلف ، انواع توت های تازه ، برگ های نعناع می توان به عنوان تزیین کیک استفاده کرد ، یا در غیر این صورت از خامه درست کرده و الگوهای مختلفی را با یک سرنگ شیرینی پاشید.

5- کیک را به مدت 3 ساعت در یخچال تکان دهید.

2. کیک مخملی قرمز بدون رنگ

مواد تشکیل دهنده دوغ:

• چغندر - 1 قطعه.؛
• آب لیمو (یک میوه)؛
• سرکه - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• کره کره - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• وانیل - 20 گرم؛
• کاکائو - 20 گرم؛
• آرد - 204 گرم؛
• سودا - 15 گرم.

کرم:

• روغن آلو - 150 گرم؛
• پنیر خانگی - 300 گرم؛
• شکر پودر شده نصف لیوان است.

روی پنیر:

• شیر - 1 لیتر؛
• کفیر - 0 ، 5 لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• اسید سیتریک - 5 گرم.

تهیه پنیر شیر ترش:

1. شیر را روی حرارت کم جوش دهید.

2. به محض اینکه شیر جوش آورد ، کفیر را بریزید و خوب هم بزنید تا شیر جمع شود.

3. جرم كاهش یافته برای تخلیه رطوبت روی كولر گذاشته می شود.

4. تخم مرغ را با اسید سیتریک حل کنید و شیر ترش را وارد کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و پنیر آماده شود.

طرز تهیه خمیر:

1. در چغندر خرد شده آب لیمو و سرکه (شراب) را اضافه کنید و در یک ماده غذایی خرد کنید.

2. خامه ترش را درون پوره چغندر بگذارید و خوب مخلوط کنید.

3. در یک فنجان کوچک ، شکر را با کره ضرب کنید ، تخم مرغ ، وانیلین ، پوره چغندر را بگذارید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. مواد خشک را درون توده قرمز تمیز ریخته ، خوب هم بزنید.

5. خمیر را به نصف تقسیم کنید ، به شکل یک لایه بردار پخش کنید و حدود نیم ساعت در حرارت کم بپزید.

6. کیک های پخته شده را در دمای اتاق خنک کنید.

تهیه خامه:

1. کره را با پودر شکر و شستشو دهید و ضمن اضافه کردن پنیر و دوباره آن را به یک بافت سرسبز بزنید.

2. در یخچال قرار دهید.

شکل گیری:

1. یک کیک را در یک بشقاب سرو قرار دهید ، پخش کنیدخامه ، با دیگری بپوشانید.

2. قسمت های باقی مانده کرم و سطح کیک.

3. توپ های کرم را با سرنگ و بالای آن را با مقداری توت تازه یا دانه های انار در بالای صفحه قرار دهید.

3. کیک مخملی قرمز: دستور اصلی

مواد لازم برای خمیر:

• شکلات بدون مواد افزودنی- 85 متر؛
• شکر - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• روغن تصفیه شده - 250 میلی لیتر؛
• وانیلین - 20 گرم؛
• آرد - 520 گرم؛
• سودا - 6 متر؛
• نمک - 1 گرم؛
• چغندر - 1 قطعه.
• رنگ برای خمیر قرمز - 10 گرم

کرم:

• کرم با چربی 35٪ - 400 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 330 گرم؛
• ماسکارپون - 330 گرم؛
• وانیلین - 10 گرم؛
• شکر پودر - 260 گرم.

روش تهیه:

1. قند ، تخم مرغ ، روغن ، روغن ، وانیل را روی قدرت متوسط ​​ضرب کنید.

2. آرد را با جوش شیرین ، نمک مخلوط کرده و شکلات ذوب شده ، چغندر آب پز را بریزید و رنگ آنها را بریزید.خوب هم بزنید

3. خمیر را به سه شکل بگذارید ، به مقدار مساوی ، به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید.

4. کیک های پخته شده سرد.

تهیه کرم:

1. کرم خنک شده برای شکوه زدن مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.

2. کرم شلاق را با پنیرهای خامه ای و ماسکارپون مخلوط می کنیم.

3. برای طعم دادن به وانیلین و پودر قند ، خوب هم بزنید.

4. خامه را با کیک آماده کنید.

5. از بالای کیک الگوهای خامه ای را کاشته می کنیم و آنها را روی توت های تمشک می گذاریم.

4. کیک مخملی قرمزدر چند متغیره

مواد لازم:

• پنیر خامه ای - 300 گرم؛
• کره - نیم بسته؛
• شکر - 400 گرم؛
• وانیلین - 25 گرم؛
• کاکائو - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان بی بو - 2 قاشق غذاخوری.تختخواب؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نمک - نصف قاشق چای خوری؛
• آرد - 500 گرم؛
• ماست - 250 گرم؛
• رنگ قرمز - 10 گرم؛
• جوهر سرکه - 10 گرم؛
​​
• جوش شیرین - 10 گرم.

روش تهیه

1. کره را با شکر کمی بزنید تا کم شود.

2. در کرم شلاق ، تخم مرغ ، رنگ ، کاکائو ، وانیلین ، نمک را اضافه کنید.

3. در چند مرحله آرد ، کفیر و سودا را معرفی می کنیم.

4. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید.

5- ماهیتابه را در حالت "پخت" قرار دهید ، در ظرفی از خمیر بریزید و 50 دقیقه بپزید.به همین ترتیب ، قسمت دوم خمیر.

6. شیرینی های پخته شده را با لعاب تهیه شده به شرح زیر بریزید: پنیر خامه ای را با کره ، شکر و وانیل شستشو دهید تا به یک قوام برسد.

7. سطح و ضلع های کیک نیز با یخ کرم پوشیده شده اند.

5. کیک مخملی قرمز: دستور العمل چغندر خام

مواد لازم:

• چغندر - 1قطعه؛
• آب لیمو تنها؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر؛
• سس انار - 20 گرم؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• کاکائو - 20 گرم؛
• سودا - 5 متر؛
• چیپس نمکی؛
• کره - بسته ناقص؛
• شکر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• کفیر - 1 لیوان ناقص؛
• پنیر - 200 گرم؛
• پودر قند - 50 میلی گرم.

روش تهیه

1. چغندرهای خام خرد شده را با سرکه ، سس انار و آب لیمو اضافه کنید.

2. همزمان آرد را با کاکائو ، جوش شیرین و نمک مخلوط کنید.

3. کره ذوب شده را با شکر و تخم مرغ به آرامی ضرب کنید.

4. در کره کتک زده شده با شکر در 2 قسمت کفیر را بریزید ، مواد خشک شده را بریزید و به مدت 1 دقیقه مجدداً ضرب کنید.

5. چغندر را به خمیر ضرب شده اضافه کنید.

6. خمیر تهیه شده را به 2 شکل ، روی کاغذ перга گذاشته ، داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید ، 30 دقیقه بپزید ، نه در درجه حرارت بالا.

7. کیک ها خنک می شوند و تمام یخبندانهایی را که می سازیم پخش می کنند: پنیر خامه ای با ماسکارپون ، آب چغندر و شکر پودر.

8. توت ها یا آجیل ها را می توان روی سطح کیک قرار داد.

6. کیک مخملی قرمز: دستور العمل اندی سرآشپز

مواد لازم:

• آرد - 450د؛
• شکر - 400 گرم؛
• کاکائو - 45 گرم؛
• نمک - 5 میلی گرم؛
• سودا - 2 میلی گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 300 میلی لیتر؛
• روغنی - 350 میلی لیتر؛
• رنگ - 10 گرم؛
• پنیر خامه ای - 1 لیوان؛
• پنیر - 350 گرم؛
• پودر قند - 300 گرم؛
• پنیر خامه ای - 280 گرم.

روش تهیه

1. آرد را الک کنید و آن را با کاکائو ، شکر ، نمک ، جوش شیرین مخلوط کنید.تخم مرغ و کره کتک زده را اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.

2. ترک ها را با رنگ در توده حاصل بریزید ، آن را با مخلوط کن به مدت 1 دقیقه سفت کنید.

3. خمیر را به 2 شکل تقسیم کرده و به مدت 20 دقیقه در دمای متوسط ​​پخت.

4. کیک ها را خنک کنید.

5. در ضمن ، ما خامه درست می کنیم: کرم خامه ای شلاقپنیر خامه ای و پودر را به یک توده سفید پایدار آغشته کنید.

6. تمام کیک را با خامه بپوشانید ، همراه با بالا و پهلوها.کل سطح کیک را با شکلات خرد شده بپاشید و تکه های گردو را به زیبایی ببافید.

کیک مخملی قرمز - ترفندها و نکات

برای اینکه کیک ها خوب باشند ، از ورق های نانوایی استفاده کنید یا آنها را با کاغذی از جنس کاغذ پوست بپوشانید..

حتماً هر دو کرم کیک و خمیر کیک را کاملاً مخلوط کرده و مخلوط کنید ، سپس ساختار بسیار نرم تر خواهد شد که این امر تأثیر مثبتی بر طعم محصول نهایی خواهد داشت.

قبل از سرو ، دسر را حداقل 2-3 ساعت در یخچال نگه دارید تا کیک ها خیس و مرطوب شوند.