دستور العمل های Mink Mole: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

Mink Mole یک دسر خوشمزه و آبدار است ، قبل از هر چیز ، اول موز ، و آنها از کجا در یک سوراخ خال تهیه می شوند - چه کسی می داند؟

اما اگر یک ساکن زیرزمینی ممکن است این روش درمانی را دوست نداشته باشد ، مطمئناً دندان شیرین تا شیرین مکمل های بدن را درخواست می کند.

کیک خمیر مینک - اصول آشپزی عمومی

• فقط یک کیک بیسکویت و لزوماً تیره (شکلات) را بپزید.خمیر با پودر کاکائو آغشته شده است ، حاوی شکر نیست.برای اینکه کیک زیاد شود ، بهتر است از پخت های گرد با قطر کوچک (تا 23 سانتی متر) برای پخت استفاده کنید.همچنین می توانید ظروف مستطیلی بگیرید ، اما برای اطمینان از این که بیسکویت پخته خیلی کم نمی شود ، فرم را با خمیر حداقل دو سوم ارتفاع پر کنید.

• کیک بیسکویت ، پس از خنک شدن کامل ، به آماده سازی ویژه ای نیاز دارد.از آن مورد نیاز استیک نوع قطعه کار درست کنید.برای این کار در امتداد دور لاک پشت ، با حرکت از لبه به یک و نیم سانتی متر ، یک شکاف عمیق اما پایان ناپذیر بسازید.سپس با یک قاشق یا دست ، خمیر را با دقت انتخاب کنید.معلوم است نوعی "تابه" که در زیر آن موز گذاشته شده است.

• کرم روی میوه و تلخ پخش می شود.برای جلوگیری از خزش آن ، توصیه می شود یک توده خامه ضخیم تهیه کنید.توصیه می شود یک ضخیم کننده را در خامه ترش یا خامه اضافه کنید.

• اسلاید کرم با خرده ریز خرد شده بیسکویت پوشانده شده است.باز کردن بیسکویت تازه کار ساده ای نیست ، بنابراین قبل از آسیاب کردن باید در فر خشک شود.

• کیک به تزئین اضافی احتیاج ندارد ، اما در صورت تمایل آن را با شکلات ذوب شده ریخته یا با کاشی های شکلات پاشیده می شود.

کیک خمیری خامه ای با شیر تغلیظ شده

مواد لازم:

• خامه ترش ، با چربی کمتر از 20٪- 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده - نصف شیشه استاندارد؛
• لیوان شکر؛
• کیسه گشاد کننده خمیر؛
​​
• دو تخم؛
• پودر کاکائو - 125 گرم؛
• یک و نیم فنجان آرد خوب.

درون کرم:

• نیم دایره 35 cream کرم؛
• نیمه دوم یک لیوان شیر تغلیظ شده.

برای چاشنی:

• یک گلدان شیر چگالیده با کیفیت پخته شده.
• پنج موز بزرگ.

روش تهیه:

1. آرد الک شده را دو بار در یک کاسه خشک بریزید ، کاکائو ، بیکینگ پودر و شکر را به آن اضافه کنید ، با دست یا قاشق خود کاملاً مخلوط کنید.

2. در مخلوط خشکتخم مرغ ها را بشکنید ، خامه ترش را با شیر تغلیظ شده بگذارید ، خوب مخلوط کنید.خمیر را بهم ریخته و قابلمه را با روغن مرطوب کنید و حداقل یک ساعت دستگاه را روشن کنید.

3. آمادگی را بررسی کنید ، سپس بیسکویت را به آرامی از ظرف جدا کنید و بگذارید روی یک ظرف بخار وارونه یا رنده شود.

4- در فاصله یک و نیم سانتی متر از لبه ، یک شکاف مداوم در طول کل محیط پوست خنک شده ایجاد کنید و کل وسط را با دقت انتخاب کنید.مطلوب است که کف آن حدود یک سانتیمتر ضخامت بماند.

5- دیوارها را چرب کنید و قسمت زیر آن را با شیر آب پز چگالده جوشانده بپزید و موزهای پوست کنده را در آن قرار دهید.

6. خامه را با شیر تغلیظ شده ضخیم تا ضخیم کنید.اگر کرم حتی با شلاق بلند شروع به غلیظ شدن نکرد ، یک ضخیم کننده اضافه کنید.

7. هوای غلیظ خامه را روی موز تلخ بگذارید و خرده های خرد شده بیسکوییت خرد شده را روی آن بپاشید.

کیک مولین مخلوط با کیک سوفل

مواد لازم:

• دو تخم مرغ
• نصف فنجان شکر؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن با کیفیت بالا تصفیه شده - 80 میلی لیتر؛
• کاکائو تیره ، خشک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• 200 گرم.آرد با کیفیت؛
• دو قاشق غذاخوری کوچک یک پودر بیکینگ.

در سوفل:

• پنیر پلاستیکی چرب ، خانه یا کارخانه - 300 گرم؛
• 100 گرم.شکر تصفیه شده چغندر؛
• ژلاتین گرانول - 10 گرم؛
• کمی بیشتر از یک لیوان شیر.

پرکننده:

• پنج موز متوسط.

روش تهیه:

1. در یک کاسهآرد کاکائو را الک کنید.پودر بیکینگ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و بهتر الک کنید.

2. در یک کاسه جداگانه ابتدا تخم مرغ ها را بزنید تا کف شود.سپس روغن نباتی را با شیر بریزید و موهای زوزه را تکرار کنید.

3. توده تخم مرغ را درون یک کاسه آرد بریزید.برای تهیه یک خمیر یکدست ، کاملاً با یک اسپاتول مخلوط کنید.

4- آنها را با روغن پر کنید و به مدت 35 دقیقه در فر داغ ورز دهید.قبل از تهیه کوکی ، مطمئن شوید که آماده است.

5- ژلاتین را به مدت نیم ساعت با شیر پر کنید.سپس به یک آرام آرام برسید و مرتباً هم بزنید ، گرم کنید تا گرانول ها به طور کامل حل شوند ، خنک شوند.

6. پنیر را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، شکر را به آن اضافه کرده و شروع به جوش زدن کنید.حدود یک دقیقه بدون متوقف کردن روند ، یک جریان نازک از ژلاتین حل شده در شیر بریزید.

7. خمیر را از وسط پوست خنک شده خارج کنید و فقط دیوارها و قسمت پایینی آن حدود یک و نیم اینچ ضخیم باقی بماند.

8- حفره های تشکیل شده را با موز پر کنید ، آنها را شل کنید و با پنیر پر کنید.

9. کیک را روی یک خرده خرده بیسکویت تهیه شده از خرده شکمبه پهن کنید.آن را با اسلایدهای خود محکم بچسبانید و یک شبه آن را در محفظه یخچال و فریزر مشترک قرار دهید.

کیک مولین مخلوط با کرم موز

مواد لازم:

• چهار تخم مرغ؛
• پودر بیکینگ مورد استفاده در خمیر پخت - 1 قاشق غذاخوری؛
• 140 گرم.آرد گندم؛
• لیوان ناقص شکر چغندر (180 گرم)؛
• 50 گرم.پودر کاکائو تازه؛
• آب آشامیدنی (گرم) - 4 قاشق غذاخوری.ل

اشباع:

• چغندر قند تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• 60 میلی لیتر آب خنک؛
• دو قاشق غذاخوری کنیاک.

کرم:

• نیم لیتر 33٪ کرم؛
• 150 گرم.شکر؛
• یک موز کوچک؛
• 15 گرم.ژلاتین "سریع"؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• پنیر سخت یا وزن کشک - 250 گرم.

علاوه بر این:

• چهار موز کوچک در پر کردن؛
• یک توت فرنگی "Frutella"؛
• 50 گرم.نوار شکلات ، ترجیحا انواع توت فرنگی تیره و بزرگ برای تزئین.

روش تهیه:

1. هنگامی که زرده ها را از زرده جدا کرده و در یک کاسه خشک پروتئین ریختید ، آنها را در دور متوسط ​​و بدون شکر خرد کنید.این روند را ادامه دهید تا یک توده سفید ضخیم با یک براق ملایم براق شود.

2. در یک کاسه مینای جداگانه ، زرده ها را به آرامی سوت بزنید ، به تدریج آب جوش را به آنها اضافه کنید.هنگامی که وزن شروع به کف کردن و کمی در حجم افزایش می دهد ، به تدریج شکر را اضافه کنید.برای دستیابی به انحلال کامل کریستالها لازم است و تا غلیظ شدن جرم سفیده ، سوت زدن را ادامه دهید.

3. آرد ، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را به طور جداگانه ترکیب کنید.برای مخلوط کردن همه مواد به طور مساوی ، مخلوط را دو بار از الک الک کنید.

4. جرم پروتئین را به زرده تخم مرغ زده شده منتقل كنید و فوراً در مخلوط آرد بریزید.با دقت همه چیز را با اسپاتول مخلوط کنید.خمیر همگن باید به طور مساوی رنگ شود.

5- در قسمت زیرین فرم را لایه بردار قرار دهید ، دیوارها را با کره مالش دهید ، سپسکاکائو را بریزید.خمیر مایع را پر کنید و بیسکویت را با حرارت 180 درجه و به مدت نیم ساعت بپزید.

6. قبل از تورم گلوله ها ، ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و سپس آن را به آرامی در حمام آب حل کنید.

7. خامه را درون یک کاسه عمیق بریزید و بدون اضافه کردن شکر به مهر و موم کنید.

8. پنیر را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، شکر و موز خرد شده را اضافه کنید.همه مخلوط کن های زیر آب را قطع کنید و به یکنواختی حداکثر برسید.

9. در پایه پنیر هم بزنید و خامه را در قسمت ها اضافه کنید.سپس با هم زدن به طور مداوم ، ژلاتین خنک شده را وارد کنید.کرم ضخیم باید بیرون بیاید ، اما اگر هنوز نادر است ، آن را در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.

10. در آب داغ ، که عملاً در حال جوش است ، شکر را حل کرده و شربت را خنک کنید.اگر نمی توان دانه ها را به طور کامل حل کرد ، به جوش آورد ، آنها لزوماً حل می شوند.

11. شربت شکر خنک شده را با آب زردآلو مخلوط کنید.

12. کیک خرد شده را از کیک بیسکویت خنک شده خارج کنید.شربت آب زردآلو را با قسمت زیر و پایین قسمت کار خیس کنید و موز را در آن قرار دهید.

13. مقداری توده پنیر را روی لایه میوه بگذارید ، صاف کنید.سپس بقیه را دراز بکشید و یک اسلاید مرتب تشکیل دهید.چند قاشق غذا خوری خامه بگذارید ، آنها برای تزیین توافق خواهند کرد.

14. چوب خرد شده را با مخلوط کن خرد شده خرد کنید یا آن را با دستان خود مالش دهید و کرم را با آن بپوشانید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد.کمی خرده خرد کنید.

15. نوار شکلات تیره را به قطعات خرد کرده و در یک حمام آب قرار دهید.

16. توت فرنگی ها را روی یک چوب چوبی قرار دهید و آنها را در توده شکلات قرار دهید.به آرامی در حال چرخش ، توت فرنگی ها را کاملاً با شکلات بپوشانید.خورش را در یک لیوان قرار دهید ، توت را به سمت بالا بچرخانید و در یخچال قرار دهید.

17. یک شیرینی جویدنی را با یک لایه نازک و لبه های چاقو یا تیغه بریزید ، دو پنجه را از آن جدا کنید ، یا بهتر بگوییم کف دست با انگشتان مانند شخصیت های کارتونی.لبه های تیز گرد را با دستان خود دور کنید.برای جوش ، از همان آب نبات ، یک توپ کوچک را بارگیری کنید.

18. خامه را به خرده های تاخیری هم بزنید.جرم باید چسبناک و پلاستیکی بیرون بیاید.دو "دسته" از یک خال را از آن بکشید.

19. توت فرنگی ها را با قرار دادن توت ها روی سطح کیک قرار دهید و دسته ها را روی هر دو طرف قرار دهید.آب نبات را روی آنها بگذارید ، بینی را با خامه وصل کنید.چشمان ریز نیز می تواند از آب نبات ایجاد شود.

دستور تهیه کرم مول خامه ای با خامه

مواد لازم:

• آرد گلوتن بالا - تکرارعینک؛
• دو تخم مرغ؛
• شکر یک لیوان است؛
• 1/2 ب.شیر تغلیظ شده مهمان؛
• لیوان کامل 20٪ خامه ترش (بدون اسلاید)؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - چهار قاشق؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه مواد غذایی.

برای خامه:

• نصف فنجان شکر پودر؛
• 500 میلی لیتر خامه ، پرچرب؛
• قطره شکلات - 40 گرم.

پرکننده:

• هیچ موز بالغ نشده است - 4 عدد .؛
• برخی از پوسته های نارگیل سبز.

روش تهیه:​​

1. سرکهدر یک فنجان قهوه کوچک بریزید ، جوش شیرین را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.

2. خامه ترش را با شیر تغلیظ شده در یک کاسه قرار دهید ، تخم مرغ ها را با شکر اضافه کنید و خوب بزنید.منتظر تشکیل کف نباشید ، برای رسیدن به یکنواختی به اندازه کافی ساده است.

3. سود سودا را به مخلوط کرم تخم مرغ اضافه کنید ، هم بزنید و فوراً آرد کاکائو را روی آن ریخته و هم بزنید.ابتدا کاملاً هم بزنید و بعد از اینکه همه آردها مداخله کردید ، به آرامی سوت بزنید.

4. خمیر را به صورت قالبی بریزید و در حدود 180 درجه بپزید.در نیم ساعت ، زودتر ، آمادگی خامه ترش را با یک سیخ بخار بررسی کنید.اگر بعد از سوراخ شدن خشک است بیسکویت را از قالب بیرون آورده و خوب خنک کنید.

5. خامه و شکر پودر شده را بزنید.آمادگی کرم را می توان با بلند کردن تیغه های میکسر بررسی کرد.اگر بعد از آنها شیارهای همگرا وجود نداشته باشد - آماده است.برای اطمینان ، از شلاق می توان برای افزودن ضخیم کننده به کرم استفاده کرد.

6. قطره شکلات را در خامه مخلوط کنید.ابتدا موزها را در تکه های بزرگ برش دهید ، سپس به طول.

7. یک بیسکویت خنک آماده کنید.همانطور که در فرمول های بالا توضیح داده شده است ، میانه و مکان را در موزهای عمیق تر حاصل کنید.

8. کرم خامه ای را در بالای موزها با یک کلاه بالا قرار دهید.بالای آن را با بیسکویت خرد شده بپاشید و به آرامی با نارگیل بپاشید.

کیک خال مخلوط زیبا با خامه و شکلات ماسکارپون شکلاتی

مواد لازم:

• یک لیوان آرد؛
• یک شیشه شیر کامل چگال؛
• قاشق بزرگ لیکر ناقص؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.سودا؛
• شش قاشق غذاخوری کاکائو تیره (بدون قند)؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه درصد کم؛
• دو تخم.

پرکننده:

• 3-4 موز.

برای خامه:

• نصف پوند پنیر نرم ماسکارپون؛
• 100 گرم.شکلات تلخ 76٪؛
• نصف فنجان شکر؛
• 30٪ خامه - 500 گرم.

روش تهیه:

1. شیر و تخم مرغ را با صاف کردن نور ترکیب کنید تا یکدست شود.جوش شیرین را اضافه کنید ، در آرد الک شده هم بزنید و دوباره مخلوط کنید.

2. خمیر را درون یک قالب کاکائویی پوشیده از روغن و سپس پودر شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید.در عرض نیم ساعت ، کوکی را برای آمادگی بررسی کنید.

3. همانطور که در فرمول های گفته شده در بالا ، وسط پوست را انتخاب کنید.قطعات را درون یک کاسه تمیز ریخته و با دستان خود مالش دهید.

4. شکلات را روی یک رنده خرد کنید.کاسه را درون آب داغ فرو کنید و هم بزنید ، ذوب شود.

5. خامه را با شکر تفت دهید تا غلیظ شود.سپس شکلات ذوب شده و ماسکارپون را در آنها مخلوط کنید.مواد را در قسمت های کوچک اضافه کرده و با هر وعده کاملاً مخلوط کنید.

6. مقداری خامه را در دستگاه برش شیرینی قرار دهید.دیوارها و پایین آن ها را به آنها پرتاب کنید ، سپس موزها را بگذارید و کرم باقی مانده تلخ را روی آنها بگذارید.

7. بالای خرده خرده بیسکویت بپاشید و کیک را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک خمیر مینک با کیک بیسکویت روی آب جوش

مواد لازم:

• سه قاشق بزرگ کاکائو؛
• روغن تصفیه شده - 45 میلی لیتر؛
• لیوان شکر؛
• 100 میلی لیتر آب جوشانده ، آب سرد؛
• 200 گرم.آرد؛
• قاشق ناقص سرکه مواد غذایی؛
• نصف فنجان شیر چربی متوسط؛
• سودا - 1 قاشق؛
• دو تخم.

برای چاشنی:

• سه موز؛
• تعداد انگشت شماری ناقص از آلبالوها.

در خامه:

• زرده دو تخم مرغ؛
• یک پروتئین؛
• 60 گرم.آرد؛
• نیم لیتر شیر پاستوریزه شده بدون چربی؛
• 150 گرم.شکر

روش تهیه:

1. جوش شیرین را با کاکائو ترکیب کنید ، شکر اضافه کنید.درون آرد بریزید و دوباره آرام ، هم بزنید.

2. مخلوط خشک تخم مرغ ، سپس شیر را بریزید و خمیر را بپزید ، با همزن آن را کاملاً ضرب کنید.

3. هنگامی که توده یکدست است ، ضمن اضافه کردن روغن نباتی ، سوت زدن را ادامه دهید و در انتها در سرکه بریزید.

4. به طور جدی خمیر را با یک ماسک یا قاشق هم بزنید ، با یک ترفند نازک یک جوش تند را درون آن بریزید.

5. خمیر را به یک ظرف پخت آماده منتقل کنید و بیسکویت را به مدت 30 دقیقه بپزید.بعد از خنک شدن ، پوست را از وسط برش بزنید بدون اینکه به دیواره ها و پایین آسیب برساند.

6. شکر را بریزید ، روی حرارت کم بیاورید و جوش بیاورید تا شکر حل شود.جوش نزن!

7. آرد را درون زرده تخم مرغ بریزید ، هم بزنید.پروتئین را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.اگر جرم آماده شده ضخیم است ، می توانید پروتئین دیگری اضافه کنید.

8. کم کم اضافه کنید ، شیر خنک و شیرین را درون توده تخم مرغ اضافه کرده و انتقال دهیدکاسه روی اجاق گازمخلوط را روی حرارت کم بپزید ، مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود.سپس تا دمای معمولی اتاق خنک شوید.

9. موز های برش خورده را به نصف در زیر پوسته بیسکویت ، آنها را با گیلاس بپوشانید و با خامه خنک بپوشانید.

10. مخلوط کن شیرینی را که از وسط انتخاب شده است ، بزنید.قسمت بالای کیک را با این خرده خرد کنید.

Mink Make Cake - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• طرفین پوست با خامه پوشانده نشده است و در صورت پاشیدن با چوب ، پاشش در طرفین قابل مشاهده خواهد بود.برای زیباتر شدن کیک ، از پودر کاکائو برای لایه کردن لایه روغن استفاده کنید.

• خرده نان بیسکویت تازه را نمی توان با مخلوط کن خرد کرد.کمی از وسط بیسکویت را درون فر قرار دهید و فقط بعد از خنک شدن کامل آنها را خرد کنید.

• که در تهیه پنیر خامه ای استفاده می شود ، حتما آن را از طریق الک مالش دهید.این به خلاص شدن از شر دانه ها کمک می کند و باعث می شود توده کرم نرمتر شود.