رژیم بدون گلوتن ، لیست محصولات مجاز
گلوتن آزاد چیست
اگرچه ممکن است شما این کلمه را بیش از یک بار شنیده باشید ، ممکن است آگاه نباشید که گلوتن پروتئین موجود درغلات مختلف ، از جمله چاودار ، گندم ، جو دوسر و جو (با این حال ، تفاوت هایی با گلوتن موجود در جو وجود دارد).
شکی نیست که این غلات از رایج ترین مواد غذایی غربی است.
علائم حساسیت به گلوتن
مجموعه علائم حساسیت گلوتن ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد ، از جمله:
- درد شکم یا گرفتگی شکم ،
- اسهال ،
- کاهش وزن ،
- درد استخوان ،
- کم خونی ،
- ضعف ،
- و نفخ.
به عبارت دیگر ، اگر به گلوتن حساسیت دارید ، خوردن آن به عنوان بخشی از محصول می تواند شما را دچار دردسرهای زیادی کند.
علاوه بر این ، در صورت ابتلا به بیماری سلیاک درمان نشده ، در معرض خطر ابتلا به سرطان یا لنفوم دستگاه گوارش هستید.اما ، با درمان کافی ، احتمال ابتلا به این سرطانها به حد طبیعی کاهش می یابد.
حساسیت به گلوتن در هر سنی ممکن است رخ دهد.
بیماری سلیاک می تواند در هر زمان از زندگی شما رخ دهد.همچنین مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد با فشار روحی ، چه از نظر جسمی و چه از طریق استرس ممکن است ایجاد شود.در صورت عدم درمان ، کودکان مبتلا به این اختلال تمایل دارند قد و وزن بدن کمی برای سن خود داشته باشند.
اگر فکر می کنید بیماری سلیاک دارید ، برای آزمایش خون باید با پزشک خود مشورت کنیدبرای کشف مقادیر بالای آنتی بادی های خاص ، که نشان دهنده پاسخ پاتولوژیک سیستم ایمنی بدن شما به وجود گلوتن در بدن است.
قبل از انجام آنالیز ، حتماً محصول بدون گلوتن مصرف کنید ، در غیر این صورت ممکن است نتایج منعکس کننده وضعیت واقعی نباشد.
به آسانی به نظر نمی رسد
اگرچه بیماری سلیاک وجود ندارد ، با حذف این ماده از رژیم غذایی ، می توان حساسیت حاد گلوتن را درمان کرد.اگر از خوردن غذاهای فاقد گلوتن خودداری کنید ، روده شما بهبود می یابد و علائم شما از بین می رود.با این حال ، حداقل در دنیای غرب ، اجتناب از گلوتن کار آسانی نیست.
غلات حاوی گلوتن:
- جو ،
- کموت ،
- جو دوسر ،
- چاودار ،
- پولبا ،
- تریتیکاله ،
- گندم (بلغور ، کوسکوس ، فارینا ، گراهام).
غلات بدون گلوتن:
- آمارانت ،
- گندم سیاه ،
- ذرت ،
- برنج ،
- ارزن ،
- quinoa (از جمله وحشی) ،
- tef.
موارد فوق منابع آشکار گلوتن است که در صورت حساسیت باید از آن جلوگیری کنید.
با این حال ، غذاهای حاوی گلوتن تحت نام دیگری وجود دارد.منابع پنهان آن ممکن است:
- بسیاری از سوپ های بسته بندی شده ،
- برخی پنیرهای سخت و فرآوری شده ،
- سس کچاپ ،
- آب نبات ،
- سس سویا ،
- سس سالاد ،
- ناهار منجمد ،
- و حتی کرم غیر لبنی.
Nuance: هرگونه آرد و آرد در صورت آلوده بودن به گلوتن آلوده شوددر همان محل یا با استفاده از تجهیزات مشابه گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن پردازش شد.اطلاعات مربوط به آلودگی احتمالی محصول با گلوتن باید روی برچسب ها نشان داده شود.
به عنوان اقدامات احتیاطی اضافی ، شما می توانید با تولید کننده تماس بگیرید تا اطمینان حاصل شود که محصولات آن حاوی گلوتن نیست.
برچسب را بخوانید
علاوه بر کلمات "گلوتن" و "گندم" ، به دنبال ترکیباتی در لیست ترکیباتی باشید که ممکن است گلوتن را نشان دهد:
- پروتئین گیاهی بافتی؛
- صمغ؛
- پروتئین گیاهی؛
- سرکه سفید؛
- رنگ مواد غذایی (قرمز یا زرد)؛
- پروتئین گیاهی هیدرولیز؛
- مالت ، مالتوز مالت یا طعم دهنده مالت.
- نشاسته اصلاح شده یا نشاسته اصلاح شده در مواد غذایی.
- مونوگلیسیریدها و دیگلیسیریدها.
- طعم های طبیعی یا مصنوعی.
محصولات بدون گلوتن
اگرچه برای از بین بردن گلوتن از رژیم غذایی خود باید سخت تلاش کنید ، در صورت تمایل مقدار زیادی غذای فاقد گلوتن پیدا خواهید کرد.این موارد شامل موارد زیر است:
- میوه های تازه (برچسب خوراکی های یخ زده و کنسرو شده)؛
- سبزیجات تازه (در غیر این صورت لیست مواد تشکیل دهنده را ببینید).
- تخم مرغ؛
- گوشت ، ماهی و مرغ تازه (فرآوری نشده)؛
- شیر
- ماست ساده (برچسب چک)؛
- روغن نباتی؛
- کره
- غلات بدون گلوتن و محصولات آنها؛
- مهره وروغن آجیل؛
- دانه؛
- حبوبات (عدس بدون درمان ، لوبیا)؛
- پاپ کورن (خودتان آن را طبخ کنید تا از افزودنی های آن مطمئن شوید).
اگر به گلوتن حساس هستید ، به خاطر داشته باشید که بهترین راه برای چسبیدن به یک رژیم غذایی بدون گلوتن ، داشتن مواد تازه ، فرآوری نشده ، خود ساخته شده و فاقد گلوتن است.
