رژیم غذایی دین اورنس: رژیم بدون چربی برای سلامت قلب

دکتر دین اورنس متخصص قلب و عروق مشهور از ایالات متحده است.سیستم تغذیه ای درمانی و پیشگیرانه دین اورنیش

پزشک متخصص قلب و عروق آمریکایی دین اورشن این سیستم تغذیه ای را برای پیشگیری و درمان بیماری عروق کرونر قلب توسعه داد.

رویکرد برای توسعه این سیستم تغذیه ای باید این باشد: استفاده از آن به عنوان یک راهنما ، و نه یک جزم ، بر اساس آن برای ایجاد سیستم شخصی خود با هدف بهبود قلب شما.

بنابراین سیستم سلامتی دین اورنیش از چهار بخش اصلی تشکیل شده است:

رژیم غذایی ویژه ،
تکنیک ضد استرس ،
ورزش متوسط،
ترک سیگار و سایر عادات بد.

ادغام شده در یک سیستم واحد ، مورد استفاده جامع و منظم ، آنها قادر به ارائه درمان برای بیماری عروق کرونر قلب ، از عمیق ترین سطح ، به عنوان پیشگیری از این بیماری نیست.با این حال ، زمان لازم است تا همه توصیه ها عملی شود.از همه اینها ، غیرممکن است که از ویژگی های رژیم جدید برای شما و یادگیری تمریناتی که توسط دین اورنیش توصیه می شود ، یاد بگیرید و تکنسین های ضد استرس را بیاموزید.

اگرچه ، البته اکنون می توان با پیاده روی روزانه فعالیت بدنی فرد را افزایش داد (به تدریج مسافت آنها را به طور کلی به 5 کیلومتر در روز افزایش داد) و عادت های بد را رها کرد ، در صورتی که البته اینگونه هستند.با توسعه برنامه ، به تدریج در حال حاضر به آن ملحق خواهید شدهمه دستورالعملهای جدید اعمال می شود.

و بیایید رژیم رژیم غذایی را که دین ارنیش پیشنهاد کرده است شروع کنیم.

رژیم درمانی و پیشگیری کننده

اصلی ترین اصل اساسی در این رژیم ، محدود کردن عرضه منشأ حیوانی به بدن ما با کلسترول و چربی هاست.از جمله گیاهان ، زیرا آنها به کلسترول پردازش می شوند.و همانطور که می دانیم ، این ماده ماده سازنده تشکیل لخته های خون در عروق کرونر است.

اگر قبلاً بیماری قلبی قلب دارید ، مصرف غذاهای حاوی کلسترول و چربی ، طبق گفته دکتر اورنیش ، باید به طرز چشمگیری کاهش یابد.اگر چنین مشکلات قلبی ندارید ، اما در منطقه خطر قرار دارید ، ممکن است مصرف غذاهای حاوی کلسترول و چربی به میزان قابل توجهی کاهش نیابد.بنابراین ، دکتر اریس دو نوع تغذیه ارائه می دهد - درمانی و پیشگیرانه.

یک روش سختگیرانه ،
روش دیگر آزادتر است.

علاوه بر درمان و پیشگیری از ایسکمی ، تغذیه برای اورنیش خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد:

آترواسکلروز عروق مغزی ،
چاقی ،
پرفشاری خون ،
دیابت ،
کوللیتاسیس ،
سرطان روده بزرگ ، پستان و پروستات ،
و ناتوانی جنسی.

علاوه بر این ، نیاز به محدودیت های اساسی ندارد.بر خلاف بیشتر رژیم های غذایی موجود بر اساس شمارش کالری و محدودیت اندازه آنها ، رژیم غذایی پیشنهادی به ما امکان می دهد تا حد امکان غذا بخوریمما می خواهیم

چرا ، هنگام خوردن ارنیش ، نمی توان خود را در میزان غذای خورده محدود کرد؟همانطور که می دانیم غذایی که مصرف می کنیم شامل چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است.و از 40 تا 50 درصد کالری ، طبق گفته پزشک ، از چربی مواد غذایی دریافت می کنیم.برخی فکر می کنند ما به دلیل اینکه کربوهیدرات زیادی مصرف می کنیم ، در حال افزایش وزن هستیم ، اما این کاملاً درست نیست.ما قبل از هر چیز چربی ها را جذب می کنیم.این سیب زمینی ها پر از چربی و کالری نیست ، بلکه خامه ترش است که آنرا با آن چاشنی می زنیم و کره ای که روی آن سرخ می کنیم.و این از ماکارونی نیست که وزن اضافی ظاهر شود: دلیل روغن یا پنیر که به آنها اضافه می کنیم.

رژیم درمانی دکتر اورنیش ، مصرف چربی را به کمتر از 10٪ کالری محدود می کند.بنابراین ، با خوردن مقادیر معمول غذا برای ما ، میزان کالری مصرفی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهیم.بنابراین ما می توانیم خیلی بیشتر از گذشته انجام دهیم بدون اینکه کالری مصرفی خود را افزایش دهیم.

به طور کلی ، تغذیه درمانی شامل موارد زیر است:

مقدار چربی بسیار کم و عدم وجود کلسترول تقریباً کامل در غذاهای مصرفی.
محتوای بیش از 10٪ کالری در کل دریافت چربی؛
فقدان کامل چربی اشباع.
محرومیت از انواع روغن (سبزیجات) و محصولات با منشأ حیوانی ، به جز شیر کم چرب ، کفیر ، ماست و سفیده تخم مرغ؛
مصرف غذاهای گیاهی با فیبر غذایی زیاد؛
محدودیت در مصرف الکل (بیش از 50 میلی لیتر مشروبات الکلی قوی یا 2 لیوان شراب خشک در روز ، اما البته نه روزانه).
از بین بردن کافئین و همچنین گلوتامات سدیم.
مصرف متوسط نمک و شکر.

رژیم پیشگیری مبتنی بر همان اصولی است که درمانی بر اساس آن انجام می شود ، اما همانطور که قبلاً گفته شد ، حاکی از تضعیف است:

محصولات حاوی چربی اشباع نشدهاسیدهای امگا 3: روغن ماهی (3-4 گرم در روز) ، ماهی اقیانوس (2-3 بار در هفته) ، روغن تصفیه نشده (برای پانسمان سالاد)؛
گوشت سفید مرغ اما بدون پوست (بیش از 2-3 هفته یک بار).
روغن بذر کتان (3-4 گرم در روز).

از آنجا که جزء چربی رژیم های درمانی اندک است ، بیشتر اوقات احساس گرسنگی در فرد روزه دار است که قبل از فرا رسیدن زمان یکی از وعده های اصلی غذایی رخ می دهد.بنابراین ، در این حالت از خوردن غذا "میان وعده" کاملاً قابل قبول است ، اما ، البته ، یک ساندویچ پنیر نیست.می توانید یک سالاد سیب ، موز یا سبزیجات را که با آب لیمو چاشنی شده است بخورید یا چای گیاهی را با غلات تهیه شده از نان غلات بنوشید.حتی اگر این کار را اغلب به اندازه کافی انجام دهید ، باز هم کلسترول خون خود را کاهش داده و وزن خود را کاهش می دهید.

برخلاف گوشت ، مرغ ، ماهی و لبنیات حاوی کلسترول و چربی اشباع که کبد ما نیز به کلسترول تبدیل می کند ، کلسترول در غذاهای گیاهی نیز وجود دارد ، همانطور که در اصل چربی اشباع و اشباع نیست (به جزبرخی از محصولاتی که شامل آووکادو ، زیتون ، نارگیل ، آجیل ، دانه و محصولات کاکائو هستند).

از آنجا که رژیم درمانی به سختی کلسترول بدن را تأمین می کند ، افرادی که از آن تغذیه می کنند دارای لومنی در انسداد انسداد عروق کرونر هستند.شریان ها حتی اگر سطح کلسترول خون به اندازه کافی کم باشد ، افزایش می یابند.

در حقیقت ، کلسترول چندان بد نیست ، و در مقادیر خاصی برای بدن ما لازم است ، زیرا توسط اسیدهای صفراوی ، قشر آدرنال و هورمونهای جنسی تشکیل می شود.علاوه بر این ، بخشی ضروری از سلول های بدن است.با این حال ، بدن انسان تقریباً کل کلسترول مورد نیاز خود را ترکیب می کند ، حتی اگر در رژیم غذایی وجود نداشته باشد ، و حتی اگر میزان مصرف چربی اشباع را کاهش دهیم ، زیرا یک مکانیزم بازخورد بسیار حساس وجود دارد که باعث افزایش کبد در هنگام لزوم افزایش یا کاهش سنتز کلسترول می شود..

با مصرف غذاهای دارای کلسترول اضافی و چربی اشباع شده ، ما توانایی بدن را در کنترل این فرآیند مهار می کنیم ، که می تواند منجر به بروز بیماری عروق کرونر قلب شود.

خود چربی نیز بد نیست.فقط ما آن را خیلی بیشتر از آنچه لازم داریم می خوریم.متأسفانه ، بسیاری آن را تقریبا 8 برابر بیشتر از حد لازم مصرف می کنند.همانطور که می گویند - "ما مثل هر روز عید پاک می خوریم."با گذشت زمان ، این چربی اضافی به تشکیل لخته های خون در عروق کرونر کمک می کند.

تمام چربی ها شامل سه ماده به نسبت های مختلف هستند:

چربی اشباع ،
چربی اشباع نشده ،
و چربی اشباع نشده.

از این تعداد ، فقط چربی اشباع شده به افزایش کلسترول خون کمک می کند.با این حال ، دو نوع دیگر چربی در کاهش آن نقش ندارند.لازم به یادآوری است که انواع روغن (هم حیوان و هم گیاه)دارای 100٪ چربی است.آنها فقط در نسبت محتوای چربی اشباع ، اشباع نشده و اشباع نشده تفاوت دارند.

اگرچه بسیاری بر این باورند که اضافه کردن ، به عنوان مثال ، روغن زیتون به مواد غذایی در کاهش کلسترول کمک می کند ، به گفته دین اورنیش ، این مورد نیست.اضافه کردن حتی مقدار کمی روغن نباتی به غذای شما باعث افزایش سطح کلسترول شما می شود.

برچسب های روغن نباتی را با دقت بخوانید.آنها غالباً می توانند اطلاعاتی را ببینند که روغن "تا حدی هیدروژنه" است.

و هیدروژناسیون فرایندی برای افزایش اشباع چربی است ، بنابراین روغن هیدروژنه تا حدی حاوی چربی اشباع شده حتی بیشتر از محصول اصلی است.این کار برای افزایش ماندگاری روغن در قفسه های سوپر مارکت ها انجام می شود.اما متأسفانه با افزایش ماندگاری یک محصول روی قفسه ، امید به زندگی ما کاهش می یابد.

سایر برچسب ها حتی ممکن است ما را گیج کنند.بله ، محصولات بدون کلسترول اغلب تبلیغ می شوند.آنها واقعاً این ماده را ندارند ، اما با چربی های اشباع بیش از حد پر شده اند ، مصرف آن ، همانطور که از قبل می دانیم ، کلسترول و سطح خون را نیز کمتر از مصرف محصولات حاوی کلسترول بالا می برد.

به همین دلیل ، رژیم دینا ارنیشا چربی ها (از جمله انواع روغن ها) را حذف می کند ، و پیشگیری اجازه می دهد که فقط بعضی از آنها در مواد غذایی و حتی به مقدار کمی ، همانطور که می دانید ، استفاده شود.

به هر حال ، حتی ماهی هایی که غذاهای گیاهی مصرف می کنند حاوی کلسترول کمتری نسبت به غذاهای دیگر ماهی هستند.زیرا صدف های مختلف خیلی زیاد نیستندآنها از گیاهان و پلانکتون هایی که از روی آنها عبور می کند تغذیه می کنند.بنابراین ، صدف حاوی کلسترول بسیار کمتری نسبت به سایر غذاهای دریایی است.در همین رابطه ، دین اورنیش توصیه می کند: "اگر شما قادر به خود گیاهخوار نیستید ، پس گیاهخواران بخورید."

و البته ، نقش اسیدهای چرب امگا 3 اشباع نشده در پیشگیری و درمان بیماری عروق کرونر قلب از اهمیت ویژه ای برخوردار است.این اسیدها از جمع شدن پلاکت و لخته شدن خون جلوگیری می کنند و همچنین در متابولیسم کلسترول تأثیر مفیدی دارند و از رساندن بیش از حد آن به اندام ها جلوگیری می کنند.مطالعات نشان داده اند که اسیدهای امگا 3 نیز قادر به کاهش احتمال اختلال در ریتم قلب (فیبریلاسیون دهلیزی) هستند.

آنها در بدن ماهی های اقیانوس در روغن ماهی و همچنین در غلات کامل ، لوبیا ، جلبک دریایی و محصولات سویا وجود دارند.دین اورنس برای به دست آوردن این اسیدها به ویژه منابع غذایی توصیه می کند که از منابع گیاهی استفاده کنید ، اما انتخاب همیشه به عهده شماست.و به عنوان مثال می توانید از هر دو منبع استفاده کنید:

ماهی ، 69 نفر
و غلات ،
و جلبک دریایی مصرف کنید.

به هر حال ، اگر بیماری قلبی عروق کرونر وجود نداشته باشد ، منبع اسیدهای چرب ماهی امگا 3 ، بهتر از روغن ماهی است.

اما باید در نظر داشت که ماهیان ساحل می توانند توسط سموم دفع آفات ، هیدروکربنهای کلر ، فلزات سنگین و سایر مواد مضر مسموم شوند.بنابراین توصیه می شود اگر در رژیم غذایی خود از ماهی استفاده می کنید ، خود را انتخاب کنیدیکی که در آبهای عمیق دریاها و اقیانوس ها زندگی می کند ، اما هنوز هم آن را بیش از 2-3 بار در هفته مصرف نکنید.