دستور العمل های تارتلت ژولین: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

مهمانان غافلگیر کننده در یک شام جشن ، لطفا دوستان هنگام ملاقات یا هفتدر هنگام ناهار می توانید ژولین ساده را در یک نمایش غیرمعمول ، یعنی در تارتل ها بپزید.

حداقل مواد و زمان - حداکثر طعم!

ژولین در tartlets - اصول کلی

ظرف جالب است زیرا نسبت تمام اجزای موجود در آن با چشم و سلیقه مشخص می شود و هیچ محدودیتی و محصولات ممنوع وجود ندارد..می توانید جولیان را پر از غذاهای دریایی ، گوشت ، قارچ ، سبزیجات کنید.

تارتّت های یک ظرف را می توان به صورت آماده ، پخته شده با خمیر خانگی یا پف خمیر خانگی یا خمیر ماسه خریداری کرد.شکل و اندازه تارتلت ها می تواند هر نوع باشد: گرد ، بیضی ، بزرگ یا کوچک.

اصولاً گوشت ، غذاهای دریایی و ماهی از قبل جوشانده می شوند و قارچ ها و سبزیجات سرخ می شوند.پس از آن تمام مواد مخلوط و مخلوط می شوندترشی ، سس ، خامه ترش یا خامه را در صورت تمایل ، با پنیر بپاشید.آنها سپس در فر پخته می شوند ، در چند اجاق گاز و حتی در مایکروویو پخته می شوند.

1. ژولین در ترشی قارچ و مرغ

مواد لازم:

• آرد - 1 فنجان؛
• یک تکه کره؛
• زرده - 1 قطعه.
• دو قند شکر؛
• 400 میلی لیتر آب.
• فیله سینه مرغ؛
​​
• قارچ تازه - 3 عدد .؛
• 1 لامپ؛
• کرم - 100 گرم؛
• یک مشت آرد.

روش تهیه:

1. ما خمیر ترشی ها را درست می کنیم: در یک فنجان ، زرده تخم مرغ را با شکر مالش دهید.کره نرم شده را به مکعب های کوچک بریزید ، با آرد مخلوط کنید ، زرده تخم مرغ را ضرب کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، آب اضافه کنید ، هم بزنید.

2. خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی بپیچانید و 40 دقیقه بگذارید.

3. خمیر را به قطعات کوچک برش دهید ، به برش های نازک 3 میلی متر در هر قسمت باز کنید ، در قالب های مخصوص قرار دهید ، لبه های اضافی را با چاقو برش دهید.فرم های خمیر را برای 30 دقیقه دیگر بگذارید.

4. بعد از نیم ساعت ، خمیر را با چنگال حل کنید و قالب را درون یک اجاق داغ قرار دهید و در دمای متوسط ​​بیش از 15 دقیقه بپزید.

5. در حالی که تارتل ها پخته می شوند ، سینه مرغ از بین می رود ، استخوان ها برداشته می شوند ، فیله ها به قطعات جدا می شوند.

6. قارچ ها را بشویید ، بشویید ، به بشقاب های نازک بریزید ، پیاز - نی ها را بزنید.

7. گوشت مرغ ، قارچ و پیاز را در ماهیتابه با روغن قرار دهید ، به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

8. آرد را بریزید ، چاشنی بزنید ، خامه ترش بگذارید ، همه خوب استتا غلیظ شده روی حرارت کم هم بزنید و بزنید.

9. نان های پخته شده را درون قالب ها خنک کنید ، خمیر را از روی آنها بردارید ، مانند یک صفحه ، جولیان آماده شده را درون آن قرار دهید.

10. بار دیگر تارتل ها را برای چند دقیقه در فر پر می کنیم.

11. روی یک بشقاب مسطح با جعفری سرو کنید.

2. ژولین در ترشی قارچ و مرغ با پنیر در سس بکامل

مواد لازم:

• 2طبل مرغ؛
• 3 قارچ؛
• سر پیاز؛
• تارتل پخته شده - 7 عدد .؛
• پنیر هلندی یک تکه کوچک است.

برای سس بیچمیل:

• کره - یک تکه کوچک؛
• آرد - 20 گرم؛
• شیر نصف لیتر است؛
• یک مشت نمک.

روش تهیه:

1. سس را بپزید: کره را در ماهی تابه ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید ، سرخ کنید تا طلایی شود.

2. ماهیتابه را از روی بشقاب جدا کرده و شیر را درون آرد کره بریزید ، کاملا هم بزنید و به سرعت هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.

3. به محض یکپارچه شدن توده ، ماهیتابه را دوباره روی حرارت کم قرار دهید ، به مدت 1 دقیقه بجوشابید ، مقداری نمک اضافه کنید.

4- قارچ های آماده شده را با بشقاب ها ، پیازها - با نوارهایی خرد می كنند ، كه از استخوان ها توسط گوشت جدا می شوند - برش هایی كه در تابه با روغن آفتابگردان سرخ می شوند.

5- سس پخته شده را درون محصولات سرخ شده بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید.

6. ژولین گرم را در تارت های پخته شده و خنک شده قرار دهید ، با پنیر بپاشید وبرای گرم کردن پنیر به مدت 3-5 دقیقه به فر داغ بفرستید.

7. تارتلت های آماده ژولیت را روی یک صفحه صاف قرار دهید و با ساقه جعفری تزئین کنید.

3. جولیان در tartlets در چند اجاق گاز

مواد لازم:

• کره - 1 بسته؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• یک زن و شوهر زرده تخم مرغ؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.قاشق
• 1 لامپ؛
• 3 هر قارچ تازه؛
• 2 طبل مرغ؛
• آبگوشت - 6 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• پنیر هلندی - 80 گرم؛
• 5 ساقه سبز.

روش تهیه:

1. محصولات فوق را خمیر خیلی شیب دار نپوشید ، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، به شکل ببافید و در فر قرار دهید.دقیقهکالاهای پخته را خنک می کنیم ، گوشت را بیرون می آوریم.

2. پیاز ، قارچ - بشقاب و گوشت مرغ پخته شده - برش ها را درون ظرف چند اجاق قرار دهید ، به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.

3. به ظرف آبگوشتی سرخ شده اضافه کنید ، همه چیز را خوب هم بزنید ، 2 دقیقه دیگر بجوش بیاورید.

4- مواد به دست آمده را روی تارتچه ها بریزید ، با پنیر بپاشید ، برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

5. ژولین آماده در ترشی ها که روی یک صفحه صاف پخش می شوند ، با جعفری تزئین کنید.

4. جولیین در قارچ های مایکروویو و جوجه های مرغ

مواد لازم:

• سس بکهل - 200میلی لیتر؛
• سر پیاز؛
• قارچ تازه - 5 عدد؛
• تکه گوشت مرغ؛
• پنیر هلندی - 80 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• جعفری - نیم پرتو؛
• 6 تارتلت؛
• مقداری روغن سرخ کننده؛
• مشتی آرد.

روش تهیه:

1. قارچ ها را با بشقاب های نازک ، پیاز خرد کنید - با نی ها ، گوشت مرغ را با نوارهای نازک ، همه آنها را در روغن گرم 8 سرخ کنید.دقیقه

2. در آرد بریزید ، داخل سس بچمیل بریزید ، چند دقیقه خورش دهید.

3. آماده قرار دادن مواد در tartlets ، اسپری کردن با پنیر ، ارسال در مایکروویو برای جلوگیری از ورود سس به مایکروویو ، tartlets را می توان در یک بشقاب اضافی قرار داد) ، مدت زمان 10 دقیقه را تنظیم کنید.

4. كارتچه های آماده ژولیت را روی بشقاب سرو بریزید ، با جعفری خرد شده بپاشید.

5. ژولین در تارتل های بیکن و خامه ای

مواد لازم:

• نیم کیلوگرم تازه هرقارچ؛
• سر پیاز؛
• آرد - 20 گرم؛
• یک تکه متوسط ​​پنیر؛
• یک تکه بیکن؛
• کرم بدون چربی - 1 کوزه کوچک؛
• سبزی - نیم پرتو؛
• 7 تارتلت.

روش تهیه:

1. قارچ ها تمیز ، شسته می شوند ، به بشقاب ها می ریزند ، پیاز - نی ها ، در یک قابلمه با روغن به مدت پنج دقیقه سرخ می شوند.

2. هنگامی که پیاز شفاف می شود ، و قارچ کمی از رطوبت را رها می کند ، داخل خامه بریزید ، که قبلاً با آرد مخلوط شود.

3. بیکن را درون صفحات نازک خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.

4. مواد قارچ را در تارتچه ها بگذارید ، یک تکه بیکن سرخ شده را روی آن قرار دهید ، با پنیر بپاشید ، برای چند مورد در فر بگذارید.دقیقه

5. ژولیت را در تارتلت ها روی میز گرم داغ ، با گیاهان آبپاش سرو کنید.

6. ژولین در تارتهای کره برگ

مواد لازم:

• 5 فنجان آرد؛
• نصف لیوان آب؛
• یک مشت نمک؛
• کره - 1 بسته.
• کره ترشی - نیم گلدان؛
• یک تکه پنیر هلندی؛
• سر پیاز؛
• 1 تخم مرغ؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• پودر فلفل دلمه ای ، نمک - 30 متر؛
• بسته شوید.
• 10 برگ کاهو.

روش تهیه:

1. شیرینی پفک درست کنید: در یک فنجان آرد را با نمک مخلوط کنید (مقداری آرد را بگذارید تا روی آن سرشار شود).در یک فنجان آب و کمی کره ذوب شده بریزید ، خمیر را ورز دهید.خمیر را در یک فیلم غذایی بپیچید و 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.روغن دیگر را درون صفحات نازک خرد کنید.خمیر را از یخچال جدا می کنیم ، آن را به قطعات تقسیم می کنیم ، به طور متناوب آن را به لایه های نازک می چرخانیم ، روغن را در بالا قرار می دهیم ، در چند لایه می چرخیم و دوباره می چرخیم و به همین ترتیب 3 مرتبه انجام می دهیم.

2. در ضمن ، پیاز را به صورت نیمه حلقه برش دهید ، آن را در یک ماهیتابه با کره سرخ کنید تا گل سرخ شود.

3. قارچ های خرد شده را درون پیاز قرار دهید ، در صورت کوچک بودن کل ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

4. پنیر ترمو روی رنده با دندان های بزرگ ، با خامه ترش و شوید خرد شده مخلوط کنید.

5. به پنیر ، قارچ ها را با پیاز ، نمک ، فلفل بگذارید ، هم بزنید.

6. خمیر را درون یک ضخامت به ضخامت 1 سانتی متر بریزیدمربع ها ، آنها را در قالب قرار دهید.

7. خمیر را با کره مایع درون قالب ها بریزید و مواد را پهن کنید.

8. قالب ها را به داخل داغ گرم بفرستید و کمی کمتر از نیم ساعت بپزید.

9. تارتل های پخته شده را به آرامی از قالب جدا کرده و روی یک صفحه بزرگ مسطح پوشیده از برگهای سالاد قرار دهید.

Julien in Tartlets - نکات مفید

• در هر یک از دستور العمل ها می توانید جایگزین خامه ترش شوید و برعکس ، استفاده از شیر پرچرب نیز مجاز است.یا برای تهیه چنین سس: یک سوم لیوان آبگوشت را با دو قاشق غذاخوری آرد از قبل سرخ شده مخلوط کنید ، جرم را در خامه دم کرده بریزید ، آبکش کنید.

• لازم نیست مرغ را به سس قارچ ، پنیر و پنیر و همچنین یک میان وعده عالی اضافه کنید.

• برای جلوگیری از فرار جولیان از ترشی ها ، خیلی سس یا خامه بریزید ، یا خودشان را روی تارتچه ها سرریز نکنید.برای جلوگیری از آلودگی شدید عرشه هنگام پخت ، بهتر است فرم را با کاغذ پخت بپوشانید.

• اگر پیاز را با کره سرخ کنید ، طعم آن بهتر خواهد شد.

• شما می توانید نه تنها مرغ را جوشانده ، بلکه آن را با پیاز سرخ کنید ، آن را به قطعات کوچک خرد کنید.

• جای جای ژامبون ، بیکن و ژامبون به جای گوشت مرغ کلاسیک آب پز یا سرخ شده مجاز است.

• اغلب از قارچ برای پخت و پز ژولیون استفاده می شود ، اما می توان با خیال راحت آنها را با قارچ صدف ، قارچ های بز گوشت خوک یا هر چیز دیگری جایگزین کرد.طعم نداردراهی به کلاسیک بده

• فرمول بندی ها لزوماً دقیقاً دنبال نمی شوند.آزمایشات در تهیه ژولین استقبال می شود ، نکته اصلی این است که محصولات مورد استفاده با هم ترکیب می شوند.

• ورموت ، مارتینیس ، شراب سفید یا شری را می توان به ژولین ارسال کرد.