دستور العمل های شکم خوک خانگی: اسرار آشپزی
فهرست مطالب
بالیک ، آن را نیز گوشتی تهیه می کند ، خرید در فروشگاه ، کالایی با کیفیت تر و طبیعی تر ، دشوار است.و قیمت کوچک نخواهد بود.
در خانه ، هیچ کمری از خوک خوک را نمی توان طبخ کرد ، این فناوری بسیار ساده است.
بیشتر دستور العمل ها به مواد کمیاب احتیاج ندارند.یک منهای - باید صبور باشید ، زیرا به سرعت گوشت خام خوشمزه کار نمی کند.
غذای خانگی خوک خانگی - اصول کلی آشپزی
مهمترین چیز در تهیه یک بلوک گوشت با کیفیت است ، ترجیحا بیش از یک روز.در غیر این صورت ، نگه داشتن آن برای چند روز دشوار خواهد بود.به طور معمول ، balik از تایلون استفاده می کند.
این قسمت کاملاً ظریف است ، نفوذ خوبی در نمک و ادویه جات دارد و شکل این قطعه بسیار راحت است.اگرشما باید زمان پخت و پز را کاهش دهید ، سپس می توانید تایلونین را به چندین قطعه دراز در امتداد الیاف برش دهید.یک نوع سوسیس وجود خواهد داشت.
به آنچه شما نیاز دارید:
- نمک بزرگ ، غذای دریایی مناسب؛
- انواع مختلف فلفل؛
- کنیاک (در همه دستور العمل ها نیست)؛
- ادویه جات ، گیاهان خشک شده.
جوهر فناوری در هدر دادن است.اما قبل از اینکه گوشت خوک را به هوا بفرستید ، باید بیشترین مقدار را از قطعه آب به دست آورید.برای این کار از نمک استفاده کنید.این قطعه را خشک می کند ، گوشت را به مزه اضافه می کند.در حال حاضر پس از یک روز نمک زدن در نمک ، گوشت خوک کاهش می یابد و مایع در انتهای رگ تشکیل می شود.تا انتهای آن قابل ریختن نیست ، در غیر این صورت غلظت نمک در گوشت ممکن است اندک باشد ، فقط از درون شروع به محو شدن می کند.شما می توانید بطور دوره ای قطعه را بر روی آن بچرخانید.
گوشت خوک شور پاک می شود ، با ادویه جات ترشی جات ، اگر از ابتدا انجام نشود ، خرد می شود و سپس به پژمرده می شود.معمولاً گوشت در یک پارچه پیچیده می شود و در هوا آویزان می شود ، اما زیر سقف.پرتوهای خورشید نباید روی محصول قرار بگیرد.
خوک خانگی خوک خانگی به مدت 10 روز
دستور تهیه کالباس خوک خانگی خانگی ، که به روش کلاسیک طبخ می شود.با استفاده از تاندون ، فقط یک کیلوگرم.علاوه بر این ، حوله های پارچه ای یا قطعات گازی مورد نیاز خواهد بود.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم تندیلن؛
- 0.5 فنجان نمک دریا؛
- پاپریکا ، فلفل سیاه ، قرمز ، گشنیز.
آمادگی
1. تاندون را بشویید ، همه فیلم ها و رگه ها را بردارید ،خشک را با دستمال مرطوب کنید.
2. کشتی را می اندازیم که برای اندازه مناسب باشد.استفاده از درب پلاستیکی با درب راحت است.نیمی از نمک را در پایین ، سطح آن بریزید.
3. تکه ای از تندیل را بگذارید و با نمک در بالا بپاشید ، طرفین را مالش دهید.
4. ظرف را ببندید.ما آن را برای سه روز به یخچال می فرستیم.می توانید به طور دوره ای طرف مقابل را چرخانده و اجازه دهید گوشت بهتر شور شود.
5. بعد از 3 روز تاندون را جدا کنید ، قطره ها را تکان دهید و با یک دستمال خشک کنید.
6. انواع مختلف فلفل ، دانه های گشنیز خرد شده را مخلوط کنید و یک تکه را از همه طرف مالش دهید ، از ترس بیش از حد آن نترسید.
7. یک تکه گاز را بگیرید ، به 4 لایه تبدیل کنید ، گوشت ، بسته بندی و نخ را بگذارید.در اتاق هوایی آویزان شوید.
8. در روزی که بررسی می کنیم.اگر گوشت همچنان رطوبت خود را آزاد می کند ، پارچه مرطوب است ، می توانید گاز را جایگزین کنید.
9. در کل 5-7 روز حفظ کنید.بلوک پس از آن می تواند برداشته شود ، برش خورده و امتحان شود.در صورت لزوم ، چند روز دیگر را ترک کنید.
وام گوشت خوک سریع در خانه با آب زردآلو
آب زردآلو اغلب برای تهیه گاو گوشت خوک در خانه استفاده می شود.این نوشیدنی رشد باکتریها را مهار می کند ، به گوشت طعم خاصی می بخشد و عطر و طعم نامطلوبی غیر عادی دارد.او همچنین فرایند را سرعت می بخشد و طی 3-4 روز گوشت را امتحان می کند.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم تندیلن؛
- 3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه؛
- 50 ml کنیاک؛
- 0.5 فنجان نمک بزرگ؛
- 2 قاشق غذاخوری.فلفل دلمه ای قرمز؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر؛
- 2 قاشقآویشن
پخت و پز
1. فلفل را در ملات خرد کنید.می توانید مقداری غلاف خشک قرمز به آن اضافه کنید.
2. تندیل گوشت خوک را بشویید و آماده کنید ، قطعه را با حوله خشک کنید.
3. نمک را با شکر ترکیب کنید ، فلفل سیاه خرد شده را درون ملات قرار دهید.مخلوط خشک را هم بزنید ، سپس کنیاک را اضافه کنید.
4- نیمی از مخلوط آماده شده را درون ظرف بریزید.گوشت را بگذارید.روی طرفین بریزید ، با نمک دوم و شکر در بالا قرار دهید.
5. قابلمه ها را ببندید ، به مدت دو روز در یخچال بفرستید.هر از چند گاهی گوشت را بپوشانید تا از همه طرف خوب نشت شود.اطمینان حاصل کنید که نمکی در طرفین نیز وجود دارد.
6. پس از دو روز ترشی گوشت را می توان بدست آورد.آن را با آب سرد بشویید و پاک کنید.
7. آویشن را با فلفل قرمز مخلوط می کنید ، می توانید paprika شیرین را اضافه کنید یا از فلفل سیاه استفاده کنید.تندیل را با مخلوط تیز بریزید.
8. گوشت خوک را در دستمال پارچه ای بپیچید ، آنرا یخچال دهید.یک روز می توانید امتحان کنید.در صورت لزوم ، زمان را افزایش می دهیم.
خانه گوشت خوک کباب شده با دود مایع
دستور دیگر برای تهیه گوشت خوک خانگی با کنیاک ، اما علاوه بر این دود مایع اضافه شده است.عطر و بوی گوشت دودی را به گوشت می دهد.
مواد لازم
- 1 تاندیل (حدود 1-1.2 کیلوگرم)؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- 7 قاشق غذاخوری نمک سنگ؛
- 3 قاشق غذاخوری دود مایع؛
- 4 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 3 قاشق غذاخوری دود مایع؛
- فلفل داغ برای طعم دادن.
تهیه
1. نمک را مخلوط کنیددر صورت تمایل ، کمی شکر یا سیاه فلفل سیاه اضافه کنید.
2. گوشت خوک آماده را با این مخلوط بریزید ، ظرف ها را ببندید و 2 روز در یخچال قرار دهید.اگر قطعه ضخیم نیست و یا طول برش ندارد ، می تواند یک روز بماند.
3. سپس گوشت را بشویید و خشک کنید.
4. کنیاک را با دود مایع مخلوط کنید ، گوشت خوک را از همه طرف رنده کنید.10 ساعت دیگر در یخچال بگذارید ، می تواند یک روز باشد.در این مدت چندین بار چرخش می کنیم.
5- ما گوشت را بیرون می آوریم ، حوله های کاغذی یا دستمال می گیریم و رطوبت اضافی را نیز از بین می بریم.
6. بسته بندی شده در تابلوی گازی ، 5-7 روز آویزان شوید ، می توانید داخل خانه باشید ، اما رطوبت نباید زیاد باشد.
7. در صورت تمایل ، سطل تمام شده را با فلفل دلمه ای قرمز آغشته کنید.
بره گوشت خوک بوداده در خانه در فر
البته ، این دستور غذا هیچ ربطی به رول پنیر کلاسیک ندارد ، اما همچنین بسیار جالب است و در صورت تمایل به شما کمک می کند.چند روز صبر کنید
مواد لازم
- 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
- 1 تخت نمک؛
- 4 میخک سیر؛
- 1.5 قاشق غذاخوری.فلفل دلمه ای سیاه؛
- 1 قاشق غذاخوری.فلفل دلمه ای شیرین.
علاوه بر این ، یک بسته پخت لازم خواهد بود.
تهیه
1. نمک را با تمام ادویه های دیگر در یک کاسه مخلوط کنید.
2. قطعه شسته شده و پاک شده را با این مخلوط مالش دهید.بسته بندی را بسته یا به ظرف منتقل کنید.در یخچال یا حداقل یک شب بگذارید.
3. سیر را پوست بگیرید ، دندان ها را به چند قطعه برش دهید.
4. ما گوشت خوک را بیرون می آوریمیخچال و فریزر ، سوراخ کردن با چاقو ، سیر را در آن قرار دهید.
5- با استفاده از دستان خود ، ادویه جات ترشی جات را روی گوشت مالش دهید.
6. ما بلوک آینده را در بسته پخت ترجمه می کنیم.
7. فر را تا 250 درجه گرم کنید.
8. ما گوشت را می فرستیم ، درجه حرارت را تا 200 بر می داریم. یک ساعت بپزید.سپس گوشت را در فر نگه دارید تا فر کاملا خنک شود.
بستنی خوک خانگی با سیر و ودکا
به کنیاک احتیاج ندارد ، اما به برخی از ودکا احتیاج دارد.سیر به طور ساده و تازه استفاده می شود.
مواد لازم
- 5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 800-1000 گرم گوشت خوک؛
- 5 میخک سیر؛
- 30 میلی لیتر ودکا؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری.فلفل قرمز
تهیه
1. میخک سیر خرد شده ، ریز خرد شده ، مخلوط شده با نمک و شکر ، می توان ادویه های دیگری اضافه کرد.
2. گوشت برای شستن ، پاک کردن ، سپس ودکا را مالش دهید ، داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، دو ساعت بگذارید.
3. ما گوشت خوک را می گیریم ، با ادویه جات ترشی جوش می زنیم.تمام آنچه باقی مانده است روی قطعه ریخته می شود.انتقال به ظرف یا بازگشت به بسته ، در روز بایستید.
4. گوشت را بشویید ، آنرا خشک کنید.
5- قطعه را به یک تکه پنیر تبدیل کنید ، روزانه آن را در یخچال قرار دهید.سپس مدتی را در همان گاز آویزان کنید ، 2-3 روز دیگر صبر کنید و می توانید امتحان کنید.در صورت لزوم ، زمان اضافه می شود.
خوک خانگی خوک خانگی با تکه های بواریار
دستور العمل بلوار بویار که به صورت قطعات پخته می شود و خیلی سریعتر از یک تندیل بزرگ.به طور متوسطگوشت را می توان در دو روز تهیه کرد که بسیار سریع در نظر گرفته می شود.ادویه برای سلیقه شما انتخاب می شود.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم تاندیلین؛
- 1 قاشق غذاخوری.فلفل داغ؛
- 120 گرم نمک؛
- 50 گرم شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری.پاپریکای شیرین؛
- 70 میلی لیتر کنیاک.
آماده سازی
1. تاندیل را بشویید ، قطعات را در طول الیاف 1.5-2 سانتی متر برش دهید.ریزگردهای عجیب و غریب وجود خواهد داشت.
2. نمک و شکر را مخلوط کنید.
3. گوشت آب زردآلو را با جدیت بپاشید ، آن را خرد کنید و سپس آن را با نمک بریزید.بپوشانید ، حداقل 15 ساعت بگذارید.
4. قطعات ادویه را بشویید.خشک کنید.
5. فر را روشن کنید ، حداقل را تنظیم کنید.گرما تا 70-80 درجه.
6. برش های گوشت خوک را روی کوره بگذارید ، برای 10-15 دقیقه در فر خشک کنید.سپس خاموش و یک ساعت بگذارید.فر را دوباره روشن کنید و دوباره گوشت را در حداقل دما خشک کنید.دوباره تکرار کنید.
7. تکه های بلوک را با قطره روغن یا براندی چرب کنید.فلفل دلمه ای شیرین را با فلفل های داغ مخلوط کنید ، می توانید سیر خرد شده را نیز به آنها اضافه کنید.برش های گوشت را خرد می کنیم و 1-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت خوک با ادویه جات ترشی جات شود.سپس می توانید آن را برش داده و امتحان کنید.
