دستور العمل های گوشت چرخ کرده بلغاری ، اسرار انتخاب مواد

بولونیا فقط سس نیست!این یک سس گوشت واقعی است که معمولاً با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و با ماکارونی سرو می شود.برای گفتن راز ، این سس همچنین برای گندم سیاه و مروارید بسیار عالی است ، آنها برنج خوشمزه درست می کنند و حتی سیب زمینی های مورد علاقه ما نیز در زیر بولونز به سادگی فوق العاده هستند.

بلغاری با گوشت چرخ کرده - اصول کلی تهیه

گوشت چرخ کرده.معمولاً بولونی از گوشت گاو یا مخلوطی از گوشت خوک استفاده می کند.اما می توانید بخشی از مرغ ، بره ، اردک را نیز خمیازه بکشید ، هیچ گونه قوانین و محدودیت خاصی وجود ندارد.ابتدا چاشنی سرخ می شود.فقط در این صورت با مایعات پر شده و خاموش می شود.

سبزیجات.پیاز ، سیر به طور سنتی استفاده می شود.اما دستور العمل های بلغاری با هویج ، فلفل زنگ زده ، گوجه فرنگی تازه وجود دارد.سبزیجات معمولاً خرد شده ، بعضی اوقات با مخلوط کن یا رنده خرد می شوند ، سپس با گوشت چرخ کرده سرخ می شوند یا زیر یک درب آن خورده می شوند.

روغن.برای بولونزیبه روغن زیتون احتیاج دارید ، گاهی اوقات کره استفاده کنید.اما شما می توانید در این حالت محصول آفتابگردان معمولی را دریافت کنید ، در این حالت بی بو.دانه ها نباید مانند بذر بوی دهند.

سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات.بولونزی به خودی خود معطر است ، زیرا دارای سبزیجات ، گاهی اوقات شراب است.از میان ادویه ها معمولاً فلفل دلمه ای اضافه می شود ، گیاهان ایتالیایی.اما می توان فقط به ریحان محدود شد یا جعفری ، شوید را نیز اضافه کرد ، آنها کاملاً با یک سس غلیظ ترکیب می شوند.

Bolognese با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی کنسرو شده

برای تهیه یک سس بولونیا ساده با گوشت چرخ کرده ، به آب گوجه فرنگی کنسرو شده نیاز دارند.آنها معمولاً از قبل پوست گرفته می شوند ، بنابراین استفاده آنها بسیار آسان است.

مواد لازم

• 150 گرم پیاز؛

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 800 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان؛
• روغن ، گیاهان ایتالیایی ، نمک؛
• دو میخک سیر.

پخت و پز

1. روغن را درون ماهیتابه بریزید.بهتر است از مخلوطی از زیتون و کره استفاده کنید ، اما می توانید چیزی یکبار مصرف کنید.گرم شوید ، حدود پنج قاشق غذاخوری می رود.

2. پیاز را در مکعب ها خرد کنید ، پخش کنید و شروع به سرخ کردن کنید.هم بزنید تا از سوختن خودداری کنید.

3. به محض شفاف شدن تکه های پیاز ، ما گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه می کنیم.پنج یا هفت دقیقه دیگر بپزید.

4. ضمن تهیه گوجه فرنگی.آنها را از آب جدا کنید ، برش دهید.فقط می توانید مخلوط کن را پیچ کنید.به چاشنی اضافه کنید.

5. ماهیتابه را بپوشانید ، سس را حدود بیست دقیقه بجوشانید.

6. باز کنید ، سیر خرد شده را بگذارید وبرخی از گیاهان پروانسیک قاشق چایخوری کافی نیست.اگر می خواهید یک سس نادر تهیه کنید ، می توانید کمی آب جوش یا آب جوش مانده بعد از خمیر اضافه کنید.

7. اگر روی گوجه فرنگی کافی نیست ، نمک را امتحان کنید ، سپس اضافه کنید.

8. ظرف را برای چند دقیقه دیگر روی اجاق گاز بپزید ، با خمیر سرو کنید.

بولونیا با گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی تازه و شراب

شراب اغلب در دستور العمل های کلاسیک سس بولونیا با گوشت چرخ کرده استفاده می شود.در اصل نوشیدنی انگور سفید بنوشید ، گوشت را کاملا نرم می کند و طعم مطلوبی می بخشد.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 700 گرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 120 گرم پیاز؛
• 0.5 لیوان شراب؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 2 میخک سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن.

تهیه

1. سر پیاز را خرد کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید.روغن را درون یک ماهیتابه بریزید ، سیر را در آن بریزید ، برش دهید و به چند تکه بریزید.سرخ کن ، دور کنپیاز را به روغن معطر اضافه کنید ، شروع به سرخ کردن کنید.

2. بعد از چند دقیقه مواد ، مواد را ریخته ، با یک کفگیر هم بزنید تا از جمع شدن توده ها جلوگیری شود.به محض اینکه گوشت سبک شد ، در حدود یک دقیقه ، شراب را روی آن بریزید.منتظریمتا زمانی که کاملاً تبخیر شود.

3. در حالی که ما با گوجه فرنگی سروکار داریم.گوجه فرنگی ها را در آب جوش غوطه ور کنید ، زیرا قبلاً برش های کوچکی روی پوست ایجاد کرده بود.بعد از یک دقیقه ، آن را برداشته و به آب سرد منتقل کنید و پوست نازک را جدا کنید.خمیر گوجه فرنگی خالص با یک ترکیب کم است ، اما شما می توانید آن را با چاقو برش دهید.

4. جرم گوجه فرنگی را درون ظرف ریخته ، که به راحتی نمک شده است ، بپوشانیدماهیتابهگوشت را در گوجه فرنگی حدود سی دقیقه تفت دهید و آتش کوچکی ایجاد کنید.

5- سبزیجات بلغاری ، نمک را برای طعم دادن مجدد ، کمی فلفل را برای تیز کردن می توان اضافه کرد.

Bolognese با گوشت و شیر چرخ شده

دستور العمل بولونیائی که با شیر تهیه شده است.این ظرف مخصوصاً برای گوشت گاو دلپذیر مفید است.

مواد لازم

• 180 میلی لیتر شیر؛
• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 سر پیاز؛
• 800 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان؛
• 40 میلی لیتر روغن؛
• نمک و فلفل؛
• سیر ، گیاهان.

پخت و پز

1. روغن را روی ماهیتابه بریزید.1-2 برش سیر را روی آن سرخ کنید ، به نصف برش بزنید.با دقت حذف کنید ، دور بیندازید.

2. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه به معنای واقعی کلمه بپزید.

3. اکنون امکان ریختن مخلوط وجود دارد.هم بزنید ، آن را حدود سه دقیقه بپزید.

4- شیر بهتر گرم می شود زیرا گوشت قطره های تیز را دوست ندارد.به قابلمه اضافه کنید و بدون پوشش بیش از حرارت متوسط ​​تبخیر کنید تا تمام رطوبت از بین برود و در گوشت جذب شود.

5- زمان آن است که گوجه فرنگی ها را در آب خود خرد کنید.ما آنها را در مخلوط می کنیم.

6. اکنون می توان سس را به آرامی نمکی کرد ، روی ظرف را پوشاند ، گرما را کاهش داد.حدود نیم ساعت بجوشد تا صاف ، لطیف و لطیف شود.

7. سعی کنید در انتها طعم دهید ، هنوز نمک.اول از همه ، گیاهان تازه یا کمی مخلوط گیاهان خشک شده ایتالیایی را اضافه کنید.

بولونیا با گوشت و قارچ چرخ کرده

نوعی سس بولونزی ظریف و معطر است.علاوه بر نعناع ، قارچ تازه نیز مورد نیاز خواهد بود.اگرچه ، دستور العمل ها وجود داردبا قارچ های دیگر ، گاهی اوقات حتی از غذاهای کنسرو شده استفاده کنید.

مواد لازم

• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 250 گرم قارچ؛
• 30 گرم کره؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 120 گرم پیاز؛
• 120 گرم خامه 15٪؛
• 700 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان؛
• ادویه جات ، گیاهان دارویی.

پخت و پز

1. پیاز را برش دهید ، در یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم شده قرار دهید ، برای یک دقیقه سرخ کنید.

2. گوشت گاو را به پیاز اضافه کنید ، هم بزنید ، همچنان سرخ کنید.

3. کره را در ماهیتابه دوم بگذارید.روی اجاق گاز بگذارید ، بگذارید گرم شود.

4. قارچ ها را درون مکعب های کوچک بریزید ، داخل کره بگذارید ، حدود هشت دقیقه سرخ کنید.

5. گوجه فرنگی را خرد کنید.همراه با آب میوه ای که داخل آن ریخته می شود ، قابلمه را بپوشانید.پس از جوشاندن ، حرارت را کاهش دهید ، حدوداً یک ربع ساعت بجوشید.

6. خامه را به قارچ ، نمک اضافه کنید.روی حرارت متوسط ​​تبخیر کنید.رطوبت نباید باقی بماند.

7. قارچ ها را در خامه درون یک ماهیتابه بریزید ، هم بزنید.نمک ، می توانید و سایر ادویه ها ، میکس های ایتالیایی را اضافه کنید.

8. دیگ را دوباره بپوشانید.بولونسی را حدود بیست دقیقه بکشید تا آماده شوید.

بولونیا با گوشت چرخ کرده ، سبزیجات و رب گوجه فرنگی

نسخه گیاهی سس خرد شده.اگر یکی از مواد تشکیل دهنده از دست رفته باشد ، می توان رد کرد.همراه با گوجه فرنگی تازه ، یک خمیر اضافه می شود که رنگ سیری را به سس ایتالیایی می بخشد.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 لامپ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 فلفل؛
• 40 گرم خمیر؛
• 3 گوجه فرنگی؛
• 300 میلی لیتر آبگوشت یا آب جوش؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 35 میلی لیتر روغن؛
• 100 میلی لیتر شراب.

پخت و پز

1. پیاز را به مدت دو دقیقه سرخ کنید ، هویج را به مکعب های کوچک اضافه کنید.چند دقیقه دیگر بپزید ، کرفس را اضافه کنید ، با همان تکه های هویج خرد کنید.

2. دو دقیقه دیگر بپزید ، سپس گوشت زمین را بگذارید.بیایید آن را تا نور آن سرخ کنیم.بلونزی را با شراب پر کنید.روی حرارت متوسط ​​تا الکل تبخیر کنید.

3. گوجه فرنگی ها را بجوشانید یا آنها را برای چند دقیقه بجوشانید ، پوست آنرا بردارید ، خمیر را خرد کرده و به مکعب ها بریزید.

4. فلفل بلغاری را تفت دهید.

5- فلفل ها را برای سس کردن در سس قرار دهید ، سپس گوجه فرنگی ها را بگذارید.هم بزنیدگرما تا یک جوش.

6. رب گوجه فرنگی را با آب داغ یا آب جوش از دیگ بریزید.سس را بریزید.

7. شما می توانید بلافاصله با سایر ادویه ها نمک بخورید تا رایحه آنها به حداکثر برسد.

8. بپوشانید ، حدود 20-30 دقیقه بجوشد.ما به بولونزی جوش قوی نمی دهیم.

بولونیا با گوشت چرخ کرده و زیتون

نوعی سس بسیار معطر و واقعا ایتالیایی است.اگر طعم های تند تند بیشتری را دوست دارید ، بهتر است از زیتون سبز استفاده کنید ، اما می توانید آب لیمو بیشتری اضافه کنید.

مواد لازم

• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• بانک زیتون؛
• لامپ بخار؛
• نیمی از یک لیمو کوچک؛
• بانک گوجه فرنگی درآب خود را؛
• 130 میلی لیتر شراب؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.oregano؛
• یک جفت میخک سیر.

پخت و پز

1. روغن را معطر کنید.برای این کار ، آن را درون یک ماهیتابه بریزید ، گرم کنید ، برش داده شده را در چندین قسمت از یک تکه سیر بریزید و کمی سرخ کنید.سبزیجات را جدا می کنیم و آنها را دور می ریزیم.

2. پیاز خرد شده را بگذارید.طبق معمول ، برای شفافیت به آرامی سرخ کنید.

3. زمان آن است که چاشنی ها را بگذاریم.آن را حدود سه دقیقه با پیاز بپزید ، هم بزنید.شراب خشک و سفید را درون قابلمه بریزید.رطوبت را تبخیر کنید.می توانید به جای شراب از همان شیر استفاده کنید.

4. پس از اینکه شراب از بین رفت ، گوجه فرنگی خرد شده بولونی را در آن قرار دهید ، به جوش بیاورید.سولیمو ، اورگانو بگذارید.

5. زیتون ها را به نصف برش دهید.اگر آنها بزرگ هستند ، می توانید چهارم را درست کنید.به سس اضافه کنید.ما ده دقیقه دیگر آماده می کنیم

6. لیمو را برش دهید ، آب را از نیمی از آن ها بلافاصله درون تابه بریزید ، هم بزنید ، بعد از جوش بشقاب را خاموش کنید.به صورت اختیاری سس سبزی بولونی اضافه کنید.

Bolognese with گوشت چرخ کرده - نکات و ترفندهای مفید

اگر می خواهید سس را رقیق کنید ، بهتر است برای این منظور از آب استفاده کنید.

شما می توانید با کمک ادویه جات ترشی جات را بهبود بخشید.با افزودن پاپریکای دلمه ای شیرین به آن ، هوپس سانلی ،

با آبگوشت غلیظ خشک ، آن را به طعم خوشمزه می دهید.

اگر گوشت خاکی کافی وجود ندارد ، می توانید مقداری بیکن خرد شده ، سینه مرغ ، سوسیس یاران

بلغاری را می توان نه تنها با گوشت یا مرغ ، بلکه با ماهی نیز تهیه کرد.چنین دستور العمل هایی در غذاهای ایتالیایی نیز موجود است.سس ماهی آزاد به خصوص جالب توجه است.