دستور العمل های پر کردن مرغ: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم
مطالب
بسیاری از پر ظرف کلم - در بسیاری از کشورها، دستور العمل های آماده، با وجود تکنولوژی مشابه زیاد است، و طعم به پایان رسید داغ بستگی به انواع کلم استفاده می شود، نوع پر کردن، ترکیب نا مشروع.
کلم های پر شده از مرغ به طور غیر عادی خوشمزه هستند ، و ما امروز آنها را طبخ خواهیم کرد.
رول کلم مرغ اصول کلی است
پخت و پز سبزیجات کلم یک کار دشوار است ، اگرچه به اندازه کافی ساده شامل چهار مرحله اصلی است: تهیه گوشت چرخ کرده ، برگ های کلم ، تشکیل یک محصول نیمه تمام وبه طور مستقیم پخت و پز ، خورش یا پخت.
از هر بخشی از مرغ استفاده کنید ، مهم است که فیله ها را از استخوان و پوست جدا کنید.گوشت بر روی چرخ گوشت با پیاز پیچ خورده است.به چاشنی اضافه کردن به طعم برنج ، سیر خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، نمک.برنج را قبل از جوشاندن در کمی آب نمکی تا آماده می شود.به جای غلات و حبوبات ، استفاده از هر نوع دیگری مجاز است.از آنجا که مرغگوشت چرب نیست ، می توانید کمی کره به آن اضافه کنید.
یک کلم بزرگ از انواع اولیه یا دیررس برای کلم انتخاب شده است ، کلم پکن مناسب است.برگهای بالایی برداشت می شود ، دانه بریده می شود.گربه ها را در گلدان بزرگی از آب نمک در حال جوش قرار داده و بسته به نوع آن ، بیش از حرارت متوسط ، 3-7 دقیقه بپزید - مهم است که برگ های کلم نرم شوند اما هضم نشوند.بعد از اینکه کبها به برگها تقسیم شدند ، هر ورق قطعات سخت سخت بزرگ بریده می شود.
برگ کلم تهیه شده را روی میز قرار داده و لبه آن را 2-3 قاشق غذاخوری قرار دهید.لورق ها و خم شدن لبه ها ، ورق را با رول پیچ کنید.در عملیات حرارتی ، کلم های پر شده دوخته می شوند ، بنابراین محصولات از بین نمی روند ، شکل خود را حفظ می کنند.
رول مرغ های آماده شده خورشیده یا پخته می شوند.در آب معمولی ، آنها تازه بیرون می آیند ، بنابراین از انواع سس ها استفاده می کنند.بیشتر اوقات این یک سس سبزیجات با رب گوجه فرنگی است ، با این حال ، به عنوان پایه ای برای سس می توانید خامه ترش ، خامه ، مایع گوشتی ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات مصرف کنید.
1. کلم مرغ کلم پکن
مواد لازم:
- کلم پکن؛
- 3 ران مرغ؛
- برنج دانه بلند - لیوان نیمه؛
- یک جفت سر پیاز؛
- 2 هویج؛
- 250 میلی لیتر خامه؛
- 30 گرم گوجه فرنگی؛
- مقداری روغن سرخ کردن؛
- فلفل دلمه ای ، نمک توسط خرج کردن؛
- جعفری تازه - 3 شاخه.
روش تهیه:
1. ران ها را پردازش کنید: گوشت را جدا کنید ، فیله ها را در چرخ گوشت خرد کنید.
2. کلمبشویید ، برگهای آسیب دیده بالا را برداشته ، خشن ترین قسمت های چاقو را با چاقو برش دهید ، 3-5 دقیقه بجوشانید.
3. برگهای پخته شده را روی یک بشقاب بگذارید ، آبگوشت را درون یک ظرف جداگانه بریزید.
4. پیاز خرد شده را با هویج در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
5. عطر سبزیجات را به دو قسمت تقسیم کنید.
6. غلات را در یک ظرف کوچک بشویید و بجوشانید تا نرم شود.
7. گوشت مرغ را که برنج پخته شده ، یک کباب ، نمک ، فلفل پخته شده را در آن قرار دهید ، کاملاً مخلوط کنید.
8. یک تکه کلم را روی تخته چوبی بگذارید ، مقدار کمی از مواد گوشتی را در یک لبه ورق قرار دهید ، طرفین ورق را بپیچید ، ورق را به آرامی با یک رول حل کنید.
9. به طور مشابه ، سایر برگ های کلم نیز باید تشکیل شوند.
10. سس را آماده کنید: در یک ظرف کوچک خامه ترش را با گوجه فرنگی مخلوط کنید ، تمام آبگوشت را از پختن برگهای کلم ، نمک بریزید.همه چیز را با یکدست و یکنواخت هم بزنید.
11- خمیر سبزیجات باقیمانده را در کف قابلمه چدن قرار دهید ، رولهایی که روی آن شکل گرفته است ، دوباره سبزیجات را بالای آن قرار دهید ، با سس پخته شده را بپوشانید ، بپوشانید و بعد از جوشاندن سس به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
12. کلم های آماده را روی بشقاب ها بریزید ، با سس بزنید ، با جعفری چاشنی بزنید.
2. کلم مرغ ساخته شده از کلم سفید
مواد لازم:
- سر کلم کوچک؛
- مرغ خرد شده - چیزی بیش از نیمی از کیلو.
- 1 هویج؛
- 1 لامپ؛
- مقداری روغن سرخ کننده؛
- 7 ق.قاشقبرنج؛
- فلفل دلمه ای ، نمک - 20 گرم.
- رب گوجه فرنگی خانگی - 7 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- 1 هویج؛
- پیاز - 1 قطعه.
- مقداری روغن سرخ کننده؛
- برگ خلیج - 2 برگ؛
- 2 نخود فلفل دلمه ای؛
- مشتی کوچک از شکر؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- خامه ترش برای آبیاری کلم - 30 گرم؛
- نصف بسته جعفری.
روش تهیه:
1. کلم را به برگ ها تقسیم کنید ، ضخیم های درشت را برش دهید ، چند دقیقه بجوشانید.
2. هویج را روی رنده خرد کنید ، پیازها را ریز خرد کنید ، سبزیجات را با روغن سرخ کنید.
3. سمولینا را تا زمان آماده شدن بجوشانید.
4. مواد را با سبزیجات سرخ شده ، برنج آب پز ، نمک ، فلفل مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.
5- برگ های کلم پخته شده را روی یک صفحه صاف ، خنک قرار دهید.
6. روی هر برگ 1 قاشق غذاخوری چاشنی بگذارید تا یک رول تشکیل شود.
7. سس را آماده کنید: هویج را رنده کنید ، پیاز را با خرده خرد شده خرد کنید ، در روغن سرخ کنید ، گوجه فرنگی خانگی را اضافه کنید ، مقداری نمک ، شکر ، برگ خلیج ، نخود فلفل بریزید ، هم بزنید و بجوشانید.
8. برای گذاشتن ته برگهای کلم سطحی چدن عمیق ، که روی آن لایه های کلم تشکیل شده است.هر لایه را با درب بسته به مدت بیش از نیم ساعت خیس کنید.
9. هنگام خدمت ، رولت های کلم را روی یک بشقاب بگذارید ، با خامه ترش ترش کنید و برگ های جعفری را روی آن قرار دهید.
3. غلتک کلم مرغ تنبل
مواد لازم:
- 5 طبل مرغ؛
- 2 هویج؛
- سر پیاز؛
- 6برگ کلم؛
- نصف لیوان هرکول؛
- 1 تخم مرغ؛
- شوید - 1 دسته؛
- 20 گرم خامه؛
- پوره گوجه فرنگی - 20 گرم؛
- فلفل ، نمک - برای 20 گرم.
روش تهیه:
1. آبکشی تبیا ، گوشت را از استخوان جدا کنید.پالپ ها را در چرخ گوشت به همراه برگ های آماده شده کلم ، هویج و پیاز خرد کنید.
2. همه مواد را با هم مخلوط کنید ، آسیاب کنید ، جو دوسر را بریزید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، نصف یک بسته نرم شوید خرد شده ، نمک ، فلفل ، کاملا مخلوط کنید.
3. کتلت های کوچک را تشکیل دهید ، در یک ماهیتابه قرار داده و سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.
4. در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش را با گوجه فرنگی مخلوط کنید ، در مقداری آب بریزید ، خوب هم بزنید.
5. سس را روی قابلمه ها بریزید ، با یک درب آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت بجوش بیایید.
6. خدمت را روی بشقاب های سرو ، لباس با سس و سس گوجه فرنگی بپاشید.
4. کلم مرغ پخته شده در اجاق
مواد لازم:
- کلم کوچک؛
- آبگوشت - 2 فنجان؛
- سس مایونز - 30 گرم؛
- یک تکه پنیر هلندی؛
- جعفری ، شوید - نیم دسته.
چاشنی:
- نیم کیلوگرم مرغ چرخ کرده؛
- کوسکوز - 100 گرم؛
- 1 هویج؛
- سر پیاز؛
- شوید ، جعفری - پرتوی نیمه؛
- غلاف فلفل بلغاری؛
- نمک ، فلفل دلمه ای ، ادویه مرغ - هر کدام 30 متر؛
- یک تکه کره.
روش تهیه:
1. پیاز را با چاقو خرد کنید ،هویج - روی یک رنده کره ای ، در یک ماهیتابه را در روغن گرم شده برای چند دقیقه سرخ کنید ، فلفل و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، دوباره برای چند دقیقه سرخ کنید.
2. آبگوشت را بجوشانید ، آنها را با کوسکوس بریزید ، 20 دقیقه بگذارید.
3. سبزیجات سرخ شده را با مرغ خرد شده هم بزنید ، کوسکوس را بیرون بیاورید ، نمک ، فلفل ، چاشنی بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
4. کلم جوان را تقسیم کنید ، به هر یک از ورقه های ضخیم ، برش داده ، خنک کنید.
5- هر قاشق غذا خوری را با یک قاشق غذاخوری چاشنی بگذارید و یک مبدل تشکیل دهید.
6. رولت های کلم را در یک لایه روی یک ورقه روغنی کره قرار دهید ، با آب مرغ آغشته کرده و به مدت 45 دقیقه بپزید.
7. فر را باز کنید ، دونات ها را با سس مایونز چرب کنید ، با پنیر بپاشید و دوباره برای چند دقیقه در فر قرار دهید.
8. هنگام سرو ، سبزی را بپاشید.
5. کلم مرغ با قارچ و بلغور
مواد لازم:
- 2 کلم جوان اندازه؛
- 4 ران وسط؛
- بلغور - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- 1 هویج؛
- 3 لامپ؛
- یک تکه کره؛
- 2 تخم مرغ؛
- 5 قارچ؛
- خامه ترش - 20 گرم؛
- مشتی آرد؛
- نمک ، پودر فلفل دلمه ای - هر کدام 10 گرم؛
- شوید ، جعفری - نیم دسته گل؛
- 1 پر پیاز سبز.
روش تهیه
1. برگهای کلم آزاد ، بسته بندی شده در کیسه پلاستیکی و قرار دادن در مایکروویو برای چند دقیقه ، برگهای خنک و جداگانه ، برش همهقطعات خشن
2. ران ها را بشویید ، گوشت را از استخوان جدا کنید.گوشت را درون مکعب ها خرد کنید ، با بلغور آب پز مخلوط کنید.
3. گوشت را با غلات در یک ماهیتابه بریزید و در کره ، نمک ، فلفل سرخ کنید.
4. در یک تابه جداگانه ، 2 عدد پیاز خرد شده را با هویج رنده شده سرخ کنید ، به گوشت منتقل کنید ، کاملا هم بزنید و به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
5. تخم مرغ ها را با یک چنگال ضرب و شتم کرده و درون مواد ریخته و بریزید.
6. شوید را با جعفری خرد کنید ، در مخلوط کنید ، خوب هم بزنید.
7. تعداد کمی از ظروف پر شده را روی هر برگ کلم قرار دهید ، یک مبدل را تشکیل دهید ، کلمهای پر شده را درون یک تابه عمیق قرار دهید ، مرغ مرغ را بریزید و نیم ساعت در فر بپزید و در دمای متوسط قرار دهید.
8. در ضمن ، قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید.برش به مکعب.
9. قارچ ها را با پیاز خرد شده در روغن آفتابگردان چند دقیقه سرخ کنید.
10. در قارچ ها را با آرد پیاز بریزید ، هم بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید ، رقیق شده با آبگوشت ، چند دقیقه ، نمک ، فلفل بزنید.
11. سس قارچ را درون کلم بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید.
12. روی بشقاب ها سرو کنید ، با سس بپاشید.
6. کلم مرغ آغشته به شراب سفید
مواد لازم:
- کلم متوسط؛
- شاه بلوط - 200 گرم؛
- ژامبون یک قطعه کوچک است؛
- شراب سفید - 1 لیوان؛
- مرغ - چند قطعه؛
- براث - دوازدهم ج.قاشق؛
- جوز هندی ، نمک ، فلفل سیاه - هر کدام 15 گرم.
روش تهیه:
1. برگ کلمجوش ، قطعات جامد را برش دهید.
2. فیله مرغ ، شور ، جوشانده تا آماده شود.
3. شاه بلوط و پوست کنده.
4. گوشت و ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. کلیه محصولات پخته شده را در چرخ گوشت همراه با ژامبون ، نمک ، فلفل ، جوز هندی بریزید ، خوب هم بزنید.
6. مقداری چاشنی را روی برگهای آماده شده قرار دهید ، رولتها را بسازید ، کلمهای پر شده را در چدن قرار دهید ، شراب ، آبگوشت و آبکش را با درب بسته نیم ساعت بریزید.
7. خدمت روی بشقاب داغ ، پاشیده از گیاهان.
مدفوع مرغ - نکات و ترفندها
رولت های داغ را با سس یا گری سرو کنید.
آنها با خامه ترش ، کچاپ خانگی ، لچو خوشمزه هستند.
گیاهان تازه باعث تقویت طعم و عطر ظرف می شوند.
