دستور العمل های مربوط به آب ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

اگر شیر ندارید ، اما می خواهید نان ها را درست کنید ، هیچ چیز خوبی ، نه کمتر خوشمزه ، آنها روی آب می روند.

نان بر روی آب - اصول اساسی تهیه

نان بر روی آب به ویژه در پست مربوط است.از این گذشته ، حتی در این دوره ، شما می خواهید در یک پخت معطر از بستگان خود افراط کنید.خمیر روی آب سرسبز می شود.می توان آن را در آب معمولی یا آب معدنی مخلوط کرد.

برای نرم شدن پخت ، به خمیر سبزی یا کره اضافه می شود.

مخمر در آب گرم حل می شود ، پس از آن مواد دیگر با توجه به دستور العمل اضافه می شوند و به تدریج با آرد ، خمیر نرم الاستیک را مخلوط می کنند.

خمیر را پوشانده و در حرارت می گذاریم تا خوب بلند شود.بهتر است در این مدت چند بار آن را بغل کنید.

از خمیر به پایان رسیده ، رولهایی تشکیل شده و برای ایستادن باقی مانده است.نان ها را می توان با کشمش ، دارچین ، مربا یا آجیل تهیه کرد.

به منظور ترك ترديد ، در هنگام پخت ، آب روي آن پاشيده مي شود.اگر نان ها آهنگ نیستند می توان آنها را با تخم مرغ یا شیر چرب کرد.

دستور العمل 1. آهنگ های روی آب غلتکی

مواد لازم

• مخمر با سرعت بالا - 40 گرم؛
• آب آشامیدنی - 370 میلی لیتر؛
​​
• آرد سفید - 600 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 100 گرم

روش تهیه

1. 1. آب را کمی گرم کنید و آن را درون یک کاسه عمیق بریزید.مخمر را درون آن بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.نمک را اضافه کنید ، شکر را اضافه کرده و با آرد ورز دهید و یک خمیر نرم و صاف ورز دهید.حالا روغن را داخل آن بریزید و به هم بزنید تا زمانی که خمیر تمام روغن را جذب کند.

2. خمیر به پایان رسیده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و چند ساعت در حرارت قرار دهید ، که با یک حوله پوشیده شده است.هر نیم ساعت می گذرد.

3. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و نان های دلخواه درست کنید.روی قابلمه پخت روغنی قرار داده و نیم ساعت بماند.داخل فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و پس از ده دقیقه با آب بریزید و بپاشید.

دستور العمل 2. نان های عسل روی آب

مواد لازم

• مخمر - 10 گرم؛
• نمک خوب - 15 گرم؛
• آب جوش - 290 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• آرد 550 گرم؛
• عسل طبیعی - 50 گرم

روش تهیه

1. نیمی از کل حجم آب گرم را درون کاسه بریزید ، مخمر و یک سوم اضافه کنید.آردرسوب را در حرارت هم بزنید و بگذارید تا یک کلاه فوم روی سطح ایجاد شود.

2.در آب باقیمانده عسل طبیعی را حل می کند ، به شربت حاصل روغن گیاهی ، نمک و آرد اضافه می شود.همه چیز را با اسپاتول مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. مخلوط عسل و آرد را به یک رسوب اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید.

4- خمیر را 25 دقیقه با حوله پوشانده در یک مکان گرم بگذارید.سپس آن را گرد می کنیم ، آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و نان های هر شکلی را تشکیل می دهیم.آنها را روی سینی پخت بگذارید و سطح آن را با آب عسل چرب کنید.به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.پخت در 180 درجه.پخت تمام شده با حوله پوشانده شده و در حالت گرم سرد می شود.

دستور العمل 3. ​​دارچین غلتکی

مواد لازم

• دو برابر.آب گرم؛
• نمک؛
• پنج scl.آرد سفید؛
• روغن بدون چربی؛
• چغندرقند؛
• 15 گرم دارچین؛
• 30 گرم مخمر فشرده شده.

روش تهیه

1. مخمر را در آب گرم حل کنید.نمک را ریخته و در آرد الک شده ریخته و خمیر الاستیک را ورز دهید.

2. یک چهارم فنجان شکر را در همان مقدار آب گرم حل کنید.در شکر دارچین هم بزنید.

3. یک کیک خمیر را به ضخامت یک سانتی متر بریزید.آن را با آب خیس کنید و با دارچین و شکر بپاشید.کیک را به صورت رول حلقه می کنیم ، و پر کردن همه طرف را با خمیر می گذاریم.

4. رول را به برش های کوچک برش دهید.آنها را روی سینی پخت بگذارید و آن را با کاغذ پخت بپوشانید.آنها را نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.هر کلوچه را با شکر چرب کنید.

5. در فر از قبل گرم شده بپزید و برای 210 ساعت در 210 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور العمل 4. غلتک لیمو روی آب

مواد لازم

• جوهر وانیلی - 10 گرم؛
• آب گرم - 300 میلی لیتر؛
• مخمر - 20 گرم؛
• پوست لیمو رنده شده - 30 گرم؛
• آرد - 700 گرم؛
• کرم چربی - 50 گرم؛
• نمک؛
• سه تخم بزرگ؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره و چربی گیاهی - 80 گرم.

روش تهیه

1. مخمر را با کمی آرد مالش دهید.با آب گرم رقیق شوید تا قوام یکدست حاصل شود.بپوشانید و بگذارید بایستد.

2. برای افزایش حجم تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید.خامه ترش ، اسانس وانیل و سایر مواد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با یک قاشق مرباخوری هم بزنید.

3. تخم مرغ را در مخلوط تخم مرغ قرار داده و هم بزنید تا یکدست شود.با تکه های کوچک آرد بپاشید و یک خمیر نرم الاستیک را ورز دهید.آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید تا بلند شود ، بدون اینکه دو بغل کند.

4. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید.هر نان را تشکیل دهید و آن را روی قابلمه روغنی بگذارید.برای حل شکر و مقداری آب لیمو با آب چرب کنید.ترک برای اثبات.سپس به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید.پخت در 180 درجه.

دستور العمل 5. نان بر روی آب با شیر آب پز چگال

مواد لازم

• آب گرم - 200 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده شیر کامل - شیشه؛
• دو تخم؛
• زرده تخم مرغ؛
• تخلیه.روغن - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• مخمر خشک - هنر.قاشق؛
• آرد گندم.

روشپخت و پز

1. مخمر را در آب گرم بخورید.در مقداری آب و شکر بریزید.هم بزنید تا یکدست شود.نیم ساعت در حرارت بپوشانید و بگذارید.

2. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با شکر و وانیل ضرب کنید.کره را در مایکروویو ذوب کنید.تخم مرغ و کره را محکم بزنید ، به پیش گرم اضافه کنید ، مخلوط کنید و به تدریج آرد الک شده را بزنید ، خمیر را محکم ورز دهید.آن را با یک حوله بپوشانید و یک ساعت و نیم بگذارید.

3. کوزه شیر تغلیظ شده را درون یک گلدان آب فرو کنید.به مدت یک ساعت جوش بیاورید ، بجوشد و بجوشانید.سپس در آب سرد خنک شوید.همچنین می توانید از شیر تغلیظ شده آماده استفاده کنید.

4. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.هر کدام را درون یک سوسیس بچرخانید و آن را به قطعات برش دهید.هر کدام را درون کیک بیضی بچرخانید.یک شیشه شیر تغلیظ شده را باز کنید.

5- مقداری شیر تغلیظ شده را روی یک قسمت از کیک قرار دهید.در لبه مخالف ، برش های طولی ایجاد کرده و به صورت رول بچرخید.نان ها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید.

6. زرده تخم مرغ را صاف کنید و آنها را با نان ها چرب کنید.به مدت 20 دقیقه آنها را بگذارید و بگذارید بلند شود.داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و نیم ساعت بپزید تا پوسته شود.

دستور العمل 6. کلوچه شکلاتی روی آب

مواد لازم

• مخمر - 15 گرم؛
• نمک؛
• وانیلین - 6 متر؛
• اسید سیتریک - 12 متر؛
• شکر - 85 متر؛
• روغن تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
• شکلات سیاه - 120 گرم؛
• تخم مرغ؛
• عسل طبیعی - 40 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر

روش تهیه

1. یک قاشق غذاخوری شکر را با مخمر خرد کنید.در کمی آب گرم بریزید.هم بزنید و بگذارید تا کف روی سطح ظاهر شود.

2. آب باقیمانده را درون ماهیتابه بریزید.عسل ، شکر و شکلات شکسته را به آن اضافه کنید.روی حرارت کم قرار داده و بپزید ، مرتباً هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.از روی حرارت ، خنک شود و مواد دیگر را اضافه کنید

3. مخلوط شکلات را با رسوب ترکیب کنید ، هم بزنید.آرد را کمی بپاشید و ابتدا خمیر را با یک قاشق و سپس با دستان ورز دهید.آن را درون یک کاسه عمیق بگذارید ، با یک حوله بپوشانید و بگذارید چند ساعت در حالت ایستاده باشد.در این مدت چند بار در آغوش بگیرید.

4. خمیر را به برش ها تقسیم کنید ، نان های گرد را درست کنید و روی قابلمه پخت روغنی قرار دهید.به مدت نیم ساعت بگذارید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد.

دستور العمل 7. نان در آب معدنی

مواد لازم

• مخمر فشرده شده - 100 گرم؛
• آرد سفید - 1 کیلوگرم 200 گرم؛
• آب گرم - 130 میلی لیتر؛
• آب معدنی - لیتر؛
• شکر - 240 گرم؛
• دو تخم؛
• نمک کم است - 10 گرم.

روش تهیه

1. مخمر ، نمک و شکر را به آب معمولی گرم اضافه کنید.در یک کفگیر چوبی هم بزنید و ده دقیقه بگذارید تا مخمر شروع به کار کند.

2. تخم ها را بزنید و در رسوب بگذارید.آب معدنی می ریزیم.آرد را مستقیماً بر روی کاسه با رسوب بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید ، ابتدا با یک قاشق و سپس با دستان خود بزنید.

3. گلدان بزرگی از آب را روی آتش بگذارید.به محض داغ شدن ، از صفحه خارج کنید.ظرف خمیر را نصب کنید تا آب آن را لمس نکند.با یک حوله تمیز در بالا بپوشانید و بگذارید تا بلند شود.

4. نان ها را از خمیر درست می کنیم.آنها را در قابلمه روغن بگذارید و برای اثبات بگذارید.به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نان بر روی آب - نکات و ترفندها

آب را می توان با آب سیب جایگزین کرد.

نان های آماده شده را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید تا مدت طولانی نرم شوند.

کشمش یا زردآلو خشک خرد شده را می توان به خمیر اضافه کرد.

شکر را می توان با شربت افرا یا عسل جایگزین کرد.

برای اینکه آب پخت و نرم شود ، حتما نان ها را به مدت نیم ساعت برای استحکام بگذارید.