دستور العمل سوپ ارزن: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم

سوپ را می توان از هر ماهی تهیه کرد ، نه تنهاتازه یا یخ زدهاغلب از ماهی کنسرو پخته می شود.گزینه ویندوز اضافه کردن ارزن به این سوپ است ، زیرا با هر نوع ماهی خوب پیش می رود.

هنگامی که تمام غذاهای مورد علاقه شما رسیده و سر شما با افکار در حال چرخش است - این بار چه چیزی را برای تغذیه یک خانواده ، در یکی از دستور العمل های پیشنهادی متوقف کنید.

ممکن است اینگونه باشد که منوی شما فاقد چنین ظرفی باشد ، یا حداقل می توانید تهدید کنید که اگر کسی حوصله داشته باشد ، "روز ماهی" را تکرار کند.

اصول کلی پخت و پز سوپ ارزن

• سوپ ماهی ارزن نه تنها به روش معمول - بر روی آتش در یک قابلمه آماده می شود.چیدن ظروف در چنین دیگهایی که در فر قرار می گیرند طعم شدید تری دارند.ممکن است Multicooker هر دو را جایگزین کند و حتی کمک کندصرفه جویی در وقت

• البته مطلوب است که سوپ ماهی را از ماهی تازه تهیه کنید ، اما این احتمال بیشتر برای ساکنان رودخانه رخ می دهد.ماهی های دریایی به طور عمده به صورت منجمد در دسترس هستند.اگر تعیین کیفیت ماهی تازه دشوار نیست ، به محصول یخ زده باید توجه ویژه ای شود.لازم نیست ماهی را از بسته هایی با مقدار زیادی یخ یا در غیاب آنها ماهی بگیرید.در حالت اول ، بخشی از پولی که در واقع برای آن آب پرداخت خواهید کرد ، و در حالت دوم - گوشت آن خشک شده و آبگوشت ناکافی خواهد بود.فیله یا لاشه پوشانده شده با یک کت یخ خوب را انتخاب کنید که از طریق آن می توانید رنگ آن را مشاهده کرده و کیفیت گوشت ماهی را ارزیابی کنید.

• هر نوع ماهی کنسرو ، خواه ماهی ماهی باشد یا ساردین معمولی ، برای سوپ ارزن مناسب است.طعم آن به طور کامل نیست ، اما تا حد زیادی به کیفیت قوطی بستگی دارد.بهتر است ماهی را در روغن ماهی کنید ، اما با افزودن آن همراه نیست.

• کیفیت ارزن ، مانند ماهی ، برای سوپ مهم است.بهتر است ارزن با رنگ روشن و بدون زرق و برق را انتخاب کنید.قبل از استفاده ، مرتب سازی و شستشو لازم است ، تا زمانی که آب شفاف فرو رود.

• سوپ ماهی ارزن تقریباً همیشه با سیب زمینی تکمیل می شود و با پیاز و هویج گیاهی چاشنی می شود.انواع مختلفی از ظرف وجود دارد ، که به یکی یا دیگری احتیاج ندارند.

• یکی از قوانین اساسی حداقل مقدار ادویه است.فلفل دلمه ای و برگهای سرخس ، در موارد نادری ادویه های مخصوص تهیه غذاهای ماهی ».یک استثنا در تهیه سوپ ماهی با ارزن A la Harcho است که ادویه های سنتی به آن اضافه شده است.

•ماهی عاشق گیاهان تازه - جعفری کلاسیک و شوید ، در موارد خاص cilantro است.در هنگام سرو هر نوع سوپ ماهی را با ارزن همراه با گیاهان خرد شده بپاشید یا قبل از خارج شدن از روی حرارت به تابه اضافه کنید.

ماهی خال مخالی ماهی با سوپ ماهی خال مخالی

مواد لازم برای ظرفیت 2.5 لیتر سوپ:

• تازه یا یخ زده - 2 لاشه؛
​​
• نصف لیوان ارزن؛
• دو لامپ متوسط؛
• نصف سیب زمینی؛
• یک فلفل زنگ؛
• هویج کوچک؛
• روغن تصفیه شده؛
• شوید تازه.

روش تهیه:

1. ماهی را از قبل یخ زده ، لاشه ها را از بسته در یک کاسه ریخته و در حرارت بگذارید.بهتر است ماهی را یک شبه در یک محفظه مشترک یخچال و فریزر قرار دهید.

2. به محض اینکه ماهی خال مخالی کاملاً یخ زده شود ، باله ها را از لاشه جدا کنید ، سرها را بریده و دم را جدا کنید.لباس های خود را برداشته و سعی می کنیم تا حد امکان فیلم سیاه را از شکم خارج کنیم.کاملاً بشویید ، قطعات را برش دهید.

3. حدود دو لیتر آب درون ماهیتابه بریزید و ماهی را درون آن فرو کنید.روی حرارت شدید قرار دهید ، صبر کنید تا نقطه جوش شروع شود ، سپس 10 دقیقه در جوش کم بپزید.تا زمان جوش ، آب مایع را بطور مکرر جدا کنید.

4- ما ماهی تابه را آماده می کنیم ، بگذارید کمی خنک شود.قطعات را از هم جدا کرده و استخوان را از استخوان جدا کنید.آبگوشت ماهی را صاف کنید.

5. در آب سرد جاری ، روی الک ، با آب تمیز تمیز بشویید.سیب زمینی ها را در میله های کوچک و نه خیلی نازک خرد کنید.

6.گلدان را با آبگوشت دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.منتظر جوش هستیم ، سیب زمینی ها را پایین می آوریم ، و بعد از آن ارزن.بعد از جوش دوم دما را به طور متوسط ​​کاهش دهید و حدوداً یک چهارم ساعت بپزید.

7. کباب کردن را آماده می کنیم.روی روغن نباتی لامپهای خرد شده را به آرامی سرخ کنید.سپس یک تکه بزرگ هویج و تکه های کوچک فلفل حلبی را اضافه کنید.برای نرم شدن سبزیجات ، آماده ، هم بزنید.

8. سرخ ماهی را درون ماهی قرار دهید ، پنج دقیقه بشمارید و ماهی خال مخالی آب پز را بگذارید.طبخ ، جوش نه بیش از پنج دقیقه.در پایان ، شوید را به آن اضافه کنید ، آن را به دلخواه نمک بزنید و از صفحه جدا کنید.

سوپ ماهی کنسرو فست فود

مواد لازم:

• مواد غذایی کنسرو شده - ساردین های روغنی؛
• نصف سیب زمینی؛
• نصف فنجان غلات ارزن؛
• هویج؛
• دو برگ خلیج؛
• روغن آفتابگردان با کیفیت ، روغن خالص - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• یک کاهو کوچک.

روش تهیه:

1. سیب زمینی را درون سوپ خرد کنید - مکعب یا میله.

2. ارزن الک شده را روی یک الک بریزید و تحت فشار شستشو را شروع کنید ، و تمام وقت با دست تکان دهید.به محض اینکه آب شفاف شروع به تخلیه کرد ، غربال را روی یک کاسه بگذارید و بگذارید آب آن تخلیه شود و ارزن خشک شود.

3. ابتدا سیب زمینی ها را درون آب جوش فرو می کنیم و بعد برای بار دوم صبر می کنیم تا ارزن جوش بیاید.روی حرارت کم ، اجازه ندهید که به شدت جوش بیاید ، سیب زمینی ها را با غلات به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

4. در این زمان در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ می شود تا پیاز شفاف شود.قرارش بدهاین بسیاری از هویج های مالیده شده است و به رنگ های گل آلود ادامه می دهید.

5- غذای کنسرو را باز کنید.ماهی را با دقت از شیشه جدا کرده و در یک صفحه صاف قرار دهید.با استفاده از چنگال یا چاقو ، تکه ها را بشکنید ، ستون فقرات و استخوان های قابل رویت را جدا کنید.

6. در یک ماهیتابه ، قطعات ماهی ، برگ های خلیج و سبزیجات را در سیب زمینی های آماده قرار دهید.به جوش بیاورید ، حرارت را کمی کمتر از حد متوسط ​​تنظیم کنید و سوپ ماهی را به مدت دو دقیقه زیر درب آن بچرخانید.

7. بگذارید سوپ قبل از سرو ایستاده باشد.

دستور العمل برای ساده ترین سوپ ماهی ارزن برای چند پخت و پز

مواد لازم:

گرده افشان ، هک - لاشه هر ماهی دریایی تازه منجمد.
• 2 عدد پیاز تلخ؛
• فلفل دلمه ای ، ترجیحاً قرمز؛
• سه سیب زمینی بزرگ؛
• برگ خلیج به ابعاد کوچک؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی با کیفیت؛
• دو هویج متوسط؛
• جعفری تازه یا شوید.
• ارزن - 1/2 لیوان؛

روش تهیه:

1. با ذخیره چند ساعته ، به صورت ایده آل در عصر و یخچال ، ماهی ها را ذوب کنید.سپس باله ها را از لاشه جدا کنید ، چاقو را خرد کنید ، دم را قطع کنید.شکم را برش دهید تا لبه احشایی و فیلم سیاه از بین برود.در صورت چپ ، سوپ می تواند تلخ باشد.

2. ماهی را به یک کاسه چند منظوره منتقل کنید و کل پیاز را در آن قرار دهید و در کنار هویج برش دهید.دو لیتر آب میریزیم و برنامه "سوپ" یا "آشپزی" را به مدت نیم ساعت اجرا می کنیم.درب را ببندید.

3. در پایان برنامه ، ماهی را با دقت از بین ببریدآبگوشت را بگذارید و روی بشقاب بگذارید تا خنک شود.آبگوشت ماهی از طریق الک فیلتر می شود.

4. پیاز و هویج باقی مانده را خرد کنید.پیاز ریز خرد شده است و هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​می ریزند.کمی روغن بی بو را داخل کاسه بریزید و سبزیجات ریشه خرد شده را تا زمانی که قهوه ای طلایی رنگ شود ، سرخ کنید.

5. ما به سیب زمینی و برش های کوچکی از فلفل می ریزیم ، که به سبزیجات بو داده نازک خرد شده خرد شده است.خلیج همه با آبگوشت ماهی تنگ است ، ما آن را با ارزن شسته شده پر می کنیم.کمی نمک ، سوپ را با فلفل دلمه ای فنجان کنید.پس از بستن درب ، گزینه "Stew" را به مدت یک ساعت راه اندازی می کنیم.

6. ما ماهی را فراموش نمی کنیم.پس از خنک شدن ، باید آنرا جدا کرد و همه استخوان های بزرگ و کوچک را انتخاب کرد.ماهی را ربع ساعت قبل از پختن سوپ درون سوپ فرو کنید.همزمان نمونه نمک را برداشته و در صورت لزوم دوباره پر کنید.

7. ماهی خلیج را درون سوپ ماهی تمیز ریخته و بگذارید مدتی در اجاق گاز پخته شود.

سوپ پو سوروسکی - سوپ ارزن با سیب زمینی در اجاق

مواد لازم:

• نوک پیک با سر - 250 گرم.
• چهار سیب زمینی متوسط؛
• لامپ بزرگ؛
• ریشه کوچک کرفس؛
• سه گوجه فرنگی تازه؛
• سیر؛
• دو قاشق غذاخوری کره شیرین؛
• جعفری تازه یا شوید.
• چهار قارچ بز گوشت خوک خشک.

روش تهیه:

1. قارچ خشک به مدت یک ربع ساعت کمی آب جوش سرد بریزید.سپس بشویید و بجوشانید تا نرم شود.وقتی خنک شد ، برش بزنیدبسیار کوچک

2. ارزن را با آب تمیز بشویید و رنده ها را روی یک الک خشک کنید.

3. مقیاس ها و حفره های والی را تمیز می کنیم.سر را قطع کنید ، آبششها را بردارید.لاشه ها را با آب سرد بشویید و باله ها را جدا کرده و روی فیله پردازش کنید.

4. سر ، دم و ستون فقرات را در یک تابه مناسب برای حجم قرار دهید.در آب بریزید و شروع به تهیه آبگوشت کنید.حدود 20 دقیقه از جوشیدن جوش دهید ، در این فرآیند همه واریس را با دقت از بین ببرید.برای برداشتن استخوان های کوچک از آن ، باید آبگوشت آماده فیلتر شود.

5. هویج تمیز شده را روی یك چاله با سوراخ های متوسط ​​خرد كنید.کله پیک را به قطعات بزرگ ، سیب زمینی با مکعب یا تکه های کوچک خرد می کنیم ، ریز پیاز و ریشه کرفس را ریز خرد می کنیم.

6. سوپ را برای بو دادن بپزید.روی حرارت کم ، کره را در ماهیتابه ذوب کنید.پیازهای خرد شده ، کرفس و هویج را فرو کنید.هم بزنید ، سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شود ، قارچ ها را بگذارید و پنج دقیقه دیگر همه را با هم سرخ کنید.

7. گلدان گل رس را با آب داغ بشویید.سیب زمینی و سبزیجات قارچ را در آن قرار می دهیم ، تکه های ماهی و ارزن را اضافه می کنیم.داخل آبگوشت ماهی ، فلفل بریزید و در یک اجاق داغ قرار دهید.

8. حدود نیم ساعت بعد ، وقتی ماهی و سیب زمینی در یک مکان آماده پخته شدند ، برش های کوچکی از گوجه فرنگی تازه را به سوپ ماهی اضافه کنید ، نمک بزنید و بگذارید تا پنج دقیقه دیگر در فر بجوشد.

9. قبل از سرو ، سه تکه سیر بزرگ را در سوپ خرد کنید ، با شوید تازه بپاشید.

سوپ ماهی با ارزن"A-la-food"

مواد لازم:

• ریشه (کرفس و جعفری) - دو ، کوچک؛
• کیلوگرم ماهی قرمز؛
• سه لامپ کوچک؛
• دو قاشق ارزن خرد شده؛
• سیر؛
• هویج ریشه های کوچکی دارند.
• قاشق چایخوری پاپریکا خاکی؛
• ادویه جات ترشی جات ، برای ماهی؛
• یک سوم قاشق گشنیز؛
• گردو پوست کنده شده - 250 گرم.
• قاشق هوپس کلاسیک-سانلی؛
• کتانترو تازه یا شوید.
• روغن غیر معطر؛
• یک فلفل زنگ؛
• گوجه فرنگی تازه - دو بزرگ و گوشتی.

روش تهیه:

1. ماهی را با ادویه در دو لیتر آب به طور نیمه آماده بجوشانید.با دقت آن را بگیرید و بگذارید تا خنک شود ، به قسمت های کوچک برش داده می شود.

2. در مقدار کمی روغن ، برش های کوچکی از پیاز را برای شفافیت سرخ کنید.

3. آبگوشت ماهی را درون یک تابه تمیز ریخته ، پیاز را در آن پخش کنید ، به جوش بیاورید و ارزن شسته شده را بریزید.ده دقیقه روی حرارت کم بپزید و تکه های ماهی را از دست ندهید.

4. به مدت دو دقیقه بدون جوش زیاد بپزید و سیر خرد شده را اضافه کنید - سه میخک.فلفل های خرد شده را رها کنید ، گشنیز و هاپ-سانلی را اضافه کنید.گوجه ها را رنده شده را روی یک رنده بزرگ اضافه کنید.

5- مغز گردو از قبل خرد شده در مقدار کمی آبگوشت رقیق می شود و درون سوپ ریخته می شود.حدود 10 دقیقه بجوشانید و از صفحه خارج کنید.

6. گیاهان آسیاب کننده ، او را با سوپ تزئین کنیددر خدمت ..

دستور تهیه ساده سوپ پنیر ارزن و ذوب شده - خامه ای

مواد لازم :

• ماهی قزل آلا ، چمن ، ماهی قزل آلا یا ماهی های کنسرو شده مشابه در روغن - 1 گلدان؛
• غلات ارزن - 100 گرم؛
• یک سیب زمینی بزرگ؛
• شوید تازه مناقصه.
• دو قاشق کرم غلیظ خانگی؛
• 100 گرم.پنیر فرآوری شده با کیفیت.

روش تهیه:

1. غلات را بریزید ، بشویید و بپزید تا آماده شود.ما آب نمک نمی زنیم ، آن را روی حرارت کم جوش می آوریم ، بدون اینکه اجازه دهیم زیاد جوش بیاید.

2. ماهی را از کوزه پخش می کنیم.قطعات را می شکنیم و تمام استخوان های بزرگ و پشته ها را از آنها جدا می کنیم.نگاهی خوب به مایع باقیمانده در شیشه بیندازید.در صورت وجود ، استخوان ها را نیز از آن جدا می کنیم ، و همچنین ادویه های مخصوص فلفل و فلفل را نیز اضافه می کنیم.

3. 1.5 لیتر آب را در یک تابه جداگانه بجوشانید.سیب زمینی های خرد شده را برای سوپ رها کرده و بعد از گرم شدن ، بپزید تا نرم شود.کف ایجاد شده روی سطح باید برداشته شود.

4. پنیر ذوب شده را درون مایع داخل سیب زمینی که به سیب زمینی آماده رسیده است وارد کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً پراکنده شود.ما ارزن را می خوابیم ، تکه های ماهی کنسرو ، نمک را بیرون می کشیم.

5- سوپ ماهی را با ارزن به مدت حداقل پنج دقیقه در حداقل حرارت قرار دهید ، سپس داخل کره قرار دهید.به محض اینکه ذوب شد ، ما سبزی را اضافه می کنیم ، گرما را بیرون می آوریم و سوپ را به مدت یک ربع ساعت تزریق می کنیم.

ترفندها و نکاتی برای آشپزی سوپ ارزن

• حتی ارزن زمینی می تواند سوپ را فراهم کندتلخی مشخصه.برای جلوگیری از خراب شدن ظروف ، کراپ را با آب جوش خرد کنید.

​​

• برای جلوگیری از ابر شدن آبگوشت ماهی ، ارزن را به طور جداگانه و روی حرارت کم بپزید.با جوش شدید ، ارزن را می توان به شدت جوشانده و به فرنی تبدیل کرد.

• ضروری است که آب مایع فیلتر شود ، به خصوص اگر از ماهی های کوچک تهیه شود.این به خلاص شدن از شر آن هنگام پختن استخوان های ماهی های کوچک و مقیاس های بدون توجه کمک خواهد کرد.