دستور العمل های ماهی کبابی: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه
مطالب
- 1ماهی کبابی - ویژگی های غذاهای ماهیدر طبیعت
- 21. ماهی کبابی با آب لیمو و رزماری
- 3 2. ماهی کبابی - یک کباب ماهی قزل آلا
- 43. ماهی کبابی - ماهی کباب پخته شده با پنیر ، پیاز و سیب زمینی
- 54. ماهی کبابی با سبزیجات و سس سالسا به سبک سالسا
- 65. ماهی کبابی -کپور کبابی (پرک ، کپور) با سس ماست
- 76. ماهی کبابی -موفق باشید در شراب
- 8ماهی روی کوره - نکات مفید
ماهی بزرگ و کوچک یک مناسبت پیک نیک است.ماهیگیران ، یک میله ماهیگیری ، کوره و سالن خانوادگی و طبیعت را با هم جمع کنید.
خانواده صیاد ماهیگیران باید ماهیان خریداری شده در فروشگاه یا بازار را با خود ببرند تا در صورت ماهیگیری ناموفق ، در طبیعت استراحت خوبی داشته باشند و ماهی را در کوره بخورند.
تصمیم بگیرید که بهترین ماهی را بر اساس موقعیت جغرافیایی منطقه ای که ماهی در آن ماهیگیری می شود خریداری کنید.این می تواند یک دریاچه ، رودخانه یا ماهی دریایی باشد یا فقط یک ماهی که خانواده ماهیگیری ترجیح می دهند.چگونه آن را آماده کنیم ، حالا بیایید تصمیم بگیریم.
ماهی کبابی - ویژگی های طبخ غذاهای ماهی در طبیعت
برای شروع ، مهمترین چیز این است که ماهی ها باید در طبیعت تمیز شوند و باید راحت و آسان باشد.ماهیگیر مشغول ماهیگیری خواهد بود ، بنابراین تمام کارهای کثیف روی شانه هایش دراز خواهد شد که او را همراهی می کنند.از قبل آماده کنیدظرفی که در آن لازم است ماهی تمیز شده شستشو داده شود ، آن را حداقل در محلول اسیدی ، با سرکه یا اسید سیتریک ، حداقل برای دو یا سه ساعت خیس کنید.این امر به ویژه در صورت صید ماهی در رودخانه اهمیت دارد.حداقل محلول اسیدی ، بوی پشم ناخوشایند را از بین می برد.هنوز هم برای این منظور موافقت خواهد کرد برگ برگ ، پوست لیمو یا لیمو ، سیر ، هل ، جوز هندی.ضد عفونی کننده عالی ودکا ، تنتور لیمو است.
یک ماهی خیلی کوچک نباید کبابی شود.یک کاسه گولش و گاز را در چندین لایه بگیرید تا مواد کمی در آن پیچیده شود و با جوشاندن آب تمیز تمیز و بدون استخوان و فلس ، آتش سوز غیر ضروری را دور بریزید ، اگر برای گاز مضر نباشد (شستن در طبیعت ناخوشایند است).
اما حتی ماهی های کوچک نیز باید تمیز شوند.آبششها را برداشته و شکم را تبخیر کنید.هم سوپ و هم ماهی کباب شده به گیاهان و ریشه های تند نیاز دارند: پیاز ، جعفری ، کرفس ، هویج ، گشنیز یا مایع کتانترو.فلفل های مختلفی را آماده کنید ، نمک ، شکر.
مواد دیگر - بسته به اولویت شخصی.در حالت ایده آل ، ماریناد یا سس کبابی را به طبیعت آماده برسانید تا کار راحت تر شود.گزینه های ماهی کبابی در زیر اضافه می شوند ، و اگر کسی به آنها احتیاج داشت ، عالی است!
1. ماهی کبابی با آب لیمو و رزماری
مواد لازم:
- کپور 1،8-2 کیلوگرم (خالص)
- خردل ، دیژون 30 گرم
- آب لیمو 2-3 قاشق غذاخوری.l
- عسل 50 گرم
- رزماری ، تازه
- زعفران ایمیری (marigolds) 5 گرم
- زردچوبه
- نمکطعم
پخت و پز:
کپور تمیز و شسته شده را در آب با سرکه نگه دارید ، با یک دستمال بشویید و بشویید.لازم نیست ماهی ها را قبل از سرخ کردن برش دهید: با سر و دم بهتر به نظر می رسد.فقط فراموش نکنید که آبششها را از بین ببرید.فصل با نمک و فلفل.می توان شاخه گل رزماری و نوعی زعفران زعفران را برای عطر در شکم قرار داد.برای یک سرخ شدن زیبا ، مخلوط غلیظی از عسل ، خردل دیژون و آب لیمو درست کنید ، به نسبت مساوی ، هر یک قاشق چایخوری.ماهی را با این خمیر چرب کنید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. ماهی کباب شده - کباب ماهی قزل آلا
در انتظار پیش بینی ، می توان ماهی را که در خانه جمع شده بود سرخ کرد و در ظرفی در یک ماریناد به ماهیگیر آورد.سپس بقیه به طور کامل به گرفتن بستگی نخواهد داشت.
مواد لازم:
- آب طبیعی ، لیمو 250 میلی لیتر
- پیاز (حلقه) 0،5 کیلوگرم
- فیلهماهی آزاد (بدون پوست) 1.2 کیلوگرم
- فلفل سفید
- کینزا
- روغن نباتی 120 میلی لیتر
- نمک
- قند
- گیلاس 600 گرم
- پنیر کلزا 800 گرم
- زیتون (سوراخ) 450 گرم
- سس موپ (خردل دیژون ، آب میوه و عسل) برای بو دادن
- بخیه 4 قطعه.
آشپزی:
فیله های ماهی آزاد را درون مکعب ها یا میله های بزرگ بریزید.در ظرف ریخته ، روغن مخلوط شده با کره ، نمک را اضافه کنید.برای ادویه جات ترشی جات ، سیر ریز خرد شده ، فلفل ، یک قند شکر را اضافه کنید.با ماهی ، پیازهای خرد شده را خرد کنید.دو ساعت طول می کشد.
پنیر را نیز به صورت مکعب بریزید ، همانماهیتکه های ماهی ، پنیر ، گوجه فرنگی و زیتون و پیاز ها را به نوبت حلقه کنید.انجام شد!برای سرخ کردن به سس مایپل نیاز خواهید داشت که کباب ماهی را با سبزیجات و پنیر زیبایی گل سرخ به شما می دهد.قبل از اینکه چوب کباب کباب را آتش بزنید ، ماهی ، پنیر و سبزیجات را با یک سس برس سیلیکونی تهیه شده از خردل ، آب میوه و عسل به طور یکنواخت خرد کنید.هنگام سرخ کردن کباب ، چند دقیقه قبل از خارج کردن آن از روی حرارت ، پانسمان را تکرار کنید.
