دستور العمل های ماکارونی کباب شده: اسرار انتخاب و تهیه مواد تشکیل دهنده

ماهی خال مخالی ماهی بسیار محبوب ، روغنی و سالم است.سرشار از روغنهای اساسی ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است.این پخته ، بو داده ، ترشی یا حتی دودی است.به هر شکل ، هنگامی که به طور صحیح پخته شود ، ماهی همیشه لطیف ، آبدار و نرم است.

به دلیل وجود روغنهای ضروری ، ماهی خال مخالی طعم و مزه خاصی نسبتاً خاص دارد ، اما برای ترشی و کباب کردن بسیار عالی است.

مهمترین چیز در پختن این ماهی روی گریل درست کردن سس مناسب است.اگر سس نرم و لطیف باشد ، طعم ماهی طعم آن را از دست می دهد.بنابراین برای تهیه سسهای تند و کمی تند توصیه می شود ماهی خال مخالی.

ماهی های کبابی نرم و تند ، علاوه بر این ، تفریحی خوبی در فضای باز خواهند بود.

ماهی خال مخالی - اصول آشپزی عمومی

ماهی تازه و بدون آسیب.او باید یک پشت سیاه با الگوهای آبی و شکم سبک داشته باشد.

ماهی خال مخالی یخ زده باید از قبل ذوب شود.سپس هزینه های ماهی را بگیرید ، باله ها ، آبشش ها را برداشته و داخل و بیرون بشویید.در صورت لزوم ، سر ماهی خال مخالی را قطع کنید.

برای بیرون آمدن ماهی خال مخلوط پوسته پوسته پوسته ، حتما آنها را بعد از شستشو و لایه برداری با حوله های کاغذی خشک کنید.

سرخ کردن کل ماهی و همچنین تقسیم آن به قسمت ها امکان پذیر است.

فلفل سیاه ، پاپریکا ، شوید خشک ، پیاز خام یا سیر ممکن است به عنوان ادویه ای برای مالیدن ماهی استفاده شود.

می توان ماهی را در آب لیمو ، شراب سفید ، سرکه ، سس سویا یا خامه ترشی ترشح کرد.

قبل از سرخ کردن ، ماهی های چاشنی باید حداقل برای یک چهارم ساعت در آب مروارید شوند.

ماهی را می توان با برنج ، سالاد سبزیجات ، گندم سیاه ، شاخ یا سیب زمینی سرو کرد.

ماهی خال مخالی کباب شده به زبان ایتالیایی

مواد لازم:

• یک ماهی خال مخالی؛
• یک لیمو؛
• چند شاخه آویشن تازه و رزماری؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و صورتی مخلوط؛
• روغن زیتون.

روش تهیه:

1. استفاده از ماهی خال مخالی ، برداشته شدن سر ، برش و دم کردن برش ها ، لاشه را بشویید و کمی خشک کنید.

2. لیمو را بشویید ، در دو نیمه خرد کنید و آب آن را درون یک کاسه کوچک بریزید.

3. شاخه های آویشن و رزماری را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را خرد کنید ، با نمک ، فلفل سیاه و صورتی ، روغن زیتون مخلوط کنید و آن را به آب لیمو اضافه کنید.

4- لاشه را در بیرون و داخل آن با مخلوطی از لیمو ، نمک ، فلفل و گیاهان مالش دهید.

5. ماهی خال مخالی تهیه شده را روی کوره گریل بریزید و سرخ کنید ، به مدت 20 دقیقه کوره را بطور دوره ای بچرخانید.

6. اگر لاشه ماهی هنگام سرخ کردن به شدت خشک شده است ، آن را با مخلوطی از روغن زیتون و آب لیمو آب کنید.

7. تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی روی تمام سطح ماهی ایجاد شود ، سرخ کنید.

8. با هر سس ادویه ای سرو کنید و با برش های لیمو و گیاهان آن را چاشنی کنید.

9. برنج جوشانده با شوید برای تزیین مناسب است.

ماهی خال مخالی کباب شده در مکزیک

مواد لازم:

• لاشه یک ماهی خال مخالی.
• یک لیمو؛
• یک جفت میخک سیر؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• یک لامپ کوچک؛
• یک شاخه از رنگ سبز سبز؛
• هر روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه سیاه.

روش تهیه:

1. لاشه ماهی را مصرف كنید ، سر و باله ها را برداشته و روی فیله تمیز پردازش كنید.برای انجام این کار ، ماهی را با یک چاقوی تیز ماهی را به یک طرف بچسبانید تا خط الراس را از دم تا سر هدایت کنید و فیله بالایی را قطع کنید.سپس لاشه را در آن طرف قرار داده و با چاقو بین خط الراس و گوشت ماهی ، با چاقو به فیله های برش دهنده استخوان بروید.بعد ، استخوان های دنده و باله ها را درون فیله برش دهید.

2. شستشو لیمو ، خشک ، برش داده شده در دو نیمه و آب آنها را از بین ببرید.

3. سیر و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید.

4- فلفل فلفل قرمز را بشویید ، ساقه را بریده و فلفل را به آرامی از دانه های سوزانده کنید.گوشت ریز خرد شده است.برای پردازش فلفل های چیلیبهتر است دستکش یکبار مصرف را روی دستان خود بپوشید ؛ در غیر این صورت ، آب فلفل داغ ممکن است باعث تحریک و سوختگی جزئی پوست شود.

5- با برداشتن برگهای زرد رنگ ، سبزیجات cilantro طبقه بندی می شوند.سپس بشویید ، خشک و خرد کنید.

6. یک ماریناد برای ماهی آماده کنید.برای این کار ، سیر ، فلفل ، پیاز ، کتانترو را با آب لیمو ، کره ، نمک و فلفل مخلوط کنید.مقداری از ماریناد را کنار بگذارید.

7. فیله ماهی خال مخالی را با ماریناد خرد کنید و در ظرف بسته شده به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ماریناسیون شود.به صورت اختیاری می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

8- ماهی را می توان به گریل فرستاد و از هر دو طرف سرخ کرد تا زمانی که پخته شود (هر طرف در حدود 5-6 دقیقه) ، گهگاه با باقی مانده های ماریناد آب می شود.

9. با سس تند مکزیکی و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

ماهی خال مخالی کباب شده با سس سویا و شراب سفید

مواد لازم:

• یک ماهی خال مخالی کوچک؛
• فلفل سفید زمین؛
• یک لیوان کوچک شراب سفید خشک؛
• نصف لیمو؛
• روغن آفتابگردان برای بو دادن؛
• 6 قاشق غذاخوری سس سویا.

روش تهیه:

1. ماهی خال مخالی و شسته شده را برای خشک کردن و برش در برش ها.

2. نصف لیمو را درون یک کاسه بریزید ، در شراب سفید ، سس سویا بریزید و فلفل سفید اضافه کنید.همه چیز را هم بزنید.

3. تکه های ماهی خال مخالی را داخل ماریناد قرار دهید و حداقل آنها را نیم ساعت در آن نگه دارید.

4. کباب را گرم کنید ، با روغن آفتابگردان چرب کنید و ماهی را از 6 طرف روی ماهی سرخ کنید.

5. ماهی خال مخالی را با سیب زمینی پخته شده و برش ها سرو کنیدلیمو با یک لیوان شراب سفید.

ماهی مخلوط کباب شده با پنیر و قارچ

مواد لازم:

• یک ماهی خال مخالی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 120-150 گرم پنیر نمک جامد؛
• فلفل قرمز زمینی ، یا مخلوطی از ادویه جات ترشی جات برای ماهی.
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• فویل غذایی.

روش تهیه:

1. ماهی خال مخالی را تمیز کنید (احتیاط ، سر ، باله و دم را بردارید) ، کمی در هوا یا با حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.و روی یک فیله تمیز پردازش کنید.

2. در صورت لزوم ، قارچ ها را بشویید ، بشویید و ریز خرد کنید.

3. پنیر را روی رنده یا تاس ریز خرد کنید.

4. فیله ماهی را روی یک فویل بگذارید ، به راحتی با فلفل و روغن نباتی مالش دهید ، با نمک بپاشید.قارچ های خرد شده و پنیر را به فیله ها اضافه کنید.بالای آن را فویل کنید.

5. حدود 20 دقیقه روی گریل بپزید.

6. به صورت مقداری با نان سیاه یا کروتون سرو کنید.

ماهی خال مخالی کباب شده با سس زنجبیل

مواد لازم:

• لاشه ماهی خال مخالی؛
• نمک؛
• 2-3 هنر.لآب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری.سس زنجبیل؛
• روغن آفتابگردان.

روش تهیه:

1. لاشه ماهی را با فیله های تمیز تمیز ، خشک کرده و جدا کنید.بعد ، فیله ها را به بخش هایی برش دهید.

2. تکه های ماهی را در یک کاسه با پوست بگذارید ، کمی نمک بزنید و با سس زنجبیل و آب لیمو آب کنید.درب آن را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه در مکانی خنک برای ترشی بگذارید.

3. قطعات را روی کوره قرار دهیدماهی ترشی شده و 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا از طریق آن پخته شود.

4. با هر سالاد سبزیجات چاشنی شده با روغن زیتون یا روغن گیاهی سرو کنید.

ماهی خال مخالی کباب شده تحت سس ادویه ای اسپانیایی

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی تازه؛
• 100 گرم سس سویا؛
• 100 گرم سرکه بالزامیک؛
• 100 گرم آب لیمو؛
• یک فلفل داغ؛
• یک لامپ متوسط؛
• نوعی فلفل دلمه ای قرمز.
• میخک سیر؛
• شاخه ای از گشنیز تازه.
• پر از پیاز سبز؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• یک قند شکر.

روش تهیه:

1. برای تمیز کردن ماهی خال مخالی از احشاء ، سر ، باله ها ، شستشو در آب سرد ، خشک.

2. پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید ، سپس ریز خرد کنید.

3. سبزی گشنیز و پرهای پیاز را بشویید و خشک کنید ، ریز خرد کنید.

4. فلفل داغ را پوست بگیرید ، گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. قسمت اول سس را بپزید.شکر را درون یک قابلمه بریزید ، آن را کمی گرم کنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند.سرکه بالزامیک ، سس سویا و آب لیمو را اضافه کنید.روی حرارت بسیار کم بپزید تا سس غلیظ شود.باحال

6. قسمت دوم سس را آماده کنید.در یک کاسه جداگانه ، پیاز ، سیر ، فلفل داغ ، گیاهان را مخلوط کنید.آب لیمو و روغن نباتی را اضافه کنید.فصل را با یک گل نمک بخورید.

7. مقداری از سس را با مخلوط شکر مخلوط کنید.بقیه سس را با سبزیجات و گیاهان مخلوط کنید.

8. ماهی را درون و بیرون با کمی روغن و نمک مالیده.سرخ کنیدکبابی تا آماده

9. ماهی ماهی گرم با سس تند پخته می شود و با سبزیجات سرو می شود.

10. به عنوان یک غذای جانبی ، سیب زمینی های آب پز با گل کلم قابل سرو است.

ماهی خال مخالی کبابی زیر سس سبز

مواد لازم:

• لاشه ماهی خال مخالی؛
• چندین برگ اسفناج یا ترشک؛
• 1 هنر.لسس مایونز؛
• یک شاخه ترخون تازه ، جعفری و شوید.
• 2 قاشق غذاخوری.لخامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری.لآب؛
• فویل غذایی؛
• نمک.

روش تهیه:

1. برای تمیز کردن ماهی خال مخالی ، پردازش روی فیله تمیز بدون استخوان ، شستشو ، خشک کردن.سپس قسمت ها را برش داده و روی فویل قرار دهید.

2. سس را بپزید.برای انجام این کار ، تمام سبزی ها را کاملاً بشویید و خشک کنید.سپس ریز خرد شده ، با سس مایونز و خامه ترش مخلوط کنید.نمک ، آب را اضافه کرده و هم بزنید.

3. سس سبز را در تکه های ماهی قرار دهید و با فویل آن را در بالا بپوشانید.

4. کباب را به مدت 15-20 دقیقه پخت و به صورت دوره ای کباب کنید.

5. با سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی سرو کنید.

اسکارل کباب شده - ترفندها و نکات مفید

• ماهی کبابی در هر صورت خوشمزه است ، حتی اگر فقط با نمک و روغن نباتی روغن زده شود.

• توصیه می شود آن را با ادویه جات بیش از حد نکنید ، در غیر این صورت ممکن است طعم ظرف خراب شود.

• برای جلوگیری از خشک شدن ماهی ، آن را با آب لیمو بریزید و آن را درون فویل پیچانده کنید.

• اگر ماهی را سرخ می کنید ، دهانه های کوچک را با چاقو در سراسر لاشه درست کنید.بنابراین ماهی با ماریناد بهتر جذب می شود.

• اگر ماهی ها را با کره ذوب شده از هر طرف مالش دهید ، با یک پوسته گل آلود بیرون می آید.

• ماهی را بیش از نیم ساعت سرخ نکنید ، در غیر این صورت ممکن است خشک شود.

• برای جلوگیری از طعم خاص ماهی خال مخالی ، با سس تند یا تند سرو کنید.