دستور العمل های لازانیا Bolognese ، اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

لازانیا یک غذای ایتالیایی است که می توان آن را نوعی غذای مرکب نامید.همیشه با لایه هایی از قطعات خمیر و تاپ ها تهیه می شود.محصولات مختلفی را می توان درون

قرار داد ، اما لازانیا با سس بولونیا موفقیت آمیز است.به هر حال ، این نام است.

لازانیا "بولونیا" - اصول آشپزی عمومی

ورق لازانیا.دوغ معمولاً در فروشگاه خریداری می شود.مقدار آن به اندازه شکل و ارتفاع قابلمه بستگی دارد.اما آنها معمولاً سه لایه انجام می دهند.برگها را باید چند دقیقه در آب جوش جوشانید.روش آماده سازی دقیق روی بسته بندی شرح داده شده است و بسته به سازنده ممکن است متفاوت باشد.بعضی اوقات برگها به مدت 2 دقیقه و گاهی 5-7 می پزند.در هر صورت ، آنها باید در قسمت های کوچک پخته شوند ، سپس در یک کاسه پهن قرار دهید تا هیچ چیز به هم نچسبد.

Bolognese.این سس یک چاشنی سرخ شده با گوجه فرنگی ، پیاز و سایر سبزیجات است.اغلب قارچ ها به آن اضافه می شوند ،

کرفس ، زیتون ، در زیر دستور العمل های مختلف است.

بچامل.سس شیر را با آرد و کره میل کنید.در لایه ها و برای پر کردن لازانیا از بالا استفاده می شود.این ماده به سرعت و به آسانی تهیه می شود ، کاملاً

که به مدت دو روز در یخچال نگهداری می شود.

ضمیمه.لازانیا به صورت روغنی یا در یک لایه زیاد دکوپاش پخش می شود ، از برگ شروع می شود ، آنها نیز با یک خمیر به پایان می رسند ،

در بکامل آب بریزید و با پنیر بپاشید.

پخت.بسته به دستور العمل ، ظرف جمع آوری شده را در فر با دمای 180 تا 180 درجه و در حدود 30-50 دقیقه آماده کنید.گاهی اوقات با فویل

پوشانده می شود ، به طوری که رطوبت کمتر تبخیر می شود ، ظرف آبدار می شود.

لازانیا ساده "Bolognese" است

دستور العمل برای رایج ترین لازانیا با سس بولونزی و Bechamel.از هر نوع گوشت چرخ کرده به صلاحدید خود استفاده کنید.

مواد لازم

• ورق های خمیر آماده.
• 2 سر پیاز؛
• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم شیر یا خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• 3 گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر؛
• نمک ، فلفل ، پونه کوهی.

پخت و پز

1. روغن را درون ماهیتابه بریزید ، گوشت گاو را به آن بیفزایید ، و شروع به سرخ کردن کنید.پیاز را درون مکعب های کوچک خرد کنید ،

درون یک ماهیتابه بریزید.حدود پنج دقیقه با هم بپزید.

2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش پر کنید ، ابتدا برش هایی روی پوست ایجاد کنید.بعد از یک دقیقه ، با آب سرد بشویید ، پوست آنرا برداشته ،

برش داده شده در مکعب ها و به مواد اضافه کنید.چند دقیقه دیگر با هم بزنید و با نمک فصل کنید.

3. آماده سازیسس بکامل.می توان آن را روی شیر یا خامه درست کرد.آرد را در کره سرخ کنید ، شیر یا خامه را اضافه کنید ، هم بزنید

، نمک در حال جوش بریزید.خاموش کنید

4. نیمی از گیاه bchamel را درون Bolognese قرار دهید ، سنگ ریزه را اضافه کنید ، هم بزنید.

5. لازانیا را جمع کنید.جزوه ها طبق دستورالعمل تهیه می شوند.یک روغن زیتون روغنی شده را به صورت یک لایه درست کنید ، کمی

را در ورودی قرار دهید.یک لایه سس گوشت بلغاری را روی یک ورقه بگذارید ، به راحتی با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره تکرار کنید.

6. ورق ها را در بالا ببافید و سس باقی مانده باقی مانده را بریزید.ما در حال تراز کردن هستیم

7. فرم را با فویل بپوشانید ، 20 دقیقه در فر قرار دهید.خارج می شویم ، بالای پنیر می خوابیم ، 15 دقیقه دیگر پخت می کنیم.

لازانیا بولونیا با گوشت و سبزیجات

دستور العمل برای پر کردن لازانیا پیچیده اما شیرین و آبدار Bolognese.اگر سبزیجات وجود نداشته باشد ، نمی توانید آن را بگذارید یا جایگزین کنید.

نامه ها طبق دستورالعمل تهیه می شوند.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 45 گرم ff.روغن؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 140 گرم پنیر؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل.

آشپزی

1. بلغاری را با سبزیجات آماده کنید.پیاز خرد شده و هویج خرد شده را سرخ کنید ، بهتر است از رنده استفاده نکنید.بعد از چند دقیقه

دقیقه کرفس را اضافه کنید ، یک دقیقه دیگر فلفل بلغاری.به محض اینکه همه رطوبت حاصل از سبزیجات از بین برود ، می توانید چاشنی ها را بگذارید.با آن

ما دیگر آماده نمی کنیمپنج دقیقه

2. اکنون گوجه فرنگی.همانطور که در دستورالعمل گذشته است ، می توانید پوست و تاس را جدا کنید.یا برای ساده تر شدن: برش در نیمه ، مالش دادن

برای خلاص شدن از پوست.ما به ماهیتابه می فرستیم ، حدود سه دقیقه دیگر خورش دهید ، نمک ، فلفل ، گیاهان ایتالیایی را اضافه کرده و خاموش کنید.

3. ما بچام می سازیم: روغن را برای ذوب ارسال کنید.آرد را درون شیر سرد ریخته ، کاملاً هم بزنید ، درون یک ماهیتابه بریزید

.حدوداً سه دقیقه جوشانده ، ادویه جات ترشی جات را جوش دهید.

4. به شکل زیر جمع کنید: کف را چرب کنید ، برش های لازانیا ، یک لایه نازک از بکامل ، بلونین با سبزیجات ، کمی پنیر ، به معنای واقعی کلمه یک قاشق.

دوباره تکرار می کنیم.خمیر را بالای آن بریزید ، بکامل بریزید ، باید حداقل نیمی از آن باقی بماند.

5. به مدت 30 دقیقه پخت.حذف کنید ، با پنیر بپاشید ، یک چهارم ساعت دیگر بپزید.

لازانیا "Bolognese" با قارچ

برای چنین لازانیا بهتر است قارچ تازه مصرف کنید.اگر قارچ منجمد شود ، آنها مجبور هستند رطوبت اضافی را برای مدت طولانی تبخیر کنند.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 250 گرم قارچ؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 3-4 گوجه فرنگی؛
• 2 لامپ؛
• 30 گرم آرد؛
• 50 گرم تخلیه روغن.(برای بکامل)؛
• 140 گرم پنیر؛
• خمیر ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. پیاز را درون مکعب ها ، قارچ ها برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید و حدود پنج دقیقه در آن را بشویید.به محض اینکه آب تمام شد ،

گوشت زمینی را اضافه کنید.پخت و پز تقریباً در همان مدت زمان بیش از حرارت متوسط.

2. گوجه فرنگی خرد شده را برش دهید ، اضافه کنیددر چاشنیچند دقیقه بعد از جوشیدن بپزید ، با نمک و فلفل چاشنی بزنید ، خاموش کنید.

3. ما مشغول تهیه غذای بیشمل هستیم: آرد را در روغن سرخ کنید ، در شیر بریزید ، دو دقیقه بجوشانید ، ابتدا کمی نمک بریزید و

کمی بیشتر گرم کنید.

4. پنیر را می مالیم.

5. ما لازانیا معمول را پخش می کنیم: برگ های بکامل را چرب کنید ، بلونین را با قارچ پخش کنید ، با پنیر بپاشید ، لایه ها را تکرار کنید.از بالا

بکهل ، پنیر.

6. با فویل بپوشانید ، حدود نیم ساعت بپزید.سپس چند دقیقه دیگر قهوه ای کنید و فویل را بردارید.اکنون دما می تواند

اضافه شود.

لازانیا "Bolognese" از نان نازک اره ارمنی

یک نان پیتای ناز ارمنی را می توان برای خمیر برگهای کلاسیک استفاده کرد ، اما فناوری مونتاژ متفاوت خواهد بود.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 150 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پیاز؛
• 2-3 ورقه نان پیتا (بستگی به اندازه دارد)؛
• 550 گرم شیر؛
• روغن 110 پ؛
• 100 گرم آرد؛
• 150 گرم پنیر.

آماده سازی

1. بکمل آماده کنید.در اینجا بیشتر مورد نیاز است ، زیرا نان پیتا نسبتاً خشک است.روغن را گرم می کنیم ، آرد را با نصف هنجار

شیر مخلوط می کنیم ، میریزیم ، حرارت می دهیم و با شیر باقی مانده رقیق می کنیم.نمک ، یک مشت جوز هندی را پرتاب کنید ، برای چند دقیقه حرارت دهید.

2. چاشنی ها را آماده می کنیم.پیاز را با گوشت چرخ کرده سرخ کرده و با پوره گوجه فرنگی پر کنید.یا گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید.

3. فقط پنیر را با یک تکه بزرگ می مالیم.

4. نان پیتا بریده می شود.می توانید قطعات کوچک درست کنیداندازه نحوه فروش خمیر در فروشگاه.یا می توانیم فقط سه برگه

از اندازه داخلی شکل را برش دهیم.

5- کف قالب بکهل را چرب کنید ، نان پیتا را نیز بگذارید و همچنین روغن را از این طرف چرب کنید.لایه گوشت ، مقداری پنیر را بگذارید.گریس لاواش

یک طرف ، پوشش.ساخت را تکرار کنید.

6. بشقاب بشکه را بپوشانید ، با پنیر بپوشانید ، حدود نیم ساعت بپزید.

لازانیا Bolognese بدون bechamel

نوعی از لازانیا لازانیا لازانیا که نیازی به بیچامل کلاسیک ندارد.معلوم است که همه چیز می تواند بسیار ساده باشد.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3-4 گوجه فرنگی؛
• 1-2 لامپ؛
• کره ، ادویه جات ترشی جات؛
• تست لغزش.
• 450 گرم خامه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 میخک سیر؛
• 150 گرم پنیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آرد.

پخت و پز

1. بولونیا را تهیه کنید: پیاز را با گوشت چرخ کرده سرخ کنید ، با گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات پر کنید.

2. یک سس تنبل آماده کنید: تخم مرغ را بزنید ، خامه ترش ، آرد ، سیر را اضافه کنید ، به چاشنی اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.

3. لازانیا را جمع کنید: برگ ، سس ، گوشت ، مقداری پنیر.و ما دوباره تکرار می کنیم.با خامه ترش چرب کنید.

4. پخت تا پوسته نور.برداشته شده ، با پنیر بپاشید و به حالت ایستاده بیایید.

Bolognese Lasagna with کلم

دستور تهیه لیزاگنا بسیار مقوی و آبدار و خوشمزه با آبشار در غذاهای روسی.کلم سفید استفاده می شود ، اما دستور العمل های مشابه

با گل آذین کلم بروکلی برش خورده است.بعضی اوقاتلازانیا را با برشهای کدو سبز ، بادمجان آماده کنید.

مواد لازم

• 550 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 لامپ؛
​​
• 3 گوجه؛
• 130 گرم پنیر؛
• 300 گرم کلم؛
• هویج؛
• برگه آزمون؛
• 450 میلی لیتر شیر؛
• 70 گرم آرد؛
• 100 گرم روغن؛
• ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. آرد را با روغن سرخ کنید ، با شیر رقیق کنید ، سس شیر را برای چند دقیقه بجوشانید ، این کافی خواهد بود.از روی حرارت بردارید.ادویه جات ترشی جات

برای طعم دادن.

2. مواد بلغاری را آماده کنید: پیازها را سرخ کنید ، هویج را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه گوشت چرخ کرده را خرد کنید.بپزید تا سبک شود.

خرد کردن کلم با نی ، با دستان ما ، پس از پر کردن پخش شد.بیایید همه چیز را با هم سرخ کنیم.ما گوجه فرنگی را انتخاب می کنیم ، بلژیکی را دوباره پر می کنیم ، گرم می کنیم

برای چند دقیقه ، نمک ، فلفل.

3. برگهای خمیر را دراز بکشید ، با سس شیر پخش کنید ، سپس یک لایه از بالشتک و پنیر توزیع کنید.لایه دوم را به همان روش جمع کنید

.در بقایای سس شیر بریزید ، با پنیر پر کنید ، بپزید تا پخته شود.

Lasagna "Bolognese" - نکات و ترفندهای مفید

برای جلوگیری از چسباندن خمیر هنگام پخت و پز ، باید 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آب اضافه شود.

دستورالعمل های بسته بندی خمیر لازانیا را با دقت بخوانید.برخی از تولید کنندگان توصیه می کنند که به سادگی خیساندن قطعات آزمایش

در آب سرد است.

بهتر است پخت و پز لازانیا را در یک ظرف ضخیم دیواری بپزد تا به طور مساوی پخته شود.

بهتر است از لازانیا واقعی استفاده شودمخلوط پنیر.در نسخه کلاسیک پارمسان و موزارلا است.اما در صورت عدم وجود چنین امكانی

، فرد می تواند خود را به یك روسی محكم یا هر نوع دیگری محدود كند.

کاسترول ایتالیایی در 20 دقیقه آماده خواهد شد.اما سرآشپزهای واقعی متقاعد شده اند که باید حداقل 40 را در فر نگه داشته شود.