دستور العمل های قلب مرغ در سس: اسرار انتخاب و پخت و پز مواد لازم

بسیاری از آنها طعم و فواید غذای سبزی را دست کم می گیرند.علاوه بر این واقعیت که قلب محصولی خوشمزه و لطیف است ، همچنین سرشار از پروتئین ، میکرو و مواد مغذی است.

قلب مرغ در سس اصول اساسی پخت و پز است

قلب مرغ با چربی و فیلم اضافی شسته شده و خرد می شود.علاوه بر محصول جانبی به پیاز و هویج نیز احتیاج خواهیم داشت.در بعضی از دستور العمل ها از قارچ استفاده می شود.سبزیجات تمیز و خرد می شوند: پیاز - تکه های کوچک ، هویج روی رنده.

در قابلمه چدن یا گلدان کوچک ، روغن یا چربی را گرم کنید و پیازهای موجود در آن را برای شفافیت سرخ کنید.سپس هویج ها را بگذارید و تا زمانی که نرم شود ، بپزید.

به سبزیجاتقلب مرغ را در آن قرار دهید ، در آب بریزید و به مدت چهل دقیقه در حرارت متوسط ​​بجوشد.

بسته به سس مورد نظر شما ، خامه ترش ، رب گوجه فرنگی ، خامه یا پنیر به قابلمه اضافه می شود.

آنها را در یک ماهیتابه قرار می دهیم ، یک چهارم ساعت دیگر هم زده و پخته می شویم.

ادویه جات ترشی جات ، سیر و گیاهان آن را به ظرف اضافه می کنند تا عطر و طعم شوند.

با یک غذای جانبی سبزیجات ، ماکارونی و غلات سرو شده است.

دستور العمل 1. قلب مرغ در سس گوجه فرنگی

مواد لازم

• آب تصفیه شده؛
• 60 گرم سس گوجه فرنگی؛
• لامپ؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک؛
• 400 گرم قلب مرغ.

روش تهیه

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید.سبزیجات را بشویید.پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.برای ارسال سبزیجات به یک قابلمه ، قبل از ریختن کره در آن.به مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید.

2. قلب مرغ را از فیلم ها و چربی های اضافی بشویید و تمیز کنید.محصول فرعی تهیه شده را در یک قابلمه بو داده با سبزیجات قرار دهید.در یک لیوان آب تصفیه شده ، نمک بریزید.حدود یک ساعت به جوش آورده و بپزید ، بپوشانید.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، حدود یک چهارم ساعت هم بزنید و بپزید.اگر مایع کافی وجود ندارد ، مقداری آب جوشانده اضافه کنید.

دستور العمل 2. قلب مرغ در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

مواد لازم

• نیم کیلوگرم قلب مرغ؛
• آشپزخانهنمک؛
• سر پیاز؛
• آرد - 30 گرم؛
• کرم - 90 گرم؛
• آب جوش؛
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم.

روش تهیه

1. قلب ها را روی الک بگذارید و بشویید.بگذارید تمام آب جریان یابد.از هر برش چربی و رگ های خونی.از لبه تیز ما برش های صلیبی می سازیم.

2. پیاز را از پوسته تمیز کنید ، تا حد امکان بشویید و برش دهید.

3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا شفاف شود.

4- قلب های آماده را درون قابلمه برشته ، مخلوط کرده و بپوشانید.قلب را با ده پیاز به مدت ده دقیقه بدون آب پر کنید.

5- آب جوش را با رب گوجه فرنگی ، آرد و خامه ترش ترکیب کنید.پرهیز از زیبایی برای جلوگیری از برآمدگی.در مخلوط حاصل از قلب بریزید ، یک چهارم ساعت دیگر آن را بپوشانید و بکشید.

دستور العمل 3. ​​قلب مرغ در سس خامه ای

مواد لازم

• 50 میلی لیتر روغن بدون چربی؛
• نیم کیلوگرم قلب مرغ؛
• چهار میخک سیر؛
• 200 میلی لیتر از 20٪ کرم؛
• هویج؛
• لامپ؛
• نمک سفره.

روش تهیه

1. حلقه های پیاز را با روغن ، پیش گرم شده و ریز خرد شده در تابه قرار دهید.چند دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.

2. هویج را پوست بگیرید و با سوراخ های کوچک خرد کنید.آن را به پیاز اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.

3. میخک سیر را پوست بگیرید و مستقیماً آنها را از طریق پرس درون تابه منتقل کنید.باشههم بزنید و سرخ کنید تا سیر مشخص شود.

4. قلب مرغ را شستشو می دهیم ، چربی ها و رگ های خونی را قطع می کنیم.در یک ماهیتابه بریزید ، مخلوط کنید ، نمک بزنید و تمام خامه ها را بریزید.20 دقیقه غذا را بپزید.شوید خرد شده خرد شده خرد شده را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد.

دستور العمل 4. قلب مرغ در سس پنیر

مواد لازم

• 700 گرم قلب مرغ؛
• کره؛
• 100 میلی لیتر 20٪ کرم؛
• 10 گرم نشاسته؛
• 100 گرم پنیر ذوب شده؛
• فلفل سیاه؛
• دو میخک سیر؛
• نمک؛
• لامپ؛
• دسته سبزیجات تازه.

روش تهیه

1. قلب ها را بشویید ، عروق و چربی های اضافی را برش دهید.داخل روغن ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.خوب گرم کنیک قابلمه قلب ، فلفل و نمک را درون آن قرار دهید.Saute ، به مدت سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید.سپس آتش را پیچانده و فرآورده جانبی را در آب خودمان می گذاریم حدوداً ربع ساعت.

2. پیاز را خرد کرده و خرد می کنیم.در یک ماهیتابه جداگانه روغن را سرخ کنید.پیازهای سرخ شده را به قلب ها منتقل کنید ، به مدت 15 دقیقه دیگر هم بزنید و بزنید.دندانهای سیر تمیز شده از طریق پرس سیر عبور می کنند.پنیر را روی یک رنده بزرگ خرد کنید.

3. خامه ترش و چیپس پنیر را در یک ماهیتابه با قلب قرار دهید ، مخلوط کنید.نشاسته ، سبزیجات و سیر را اضافه کنید.محتویات را به جوش آورده ، بپوشانید و از صفحه جدا کنید.خدمت باهر نوع چاشنی

دستور العمل 5. قلب مرغ تند در یک سس روی سیخ ها

مواد لازم

• 5 گرم زنجبیل رنده شده؛
• 500 گرم قلب مرغ؛
• نمک ریز؛
• 120 میلی لیتر سس سویا؛
• چهار میخک سیر؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو.

روش تهیه

1. قبل از سست کردن قلب بر روی پوست سرخ ها ، آنها را 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

2. قلب شسته می شود ، عروق و چربی ها بریده می شوند.ما فرعی را درون بسته بندی قرار می دهیم.

3. زنجبیل و سیر را از پوست پاک کرده و روی کوچکترین رنده تکان دهید.سس سویا را با زنجبیل و سیر ترکیب کنید.نمک ملایم و آب لیمو را بریزید.خوب هم بزنید

4. قلب قلب سس را بریزید ، بسته را ببندید و به مدت سه ساعت در یخچال نگهدارید.

5- قلبهای ترشیخته را درون پوست بیسکویت ها ریخته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس روشن کنید ، یک چهارم ساعت دیگر بپوشانید و بپزید.

دستور العمل 6. قلب مرغ در سس کره ای

مواد لازم

• 700 گرم قلب مرغ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آب گوجه فرنگی؛
• چاشنی هویج کره ای.

روش تهیه

1. قلب ها را بشویید ، عروق ، چربی و فیلم ها را برش دهید.

2. فرعی محصول را روی کره گرم شده سرخ کنید.

3. آب گوجه فرنگی ، نمک را به آرامی اضافه کنید و چاشنی هویج کره را بپاشید.

4. به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن ، تا زمانی که تمام مایع جوش نیاید.به یک بشقاب منتقل شده و با آن تزئین شده سرو کنیدسبزیجات یا غلات

دستور العمل 7. قلب مرغ در سس خامه ترش و خردل

مواد لازم

• 100 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 700 گرم قلب مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• 90 گرم خردل؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک؛
• 300 گرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر خامه.

روش تهیه

1. قلب مرغ را بشویید ، عروق و چربی های اضافی آن را بشویید.محصول جانبی را در یک فنجان عمیق قرار دهید ، در روغن زیتون بریزید ، خردل ، فلفل و نمک را اضافه کنید.خوب هم بزنید و بگذارید چند ساعت ماریناسیون شود.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.قلب ها را درون آن بگذارید و به آرامی سرخ کنید.

3. قارچ ها را با اسفنج مرطوب پاک کنید ، کلاه ها را از پوست جدا کنید.قارچ ها را با بشقاب های نازک برش داده و به قلب ها اضافه کنید.

4. در آب کمی صاف شده ریخته و به مدت نیم ساعت بجوش بیامید و گاهی هم بزنید.

5. خامه ترش را اضافه کرده ، هم بزنید و بجوشانید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور العمل 8. قلب مرغ در سس سبزیجات

مواد لازم

• کیلوگرم قلب مرغ؛
• نمک ریز؛
​​
• هویج؛
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• لامپ؛
• فلفل دلمه ای لیمو؛
• دو ساقه کرفس؛
• روغن عدس - 30 میلی لیتر؛
• غلاف فلفل زنگ سبز؛
• یک دسته کوچک ریحان.

روش تهیه

1. سبزیجات خود را با دقت بشویید.پیاز و هویج پوست کنده می شوند.ساقه های کرفس به قطعات کوچک خرد می شوند ، مکعب های پیاز ، هویج ها را روی یک رنده خرد می کننددهانه های بزرگ

2. سبزیجات را در یک ماهیتابه گرم با روغن قرار داده و تا زمانی که آبکش شود سرخ کنید.

3. قلب شسته می شود ، از بالای رگ و چربی اضافی بریده می شود.در یک ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید.

4. غلاف فلفل سبز را از ساقه رها می کنیم ، دانه ها را پوست می کنیم و آنها را به مکعب های کوچک می بریم.ما در یک ماهیتابه می فرستیم.در تمام مواد را با آب بریزید و به مدت 15 دقیقه از جوش کم هم بزنید سپس سس گوجه فرنگی ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.وعده غذایی را نیم ساعت دیگر بپزید.

5- ریحان را بشویید ، آن را خشک کنید و دست ها را به قطعات کوچک تکان دهید.یک ماهیتابه بریزید.با سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی سرو کنید.

دستور العمل 9. قلب مرغ در سس شراب سویا

مواد لازم

• آرد ادویه؛
• 150 گرم قلب مرغ؛
• 25 میلی لیتر روغن؛
• لامپ؛
• 30 گرم سس کچاپ؛
• هویج؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک قرمز؛
• دو تکه سیر؛
• 60 میلی لیتر سس سویا.

روش تهیه

1. قلب مرغ را بشویید ، قسمت بالای چربی و رگ را برش دهید.

2. نیمی از کره را درون ماهیتابه بریزید و قلب ها را در آن سرخ کنید و مرتباً بر روی حرارت کم هم بزنید.

3. نیمه دوم روغن را در یک ماهیتابه دیگر بریزید و پیازها و هویج های پوست کنده و خرد شده را درون آن سرخ کنید.

4. دندان های سیر را پوست کنده و به صفحه های نازک برش دهید.سس سویا را با شراب در یک کاسه ترکیب کنید.سیر ، سس را اضافه کرده و هم بزنید.روی سس قلب بریزید ، مدت پنج دقیقه هم بزنید و بجوشانید.سبزیجات سرخ شده را در یک قلب قرار دهید ، گرما را روشن کنید ، بپوشانید و بجوشانید تا قلب ها نرم شوند.

قلب مرغ در سس - نکات و ترفندها

برای اینکه قلب مرغ ها سریعتر پخته شوند ، یک ضربدری را در سمت اشاره دار انجام دهید.

قلب ها در خامه یا خامه ترش به ویژه ظریف می شوند.

می توانید به جای رب گوجه فرنگی از آب یا سس استفاده کنید.

هنگام استفاده از سس سویا ، ظرف را مزه دار کنید و فقط در این صورت نمک بزنید تا از نمک جلوگیری شود.